Što je štetna čokolada, pravila izbora i stopa korištenja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čokolada je omiljena poslastica odraslih i djece. Tijekom povijesti ove delicije, znanstvenici nisu prestali proučavati koliko je korisna ili štetna za ljudski organizam. Kontroverza ne jenjava dosta dugo, što je dovelo do pojave brojnih mitova oko njega. Koje su prednosti i štete od čokolade? O tome će se raspravljati u članku.

Povijest slatkog proizvoda

Čokolada se pravi dodavanjem masti i šećera u kakao prah. Potonji se dobiva iz zrna kakaa. Rastu u vrućim klimama, uglavnom u Južnoj i Srednjoj Americi, u Africi.

Navikli smo na čokoladu u obliku pravokutnih pločica. Prvi su ga koristili stanovnici Južne i Srednje Amerike. U to vrijeme koristio se kao topli napitak, koji se pripremao od mljevenih zrna kakaa uz dodatak začina. Čokolada je svoj moderni oblik dobila tek 1847. godine. Britanska tvornica čokolade napravila je novi proizvod miješajući kakao prah s masti i šećerom.

A tvrtka Nestle proizvodila je čokoladu 1930. godinena bazi mlijeka, vanilina, šećera i maslaca, bez upotrebe kakaa u prahu. Tako je nastao bijeli proizvod nježnog kremastog okusa. Najpoznatiji proizvođači čokolade su Francuska, Belgija, SAD, Švicarska, Njemačka i UK.

Vrste čokolade i njen sastav

Što nije u redu s čokoladom? Da bismo to razumjeli, potrebno je govoriti o njegovom sastavu. Trenutno se proizvode tri vrste čokolade - bijela, mliječna i crna. Mnogi preferiraju potonji tip. Takvi su ljudi potpuno u pravu, jer takav proizvod sadrži samo zdrobljena zrna kakaa, maslac i druge prirodne sastojke. Ova kompozicija je jedinstvena za tamnu čokoladu. Naravno, sadrži i vaniliju, šećer i emulgatore. U pravoj čokoladi sadržaj zrna kakaa mora biti najmanje 55%. Najkorisniji je crni proizvod, jer sadrži nezasićene i organske masti, škrob i dijetalna vlakna. Korisna svojstva pojačavaju vitamine PP, E, B koji se nalaze u njemu i minerale (magnezij, kalij, fosfor, natrij i željezo). Nije tajna da tamna čokolada ima izražen gorak okus. Ali to ne umanjuje njegovu privlačnost.

Mliječna čokolada je dobila ime zbog sadržaja mlijeka u prahu u njoj, koji se dodaje, djelomično zamjenjujući zrna kakaa. Zahvaljujući tome, proizvod ima svjetliju nijansu i kremast okus. Djeci se preporuča mliječna čokolada. Uostalom, djeca ne vole gorčinu sadržanu u crnom.

Što se tiče bijele čokolade, to se teško može nazvatitakav. Činjenica je da u njemu nema apsolutno nikakvih zrna kakaa. No, s druge strane, sadrži do 20% kakao maslaca, kao i kondenzirano mlijeko ili mlijeko u prahu, mliječnu mast i šećer.

Prednosti proizvoda

Što je štetna i korisna čokolada? Govoreći o prednostima proizvoda, oni misle točno na crno. Činjenica je da sadrži antioksidanse koji štite od pojave neoplazmi.

Kofein, teobromin, polifenoli sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, smanjuju rizik od moždanog i srčanog udara. Redovita konzumacija razumnih količina čokolade može spriječiti pojavu krvnih ugrušaka, probleme s kardiovaskularnim sustavom. Tvari sadržane u proizvodu normaliziraju krvni tlak. Čokolada je korisna i za autoimune bolesti, poput artritisa (reumatoidnog). Povoljno djeluje na pamćenje starijih osoba, stimulirajući moždanu aktivnost.

Polinezasićene kiseline čokolade bore se protiv kolesterola. Općenito, proizvod ima pozitivan učinak na organizam, poboljšava rad crijeva, jača organizam zbog vitamina koje sadrži.

Vi ćete, naravno, imati pitanje: "Koliko je štetna čokolada ako sadrži samo korisne tvari?" Proizvod može donijeti ne samo korist, već i štetu. Sve ovisi o tome koliko konzumirate. Obično ne možete pojesti više od 50 grama čokolade dnevno. U tom slučaju proizvod vam neće naštetiti, već će imati samo pozitivan učinak. Komad tamne čokolade može spasiti osobu od depresije. Uostalom, sadržiserotonin "hormon sreće" Čokolada potiče oslobađanje endorfina.

Štetna svojstva čokolade

Uvijek je bilo brojnih sporova oko omiljene delicije. To je zbog opće popularnosti proizvoda. Konvencionalno, svi se ljudi mogu podijeliti u dva tabora: obožavatelje deserta i protivnike. Potonji tvrdoglavo pokušavaju dokazati negativan učinak kakao praha na tijelo. Zašto je čokolada štetna još nije definitivno dokazano, unatoč brojnim studijama. Najvjerojatnije je razgovor o opasnostima poslastica jako pretjeran.

Pa zašto je čokolada loša? Proizvod je kontraindiciran za osobe:

1. Za dijabetičare.
2. Alergičari. Sam proizvod ne izaziva alergije. Ali može povećati negativne manifestacije bolesti.
3. Prekomerna težina. U ovom slučaju bijela i mliječna čokolada su kontraindicirane. Ali nemojte odustati od crnog.

Razbijanje mitova

Ova slatka poslastica okružena je mnogim mitovima koji nisu u potpunosti istiniti. Razotkrijmo ih.

Vrlo je uobičajeno čuti da je čokolada nezdrava. Provocira pojavu akni i akni. Naravno, ako osoba jede samo slatkiše, onda bi se moglo vjerovati ovoj izjavi. U svim ostalim slučajevima nije potrebno govoriti o istinitosti riječi. Problematična koža posljedica je pothranjenosti, što dovodi do kvarova u hormonskom sustavu. Čokolada može biti štetna samo ako se jede u velikim količinama.količine. U drugim slučajevima, to je samo korisno.

Je li čokolada loša za zube?

Zašto je čokolada loša? Protivnici poslastice tvrde da uništava zubnu caklinu i izaziva pojavu karijesa. Ali to apsolutno nije točno. Zapravo, sve je upravo suprotno. Mali komadić tamne čokolade najbolja je prevencija karijesa. Kanadski stomatolozi došli su do tako zanimljivog zaključka. Prema njihovom mišljenju, kakao maslac štiti zube od karijesa obavijajući ih filmom. Osim toga, čokolada sadrži antibakterijske tvari. Stoga štete od toga jednostavno ne može biti.

Dovodi li jedenje poslastica do pretilosti?

Postoji još jedan mit da čokolada uzrokuje pretilost. Međutim, ova se izjava može primijeniti na sve druge slatkiše. Jesti puno čokolade je loše. No, malo je vjerojatno da ćete pojesti tri ili četiri pločice dnevno. Umjerena konzumacija nekoliko kriški čokolade ne samo da ne šteti, već će, naprotiv, imati koristi.

Usput, tamna čokolada može biti dio vaše prehrane. I nemojte se iznenaditi, jer postoji čokoladna dijeta, koja uključuje korištenje samo ovog slatkog proizvoda kao hrane. Recenzije svjedoče o uspješnosti ove metode mršavljenja. Tamna čokolada sagorijeva masnoće, dobar je izvor energije, koja se dugo troši. Neki nutricionisti čak preporučuju nekoliko kriški poslastica prije treninga.

kofein

Vjeruje se da je čokolada bogata kofeinom, a rasprava o tome bjesni već desetljećima. Ako je prethodno navedeno da je ovotvar negativno utječe na tijelo, sada znanstvenici, naprotiv, preporučuju korištenje. Ako se bojite da nećete zaspati, onda ne biste trebali jesti poslasticu prije spavanja, jer je njen okrepljujući učinak neosporan.

Čokolada nije ništa manje opasna od šalice kuhane kave. Jedna pločica poslastica sadrži samo 30 grama kofeina. A to je otprilike pet puta manje nego u šalici pića.

Ovisnost ili zadovoljstvo?

Protivnici čokolade tvrde da izaziva ovisnost, što se očituje u potrebi da je uvijek iznova koristite. Ali studije stručnjaka ne potvrđuju ovu činjenicu. Čokolada nije ništa manje opasna od bilo kojeg drugog ukusnog proizvoda koji volite. Samo pretjerana upotreba može štetiti.

Šteta jetri

Nije neuobičajeno čuti da je čokolada loša za jetru. Međutim, nedavna istraživanja dokazuju da je ova izjava nepravedna. Eksperimenti, koji su uključivali bolesnike s cirozom jetre, pokazali su pozitivan učinak čokolade, koja smanjuje razinu pritiska na unutarnje organe. Ipak, govorimo o tamnoj čokoladi. Mudro korištenje bit će samo korisno.

Je li proizvod štetan za djecu?

Stručnjaci smatraju da se čokolada ne smije davati bebama mlađim od tri godine. To je zbog činjenice da se imunitet djece u tom razdoblju samo formira, tako da nema potrebe za preopterećenjem tijela. Od treće godine beba se postupno može navikavati na hranu za odrasle. U tjednu dijete ne može jesti više od jednogčokoladice, ali samo ako se radi o prirodnom proizvodu. Na pun želudac možete ponuditi samo krišku slatkiša. Djeci se savjetuje da daju mliječnu čokoladu, jer crna sadrži teobromin, koji uzrokuje trovanje. Supstanca može uzrokovati povraćanje i mučninu, želučane probleme i glavobolje.

Mnoge majke zabrinute su zbog pitanja je li Kinder čokolada štetna? Mala količina ne može uzrokovati značajnu štetu tijelu. Negativan utjecaj proizvoda obično je povezan s visokim udjelom šećera. Ako dijete ponekad uživa u desertu, onda to ne može izazvati pretilost. Komad čokolade može vrlo brzo umiriti bebu i poboljšati mu raspoloženje.

Ali strogo je zabranjeno davati poslasticu onoj djeci koja su sklona alergijama. Čokolada može izazvati napad.

Koja je čokolada loša?

Što ako volite slatke stvari? Ne biste trebali podleći njegovoj pretjeranoj upotrebi - to je poznata činjenica. Međutim, možete pronaći sredinu. Čak se i najštetnija čokolada može pojesti ako je koristite u dozama. Pa ipak, nutricionisti preporučuju odabir tamne čokolade među cijelom raznolikošću slatkiša. Nekoliko kriški dnevno samo će vam koristiti. A o šteti ne treba govoriti. Od ostalih delicija, najkorisnija je čokolada. Usput, vrijedi zapamtiti da čak i modni modeli koji se pridržavaju stroge dijete redovito jedu tamnu čokoladu. Da, i jednostavne dame koje normaliziraju svoju težinu ponekad mogu uživatikvalitetna kocka proizvoda.

Prema mišljenju stručnjaka, bijela čokolada je najštetnija. Mliječni proizvodi su negdje na sredini između njega i crnog proizvoda. Stoga se zaključci sugeriraju sami od sebe. Naravno, prednost treba dati tamnoj čokoladi. Prilikom kupnje proizvoda obratite pozornost na njegov sastav. Jedino se tako možete zaštititi od kupovine nekvalitetnih poslastica. Sadržaj kakaa u čokoladici mora biti najmanje 50%. Inače, o njegovoj prirodnosti i korisnosti ne treba ni govoriti.

odabir čokolade

U pravilu, u trgovini ne obraćamo pažnju na etikete proizvoda. Oči nam privlače proizvodi reklamiranih brendova koji su svima na usnama. Prema riječima stručnjaka, daleko od toga da je cijeli asortiman čokoladnih proizvoda u našim trgovinama vrijedan pažnje potrošača. Uostalom, koristan je samo proizvod s visokim udjelom kakao zrna u prahu, s malom količinom šećera i mlijeka. Istraživanja pokazuju da većina asortimana trgovina ne odgovara nazivu "čokolada". Nesavjesni proizvođači najčešće koriste najkvalitetniji kakao prah, palmino ulje, konzervanse i druge tvari čija je dobrobit za tijelo vrlo upitna.

Stoga, prilikom kupovine čokolade, obavezno provjerite sastav. To će vam pomoći da napravite pravi izbor i kupite dobar proizvod.

Različiti stručnjaci se ne slažu oko količine kakaa u čokoladi. Neki vjeruju da možete kupiti samo proizvod u kojem je kakao najmanje 70% (recimo odmah, ovo jevrlo rijetko), drugi - najmanje 50%. Što je veći postotak praha u pločici, to je gorkog okusa.

Prihvatljivo je koristiti čokoladu s aditivima, posebno kada je riječ o orašastim plodovima. Oni ne samo da poboljšavaju okus proizvoda, već mu dodaju i korisne tvari. Nije tajna da su svi orašasti plodovi bogati vitaminima.

Zapamtite da se visokokvalitetna čokolada treba topiti u ustima, jer je točka topljenja kakaa niža od temperature ljudskog tijela. Proizvod napravljen s dodatkom biljnih ulja otapa se dulje. Također ima okus po vosku.

Površina visokokvalitetne čokolade treba biti sjajna, što ukazuje na usklađenost s potrebnim standardima skladištenja. Svatko od nas naišao je na činjenicu da pločica stečene delicije ima bijeli premaz. Ova situacija ukazuje da se čokolada ponovno učvrstila. A to znači da je pohranjena u pogrešnim uvjetima. Kada se zagrije, izlazi kakao maslac, zbog čega vidite bijeli premaz.