Puretina na žaru: recept za kuhanje sa fotografijom, sastojcima, začinima, kalorijama, savjetima i trikovima

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Turska se smatra jednim od najdijetnijih mesnih proizvoda. Daje se maloj djeci kao komplementarna hrana, a nutricionisti savjetuju i bolesnike s metaboličkim poremećajima. Kuhana puretina ili na žaru je zdrava. Mnogi farmeri uzgajaju ovu pticu za sebe. U članku će se raspravljati o tome kako ukusno kuhati pureće meso, ali u isto vrijeme sačuvati sva njegova korisna svojstva.

Što je puretina

Vrijedi početi s činjenicom da je puretina jedan od najvećih predstavnika piletine, koja pripada obitelji fazana. Neki ljudi misle da su puretina i purica različite vrste ptica. Međutim, to su samo ženski i muški predstavnici iste pasmine.

Korisna svojstva purećeg mesa

Uobičajeno je jesti pticu koja nije navršila 4 mjeseca starosti. Do tog vremena puretina će težiti oko 9-10 kg, a meso će imati maksimalan okus.karakteristike.

Pureće meso se široko koristi u kulinarstvu, dijetetici i hrani za bebe. Meso ove ptice je vrlo nježno i ukusno. Kremaste je teksture i ružičaste boje. Najkorisniji su prsa. Nakon kuhanja filet postaje pomalo suh, ali ostaje što korisniji.

Meso ima puno magnezija i fosfora, malo masti i drugih nepoželjnih sastojaka. Željezo, fosfor, vitamini B i puno proteina - sve su to tvari koje puretinu čine tako nezamjenjivom u prehrani modernog čovjeka.

Opći principi za pečenje mesa na roštilju

Kao što znate, roštilj je jedan od načina kuhanja. Ne zahtijeva dodatne količine masti i ulja, ali višak tih tvari ostavlja meso pod utjecajem visokih temperatura.

Marinirana puretina na žaru. Idealno, ako je meso natopljeno sokom i začinima, barem 2-3 sata.

Možete peći bilo koji dio ove ptice, ali morate razumjeti da se tamno i svijetlo meso kuha u različito vrijeme. Stoga se u fazama slažu na roštilj.

Roštilj može biti bilo koji: električni, tava ili pećnica. Međutim, najukusnije meso dobiva se na pravom ugljenu, kuhanom na svježem zraku.

Originalna marinada

Ova vrsta kuhanja idealna je za grudi. Puricu možete kuhati u grill tavi u marinadi od rajčice. U ovom umaku meso postaje vrlo mekano i mekano.

Za kuhanje vam je potrebno 600-800 grama purećih prsa, 5 žlica.žlice paste ili umaka od rajčice, 150 ml mineralne vode (jako gazirane), 2-3 glavice luka srednje veličine, 50 ml soja sosa, začini, začinsko bilje i pita kruh za posluživanje.

Prvo kuhamo puricu. Meso podijelimo na ujednačene komade debljine 15-20 mm i istučemo s obje strane da postane mekano.

Od preostalih sastojaka pripremamo tekuću marinadu (pasta, mineralna voda, soja sos i začini). Luk narežite na kolutiće ili poluprstenove i također dodajte u marinadu zajedno s mesom. Prije nego počnete kuhati, morate ocijediti višak umaka. Naravno, ako kuhate meso na vatri, to nije potrebno. Ali za tavu ili električni roštilj, ovo je vrlo važno.

Poslužite gotovu deliciju sa začinskim biljem, svježim povrćem i pita kruhom.

Puretina na žaru: recept u umaku od kefira

Ne znate kako iznenaditi goste? Pureći file možete peći na roštilju mariniran u umaku od kefira. Ovo jelo ispada vrlo ukusno i nemasno. Meso peradi u kefir marinadi postaje vrlo mekano.

Za kuhanje trebate uzeti 1 kg purećeg mesa i podijeliti ga na male komadiće. U nekim se receptima savjetuje marinirati krakove, ali tada vrijedi napraviti veći broj rezova kako bi ih umak natopio do samih kostiju. Marinada se priprema od čaše nemasnog kefira (možete i obranog), začina i soli po ukusu, kao i uz dodatak nasjeckanog češnjaka (4-6 režnja).

Usput, češnjak, donekle, možepotiče mršavljenje, a također je izvrstan antioksidans. Stoga ovaj proizvod možete staviti u ovo jelo i još malo više.

Marinirajte meso najmanje 3-4 sata u hladnjaku u zatvorenoj posudi. Možete dodati i kolutiće luka kako biste poboljšali okus. Gotovo jelo poslužite uz povrće ili kuhanu rižu. Imajte na umu da pureće nogice treba dobro ispržiti, jer se radi o prilično gustom vlaknastom mesu, pa pažljivo provjerite spremnost.

Sa senfom

Marinadu od senfa vole gotovo svi muškarci. Ova kombinacija ljutine i slatkoće daje poseban okus mesu. Treba napomenuti da je puretina kuhana u marinadi od senfa specifično jelo. Njegov neobičan okus možda neće biti po svačijem ukusu. Ako niste sigurni je li ovo prava opcija za vas, ispecite pureći odrezak mariniran u umaku od senfa za isprobavanje.

Ako se odlučite kuhati takvo jelo za veliko društvo, onda ne biste trebali eksperimentirati. Veći dio mesa bolje je kuhati po klasičnom receptu, ali dio se radi sa senfom. Ako je marinada većini po ukusu, a gosti cijene jelo, sljedeći put ovaj recept može postati vaš potpis.

Dakle, za neobičan umak od puretine potrebni su vam proizvodi:

• čaša masnog kiselog vrhnja;
• žlica obične senfa;
• nekoliko režnjeva češnjaka;
• sol i začini po ukusu.

Ova količina umaka dovoljna je za mariniranje 800-1000 grama mesa. Zapamtite ako uzmeteviše peradi, tada svih ostalih sastojaka treba duplo više. Bilo koje meso treba marinirati s dovoljno umaka da gornji komadi ne ispucaju.

File podijelite na kriške srednje debljine (oko 1 cm) i malo istucite. Mnoge domaćice jednostavno naprave rezove duž mesa kako bi marinada potpuno natopila komad. Ovo je posao svakog kuhara.

Marinada je mješavina kiselog vrhnja, senfa, začina i soli. Štoviše, možete uzeti razne začine: mješavinu paprike, paprike, curryja, kurkume. Ne eksperimentirajte sa začinskim biljem, može izgorjeti na roštilju.

Kriške sa zlatnom koricom poslužuju se uz povrće na žaru ili kuhani krumpir. Sve ukrašavamo zelenilom.

U marinadi od luka

Jeste li znali da luk svakom mesu daje slatkast okus i daje mu mekanu strukturu. Zato ga se savjetuje dodavati u suha pileća prsa. Ali ako je meso marinirano u velikoj količini ovog povrća, ispada samo nevjerojatno ukusno jelo.

Prvo, shvatimo što je potrebno za kuhanje puretine na roštilju. Za 1 kg mesa trebat će vam pola kilograma luka, sol, začini, 3-4 žlice majoneze (može se zamijeniti nemasnim kiselim vrhnjem).

Kuhanje uvijek počinje mesom. Treba ga zdrobiti na komade (kocke) srednje veličine. Zatim u blenderu pomiješajte preostale sastojke sa sjeckanim lukom i sjedinite s mesom. Ostavite 4 sata u hladnjaku. Najbolje je staviti u slojevima (luk i puretina) u posudu sa čvrstim poklopcem. Prvo iposljednji slojevi trebaju biti luk. Okrenite posudu svakih sat vremena.

Prije nego pticu stavite na roštilj, otresite komadiće viška luka, inače će samo zagorjeti i dodati gorčinu. Takvo jelo možete poslužiti sa svježim povrćem, kruhom ili prilogom od heljde. Kao umak (za one koji su malo suhi) može poslužiti kiselo vrhnje.

Krila s adjikom

Kao što smo već shvatili, pureći bataki su prilično veliki, pa će im trebati dosta vremena ne samo za kuhanje, već i za mariniranje. Ali krila su u tom pogledu najbolja opcija.

Dakle, uzmite 10-12 krilca, 1, 5-2 žlice ljute ađike, čašu soka od rajčice, sol i začine, kao i jedan luk.

Krila treba oprati i pregledati ima li "panjeva" od perja. Ako želite da jelo bude brže gotovo, onda bi trebali prerezati krilca na spojevima.

Priprema marinade od adjike, soka od rajčice i začina. Krilca potpuno umočite u marinadu i dobro ih umočite sa svih strana. Dodajte kolutiće luka i ostavite nekoliko sati. Obratite pažnju na to da ima dovoljno tekućine (umaka) za cjelokupnu količinu mesa. Poslužite sa začinskim biljem (kopar, peršin).

S medom

Dosta često se takvo jelo priprema na brzinu, ali ispadne vrlo neobično. Za kuhanje trebate uzeti pola kilograma purećeg mesa, žlicu meda i senfa, kao i 80-100 ml umaka od soje. Češnjak i začini se dodaju po ukusu.

Marinada za puretinu na žaru pripremilamiješajući sve sastojke: med, soja umak, senf i začine. Meso se mora narezati na tanke trakice (tako će se brže natopiti i pržiti). Pečeno na roštilju i posluženo s povrćem i začinskim biljem.

U točenju piva

Pivo je izvrstan proizvod za mariniranje bilo kojeg mesa. Izvrstan je i za kuhanje puretine. Za pripremu marinade (na bazi 1 kg mesa) trebate uzeti sljedeće sastojke:

• 0,5L piva;
• 1 žlica l. dušo;
• 1 žličica senf u prahu;
• začini (odaberite po svom ukusu);
• češnjak;
• sol i malo suncokretovog ulja.

Pureća prsa na žaru u pivskom umaku osvojit će srca i muškaraca i žena.

Pomiješajte med i senf u prahu zajedno sa začinima. Zatim dodajte 500 ml tamnog piva i sve dobro promiješajte. Češnjak se mora zgnječiti ili sitno nasjeckati nožem. Pureće meso uronite u pripremljeni umak i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.

Za to vrijeme možete pripremiti umak od kiselog vrhnja koji se servira na stol uz gotovo meso. To će zahtijevati sljedeće sastojke:

• 130g kiselog vrhnja;
• 30 ml soja umaka;
• malo kopra i mljevenog češnjaka.

Sve komponente moraju biti pomiješane.

Umak treba odležati u hladnjaku najmanje sat vremena. Ovo vrijeme je potrebno da sve komponente upiju međusobno sok.

Savjeti za kuhanje

Jelo s roštilja bit će mekano ako uzmete mladu puricu (3-4 mjeseca). pojedincistarije odrasle osobe gube mnoge okuse i njihovo meso postaje tvrdo.

Ako recept sadrži ocat kao marinadu, onda je bolje dati prednost jabuci ili vinu. Puno su zdravije i puno blažeg okusa.

Luk za umak i marinadu nakon sjeckanja mora se zgnječiti rukama. Pustit će sok koji meso čini mekim i ukusnim.

Puretina na žaru: kalorije

Mnoge zanima koliko kalorija ima ovo dijetalno meso s roštilja. Poprilično: oko 120-150 kcal na 100 grama proizvoda. Sve, naravno, ovisi o tome u čemu će se ptica marinirati.