Samsa s krumpirom: kulinarski recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Samsa (drugi naziv za nju je samosa) je nacionalno orijentalno jelo sa slanim nadjevom, koje se peče u pećnici ili prži na ulju. Obično u to stavljaju ljuto nasjeckano mljeveno goveđe ili janjeće meso, krumpir sa sirom i začine. Jedna od opcija punjenja je grašak ili leća, kojoj se mogu dodati pinjoli. Tijesto za izradu samse također može biti različito: lisnato, beskvasno ili pomiješano s kiselim vrhnjem. Članak govori kako kuhati samsu s krumpirom po različitim receptima.

lisnato tijesto

Razmislimo kako brzo pripremiti lisnato tijesto za samsu. Potrebne su nam sljedeće komponente:

• 500 g brašna;
• 250 ml vode;
• 100 g šljiva. ili ghee;
• 1 žličica sol.

recept korak po korak

1. Otopite sol u čaši tople vode, na stoluili prosijte brašno u zdjelu, ulijte toplu vodu i zamijesite tijesto.
2. Umijesite tijesto mikserom za tijesto ili rukama, zarolajte ga u kuglu i ostavite da se "odmori", pokrivši zdjelom na vrhu 20-30 minuta.
3. Nakon tog vremena razvaljajte tijesto u sloj debljine ne više od 0,5 mm. Samsa iz takvog testa ispada neobično lijepa zbog strukture testa.
4. Tijesto je dobro premazano maslacem, idealno otopljeno, okus gotovog proizvoda bit će puno bolji.
5. Zamotajte tijesto u rolat i podijelite na 18 jednakih dijelova.
6. Svaku prazninu stavite na rez, pritisnite je i dajte joj oblik torte, stavite na kuhinjsku dasku, pokrijte folijom i stavite u zamrzivač na 30 minuta ili u pretinac hladnjaka barem nekoliko sati.
7. Možete početi formirati samsu s krumpirom ili drugim nadjevima.

Beskvasno tijesto

Tijesto pripremljeno po ovom receptu savršeno je ne samo za samsu, već i za knedle, knedle i manti. Uzmite sljedeće sastojke:

• 3 žlice. brašno;
• prstohvat soli;
• 1 žlica voda;
• 3 žlice masno.

Brašno prosijte u dublju posudu, uklonite ½ ukupne mase sa strane, dodajte malo soli, napravite malu udubinu u sredini i ulijte toplu vodu u malim porcijama. Oblikujemo ne preveliku lepinju, ulijemo svu vodu i na silu umijesimo tijesto, pa ga stavimo na radnu površinu posutu brašnom, rasporedimo tijesto i nastavimo proces.

Kao rezultat, trebali bismo dobiti elastični, ne ljepljivi za ruke, ali takođerne previše strma masa. Pokrijte tijesto ubrusom i ostavite četvrt sata. Razvaljamo ga u pravokutni tanak sloj, zatim obilno namažemo svinjskom ili janjećom mašću, zamotamo u rolat od kojeg oblikujemo neku vrstu pužića i pustimo da legne.

Tijesto od kiselog vrhnja

Često se samsa s krumpirom, kao i druge vrste, radi od tijesta pomiješanog s kiselim vrhnjem. Proces kuhanja je prilično jednostavan, a proizvodi ispadaju meki i nježni. Treba uzeti:

• 550 g brašna;
• 1 žlica kiselo vrhnje (kefir);
• jaje;
• 150 ml vode;
• 1 žlica ocat;
• ½ žličice sol i soda;
• 5 žlica svinjska mast.

U zdjelu prosijati brašno, u njega razbiti jaje, dodati kiselo vrhnje, otopljenu toplu janjeću mast. Sodu gasimo stolnim octom i dodajemo u tijesto od kiselog vrhnja. Sadržaj pomiješamo u homogenu masu i postupno ulijemo preostalo brašno, stavimo ga na radnu površinu i zamijesimo tijesto. Pospite ga brašnom, pokrijte folijom i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Nakon toga možete početi rezati tijesto i oblikovati proizvode.

Samsa s piletinom i krumpirom

Preporučamo kuhanje samse s piletinom, krumpirom i govedinom. Trebat će nam:

• 1 kg brašna;
• 2 žlice. voda;
• 200g sl. ulje;
• ½ žličice sol;
• 500 g krumpira;
• 250g piletine i govedine;
• 3 kom žarulje;
• začin po ukusu (ne budi škrt).

Kakokuhaj

1. Zamijesite tijesto od brašna, soli, vode i ulja. Trebao bi biti čvrst, ali fleksibilan.
2. U zdjeli pomiješajte narezani krumpir, meso, piletinu i začine.
3. Od tijesta zamotajte kobasicu i zarolajte je u spiralu, a zatim narežite na komade.
4. Počnite ih valjati oklagijom u kolače - ispadaju s prekrasnim kružnim uzorkom. Na sredinu svake staviti fil i stisnuti rubove. Obično se proizvodi izrađuju u obliku trokuta ili pravokutnika, ali se mogu koristiti i drugi oblici.
5. Sampu s piletinom i krumpirom pripremljenu prema receptu stavite peći na 200°C 20 minuta, zatim smanjite vatru na 150°C, a lim za pečenje i same proizvode poprskajte s puno vode. Proizvodi se također mogu pržiti.

Ispada vrlo nježno tijesto s neobično ukusnim nadjevom.

Samsa na kefiru

Nudimo još jedan recept za samsu s krumpirom i piletinom, za koju se tijesto mijesi na kefiru. Potrebno:

• 2 (+1 za podmazivanje) jaja;
• 250 ml kefira (kiselo vrhnje);
• 1 žličica sol;
• 3 žlice. ulje;
• 3, 5-4 žlice. brašno;
• prstohvat limunske kiseline.

Za nadjev:

• 300g mljevene piletine;
• 3 kom luk;
• suhi začin za perad;
• papar, sol po ukusu.

Tehnologija kuhanja

Pripremite mekano savitljivo tijesto i ostavite ga da odleži sat vremena. U to vrijeme ćemo pripremiti nadjev: staviti mljeveno meso i nasjeckatiluk u blenderu. Sirovi krumpir sameljite blenderom, nije ga poželjno ribati jer. nadjev će biti previše tekući. Ponekad domaćice režu krumpir za samsu ručno na trakice, često u ovom slučaju nemaju vremena za kuhanje i ostaju sirove. Nakon nadjeva začiniti začinima i solju i dobro izmijesiti.

Tijesto podijelite na komade veličine jajeta, razvaljajte ih u ravnomjerne koloboke i ostavite da odstoje 10 minuta. Tijesto na kefiru se dosta brzo zavrti pa ga razvaljamo na sljedeći način: vrh lepinje umočimo u brašno i počnemo razvaljati sočno sa strane brašna. Zatim ga okrenemo na drugu stranu - dosta je mokro, stavimo fil i damo proizvodu oblik trokuta. Samsu stavimo na lim za pečenje, namažemo jajetom i pečemo 20 minuta. na 200 °C.

Lisnati samsa s krumpirom

Ovi proizvodi od lisnatog tijesta neobično su ukusni. Prije svega, trebate ga umijesiti. Jaje sjedinimo sa prstohvatom soli, dodamo 100 g mekog sl. maslac i tuci dok ne postane glatka. Ulijte toplu vodu, posolite, promiješajte i počnite ulijevati male porcije vrhunskog brašna. Imajte na umu: iz njega se dobivaju najukusniji proizvodi. Podijelite tijesto na 3 dijela, pokrijte ubrusom i ostavite sa strane 30 minuta.

Počnimo s pripremom nadjeva za samsu od lisnatog tijesta. Krumpir skuhajte i pretvorite u pire krumpir. Luk očistimo, nasjeckamo na male kockice i popržimo u malomkoličine ulja do zlatno smeđe boje, a zatim pomiješajte s krumpirom. Dobivenu masu posolite i popaprite, dodajte začine po želji.

Preostali maslac otopite u loncu, malo ohladite. Jedan komad tijesta razvaljamo vrlo tanko i kistom ga dobro namastimo uljem, pustimo da odstoji 5 minuta i na njega položimo drugi dio, ponovimo postupak s uljem. Isti postupak provodimo i s trećim komadom tijesta. Dobiveno tijesto preokrenemo u roladu i izrežemo na sitne komadiće koje uvaljamo u tortu. U sredinu svake stavljamo nadjev i stisnemo samsu u bilo kojem obliku: kuglu, kvadrat ili trokut. Stavite na lim za pečenje, premažite uljem i po želji pospite sezamom. Pecite u zagrijanoj pećnici dok ne porumeni.

Samsa s mesom, začinskim biljem i krumpirom

Preporučamo kuhati samsu s piletinom i krumpirom. Lisnato tijesto za njega možete kupiti u trgovini ili možete napraviti sami. Uzmi:

• 500g lisnatog tijesta s kvascem;
• 200 g pilećeg filea;
• jedan veliki gomolj krumpira;
• 2 luka;
• sol, začini, biber po ukusu.

Savjeti za kuhanje

Rasklopiti tijesto, pokriti folijom i ostaviti da se odmrzne. Pripremimo punjenje: za to je potrebno krumpir i luk izrezati na male kocke, filet - na trakice. Posljednji sastojak može se zdrobiti strojem za mljevenje mesa, ali samo s velikim stanicama. Sve komponente spojimo, posolimo i popaprimo.

Uključipeći na 200°C, a dok se zagrijava, pobrinimo se za oblikovanje proizvoda. Tijesto razvaljamo, izrežemo na kvadrate ili kalupom za tijesto stisnemo krugove. U sredinu stavljamo nadjev i dajemo proizvodima bilo koji oblik. Samsu položimo sa zglobovima prema dolje, prednju stranu namažemo žumanjkom, prethodno pomiješanim s vodom. Vrh se može posuti makom, sezamom, zirom. Nastavljamo toplinsku obradu pola sata.

Samsa od lisnatog tijesta bez kvasca

Još jedna verzija samse od lisnatog tijesta bez kvasca. Trebat će nam:

• 300g mljevene piletine;
• 200g luka;
• jedan veliki krumpir;
• začini, sol po ukusu;
• 500 g tijesta.

Prvo pripremimo nadjev: sitno nasjeckajte krumpir i luk, pomiješajte s mljevenim mesom, začinite začinima i promiješajte. Umjesto mljevenog mesa možete koristiti pileće meso, narezano na male komadiće. Odaberite masniji dio piletine, po mogućnosti ne prsa.

Oblikujemo samsu na već poznat način, stavimo je na lim za pečenje i kistom namažemo žumanjkom i vodom. Kulinarske proizvode pečemo pola sata na temperaturi od 200°C.