Gugerère: recept za kuhanje sa fotografijom

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Svi znaju da je Francuska rodno mjesto burgundskog vina, raznih sireva i svježe pečenog kruha. U ovom članku ćemo govoriti o poznatim lepinjama s topljenim sirom unutra, koje se nazivaju gougeres. Recept za njihovu pripremu možete pronaći u nastavku. Sretno čitanje!

Malo povijesti

U Francuskoj se gougeres smatra najomiljenijim pecivom. Recept za takve lepinje izmišljen je u istočnom dijelu zemlje, koji se zvao Burgundija. U srednjem vijeku nisu imali neko posebno ime. Tek početkom 17. stoljeća dobili su nadimak "francuski gougères", a recept se ubrzo proširio Europom.

Godine 1533. njena buduća kraljica Katarina de Medici stigla je u Francusku. Jednom je dvorski kuhar htio iznenaditi kraljevsku osobu nečim izvrsnim i ukusnim. Panterelli je smislio novi način izrade kremnog tijesta za pečenje. Burgundcima se ovaj recept toliko svidio da su odlučili unijeti malo svog i počeli peći krepke lepinje s topljenim sirom. Ovo predjelo izvrsno se slaže s raznim crnim i bijelim vinima. Za ljude su takvisvidjelo se da je čak i praznik izmišljen u čast francuskih gougeret peciva. Njihov recept možete pronaći u nastavku.

Popis sastojaka

Tradicionalni gougère sadrže poznati goujère krem sir. Međutim, možete koristiti sve što vam je dostupno. Glavna stvar - sir bi trebao imati nježnu strukturu. Za recept za gougère morate kupiti sljedeće proizvode:

• maslac - 150 grama;
• prosijano pšenično brašno - 250 grama;
• mlijeko s udjelom masti od 3% - 150 ml;
• topla voda - 300 ml;
• otopljeni ili krem sir - 150 grama;
• kokošja jaja - 5 komada;
• fino zrnasta sol - po ukusu;
• malo crnog papra;
• rendani muškatni oraščić.

Je li sve spremno? Možete početi. Zatim će biti opisana metoda za pripremu francuskog gougères-a. Recept ne zahtijeva puno vremena i truda. Slobodno uživajte u procesu kuhanja! Rezultat će vas zadovoljiti.

recept za francuske gougère lepinje

Gugeri su napravljeni od kremastog lisnatog tijesta i mekog krem sira. Mogu se poslužiti uz razne juhe, meso, ribu, vino. Nudimo vam recept za gougère lepinje:

1. Prije svega, morate naribati otopljeni sir na krupno ribanje.
2. Ulijte vodu u duboku posudu. Trebali biste u nju baciti maslac. Smjesu treba poslati na štednjak na malu vatru.
3. Zatim morate dodati prstohvat mljevene paprike, malo muškatnog oraščića u voduorah. Sol po ukusu.
4. Kada se maslac potpuno otopi, maknite vodu s vatre. Odmah morate izliti svo prosijano brašno i dobro promiješati.
5. Masa se mora staviti na malu vatru, a tijesto je potrebno stalno miješati žlicom. Trebao bi biti rastezljiv i debeo.
6. Tijesto treba poslati u mikser i dobro ga umijesiti na srednjoj brzini, dodajući četiri jaja (naizmjence).
7. Zatim choux tijesto prekriti prozirnom folijom i zamotati ga frotirnim ručnikom i ostaviti da se diže dva sata.
8. U ovom trenutku možete pripremiti lim za pečenje. Potrebno ga je obložiti pek papirom i dobro namazati maslacem.
9. Sada možete uzeti malo pripremljenog tijesta i oblikovati urednu loptu.
10. Ovaj postupak se mora obaviti s preostalim tijestom. Sve kuglice treba namazati jajetom kako bi se stvorila zlatna kora.
11. Francuske lepinje treba poslati u zagrijanu pećnicu i peći 25 minuta na 180 stupnjeva.

Gotova peciva možete posuti svježim začinskim biljem: lukom, peršinom i koprom. A također poslužite s gustim umakom od kiselog vrhnja ili češnjaka. Odlično se slažu sa sokom od rajčice. Gougères će zasigurno oduševiti vašu obitelj i prijatelje svojim kremastim okusom.

Punjeni gougères

Francuske lepinje od sira mogu se varirati s različitim nadjevima. Pružit ćemo vam dvije vrlo ukusne i ukusne opcije.

Sastojci za choux tijesto:

• prosijano brašno - 200 grama;
• krumpirov ili kukuruzni škrob - 20 grama;
• topla voda - 300 ml;
• tri jaja;
• maslac – 100 grama;
• tvrdi sir - 150 grama;
• sol, biber po ukusu;
• masno kiselo vrhnje - 50 grama.

Prva opcija punjenja:

• bilo koji sir (na primjer, parmezan) - 200 grama;
• svježi krastavac;
• par češnja češnjaka;
• domaća majoneza - 80-100 grama.

Drugo:

• bilo koja crvena riba (pastrva, losos, losos) - 150 grama;
• krem sir - 100 grama.

Priprema tijesta

Možete ispeći francuske lepinje s krumpirom i piletinom ili gljivama. Detaljan recept:

1. Prvo morate pomiješati pšenično brašno s kukuruznim škrobom.
2. Zatim naribajte tvrdi sir na srednje ribanje.
3. U brašno ulijte vodu i bacite maslac narezan na komadiće. Masu se mora staviti na vatru i dovesti do vrenja.
4. Tijesto maknite sa štednjaka i ohladite, a zatim u njega razmutite kokošja jaja.
5. Posljednji korak je uliti naribani sir. Sve dobro promiješajte.
6. Lim za pečenje treba obilno namazati maslacem. Zatim trebate napraviti uredne lepinje i poslati ih da se peku pola sata na temperaturi od 170 stupnjeva.

Punjenje

U ovom trenutku morate pripremiti nadjev za francuska peciva.

Opcija 1:

• Prije svega, morate svježe opratikrastavac. Zatim ga i parmezan treba naribati na sitno ribanje.
• Ovoj masi treba dodati majonezu.
• Par glavica češnjaka sitno nasjeckajte i ulijte u fil. Smjesa mora biti dobro izmiješana.

Opcija 2:

• Slabo posoljenu ribu potrebno je oprati pod vodom i očistiti od sitnih kostiju. Zatim ga treba izrezati na male komadiće.
• Nakon što ribi dodajte krem sir i promiješajte.

Ostaje samo prepoloviti gotove lepinje i tamo dodati nadjev. Gougères od sira najbolje je poslužiti kao predjelo.

Savjeti

Kuhari dijele nekoliko savjeta o tome kako napraviti ukusno choux pecivo:

1. Pšenično brašno je najbolje sipati direktno u vrući otopljeni maslac. Također morate stalno miješati tijesto kako se ne bi stvorile grudice.
2. Najbolje vrijeme za kuhanje ovog tijesta je dvije minute.
3. Pileća jaja treba dodati samo u ohlađenu masu. Trebate djelovati u fazama - svako sljedeće jaje dodaje se tek nakon što se prethodno potpuno umiješa u tijesto.
4. Morate obratiti pažnju na to da pravo tijesto ne smije biti tekuće, ali ni pregusto.
5. Prije nego skuhate francuske lepinje, svakako zagrijte pećnicu.