Recepti za kuhanje puretine u pećnici. Ćureća jela

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Puretina pečena u pećnici smatra se tradicionalnim američkim jelom, ukrasom svečanog stola ne samo za Dan zahvalnosti, već i za Božić i Uskrs. Zašto ne biste pokušali skuhati i ovu pticu za vas? Možete koristiti i cijeli trup i njegove pojedinačne dijelove: batke, krila, prsa. Naučite kako peći puricu koristeći foliju, pergament ili poseban rukav.

Pripremiti ukusnu pticu nije tako teško, s obzirom na neke suptilnosti i nijanse. U članku ćemo razmotriti recepte za kuhanje puretine u pećnicama različite složenosti.

Smjernice

Prilikom pečenja purice u pećnici važno je postići mekoću i sočnost mesa. Da biste to učinili, ptica mora biti unaprijed marinirana i punjena raznim začinima. Važno je zapamtiti da se ni u kojem slučaju ne smije snižavati temperatura tijekom pečenja mesa, inače će ispasti suho i žilavo. Jela od puretine u pećnici treba kuhati na temperaturi ne nižoj od 180stupnjeva.

Još jedna jednostavna tajna za kuhanje sočne puretine je korištenje folije ili pergament papira. Zahvaljujući njima, sok ne istječe iz njega i dobro natopi svo meso.

Postoji nekoliko načina za kuhanje sočne puretine u pećnici:

• peci u komadima;
• cijela puretina;
• zasebni filet s povrćem ili kao samostalno jelo.

Kako odabrati pravi trup

Okus jela od puretine pečene u pećnici uvelike ovisi o tome koliko je ptica svježa. Ne preporučuje se kupnja proizvoda unaprijed i zamrzavanje. Svježinu ptice možete odrediti po koži. Trebao bi biti lagan i tanak.

Prilikom odabira poluproizvoda obratite pažnju na rez mesa. Ne smije biti istrošen niti suh. Kada prstom pritisnete meso, rupa bi se trebala odmah oporaviti. Inače možemo zaključiti da meso nije prve svježine ili je smrznuto.

Ali u slučaju smrznute peradi, kako ne bi izgubila blagotvorna svojstva i okus tijekom kuhanja, mora se polako odmrzavati, bez pribjegavanja mikrovalnoj pećnici ili vrućoj vodi. To morate učiniti dan prije nego što počnete kuhati.

Operite meso i stavite u zdjelu. Stavite u hladnjak, najbolje na donju policu - dalje od zamrzivača.

Priprema puretine

Nakontrup će se odmrznuti, ni u kojem slučaju se ne smije odmah poslati u pećnicu na pečenje. Prvo ga isperite i dobro očistite nožem od svega viška. Po potrebi podijelite. Marinirajte u bilo kojoj marinadi po želji.

Iz istog razloga ne možete kupiti gotova jela od puretine. Budući da ne vidite proces pripreme mesa, ne znate gdje je i kako skladišteno, a niti pojma nemate kakvi su bili uvjeti za njegov transport. Najbolje je pticu skuhati sami.

Za kuhanje cijele purice u pećnici potrebno je vrijeme. Mnoge domaćice pune pticu. Kao punjenje možete koristiti povrće, voće, sušeno voće, gljive, drugo meso. Ne možete napuniti pticu unaprijed i ostaviti, na primjer, preko noći. To je najbolje učiniti neposredno prije nego što ga stavite u pećnicu.

Dalje razmislite o receptima za kuhanje puretine u pećnici.

božićna Turska

Ovo je prilično jednostavna opcija za kuhanje puretine u pećnici. Meso ptice treba ispasti sočno, a kora treba biti pržena. Tajna ovog jela leži u neobičnom umaku.

Potreban skup proizvoda:

• Turska - trup do četiri kilograma.
• Jedan limun.
• Pola pakiranja maslaca.
• Žlica bilo kojeg vina.
• Jedna mrkva.
• Srednji celer.
• Morska sol.
• Mješane mljevene paprike.

Proces kuhanja

1. Omekšajte maslac. To se može učiniti,stavite ga na neko vrijeme na toplo mjesto, ili ga rastopite u vodenoj kupelji. Posolite maslac i dobro ga istrljajte vilicom.
2. Dalje, nastavljamo s pripremom trupa. Dobro ga operemo sa svih strana. Skinite kožu s grudi i ulijte ulje. To je potrebno kako bi prsa bila nježna i sočna. Podmažite pticu iznutra ostatkom ulja. Natrljajte kožu solju.
3. Isperite limun, osušite papirnatim ručnikom. Prerežemo ga na dvije polovice. Pritisnite malo da pustite sok. Obje polovice položimo unutar trupa. Možete ga lagano posuti po vrhu.
4. Purske noge su prekrižene. Na suprotnoj strani napravimo rezove, začinimo i ostavimo pola sata na hladnom mjestu.
5. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Namažite lim za pečenje maslacem. Na nju širimo pticu i šaljemo je u pećnicu na 30 minuta. Nakon toga temperatura se spušta na 180 stupnjeva. Zatim trup kuhajte najmanje tri sata. Svakih pola sata izvadimo i prelijemo sokom koji se pusti tijekom pečenja.

U međuvremenu počnite pripremati umak:

1. Operite mrkvu, ogulite i narežite na male komadiće.
2. Celer operite, dobro osušite na papirnatom ručniku. Narežite ga na male komadiće.
3. Oba sastojka stavite u lonac i prelijte litrom vode. Šaljemo ga na štednjak i kuhamo dok se ne skuha. Povrće možete lagano prokuhati.
4. Ostavite da se ohladi bez ispuštanja vode.
5. Tijekom kuhanja, ptica će pustiti sok koji je potrebno povremeno zalijevati. Dio mesatekućine treba dodati u juhu od povrća. Zatim ga zajedno s povrćem dobro umutite mikserom dok ne nastane homogena masa. Sol i papar po vašem ukusu.
6. Izvadimo gotovu pticu i poslužimo joj dobiveni umak.

Pogledali smo najlakši recept kako skuhati puricu u pećnici. Dobar tek!

Sočna ptica s voćem

Još jedan recept za pečenu puricu u pećnici koji će trajati malo duže od prethodnog.

Glavni sastojci:

• Jedan trup puretine.
• Pola štapića maslaca.
• Sveža svježeg začinskog bilja (možete koristiti bilo koje).

Sastojci za salamuru po litri:

• Četvrt žličice fine soli.
• Srednji luk.
• Tristo grama šećera.
• Do 10 zrna crnog papra.

Sastojci za punjenje:

• Sitno sjeckani orasi.
• grožđice.
• Svako sušeno voće.
• Pet svježih jabuka.

Proces

Pogledajmo kako je ukusno skuhati puricu u pećnici s voćem:

1. Ptica mora biti marinirana jedan dan.
2. Da bismo to učinili, operemo trup, očistimo ga od preostalog perja ili "panjeva" s njih.
3. Salamura će trebati do šest litara vode.
4. Ulijte vodu u lonac, otopite sol i dodajte papar. Luk oguliti i sitno nasjeckati. Šaljemo u tavu. Zakuhajte sadržaj posude, ugasite i ohladite. Pošaljite puricu u salamuru i marinirajte na hladnom mjestu.
5. Nakon što se marinira, trup vadimo iz salamure i ostavimo višak tekućine da se stakli.
6. U sljedećoj fazi pomiješajte odmrznuti i mekani maslac sa sitno nasjeckanim zelenilom. Malo solimo. Ulijte ispod kože puretine na prsa. Može se natopiti iznutra.
7. Za nadjev koristimo oguljene jabuke. Orahe drobimo nožem. Suho voće prethodno napunite vrućom vodom i ostavite da odstoji petnaestak minuta. Nakon pranja i sušenja. Pomiješajte sve sastojke za fil i stavite unutra pticu.
8. Vežemo noge zajedno. Odozgo obilno namažite trup maslacem ili bilo kojim drugim uljem.
9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite puricu u posudu za pečenje, pošaljite u pećnicu i kuhajte najmanje tri sata.
10. Kako bi puretina bila sočna, izvadite je iz pećnice i podlijte ispuštenim sokom tijekom cijelog procesa pečenja.

Pureći file u pećnici s kremastim umakom

U ovom slučaju umjesto fileta mogu se koristiti bataki. Bolje je koristiti pulpu jednog dijela trupa bez miješanja. Jer imaju različita vremena kuhanja. Prsa se kuhaju brže i mogu biti suha.

Sastojci:

• Jedan kilogram fileta.
• Čaša masnog vrhnja (možete koristiti kiselo vrhnje).
• Stolna žlica sojeumak.
• Nekoliko češnja češnjaka.
• Sol (bolje koristiti morsku sol).
• Sveža svježeg začinskog bilja.
• luk.
• Tri rajčice.
• Papar u zrnu.

Način kuhanja

1. Pureći file u pećnici može se peći cijeli ili narezati na male komadiće. U oba slučaja operemo ga pod tekućom vodom, ogulimo i obrišemo papirnatim ručnikom dok se potpuno ne osuši.
2. Za umak pomiješajte vrhnje (kiselo vrhnje), soja umak i sitno naribani češnjak.
3. Blanširajući rajčicu, uklonite koru i narežite je na kolutiće.
4. Ogulite i nasjeckajte luk.
5. Pripremljeni file staviti u kalup, preliti umakom. Na vrh položite kriške luka i rajčice. Dodajte biber u zrnu.
6. Pošaljite u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o tome kakvo meso kuhate. Pečenje purice u pećnici na kriške dovoljno je četrdeset minuta. Prije posluživanja jelo možete posuti sitno sjeckanim začinskim biljem.

Pureći batak s ružmarinom i komoračem

Koromač će dati mesu ugodan okus. Ako ne volite ovu ljutu biljku, možete je zamijeniti bilo kojom drugom.

Sastojci za kuhanje purećih bataka u pećnici:

• Pureći batak - 2-4 kom. (ovisno o veličini).
• slanina.
• Kilogram mladog krumpira.
• Par mrkve.
• Pet rajčica.
• Mješane mljevene paprike.
• Fina jodirana sol.
• Sok od jednoglimun.
• Svezica komorača.
• Par režnjeva češnjaka.
• Žlica rafiniranog ulja.

Slijed kuhanja

Purska s krumpirom u pećnici je prilično jednostavna za kuhanje. Tajna je u izvrsnom začinu.

1. U prvoj fazi bavimo se marinadom.
2. Češnjak oguliti i naribati. Pomiješajte s limunovim sokom. Posolite malo.
3. Operite batak, očistite ga i osušite.
4. Utrljajte marinadom i ostavite nekoliko sati.
5. U međuvremenu operite i očistite povrće.
6. Mrkva narezana na ploške. Koristimo cijeli krumpir i rajčice.
7. Narežite slaninu na duge tanke trake tako da može potpuno omotati batak.
8. Koromač nasjeckajte što je manje moguće.
9. Svaki batak umotajte u slaninu. Stavite u sredinu pleha ili kalupa za pečenje. Sa strane stavljamo povrće, preliveno uljem. Sve pospite koromačem.
10. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Pokrijte formu folijom. Pureći batak šaljemo u pećnicu.
11. Nakon petnaest minuta, foliju je potrebno ukloniti i temperaturu povećati na 220 stupnjeva. Pecite dok ne porumeni.

Puretina s povrćem u pećnici je spremna. Možete ga izvaditi i poslužiti na stolu. Ovo jelo će ugodno iznenaditi vas i vaše goste.

Purska u rukavu u pećnici

Koristite file purećih butova, koji je mnogo sočniji od prsa. U receptu koristimo kiselo vrhnje i maslac, ali ako želite da jelo bude dijetalno,ne možete koristiti gore navedene sastojke, ipak će ispasti nježno i sočno.

Sastojci:

• Jedan kilogram purećeg mesa od buta (bez kosti).
• Pola šalice kiselog vrhnja.
• Žlica maslaca.
• Jedna naranča.
• Žličica senfa.
• Žlica maslinovog ulja.
• Jedna i pol žličica ružmarina.
• Prstohvat timijana.
• Mljevena paprika - pola žličice. Bijela se može koristiti.
• Nekoliko češnja češnjaka.
• Jodizirana sol.

Ne zaboravite unaprijed kupiti rukav u kojem ćete peći meso.

Kako kuhati

1. Operite i osušite naranču. Koricu utrljamo na sitno ribanje. Cijeđenje soka.
2. Maslinovo ulje pomiješano sa sokom od naranče, senfom i začinima.
3. Puretinu očistimo, operemo pod mlazom vode i prerežemo na nekoliko mjesta.
4. U sljedećoj fazi, zavežemo rukav s jedne strane u čvor, možete koristiti svilenu nit. Položite meso i prelijte marinadom. Marinada mora biti ravnomjerno raspoređena po cijeloj površini mesa.
5. Vežemo drugi kraj rukava i držimo ga na hladnom mjestu oko tri sata.
6. Nakon, pažljivo odvezite jednu stranu vrećice da marinada ne iscuri van, izvadite meso i stavite komadiće maslaca u ranije napravljene rezove.
7. Sitno nasjeckajte češnjak. Premažite meso kiselim vrhnjem i vratite u rukav. Tamo pošaljite češnjak i koricu naranče. Opet čvrsto zavežemo vrećicu i pošaljemo je u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjevana pola sata. Nakon toga razrežemo vrećicu i ostavimo meso da se peče do kuhanja, a temperaturu smanjimo na 180 stupnjeva.

Puretina u rukavu u pećnici, kuhana po ovom receptu, bit će vrlo sočna i nježna. Dobar tek!

Purska s krumpirom i povrćem

Ukusan i hranjiv obrok. Povrće koristimo prema sezoni. U ovom slučaju je naznačen zimski set proizvoda. Za kuhanje puretine u pećnici s krumpirom i povrćem trebamo:

• Pola kilograma puretine.
• Pola male bundeve.
• Krumpir - dva ili tri komada.
• Jedna mrkva.
• Nekoliko češnja češnjaka.
• Grah - nekoliko mahuna.
• Suho provansalsko bilje.
• Paprika, fina jodirana sol i mljevena paprika pomiješajte po ukusu.
• Par žlica maslinovog ulja.
• Jedna žlica sojinog umaka.

Koraci kuhanja

1. Isperite filet pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
2. Stavite u posudu, pospite paprikom i prelijte soja sosom. Dobro promiješajte.
3. Pokrijte posudu poklopcem i pošaljite na hladno mjesto. U međuvremenu pripremamo povrće.
4. Moje povrće, oguliti i narezati na kockice. Prepoloviti grah. Češnjak narežite na tanke ploške. Sve sastojke šaljemo u jedan spremnik i miješamo. Pospite provansalskim začinskim biljem i solju.
5. File izvadimo i pomiješamo s povrćem. Dodajte maslinovo ulje. Stavite sve sastojke u posudu za pečenje i poklopite.folija.
6. Pošaljite četrdeset minuta u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Zatim skinite foliju i pecite oko pola sata. Spremnost krumpira provjeravamo vilicom.

Puretina s povrćem i krumpirom pripremljena po ovom receptu u pećnici se prije posluživanja može posipati sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Trkovi i korisne tajne

Da bi purica pečena u pećnici (cijela) s krumpirom, povrćem ili gljivama bila ukusna i sočna, mora biti podmazana. Štoviše, to ne treba činiti izvana, već iznutra, a najbolje je podmazati meso ispod kože.

Tijekom kuhanja nakuplja se velika količina masnoće u obliku peradi. Može se koristiti za izradu umaka.

Ako u određenom trenutku mast nije potrebna, može se zamrznuti i koristiti za kuhanje u budućnosti.

Pureće meso može se zasladiti medom ili šećerom dodatim u marinadu.

Ako ne znate koliko dugo kuhati jela od puretine, izračunajte sami, na temelju činjenice da vam za svakih pola kilograma treba samo osamnaest minuta. U obzir se uzima i težina punjenja.

Još jedna tajna sočnog mesa leži u pravilnom položaju ptice na plehu. Trup treba staviti prsima prema dolje. Iako budite spremni na činjenicu da ova tehnika može uništiti izgled ptice.

Da dobijete hrskavu i prženu koricu, ali u isto vrijeme da vrhove krakova i krila ne dovedete u stanje ugljena, zamotajte ih u foliju. Također ih možete sakriti u rezovima na trupu.

Thanšto duže marinirate meso, bit će sočnije i mekše.

Da se prsa ne bi previše osušila, namažite komadiće maslaca ispod kože. Ulje se može pomiješati sa začinskim biljem i začinima, što će jelu dati lagani okus.

I, naravno, glavna tajna ukusnog jela su svježi sastojci. Što je meso "mlađe", to će biti mekše i sočnije nakon pečenja.

Obavezno koristite recepte navedene u članku kako biste ukusno skuhali puricu u pećnici. Dobar tek!