Tinktura od jabuke kod kuće: kako napraviti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U vrijeme berbe često se pokaže da puno jabuka nije čekalo da se pažljivo uklone s grana, te su same pale na zemlju. Od udarca su se na njihovim tekućim stranama pojavile smeđe "modrice". Jabuke su još dobre, ukusne… Ali roba je već nelikvidna, tim više što zbog tih udubljenja plodovi brzo trunu. Što učiniti s takvim voćem? Možete ispeći pitu - "Tart Tatin", na primjer, ili charlotte. Ali ne ide toliko jabuka u pečenje - kilogram, pa, dva. A ako imate vrt, a razbijate glavu, što učiniti s dvadeset kilograma nelikvidnog voća? Tada vam na pamet pada domaća tinktura od jabuke. Toliko je ukusan da se za njegovu pripremu možete potruditi i sami otići na tržnicu i kupiti voće. A onda, nakon tri-četiri mjeseca, kada dođe zima, kušajte piće od jantara i sjetite se ljeta. Nemojte misliti da je priprema tinktura kod kuće povezana s lukavim aparatima za mjesečinu koja će zauzeti dvije trećine površine vašeg stana. Ne, ovaj je proces jednostavan i radno intenzivan. U ovom članku ćemo vam na pristupačan način reći kako napraviti tinkturu od jabuke kod kuće. Morate samo slijediti upute korak po korak. MiEvo nekoliko recepata kako biste mogli odabrati pravi za vas.

Još malo teorije

Tinkture, likeri, balzami… Sva ova alkoholna pića lako je napraviti kod kuće. Ali proces proizvodnje je drugačiji. U Rusiji su do šezdesetih godina osamnaestog stoljeća bili poznati samo likeri. Plodovi su prošli vinsku fermentaciju. Svojim sokom napunili su piće, stekli diplomu. S uvođenjem državnog monopola na votku i, sukladno tome, smanjenjem cijene proizvoda, kod kuće je postojala i tinktura jabuka. Ovo piće priprema se na radikalno drugačiji način. Voće se jednostavno prelije alkoholom (ili votkom) i ulijeva dok alkohol i sok ne postanu jedna organska cjelina.

Tinkture su dobile različita imena. Ako se u piće nije dodavala voda, tako jak alkohol zvao se "Erofeich". Biljne tinkture zvale su se melemi. Inače, često su se koristili u medicinske svrhe. Često su se pića nazivala imenom proizvoda od kojeg su napravljena: anis, kruška, trešnja. Naravno, ne mogu se uliti sve biljke i voće. U tu svrhu prikladni su samo oni plodovi (kao i sjemenke, začini i bilje) koji sadrže biološki aktivne tvari i eterična ulja. Stoga je raznolikost jabuka od velike važnosti. Neki su dobri za jabukovaču, a drugi za liker. I, naravno, zahvaljujući narodnoj domišljatosti, pojavilo se mnogo recepata kako napraviti tinkturu od jabuke. Pogledat ćemo samo neke od njih.

Sastojci

Glavne i odlučujuće komponente u tinkturama su, naravno, voće i alkohol. Čini se da ovaj kratki popis hrane znatno sužava popis recepata. Međutim, eksperimentiranjem s različitim vrstama alkohola, sortama jabuka i aromama kao što su šećer ili cimet, možete dobiti mnogo različitih okusa pića. Slatka kao liker, domaća tinktura od jabuka jačine od trideset stupnjeva ugodnog je okusa i može se poslužiti uz desert. Ne zaboravite na gorka pića od voća, poput benediktinaca. Takve tinkture mogu se koristiti kao lijek za prehladu. Ako se jabuke prelije alkoholom, tada možete doći do tvrđave od četrdeset pet stupnjeva, što je vrlo popularno među predstavnicima jačeg spola. A voće se može inzistirati na votki ili mjesečini. Što reći o samim jabukama! Svježe - antonovka ili bijelo punjenje, sušeno s laganom dimljenom aromom, pa čak i sitno, rajsko … Tinktura Adamove jabuke također je dobra u pogledu ljekovitosti. Priprema svih ovih pića razlikuje se u tehnologiji. Neki od njih bit će gotovi za dva mjeseca, dok se drugi mogu kušati za tjedan i pol. Proces proizvodnje može se ubrzati zagrijavanjem pića na pedeset stupnjeva. Tinkturu čuvajte u tamnoj i dobro zatvorenoj boci na hladnom mjestu.

Tinktura od jabuke s votkom

Ovo je najčešći sastojak domaćih alkoholnih pića. Votku je lakše nabaviti nego alkohol. Ali nemojte misliti da za piće možete koristiti najjeftiniji i nekvalitetni brend. Ne, votka bi se trebala rastezati, neteče, toplo, ne gorjeti. Okus dobivene tinkture izravno ovisi o mekoći i kvaliteti alkohola. Ali jabuke se mogu uzimati i nelikvidne. U svakom slučaju, mi ćemo ukloniti sve modrice i crvotočine s njih. Dakle, evo prvog recepta. Tinktura od jabuke na votki, pripremljena prema njegovim uputama, bit će gotova za dva mjeseca.

Puno se raspravlja o tome treba li voće guliti. Mnogi se slažu da koža napitku daje pikantnost. U svakom slučaju, jabuke treba oprati, a zatim izrezati na uske kriške, istovremeno uklanjajući modrice i jezgru sa sjemenkama. Ovu sirovinu (trebalo bi biti dva i pol kilograma) stavljamo u veliku bocu. Napunite jabuke votkom - trebate litru i pol. Sada ga morate razrijediti vodom. Da biste postigli skladan okus, trebate uzeti sedam litara. Kako bi se spriječila toplinska reakcija, vodu treba ohladiti. Bocu omotamo gazom i izložimo je suncu dva tjedna. Svakodnevno protresite sadržaj. Nakon toga filtriramo infuziju. U tekućinu dodamo dva kilograma šećera i stavimo na sunce dva dana. Zatim držimo još desetak dana na hladnom mjestu. I tek nakon tog vremena filtriramo kroz gazu, bocu i pluto. Piće je spremno nakon tri tjedna skladištenja.

Brzi recept

Postoji mnogo načina da ubrzate proces kuhanja. Ovaj recept za tinkturu od jabuke preporučuje da se boca ne skriva na hladnom i tamnom mjestu, već da se drži na svjetlu (po mogućnosti na osunčanoj prozorskoj dasci) dva tjedna. Volumenbitni su i spremnici. Uzimamo samo desetak velikih kiselih jabuka, izrežemo ih, kao u prethodnom receptu, i napunimo ih istom količinom votke. Nećemo dodavati vodu i šećer. Dovoljno je da vrat staklenke od tri litre prekrijte papirnatim poklopcem kako bi tinktura "disala". Nakon dva tjedna pažljivo procijedite tekućinu, napitak u boce. I već ih čistimo na tamnom i hladnom mjestu. Tinkturu možete odmah kušati. Kao što vidite, ovaj recept je vrlo jednostavan i, što je najvažnije, brz. Dobar je za rane sorte jabuka kada se možete nadati dva tjedna vedrog, sunčanog vremena.

žensko piće

Za ovaj recept za tinkturu od jabuke trebat će vam samo tjedan dana. Voće zajedno s korom narežite na tanke ploške. Odbacite jezgre sa sjemenkama. Jabuke u ovom obliku trebaju biti kilogram. Voćne kriške stavljamo u staklenku od tri litre. Napunite litrom votke. Posudu prekrijemo gazom ili poklopcem od nauljenog papira. Važno nam je da tekućina "diše", ali da u nju ne uđu kukci. Teglu stavljamo na hladno i tamno mjesto. Nakon tjedan dana svi će plodovi biti natrpani na samom vratu posude. Pažljivo odvojite tekućinu od pulpe jabuke. Posebno pripremite sirup. U pola litre vode otopimo dvjesto grama granuliranog šećera. Zakuhajte sirup, a zatim ohladite na četrdeset stupnjeva. U njemu otopimo i nekoliko prstohvata mljevenog cimeta. Pomiješamo obje tekućine i pažljivo filtriramo u dvije boce od 0,75 litara. Dobivena tinktura jabuka kod kuće imalijepe zlatnožute boje i ugodnog slatko-kiselog okusa. Možete ga čuvati ne u hladnjaku, već u ormariću kako biste ga zaštitili od izravne sunčeve svjetlosti.

Tinktura konjaka

Zahvaljujući ovoj alkoholnoj bazi piće dobiva zanimljivu aromu i okus. Jabuke za tinkturu treba odabrati tvrde, po mogućnosti kasne sorte - Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Samljemo ih zajedno s korom – ali, naravno, bez sjemenskih kutija i trulih dijelova. Jedan i pol kilograma jabučne pulpe zahtijevat će litru konjaka. Voćne kriške prelijte tako da razina tekućine bude centimetar-dva iznad sloja voća. U početku će konjak lako pokriti sve jabuke, ali nakon nekoliko sekundi će ga apsorbirati pulpa. Stoga morate pričekati četvrt sata da dodate alkohol. Ovaj recept za tinkturu od jabuke upućuje nas da staklenku zatvorimo najlonskim poklopcem kako konjak ne bi nagrizao. Posuda treba biti na toplom i tamnom mjestu desetak dana. Nakon toga ocijedite tekućinu. Za deserte se mogu koristiti jabuke natopljene konjakom. Ulijte pola litre vode u lonac, stavite na vatru. Postupno dodajte tristo grama šećera. Miješajući, zakuhajte i kuhajte još pet minuta, redovito skidajući pjenu. Zatim ohladite sirup na sobnu temperaturu. Pomiješajte ga s konjakom. Nakon dva-tri sata tinktura od domaće rakije od jabuke je skoro gotova. Ostaje ga filtrirati i flaširati. Jačina ovog pića varira od petnaest do dvadeset stupnjeva. Može se čuvati više od godinu dana na tamnom i hladnomlokacija.

Moonshine

Prije nego što vam kažemo kako napraviti tinkturu od jabuke na ovoj vrsti alkohola, napominjemo da slatko piće u ovom slučaju neće raditi. Činjenica je da kada je u kontaktu sa šećernim sirupom, mjesečina daje neugodan okus. Ali tinktura je prilično jaka - oko trideset pet stupnjeva. Mjesečina bi trebala biti najbolje kvalitete - prozirna, bez okusa kvasca. Kilogram jabuka samljeti na isti način kao u prethodnim receptima. Stavljamo ga u staklenku od tri litre, posipamo mljevenim cimetom i vanilijom (po pet grama). Napunite litrom mjesečine, začepite i stavite deset dana na tamno, toplo mjesto. Nakon toga tekućinu filtriramo kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Manipulacija s jabukama se može ponoviti ako imate još jednu litru mjesečine. Ali sekundarna tinktura jabuka na mjesečini bit će spremna za dva tjedna. Tekućinu filtriramo kroz vatu ili papirni filter u boce i pluto. U hladnoj prostoriji, takvo alkoholno piće može se čuvati godinama.

Domaći kalvados

Zapravo, ovo elitno francusko piće napravljeno je sublimacijom jabukovače. Odležava najmanje dvije godine u hrastovim bačvama. Nakon što je Remarque opjevao jedinstveni okus i miris Calvadosa u svom "Arc de Triomphe", destilat je dobio slavu "boema" (poput absinta). Naša domaća tinktura od jabuke malo gubi na poznatom tvrđavskom napitku od četrdeset stupnjeva, ali mu po svojoj jedinstvenoj aromi nije inferiorna. Stoga smo ime uzeli pod navodnicima.

Jabuke (dva kilograma) bolje je uzimati različite sorte s prevladavanjem slatkog i sočnog. Njihovu pulpu izrežemo na male kocke, zaspimo u staklenku. Dodajte dvije vrećice vanilije, promiješajte. Ulijte litru votke. Ispod najlonskog poklopca staklenka treba stajati na tamnom mjestu dva tjedna. Zatim filtriramo tekućinu kroz krpu, iscijedimo jabuke. Skuhamo sirup od sto pedeset mililitara vode i dvjesto grama šećera. Zakuhajte i ugasite vatru. Polako ulijte infuziju votke. Dodajte pola čaše alkohola. Ohladiti na sobnu temperaturu i flaširati. Takva tinktura od jabuka na alkoholu i votki služi se u čašama za konjak kao digestiv. Uz kavu, čokoladu i voće izvrsno ide domaći "calvados". Piće mora biti sobne temperature.

dimni okus

Naravno, lakše je uzeti par šaka sušenog voća za pripremu takvog napitka, ali bit će bolji ako jabuke sami osušite. To se može učiniti u pećnici ili električnom roštilju s vrućim zrakom. Tri-četiri zrela ploda sorte Antonovka (zajedno s korom) izrezuju se na kolutiće i suše u pećnici na niskim temperaturama. Stavili smo ga u staklenku od tri litre, zaspali smo žlicu šećera. Ulijte votku ili razrijeđeni alkohol. Poznavatelji preporučuju dodavanje malo koncentriranog soka od jabuke bez pulpe. Začepimo staklenku i odstojimo oko dva tjedna. Kada tekućina postane jantarna, može se filtrirati i puniti u boce. Tinktura od sušene jabuke spremna je za piće za mjesec dana.

Liker od jabuke

Pet ili šest velikih sočnih plodova, očistite i utrljajte pulpu s velikim čipsom. Stavljamo ga u staklenku prikladne veličine, ali tako da ne ispunjava više od tri četvrtine volumena posude. U njega iscijedite sok od limuna. Pazimo da kosti ili pulpa citrusa ne dospiju u staklenku. Napunite staklenku do samog vrha alkoholom. Poželjno je da zračni razmak između tekućine i najlonskog poklopca bude minimalan. Tinktura od jabuka na alkoholu treba stajati na toplom i tamnom mjestu oko mjesec dana. Tekućinu prelijemo u lonac, iscijedimo voćnu pulpu. Dodajte sedam stotina i pedeset grama šećera i stavite na vatru. Ponekad se dogodi da izađe malo tekućine - ili jabuke nisu sočne, ili je alkohol malo izdržao. Zatim se u sirup može dodati pročišćeni sok od jabuke. Liker filtriramo kroz vatu, flaširamo, čvrsto začepimo. Treba ga čuvati na vratima hladnjaka ili podruma ne duže od šest mjeseci.

Tinktura od jabuke i meda

Piće je i jako i slatko. Kilogram i pol jabuke narežemo na tanke ploške, odstranimo jezgru i sjemenke, ali ostavimo koru. Stavimo ga u staklenku od tri litre, ulijemo jednu i pol litru alkohola, razrijeđenog do željene jačine s ohlađenom kuhanom vodom. Čvrsto zatvorite posudu. Inzistiramo desetak dana. Nakon toga tekućinu filtriramo kroz gazu. U poseban lonac ulijte jednu i pol litru vode. Zagrijemo i otopimo u njemu čašu granuliranog šećera i dvije ili tri žlice meda. Pomiješajte obje tekućine. Alkoholna tinktura od jabuke s ovim zaslađivačima(šećer i med) mogu biti jaki i ne baš jaki, slično likeru ili balzamu. Pa, kasnije moramo procijediti tekućinu kroz domaći filter od komadića vate, zašrafiti čepove na boce i poslati ih na hladno tamno mjesto.

Tinktura Adamove jabuke

Maclura drvo pripada rodu Mulberry. Dolazi iz Sjeverne Amerike, ali se savršeno ukorijenio u suptropskom pojasu Europe. Nalazi se u Ukrajini (osobito na jugu zemlje) i u Rusiji (Sjeverni Kavkaz). Maklura je dugo bila cijenjena zbog izdržljivog i otpornog drveta od kojeg su se izrađivale lukove. I plodovi drveta imaju puno ljekovitih svojstava. U narodu se te zelene tvrde kuglice zovu Adamove jabuke, iako nemaju nikakve veze sa sočnim i ukusnim voćem maclure. Njegov plod je apsolutno nejestiv, pa čak i otrovan. Ali u farmakologiji, maclura se vrlo široko koristi. Od njega se proizvode antibiotici i razne masti.

Osnova za lijekove je tinktura Adamove jabuke. Priprema ovog ljekovitog balzama moguća je kod kuće. Ovdje je najlakši recept. Voće maclure izrežemo na komade, stavimo u staklenku, zbijajući slojeve. Napunite razrijeđenim pedeset postotnim alkoholom u omjeru jedan prema jedan. Spremnik za tinkturu mora biti odabran tako da zračni razmak između razine tekućine i poklopca bude što manji. Alkoholni balzam potrebno je kuhati najmanje dva mjeseca, a najbolje i više. Znak da je tinktura dostigla željeno stanje bit će njena boja - jak čaj.

Mast i piće

Tri ili četiri ploda maclure se zgnječe u blenderu, iscijede se sok. Pomiješajte ga s votkom. Promatramo proporcije: uzimamo pet alkohola za jedan dio soka. Nakon nekoliko dana, mutna tekućina će se razdvojiti na dva dijela. Na dnu će biti gusti mliječni sok, a na vrhu će biti bistra alkoholna otopina. Obje frakcije odvajamo u zasebne posude i čuvamo u hladnjaku ili hladnom mjestu. Na bazi mliječnog soka mogu se napraviti masti. Ako ga pomiješate s biljnim uljem (u omjeru jedan prema dva), tada se dobivena tekućina može koristiti za liječenje ekcema, dermatitisa i ukapati u uši s upalom srednjeg uha. A alkoholna tinktura od Adamovih jabuka oralno se koristi za migrenu, hipertenziju, pa čak i rak. Počnite ga uzimati s jednom kapi tri puta dnevno, postupno povećavajući dozu do žlice za kavu.