Redfin riba: fotografija, opis, kako kuhati?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Hunakinja našeg članka bit će crvenkasta riba. Fotografije, opisi života i navika malog grabežljivca zanimaju one koji je žele imati u ulovu. I za kuhare će biti važno znati koja jela kuhati od rudd. Mnogi ljudi ovu ribu brkaju s žoharom. Međutim, i ti daleki rođaci imaju razlike. I crvendać ima "imenjaka". Riba pod istim imenom, koja živi na Dalekom istoku Rusije, Kamčatki i Sahalinu, nema nikakve veze s junakinjom naše priče. Ona ima drugo ime - goof. Ali sama rudd ima nekoliko imena. Zove se crvenooka, crvenokrila, crvenoperna žohara, a također i svraka, put i rog. Shvatili smo imena, a sada ćemo odrediti znanstvenu klasifikaciju riba. Spada u ražopere i šarane. Njegovo latinsko ime je Scardinius erythrophthalmus.

Izgled

Fotografija crvenkaste ribe pokazuje nam naizgled malu žoharu. Ali nemojte žuriti zbuniti ova dva stanovnika slatke vode. Pogledajte pobliže: naša ljepotica ima zlatne ljuske, dok žohar ima srebrnaste. Više od junakinje pričevatrenocrvene peraje. Da, i oči mogu razlikovati dvije vrste riba. U žohari su samo krvavi. Ali crvenkasta je narančasta. Samo u gornjem segmentu vidljiva je grimizna mrlja. Ako još uvijek niste sigurni koja vam je riba na udici, pobliže pogledajte leđnu peraju. Žohar ima desetak mekih zraka na sebi, dok crvendać ima samo oko devet. Inače su obje ribe vrlo slične. Tijelo crvendaća doseže 51 centimetar u duljinu (najveći ulovljeni primjerak). Maksimalna zabilježena težina ribe dosegla je 2,1 kilogram. Ali obično ribari hvataju pojedince duge 16-19 centimetara i težine 100-300 g. Tijelo crvenkaste boje je blago ravno sa strane. Prekrivena je ljuskom dovoljno velikom za veličinu same ribe. Stražnja strana ribe je tamno smeđa sa zelenkastom nijansom, trbuh je srebrnast. Glava je mala, a usta okrenuta prema gore. Jedina leđna peraja pomaknuta je prema repu. U ustima malog grabežljivca nalaze se dva reda zuba nalik pili.

Distribucija

Poput žohara, crvenkasta riba može se naći u svim slatkovodnim tijelima Europe, s izuzetkom krajnjeg sjevera Rusije i Skandinavije. Ali ova vrsta se također nalazi u Aziji - maloj i srednjoj, kao iu Transcaucasia. Čovjek je namjerno naselio rudd u drugim regijama. Dakle, ova vrsta se sada nalazi u rijekama i jezerima Irske, Tunisa, Maroka, Španjolske, pa čak i Kanade i Novog Zelanda. Inače, u ove zadnje dvije zemlje crvendać nije baš dobrodošao. Tamo se smatra agresivnim neofitom, koji istiskuje i uskraćuje hranidbenu bazu lokalne ribe. Glavni raspon crvenkaste bojesmatraju slatkovodnim bazenima Crnog, Azovskog, Kaspijskog, B altičkog, Bijelog i Aralskog mora. Ali ona se također nalazi u Sibiru, iako je tamo najvjerojatnije preseljena.

Ponašanje i stil života

Rudd je mirna riba. Ne voli napuštati njihove domove i migrirati. Nalazi se u vodenim tijelima gdje nema jake struje. Sorog ne živi u planinskim olujnim rijekama. Ova riba najradije pliva u blizini obale, obrasle trskom i šašom. Crvenka je dnevna i najaktivnija je između svibnja i rujna. Pliva uglavnom u srednjem vodenom stupcu, ali se po sunčanom vremenu pomiče bliže površini. Za noć i za zimovanje ide u donje jame. Lako podnosi nedostatak kisika. Općenito, put je nepretenciozna i vrlo žilava riba. Karakterizira ga činjenica da mirno koegzistira s rođacima i ne iseljava se sa svog teritorija. Rudds se okupljaju u jatima od nekoliko desetaka jedinki iste dobi. Mirno koegzistiraju s drugim ciprinidima, pa čak i križaju se s žoharom, ukljevom i deveridom.

Što jede crvendać

Zašto su vrlo male staze najčešće uhvaćene u ulov, kao na mnogim fotografijama? Rudd je riba kojoj treba dugo vremena da sazrije. Živi do devetnaeste godine. Ali samo jedan ili dva posto legla dostigne ovu dob. Mladunci imaju više srebrnastih ljuski i manje crvenih peraja. Stoga se crvenkasta pržica često zamjenjuje s ploticama. Gusjenica se hrani raznolikom hranom. Dok mlađi ne dosegnu veličinu odrasle osobe, jedu plankton. Zatimprijeđite na alge s nitima. Početkom ljeta i odrasli putevi postaju "vegetarijanci". Više vole mlade izbojke algi. I tek tada se grabežljivac budi u ruddlu. Ona jede crve, kukce i njihove ličinke. A kad crvendać dosegne odraslu dob, napada i male vrste riba. Ali najveća poslastica za put je kavijar kavijar. Nakon nje, riba odlazi u prizemne slojeve vodenih tijela i istražuje lišće lopoča i patke. Zatim dolazi na obalu tražiti hranu u trsci.

Reprodukcija

Opis crvenkaste ribe bit će nepotpun ako ne obratimo pažnju na reproduktivni ciklus. Put je sposoban dati život 232 tisuće mladica u jednom mrijestu. Ali ona polaže svoj mali, samo milimetar u promjeru, kavijar ne odmah, već u dijelovima, pričvršćujući ga na korijenje vodenih biljaka. Jaja se u majčinom tijelu proizvode u dva obroka i prije mrijesta. A treća serija dozrijeva izravno tijekom sezone uzgoja. Nakon tri dana iz jaja se izlegu mladice, od kojih će većina, nažalost, postati hrana za druge vrste riba. Novorođenčad dosežu duljinu od samo pet milimetara. A mlađi dostižu pubertet u četvrtoj godini života, kada im tijelo naraste do 12 cm. Mrijest traje ovisno o klimatskim uvjetima akumulacije, kada temperatura okoline dosegne 16-20 stupnjeva. U to vrijeme kod odraslih peraje postaju vatreno crvene.

Kako uhvatiti put

Rudd je vrlo oprezna riba. Nije je lako uhvatiti. Samo pržene staze dugačke pet centimetara neoprezno jure daljeplitka voda, na sunčanoj strani obale, gdje nema trave. Na najmanji znak opasnosti, crvenkap zalazi u trsku ili dublje. Ova vrsta je zanimljiva za sportski ribolov. Nadmudriti crvendaće nije lako. Ona ignorira mamac i mamac. Ali ono čemu jednostavno ne može odoljeti je jarko žuti mamac. Ova riba nema industrijsku vrijednost jer joj je meso blago gorko i miriše na blato. Ne zna svaki kuhar koji poštuje sebe kuhati rudd. Ribe se često uzgajaju u ribnjacima jer mirno koegzistiraju s drugim ciprinidima i uništavaju jajašca i ličinke insekata.

Drugi bliski rođaci crvendaće

U zapadnom dijelu Rusije i diljem Europe rasprostranjena je vrsta Scardinius erythrophthalmus. Ovo je obična rudd. A populacija ove vrste je ogromna. Ali soroga ima i bliske rođake koji su na rubu izumiranja. Na jugu Grčke, u rijeci Ahelous, još uvijek se nalazi scardinius acarnanikus. Ova crvenkasta crvenkasta je veća od obične (27-33 centimetra dužine), a živi i do jedanaest godina. Tu je i Scardinius Grecus. Ogroman raspon ove vrste sada se suzio na jezero Iliki u središtu zemlje. Ako vas zanima kakva je riba grčka rudd, morate znati da odrasla osoba doseže veličinu od 40 centimetara. Nekada je scardinius scardafa živio u rijekama i jezerima slivova Tirenskog i Jadranskog mora. Ali sada se predstavnici ove vrste nalaze samo u talijanskom jezeru Scanno. Peraje ove staze nisu crvene, alitamno siva. Ali najegzotičniji rođak stršljena je scardinius rakovitsai. Mala, do osam i pol centimetara duga, riba živi samo u termalnom izvoru Petcea u zapadnoj Rumunjskoj i nigdje drugdje. I na kraju, povremeno, ali posvuda u Europi postoji kinglet ili princeling - ista ruda, samo sa smeđkasto-brončanim ljuskama.

Savjeti za ribolovce

Oprezna i lukava rudd je zanimljiva za uhvatiti. I premda prosječnom kuharu nije zanimljiva, sportski će ribolovac s njom doživjeti mnogo uzbudljivih trenutaka. Za lov morate imati moderan štap za pecanje od 4-6 metara i pribor za plovak. Mlaznicu treba baciti u prozore za čistu vodu. Sinker ljeti treba biti lakši, slobodno uronjen u vodeni stupac. A u jesen - teže. Kao mamac koriste se skakavci i crvi. Žohar kljuca mormyshku, kao i umjetni mamac jarko žute boje. Crvenka riba se lovi i s obale i iz čamca. Udica se baca na granicu šikara trske. Ali opreznost na putu čini ribolov uzbudljivom razonodom.

Savjeti kuhara

Kako kuhati crvenkast - malu, ljigavu ribu čije meso daje blato i gorak okus? Nemojte žuriti dati ulov mački. Od rudd možete napraviti nekoliko ukusnih jela. Recepti će biti navedeni u nastavku, ali za sada ćemo se pozabaviti primarnom obradom proizvoda. Prvo ćemo napraviti nekoliko rezova duž rebara - ova tehnika će omogućiti da se kosti prže tako da se uopće neće osjetiti. Zatimcrvenkast treba natopiti u vrlo koncentriranu fiziološku otopinu i, osim toga, poprskati ribu limunovim sokom. To će vam pomoći da se riješite karakterističnog "močvarnog" mirisa. Kao i kod svake ribe, staza, unatoč gorkom okusu, ima puno korisnog fosfora i kroma. Od vitamina sadrži PP. Ali sadržaj kalorija ove vrste ribe je mali - sto jedinica.

Redfin riba: recepti

Ako se cijeli ulov sastoji od staze, ne ustručavajte se napraviti od nje kotlete. Ovo je najuspješnije jelo od gorke ribe. Crvenka se ispere od sluzi, očisti od ljuskica, iznutrice, vade se kosti. Zatim se sve što je ostalo od male ribe propušta kroz mlin za meso. Dodaje se luk i češnjak, obavezno malo slanine, mrvica kruha natopljena mlijekom. U mljeveno meso zabije se jaje, posoli i začini začinima. Kotleti su prženi u biljnom ulju, uvaljani u pohanje od brašna.

Možete nastaviti dočarati crvenkast kuhajući juhu od njegovih kostiju, glave i peraja. Ovom tekućinom treba preliti kotlete položene na lim za pečenje ili u gusku. Nakon toga jelo se pirja na laganoj vatri do kuhanja. Riblje kolače možete peći drugačije. Stavljamo ih između dva sloja folije, namažemo majonezom ili kiselim vrhnjem. Pecite na 180-200°C oko sat vremena.

Sušena riba

Rudd je ukusan kada se osuši. Ali treba je soliti dulje od ostalih malih riba. Isplati li se probiti put prije procesa kuhanja? Ovisi o veličini ribe. Češćeukupni ulov se sastoji od crvenkaste boje po 100-200 grama. Takva se sitnica može sušiti cijelu.

Osim činjenice da ribu posolimo, moramo se još potruditi staviti kristale u usta i škrge svake crvenkare. Postavljamo ugnjetavanje, ali tako da rub posude bude otvoren za protok svježeg zraka. Dno posude ili druge posude treba imati rupe za ispuštanje salamure. Riba, spremna za sušenje, ima tvrda leđa i blijedocrvene oči. Svaki trup operemo od soli, napunimo svježom vodom i namakamo tri do četiri sata. Zatim crvenkast nanižemo na uže za pecanje i objesimo je naopako. Postavite snop na dobro prozračeno mjesto, daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Pokrivamo gazom od muha. Kad ribi iscuri tekućina iz usta, okrenite je naopako. Sada znate kakva je to riba - crvenkasta, kako je uloviti i kako je kuhati.