Poriluk: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Poriluk je povrće koje je srodno običnom luku. Međutim, u stvarnosti ima jednu glavnu razliku - okus. Lako je vidjeti da poriluk ima mekši, kremast okus od luka. Zahvaljujući toj odličnosti nevjerojatno ga vole mnogi gurmani.

Kolika je vrijednost takvog proizvoda i što se s njim može kuhati? Više o tome kasnije.

Prednosti poriluka

Poriluk je pravo skladište vitamina i minerala potrebnih ljudskom tijelu za normalan razvoj i svakodnevni život. Prema nutricionistima, najvažniji dio takvog luka je bijeli dio stabljike - u njemu su koncentrirani svi korisni elementi u tragovima. Zeleni proizvod je prilično oskudan u takvim komponentama, no unatoč tome, mnogi ga sladokusci vrlo rado jedu, a u mnogim receptima s porilukom nalazi se kao sastojak.

Bluk sadrži veliku količinu karotena, koji ima blagotvoran učinak na ljudski vid i stanje kose. Osim toga, sadrži željezo, folnu kiselinu, natrij, kalij i fosfor, kao i proteine. Struktura poriluka sadrži ogromnu količinu eteričnih ulja koja povećavaju ljudski imunitet, a također povoljno utječu na stanje kože.

Proizvod o kojem je riječ također sadrži visok sadržaj vitamina B, C i E.

S tim u vezi, povrće ima široku primjenu u području medicine (liječenje reume, beri-beri, gihta, reumatizma, kardiovaskularnih bolesti i problema s jetrom), kao i u kozmetologiji i nutricionizmu. Uz sve to, redovitim korištenjem takvog proizvoda značajno se povećava razina vitalne energije osobe, što je, naravno, pozitivno.

Šteta

Poriluk osim korisnih svojstava ima i malu količinu štetnih. Upotreba takvog povrća za hranu kategorički je kontraindicirana za osobe koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta, jer njegova eterična ulja nadražuju sluznicu ovih unutarnjih organa. Ne preporučuje se za osobe s alergijskim reakcijama na ovaj proizvod ili na nikal koji sadrži.

Liječnici također ne preporučuju jesti poriluk osobama koje imaju visok krvni tlak ili alergijsku reakciju kao što je koprivnjača. Dojilje bi se također trebale suzdržati od jesti poriluk - s majčinim mlijekom, njegove komponente mogu ući u želudac djeteta i uzrokovati gairitacija.

Kako odabrati pravi poriluk

Točno odabrani sastojci ključ su za ukusno kuhano jelo. Kako odabrati ukusan poriluk? Fotografija ispod prikazuje savršeno povrće za dodavanje jedinstvenog okusa svakom jelu.

Pri kupnji ove sorte luka na tržištu preporuča se obratiti pozornost na njegovu boju: idealan poriluk imat će listove ujednačeno obojene zelene boje i bijelog dna. Ni na jednom njegovom dijelu ne bi trebalo biti nikakvih stranih inkluzija.

Ukusni luk će imati veliki promjer stabljike od oko 1,5 cm ili više, a njegova površina treba biti glatka, bez pukotina.

Topla salata od poriluka

Originalna i zdrava salata s porilukom može zadovoljiti vaše ukućane. Prije nego počnete kuhati, napravite umak. Da biste to učinili, u jednoj posudi trebate pomiješati sok iscijeđen od pola limuna, četvrtinu žličice slatkog čili umaka i žličicu sojinog umaka. Ovim sastojcima dodajte par zgnječenih češnja češnjaka i dobro promiješajte.

Par pilećih prsa oprati, osušiti i, narezati na trakice, pržiti 4-5 minuta u vrućoj tavi na maslinovom ulju. Nakon što se ohladi, u zajednički duboki tanjur treba dodati prethodno opranu, oguljenu i nasjeckanu papriku, jednu mrkvu i tri stabljike poriluka. Cijelu masu treba začiniti unaprijed pripremljenim umakom i sitno nasjeckanim peršinom. U ovom sastavu, salatu treba poslati da se pržitavi par minuta. Nakon predviđenog vremena, salata se može skinuti sa štednjaka i poslužiti vruća.

Krem juha

Ukusna i niskokalorična juha od poriluka može se pripremiti za kratko vrijeme. Da biste to učinili, uzmite 50 g crvene leće i, nakon što je nekoliko puta temeljito operete, kuhajte do potpune kuhanja bez dodavanja soli.

U međuvremenu zagrijte žličicu suncokretovog ulja u loncu s debelim dnom, dodajte 6 cm stabljike poriluka i nakon nekog vremena nalijte 1,5 šalice juhe (možete i vode). Čim sve počne ključati, u njega morate poslati 150 g korijena celera i mrkve, prethodno nasjeckanih na trakice. U ovom sastavu sastojke je potrebno kuhati 15 minuta.

Nakon određenog vremena, u tavu dodajte žličicu adjike i prethodno kuhanu leću. Posolite i popaprite juhu po ukusu.

Na kraju kuhanja u juhu iscijedite sok od jedne naranče i pustite da malo prokuha, sav sadržaj sameljite blenderom. Prilikom posluživanja, gotovo jelo se može ukrasiti peršinom.

Pita od luka

Malo domaćica prakticira kuhanje pite od poriluka, a uzalud - zapravo, ispada vrlo ukusno jelo.

Za tako jedinstven proizvod, pahuljasto tijesto treba pripremiti ispravno. Da biste to učinili, u jednoj posudi trebate pomiješati čašu kefira, tri pileća jaja, 200 g majoneze, 1,5 šalice prosijanog brašna, kao i malu količinu soli, šećera i vrećicuprašak za pecivo za tijesto. Od sjedinjenih sastojaka potrebno je zamijesiti tijesto, za veću prozračnost možete koristiti mikser. Kad je spremno, treba ga ostaviti petnaestak minuta.

U međuvremenu možete pripremiti poriluk. Njegove stabljike moraju se oprati, osušiti i pržiti u obilnoj količini biljnog ulja sa svih strana. Na kraju kuhanja povrće treba lagano popapriti i posoliti.

Kada su svi sastojci spremni, morate početi formirati pitu. Da biste to učinili, pola tijesta mora se izliti u prethodno pripremljeni i nauljeni oblik, staviti prženi luk i pokriti ga ostatkom tijesta. U ovom obliku kolač treba peći pola sata u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Piletina s lukom

Još jedan originalni recept za poriluk je dinstanje s piletinom. Kako biste na kraju dobili ukusno jelo, potrebno je 400 g pilećeg filea narezati na komadiće i ostaviti da se osuši. U međuvremenu, morate oprati i izrezati stabljiku luka na male komadiće, pržiti je na vrućoj tavi s biljnim uljem i kombinirati s piletinom - u ovom sastavu se sastojci moraju pržiti, povremeno miješajući. Kada su piletina i poriluk gotovi, obilno ih premažite smjesom od 4 žlice. l. soja umak i žličica meda.

Sadržaj je potrebno dinstati još par minuta na laganoj vatri, nakon čega se gotovo jelo može poslužiti vruće.

Pečeni poriluk se može koristiti s drugimvrste mesa.

Riba s lukom

Proces kuhanja poriluka s ribom je jednostavan. Da biste napravili ukusno jelo, možete koristiti filete lososa, poput lososa. Ribu je potrebno oprati, osušiti papirnatim ručnikom i narezati na male komadiće.

Za pripremu ovakvog jela optimalno je koristiti samo bijeli dio stabljike luka - trebat će vam 3 komada. Luk treba prethodno oprati, osušiti i nasjeckati. Nakon toga u vrućoj tavi popržite nasjeckano povrće na maslacu (40 g). Čim počne dobivati zlatnu nijansu, ribu treba poslati u poriluk. U ovom sastavu sastojke treba pržiti 15 minuta.

Nakon navedenog vremena, losos treba preliti sa 300 g vrhnja i dinstati u ovom obliku na najsporijoj vatri oko 4 minute.

Povrće s gljivama i sirom

Još jedan recept s porilukom po kojem možete skuhati vrlo ukusno dijetalno jelo. Da biste to učinili, trebate koristiti samo svježe povrće i gljive, koje morate prvo oprati i oguliti i sve što je suvišno.

Na dno namašćene posude za pečenje potrebno je rasporediti tri krumpira izrezana na krugove. Na njih se stavi nasjeckana jabuka (najbolje kiselkasta), 100 g zelenog dijela stabljike poriluka, 150 g cvjetače i brokule, te mrkva i 250 g šampinjona (najbolje koristiti šampinjone). Svaki sloj treba popapriti i posoliti.

Nakon što je cijela strukturasastavljeno pospite odozgo sa 150 g tvrdog sira, namažite s par žlica majoneze i ostavite tako 10 minuta.

Nakon navedenog vremena, povrće se mora poslati u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i peći u njoj dvadesetak minuta, dok se ne stvori zlatna korica.

Tjestenina

U tradicionalnoj talijanskoj kuhinji postoji jelo poput tjestenine s plodovima mora i porilukom. Može se pripremiti vrlo jednostavno i brzo.

Na samom početku skuhajte 250 g tjestenine prema uputama na pakiranju. Dok se kuha, možete početi pripremati dodatak. Da biste to učinili, 500 g škampa mora se oguliti i pržiti u vrućoj tavi, koristeći nekoliko žlica maslinovog ulja. Na kraju ovog postupka sadržaj se mora posoliti i popapriti po ukusu. Nakon toga, bez smanjivanja vatre, u tavu dodajte 50 g nasjeckanog poriluka i isto toliko maslaca. U ovom sastavu potrebno je nastaviti proces prženja tri minute, nakon čega u proizvode ulijte čašu vrhnja i nakon što pričekate da se zgusnu masu maknuti s vatre.

Nakon što je tjestenina gotova, ocijedite vodu iz nje i pomiješajte s kremastim umakom, poslužite.

Poriluk sa šunkom

Ovo jelo može biti odlično predjelo za svaku gozbu, a može se koristiti i kao doručak. Za pripremu takvog jela potrebno je uzeti 400 g stabljika ovog povrća, oprati ih i izrezati.na velike komade (oko 2 cm). Treba ih staviti na vruću tavu, podmazanu uljem, lagano pržiti i, ulivši malo vode, malo ugasiti. Na kraju ovog postupka, luk treba baciti natrag na sito i ostaviti da se malo osuši.

U međuvremenu posudu za pečenje dobro namastite maslacem. Na dno je potrebno izložiti četiri ili pet prethodno kuhanih krumpira izrezanih na krugove i 200 g šunke narezane na velike kocke. Neki kuhari preporučuju korištenje dimljenog mesa za pripremu takvog jela - kada je spremno, predjelo će imati nevjerojatnu aromu. Na meso ili šunku položite poriluk.

U posebnoj posudi preporuča se pomiješati tri kokošja jaja, žlicu mlijeka, malu količinu soli i sve dobro umutiti dok ne postane glatko. Gotovu masu treba preliti preko povrća sa šunkom. Povrh cijele ove strukture možete staviti malu količinu mesa.

U ovom obliku jelo treba peći u pećnici na niskoj temperaturi dok svi sastojci ne budu potpuno kuhani.