Svinjski kotlet na kosti: recept i savjeti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svinjski kotlet na kosti - jednostavno, zasitno, lijepo, hranjivo jelo za svaku priliku. Nitko neće odbiti komad dobro kuhanog mirisnog lungića. Pa osim što će odani vegetarijanac, potajno gutajući pljuvačku, uživati u mirisu i izgledu kotleta, a da ga nije probao. Ako niste jedan od njih, odaberite ovo jelo i za bilo koji od svojih ručkova ili večera, i za svečanim stolom.

Svinjski kotlet na kosti

Recept za izradu klasičnog svinjskog kotleta uključuje jednostavnu pripremu mesa i njegovu termičku obradu u obliku prženja na tavi ili prženja, te nakon pečenja u pećnici. Sve je stvarno jednostavno. Ne morate trošiti puno novca i vremena tražeći složene, rijetke sastojke. Meso i neki začini su sve što trebate.

Koji komad svinjetine odabrati

Da bi jelo bilo mekano i sočno, bolje je uzeti mladosvinjetina. Za kuhanje je najprikladniji lungić. Komad jednolično ružičastog mesa s leđnog dijela s hrptom, bez stranog mirisa, bez žilica i filmova, prava je poslastica. Poželjno je da bude prisutna neka količina masnoće. Vrlo malo - samo da se izbjegne suhoća.

Priprema mesa

Odabrani lungić je duguljasti komad mesa na kostima kralježnice i rebara. Sada se može podijeliti na dijelove po kralješcima tako da debljina svakog dijela bude dva do tri centimetra.

Dobro ih operite i osušite maramicom. Na cijeloj površini mesa napravite rezove oštrim vrhom noža ne dublje od tri milimetra - oni će vam omogućiti da brzo prodrete duboko u začine tijekom kiseljenja i zagrijavate tijekom toplinske obrade. Također lagano zarežite uz rub kako kotlet ne izgubi oblik tijekom kuhanja.

O marinadi

Ne možete marinirati. Samo pospite pripremljeno meso crnim paprom i prijeđite na sljedeći korak, koji govori kako skuhati svinjski kotlet na kosti u pećnici. U ovom slučaju dobit ćete klasični okus, ali proces pečenja će trajati dulje.

Premariniranje mesa omogućit će vam da dobijete izvorni okus i ubrzate vrijeme pečenja. Pustite da se svinjetina namače u umaku barem sat vremena, ali je bolje 3-4 ili čak preko noći. Prilikom odabira proizvoda za marinadu, možete pokazati maštu. Evo nekih ideja:

• Sol, papar, malo gotove adjike - jednostavna opcija za marinadu. On će datipikantnost, pojačati okus, svinjski kotlet na kosti će postati mekan, topi se u ustima.
• Jabučni ocat, soja umak, luk, nekoliko kapi pripremljenog Tabasco umaka (nije potrebna sol). U tom slučaju meso će se pokazati najnježnijim i dobiti aromu roštilja.
• 1 luk, 1 jabuka, 3 češnja češnjaka, par grančica ružmarina, mljeveni crni papar, sol. Marinada će to začiniti i učiniti meso vrlo mekim.

Kako kuhati svinjski kotlet s kostima

Pripremni proces je završen. Prijeđimo na glavni dio.

1. Zagrijte tavu s biljnim uljem na jakoj vatri. Pobrinite se da bude što vruće prije nego što počnete pržiti hranu.
2. Obavezno obrišite meso ubrusom. Inače će se dinstati u marinadi umjesto da se prži.
3. Ako je svinjski kotlet na kosti pečen bez mariniranja, sada je vrijeme da jednu stranu posolite - onu koja će se prva pržiti. Činjenica je da ako prije toga posolite meso će pustiti sok i opet se neće pržiti kako bi trebalo.
4. Stavite komad mesa u tavu i držite 2-3 minute dok se ne pojavi ukusna korica. Okrenite, posolite drugu stranu ako je potrebno i isto tako brzo ispecite.
5. Svaki svinjski kotlet s kostima treba skuhati zasebno i odmah prebaciti na tanjur.
6. Sljedeći korak je pečenje u pećnici do krajajelo dok ne bude gotovo. Ispržene komade mesa stavite na kost na lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 200 stupnjeva. Vrijeme pečenja - oko 30 minuta. Spremnost kontrolirajte tako da oštrim vrhom noža, vilice ili čačkalice probušite debeli rub pljeskavice, po mogućnosti bliže kosti. Čim vidite da je sok od mesa postao bezbojan i proziran, jelo je spremno.
7. Izvadite iz pećnice, poklopite i ostavite da odstoji oko 10 minuta. Sada je svinjski kotlet na kosti, recept u pećnici koji smo razmatrali, konačno spreman. Može se poslužiti.

Opcija brzog obroka

Kako bi se meso brže pržilo, možete odstupiti od pravila i prethodno ga istući. Prethodno kiseljenje, kao što je gore spomenuto, nije potrebno. Dakle, ako se vaši gosti iznenada pojave, možete ih iznenaditi brzim i ukusnim jelom od lungića, iako malo odstupa od klasičnog recepta.

Osim toga, možete ubrzati proces kuhanja tako da ne pečete. Nakon prženja ostavite kotlet u tavi, pokrijte ga poklopcem i smanjite vatru. Kotleti će se dinstati do kraja, što se provjerava na isti način kao i kod pečenja u pećnici - probijanjem i promatranjem boje tekućine.

Još savjeta

• Mnoge domaćice radije peku jelo u rukavu ili u foliji. Zašto ne? Vjeruje se da se na taj način može dobiti sočnije meso.
• Dodavanjem dodatnih proizvoda receptu za svinjski kotlet na kosti, dobit ćete potpuno novo jelo na bazi ovog. Na primjer, na prženo meso prije nego što ga pošaljete u pećnicu, možete staviti krišku rajčice, nekoliko kolutića luka, žlicu majoneze, ribani sir. Rezultat je vrlo originalna verzija svinjskog kotleta s punilom. Što kažete na korištenje prženih gljiva? Ili prženi luk? Majonezu zamijeniti kiselim vrhnjem?
• Nadopunite kotlet raznim umacima: od gljiva, sira, rajčice, pa čak i slatko-kiselog. Ili možda smislite nešto originalnije? Na primjer, brusnica, bešamel, carbonara … Općenito, maštajte! Definitivno će biti ukusno!