Hladno dimljeni omul je ukusna poslastica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Omul je komercijalna vrsta ribe iz obitelji lososa. Težina nekih pojedinaca ovog roda može doseći i do 3 kilograma, a prosječna duljina je 60-65 cm. Prilično mesnata i umjereno masna riba. Omul se ne nalazi stalno u vodama Rusije, riba se pojavljuje u lokalnim rijekama samo tijekom mrijesta. Primarno stanište - vode Bajkala.

Korisna svojstva

Ova vrsta ribe je prilično debela - to joj pomaže da savršeno živi u vodama sjevernog oceana. Zbog činjenice da se omul hrani malim rakovima i planktonom, akumulira veliku količinu fosfora i drugih elemenata u tragovima. Dovoljno nizak sadržaj kalorija (88 kcal na 100 grama) u kombinaciji s visokim udjelom masti čine ovaj proizvod nezamjenjivim u dijetetici. Hladno dimljeni omul koristi se za sigurno mršavljenje, kao i za zasićenje tijela korisnim tvarima tijekom dijete.

Omul u bilo kojem obliku preporuča se koristiti za osobe s poremećajima spavanja, kao i za poremećaje živčanog sustava. Riba je bogata vitaminima B i proteinima.

Kako pušiti omul?

Postoji mnogo načina za kuhanje ribe. Neki preferirajuprženu verziju, mnogi ljudi vole kuhanu ili pirjanu ribu, a svi, bez iznimke, nisu skloni jesti ukusno dimljeno meso.

Hladno dimljeni i toplo dimljeni omul podjednako su ukusni i dobro će doći za svaki stol. Glavna stvar je da je riba svježa. Inače, omul je jedna od riba koje nisu zaražene opistorhijazom, pa se može jesti u bilo kojem obliku.

Priprema prije pušenja

Riba se mora odmrznuti i temeljito oprati. Ako na stolu imate svježeg ili ohlađenog omula, još ga trebate isprati i iznutriti. Neki vjeruju da se ova riba ne može očistiti za vruće dimljenje, jer praktički nema crijeva. Međutim, znalci kažu da to ribi može dati neobičan okus.

vruće dimljeno

Omul se može kuhati na otvorenom, čak i ako nemate nikakav alat. Da biste to učinili, dovoljno je posoliti ribu nekoliko sati. Za to vrijeme vatra bi trebala izgorjeti. Dobro je ako imate pri ruci komade voćaka. Nakon 2 sata isperite omul i prekrijte ribu vrbinim listovima. Prvo morate razdvojiti ugljen i staviti sloj lišća na njih oko 8-10 cm. Pazite da ima dima i da se vatra ne ugasi. Nakon 30-40 minuta riba će biti spremna. Ne spremajte takvu poslasticu, bolje je jesti odmah.

hladno dimljeno

Tradicionalni hladno dimljeni bajkalski omul priprema se u posebnim pušnicama. Mogu biti i domaće (pa čak i domaće) i industrijske. Prije nego što riba uđe u aparat, mora se prerezati po leđima i napravitiravan. Najbolje je odabrati ribu iste veličine kako bi se ravnomjerno ispekla.

Uzimamo duboku posudu i stavljamo krupnu sol za 1-1,5 centimetara. Na vrh stavljamo ribu s kožom prema dolje, zatim posipamo solju i opet položimo sloj ribe. Zadnji sloj posolite i sve stavite pod pritisak 2 dana. Nakon toga, svaku ribu treba oprati od viška soli i sluzi i objesiti na tamno, hladno mjesto još 1,5-2 dana. Sada se omul može pušiti. Dim u pušnici treba biti 25-30 stupnjeva, ova temperatura se mora održavati tijekom cijelog perioda kuhanja (u prosjeku 3 dana).

Glavna prednost hladnog dimljenja nad vrućim je da se proizvod čuva dosta dugo. Važno je da vlaga ne dospije na ribu.

Gdje kupiti hladno dimljeni omul?

Trenutno, za kupnju dimljene delicije, nije potrebno ići na Bajkal. Iako tamo možete kupiti najsvježiju i najukusniju ribu.

Na policama trgovina možete pronaći cijeli dimljeni omul, file, komadiće i polovice. Hladno dimljeni omul u vakuumu, čija je cijena oko 1300 rubalja, ne kupuje se često, samo za blagdane. Ali cijela dimljena riba nestaje s polica za nekoliko dana. Takva poslastica koštat će oko 450 rubalja po kg. Mnogi proizvođači nude riblji pladanj, koji također uključuje omul.

Nećete naći svježeg omula u malim trgovinama, bolje je posjetiti velike supermarkete ili ributržišta. Veliki poznavatelji ove ribe posebno je naručuju s Bajkala.

Salata s hladno dimljenim omulom (recept)

Omul se često koristi kao glavni sastojak salate. Mnoge domaćice znaju da su riblje kombinacije teške. Kako biste iznenadili goste za svečanim stolom, možete skuhati sjevernu salatu. Za to će vam trebati:

1. Hladno dimljeni omul - 100 grama (po mogućnosti file).
2. Krumpir kuhan i oguljen 400 grama (oko 4 velika ili 6 srednjih krumpira).
3. Luk - 1 glavica.
4. 4 kornišona i 2 žlice kapara.
5. Sol, papar i maslinovo ulje za preljev.

Bilo kakvo zelenilo poslužit će za ukras. Svi sastojci moraju se izrezati na kockice i pomiješati u velikoj posudi. Posolite, popaprite i dodajte ulje. Čuvati u hladnjaku do posluživanja. Gore navedeni proizvodi čine 2 porcije ukusne salate.