Proučavamo jelovnik: proteini, masti, ugljikohidrati, kalorije. Palačinka s mesom zabranjena na dijeti?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaki dan sve više ljudi razmišlja o tome što jedu. Nastoje jesti ispravno. Međutim, što to znači? Mnogo neukusne i bljutave hrane? Hoćete li se morati odreći svojih omiljenih jela: knedle, palačinke, kolače? Da i ne. Za početak, samo pregledajte svoj jelovnik. Shvatite koliko uobičajeni obroci sadrže bjelančevine, masti i ugljikohidrate te koliki je njihov kalorijski sadržaj. Palačinka s mesom jedna je od zabranjenih namirnica kada se pridržavate stroge dijete. Međutim, to ne znači da ćete ga morati trajno isključiti iz svog jelovnika.

Klasični recept

Da biste razumjeli kalorijski sadržaj 1 palačinke s mesom, morate se sjetiti klasičnog recepta za njezinu pripremu. Mnogo ovisi o korištenim proizvodima. Naravno, različite domaćice rade palačinke na različite načine. Tijesto može biti na kefiru ilimlijeko, uz dodatak heljde ili zobenih pahuljica. Nadjevi mogu biti s dodatkom prženog luka s mesom ili kuhanih pilećih prsa. Ali više o tome kasnije.

Što trebate?

Za same palačinke trebat će vam:

• kokošja jaja - 3 kom.;
• mlijeko - 500 ml;
• pšenično brašno - 250 grama;
• šećer - 30 gr.;
• sol - 2 grama;
• biljno ulje - 100 ml.

Za obične preljeve:

• goveđa pulpa - 700 grama;
• veliki luk;
• začini;
• sol.

Narudžba za kuhanje

Kuhanje palačinki treba započeti nadjevom. Prikladnije je i praktičnije. Goveđu pulpu skuhajte dok ne omekša u slanoj vodi. To obično traje oko sat vremena. Ohladiti i proći kroz stroj za mljevenje mesa. Kada prokuha možete dodati papar u zrnu, lovor i druge začine kako bi meso bilo pikantno i mirisno. Zasebno na biljnom ulju pržite luk narezan na polukruške dok ne postane proziran. Ohladiti i dodati u rolano meso. Na ovom je nadjev za palačinke spreman.

Sada možete početi mijesiti tijesto. Bez toga je teško zamisliti palačinke s mesom. Kalorični sadržaj gotovog jela uvelike ovisi o tome, a posebno o miješenju. Da bi jelo bilo stvarno ukusno, važno je pravilno pripremiti tijesto. Započnite miješanjem jaja sa šećerom i solju. Potonjih treba staviti poprilično za okus. Zatim umiješajte brašno i zamijesite čvrsto tijesto. Zatim pažljivo, doslovnožlicu dodati mlijeko. Ako ne žurite, dobit ćete glatku masu za izlijevanje. U seriji, blender ili mikser mogu jako dobro pomoći. Na kraju ulijte biljno ulje.

Zagrijte tavu na srednjoj vatri. U sredinu ulijte malo tijesta i, naginjući ga s jedne strane na drugu, raširite u tankom sloju. Pržite samo s jedne strane dok palačinka ne porumeni. Izložite na ravan tanjur. Stavite nadjev na jednu stranu i zarolajte po želji. Nastavite raditi palačinke dok vam ne ponestane nadjeva ili tijesta. Zatim ih pržite sa svih strana. Ova količina bi trebala činiti 5 obroka. Na ovome su gotove palačinke s mesom. Kalorije na 100 grama - 193,60 kcal. Proteini - 8,7 g, masti - 11,2 g, ugljikohidrati - 14,9 g.

Što promijeniti u testu?

Više od polovice kalorija i ugljikohidrata, naravno, dolazi iz tijesta. Zato, promjenom recepture, možete značajno smanjiti sadržaj kalorija. Palačinka s mesom može se čak pokazati sasvim prikladnom za koncept "pravilne prehrane". Dakle, što se može zamijeniti? Sigurno je mlijeko, jaja i brašno.

Budući da zagovornici pravilne prehrane najviše grde pšenično brašno, prije svega treba odabrati alternativu njemu. Najjednostavnije je umjesto toga uzeti cjelovite žitarice. Sadrži više zdravih vlakana i vitamina. Djelomično se može zamijeniti i heljdom i zobenim pahuljicama, o prednostima kojih je već puno rečeno. Međutim, treba napomenuti da takve promjene neće samo smanjiti kalorije. Palačinka s mesom će ispasti korisna iugodnog na okus. Iako je ovo posljednje, naravno, za mnoge sporna točka.

Još jedan sastojak koji se može sigurno zamijeniti u receptu je mlijeko. Ako je cilj jednostavno smanjiti kalorije, onda je, naravno, voda najbolja opcija. Istina, to će uvelike utjecati na okus. Stoga je bolje ili ostaviti sve nepromijenjeno, ili ga zamijeniti kefirom s niskim udjelom masti. Isto se može reći i za jaja. Njihov nedostatak uvelike će utjecati na okus. Međutim, oni ne utječu jako na sadržaj kalorija. Palačinka s mesom bez njih sadržavat će 163 kcal na 100 grama proizvoda.

Promjene u popunjavanju

Naravno, sastav nadjeva ne može a da ne utječe na kalorijski sadržaj palačinki. Što treba učiniti s njim da jelo ostane ukusno, ali postane dijetalnije? Prije svega, preporučljivo je koristiti pileći file, govedinu ili nemasnu svinjetinu. Također, kako bi se smanjio sadržaj kalorija, preporučljivo ih je prethodno kuhati u slanoj vodi. Naravno, bolje je odbiti prženje.

Isto se može reći i za luk. Poželjno ga je pržiti bez ulja ili u vrlo maloj količini. Luk možete zamijeniti zelenim, a tada okus neće patiti i ne trebate pržiti. Takvo dijetetsko serviranje možete nadoknaditi dodavanjem omiljenih začina i male količine juhe u kojoj se kuhalo meso.

Što još?

Kalorijski sadržaj palačinki s mesom još uvijek jako ovisi o načinu kuhanja. Stoga je poželjno potpuno isključiti prženje na ulju, čak i povrtnom, te palačinke i nadjeve. Szadnje je lako. O tome je već bilo riječi. Za kuhanje palačinki preporučljivo je kupiti tavu s neljepljivim ili keramičkim premazom. Ako još ne radi, upotrijebite raspršivač za ulje i dodajte ga izravno u tijesto.

Palačinka s mesom se još uvijek ne može dodatno pržiti nakon kuhanja. Jednostavno zagrijte u mikrovalnoj pećnici ili na pari. Naravno, ovo jelo još uvijek ne možete nazvati potpuno dijetalnim. Ali za obilan doručak prikladna je takva palačinka s mesom. Kalorija 1 kom. u prosjeku će biti od 80 do 100 kcal.