Najukusnije tijesto za pizzu: opcije recepata, sastojci i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Iskusne domaćice dobro znaju da je tajna uspješne pizze u pravilno pripremljenom tijestu. Uostalom, čak i vrlo sočno i zanimljivo punjenje neće spasiti gumenu, loše pečenu podlogu. Današnji post sadržavat će izbor najukusnijih recepata za tijesto za pizzu.

S mineralnom vodom

Ovo tijesto koje se lako pravi ne zahtijeva dugotrajnu infuziju na toplom mjestu, što znači da se može mijesiti uz minimalno slobodno vrijeme. Za to će vam trebati:

• 1 čaša mineralne vode.
• 3 šalice pšeničnog brašna.
• 25 g finog šećera.
• 3g suhe sode bikarbone.
• Kutinska sol.

Najlakše i najukusnije tijesto za pizzu traje samo nekoliko minuta. Prosijano brašno se unaprijed pomiješa sa solju, šećerom i sodom, a zatim se toboganom izlije na radnu površinu i u njoj napravi udubljenje. Mineralna voda se ulijeva u nastalu rupu, pazeći da jenije raširila po stolu. Sve se temeljito mijesi ručno i koristi za svoju namjenu.

S majonezom

Provansalski umak je toliko svestran da se naširoko koristi ne samo za podmazivanje salata, već i za pečenje. Da biste od njega umijesili najukusnije tijesto za pizzu bez kvasca, trebat će vam:

• 120-150g pšeničnog brašna.
• 60g majoneze.
• 2g sode.
• 1 jaje.

Prvo morate napraviti majonezu. Kombinira se sa sirovim jajetom i snažno tuče. Dobivena masa je nadopunjena sipkim sastojcima i dobro izmiješana rukom. Gotovo, malo ljepljivo tijesto razvaljamo u tanak sloj, punimo odabranim nadjevom i šaljemo u pećnicu.

S kefirom

Domaćicama koje pronađu zaboravljene ostatke fermentiranog mliječnog napitka u hladnjaku savjetujemo da ih se ne riješe, već da od njih pripreme najukusnije i najbrže tijesto za pizzu. Da biste to učinili, svakako će vam trebati:

• 500 g bijelog brašna za pečenje.
• 7g suhe sode bikarbone.
• 1 žlica l. rafinirano biljno ulje.
• 1 sirovo kokošje jaje.
• ½ šalice jogurta.
• Sol.

Unaprijed razmućeno jaje se pomiješa s polovicom raspoloživog brašna. Sve se to nadopunjuje sodom, biljnim uljem i kefirom. Dobivena masa se temeljito pomiješa s preostalim brašnom i koristi za predviđenu svrhu.

S margarinomi kiselo vrhnje

Tijesto napravljeno od fermentiranih mliječnih proizvoda ima vrlo meku i nježnu teksturu i može se natjecati s tijestom na bazi kvasca. Da biste provjerili istinitost ove izjave, svakako će vam trebati:

• 140 g kremastog margarina.
• 75 g kiselog vrhnja bez masti.
• 4g suhe sode.
• 2 sirova jaja.
• 1 žličica fini šećer.
• Sol i brašno.

Posoljena jaja se tuku dok se ne pojavi pjena, a zatim se dodaju šećerom i nastavljaju tresti. U dobivenu masu postupno se unose soda, kiselo vrhnje i otopljeni margarin. Sve se to pomiješa s prethodno prosijanim brašnom dok ne postane glatko. Dobivenu masu razvaljamo oklagijom i punimo bilo kojim nadjevom. To je sve što je potrebno da se napravi najukusnija pizza s tankom korom ikad.

Sa svježim sirom

Dolje opisanom metodom dobiva se vrlo mekano i plastično tijesto. Kiselo vrhnje i svježi sir koji mu se dodaju daju mu ugodnu kiselost, zahvaljujući kojoj se odlično slaže s raznim nadjevima. Da biste sami zamijesili takvo tijesto, svakako će vam trebati:

• 250 g svježeg sira.
• 110 g neslanog maslaca.
• 2 sirova jaja.
• 2 šalice pšeničnog brašna.
• 5 žlica. l. svježe kiselo vrhnje bilo koje masnoće.
• 3 žličice fini šećer.
• ½ žličice suha soda.
• Sol.

Morate početi kuhati najukusnije tijesto za pizzu s obradomsvježi sir. Lagano se posoli i dobro umijesi vilicom. U dobivenu masu dodaju se rastopljeni maslac, šećer i kiselo vrhnje u kojoj je prethodno otopljena soda. U završnoj fazi, sve se to mijesi s prosijanim brašnom i koristi za predviđenu svrhu.

S vodom

Ovo glatko tijesto s kvascem izuzetno je jednostavnog sastava i povećane elastičnosti. Lako se razvaljuje oklagijom i organski se kombinira s mnogim punilima. Da biste ga pokrenuli u vlastitoj kuhinji, svakako će vam trebati:

• 11 g instant granuliranog kvasca.
• 1 sirovo kokošje jaje.
• 1 čaša pitke vode.
• 4 šalice pšeničnog brašna.
• 6 art. l. rafinirano biljno ulje.
• 3 žličice fini šećer.
• 1 žličica kuhinjska sol.

Začudo, ali priprema najukusnijeg kvasnog tijesta za pizzu mora početi obradom brašna. Dvaput se procijedi i ulije u duboku posudu. Tu se šalje i granulirani kvasac, granulirani šećer, topla voda, jaje i biljno ulje. Dobivena masa se intenzivno miješa rukama, drži dvadeset minuta u skrovitom kutu i koristi za namjeravanu svrhu. Kako bi se spriječilo da tijesto mjehuri tijekom toplinske obrade, potrebno ga je nabosti vilicom.

S kvascem i kefirom

Ova pahuljasta podloga za dobro poznato talijansko pecivo također može dobiti titulu najukusnijeg tijesta za pizzu. Kvasac mu daje poroznu i nevjerojatno prozračnu teksturu, ikefir ga čini posebno svježim. Za kuhanje kod kuće trebat će vam:

• 300 g pšeničnog brašna.
• 250 ml svježeg kefira bilo kojeg sadržaja masti.
• 8g brzodjelujući granulirani kvasac.
• 1 sirovo kokošje jaje.
• 3 žlice. l. rafinirano biljno ulje.
• 1 žličica svaki fini šećer i sol.

Prije svega, trebate se pobrinuti za jaje. Posoli se, zasladi i intenzivno protrese pjenjačom, postupno dodajući nehladni kefir i biljno ulje. Sve se to pomiješa sa suhim kvascem i više puta prosijanim brašnom, oblikuje u kuglu, umota u polietilen i ostavi na toplom neko vrijeme.

S mlijekom

Ovo mekano i pahuljasto tijesto je savršena osnova za pravljenje poznate talijanske pizze. Da biste ga mijesili vlastitim rukama, svakako će vam trebati:

• 200 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka.
• 450 g pšeničnog brašna.
• 5g brzodjelujući granulirani kvasac.
• 2 sirova pileća jaja.
• 1 žličica fini šećer.
• 3 žlice. l. rafinirano biljno ulje.
• Sol.

Kvasac se otopi u toplom mlijeku i nakratko stavi na toplo. Doslovno nakon dvadeset minuta, pjenasto tijesto se nadopunjuje razmućenim jajima, šećerom, biljnim uljem i soli. Sve se to dobro umijesi s prosijanim brašnom, uvalja u kuglu, pokrije čistim ručnikom i ostavi dalje od propuha. Nakon nekog vremena izlaže se najukusnije tijesto za pizzuna radnoj površini razvaljati u tanak sloj i puniti odabranim nadjevom.

S pivom

Malo ljudi shvaća da se popularno opojno piće može koristiti kao sastojak za izradu tijesta. Da biste od njega napravili osnovu za ukusnu pizzu, trebat će vam:

• 115 ml piva.
• 135 g maslaca.
• 365 g pšeničnog brašna.
• Soda i kuhinjska sol.

Ulje se zagrijava u vodenoj kupelji i kombinira s pivom. Sve se to nadopunjuje sodom i solju, a zatim se temeljito mijesi, dodajući u obrocima prosijano brašno. Dobiveno elastično tijesto razvaljamo u tanak sloj, premažemo umakom, punimo i šaljemo u vruću pećnicu.

S mlijekom i biljnim uljem

Ova meka podloga bez kvasca za svačija omiljena peciva može se sa sigurnošću nazvati najukusnijim tijestom za pizzu. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• 415 g pšeničnog brašna.
• 130 ml pasteriziranog kravljeg mlijeka.
• 35 ml rafiniranog biljnog ulja.
• 2 sirova pileća jaja.
• Soda i kuhinjska sol.

Unaprijed razmućena jaja dodaju se mlijekom i biljnim uljem, a zatim ponovno promućkaju. Dobivena tekućina temeljito se pomiješa sa slanim brašnom i prstohvatom sode. Ovako pripremljeno tijesto smotamo u kuglu, pakiramo u polietilen za hranu i ostavimo četvrt sata na sobnoj temperaturi. Nakon isteka navedenog vremena, obrađuje se oklagijom i koristi premaodredište.

S mlijekom i kiselim vrhnjem

Ovo jednostavno tijesto je odlična podloga za pizzu na tavi. Da biste ga mijesili u svojoj kuhinji, trebat će vam:

• 165 g pšeničnog brašna.
• 1 sirovo kokošje jaje.
• 1 žlica l. gusta kisela pavlaka.
• 3 žlice svaki l. pasterizirano mlijeko i otopljeni maslac.
• Soda i kuhinjska sol.

U dubokoj posudi pomiješajte sirovo jaje, kiselo vrhnje, mlijeko i otopljeni maslac. Sve se to posoli, dopuni sodom i intenzivno ručno mijesi, postupno dodajući više puta prosijano brašno.

S talijanskim biljem

Ovo mirisno i vrlo nježno tijesto bit će izvrsna osnova za pripremu ukusne pizze. Da biste ga mijesili vlastitim rukama, svakako će vam trebati:

• 400g bijelog brašna.
• 200 ml filtrirane vode.
• 50 ml rafiniranog biljnog ulja.
• 15 g sušenog talijanskog bilja.
• 3g finog šećera.
• 1 vrećica granuliranog kvasca.
• Kuhinjska sol.

Prvo morate poraditi na brašnu. Prosija se nekoliko puta kako bi se uklonili ostaci i napunili mjehurićima zraka. U sljedećoj fazi, tako obrađeno brašno izlije se u duboku zdjelu i sjedini sa suhim sastojcima. Sve dobro promiješajte, postupno dodajući toplu vodu i biljno ulje. Dobiveno tijesto prekriva se platnenom salvetom i čisti sat vremena na toplom mjestu, daleko od propuha. Nakon isteka određenog vremena, dijeli se na tri identična dijela. svaki od njihtanko razvaljano i korišteno kao podloga za pizzu.