Mljeveno meso u blenderu: konzistencija, sastojci i primjena

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mljeveno meso je mljeveno meso s dodatkom bilo kakvih začina ili začina. Od ovog proizvoda možete kuhati samo ogroman broj najrazličitijih jela. Broj recepata s mljevenim mesom ruši rekorde na kulinarskim stranicama. Naravno, bolje je ako od vlastitog mljevenog mesa kuhate polpete, nadjeve za pite, kobasice i druge delicije. Uostalom, samo u ovom slučaju sigurno ćete znati sastav poluproizvoda od mesa i s povjerenjem možete reći da je proizvod sto posto prirodan. Osim toga, jelo možete diverzificirati svojim omiljenim začinima, što god želite. To daje prostor za kulinarsku kreativnost. Ali što ako u svojoj kuhinji nemate stroj za mljevenje mesa? Je li doista potrebno odustati od ideje da sami kuhate mljeveno meso ili ćete morati izdvojiti priličan iznos i kupiti potreban uređaj za kuhanje?

Ne brinite, jer mljeveno meso možete skuhati u blenderu.

Sastojci za mljeveno meso

Sastav ispravnog nadjeva je prilično jednostavan. Sadrži sljedeće sastojke: mljeveno meso, sitno nasjeckani luk, sol, papar ili druge začine. Ako pripremate mljeveno meso za kotlete, preporuča se da mu dodate malo bijelog kruha namočenog u mlijeko - to će jelu dati mekoću. Također, kod pripreme proizvoda od mljevenog mesa treba mu dodati kokošja jaja radi ljepljivosti, ako trebate oblikovati mesne okruglice ili kotlete npr.

Kao što vidite, u prirodnom mljevenom mesu ne bi trebalo biti sojinih proteina, brtvila i drugih aditiva.

Glavna stvar je pravo meso

Jasno je da je glavni sastojak svakog mljevenog mesa meso. To može biti piletina, svinjetina, teletina, janjetina … Općenito, meso kakvo želite. Domaće mljeveno meso mješavina je govedine i svinjetine, zahvaljujući kombinaciji ovih vrsta mesa, mekano je i nježno, ali u isto vrijeme nije tako masno i kalorično kao čisto mljeveno svinjsko meso.

Nije bitno od kakvog je mesa mljeveno meso, najvažnije je da je ovo meso svježe. Drugi uvjet za odabir mesa za mljeveno meso je da ga ne treba pumpati antibioticima pa čak ni običnom vodom. Proizvođači koriste ovaj trik, odnosno prijevaru, kako se meso ne bi dulje pokvarilo. Voda se ubrizgava u pulpu kako bi se povećala masa proizvoda. Tako se kupac lako može prevariti kupnjom nekoliko stotina grama vode po cijeni prirodnog mesa.

Prije nego što kupite meso za mljeveno meso, provjerite da li je na mjestu kupovinesanitarni standardi su poštivani, a svi potrebni dokumenti su dostupni. Odaberite komad mesa atraktivnog izgleda: ne smije biti trošan, boja bi trebala biti ujednačena od svijetlo do tamnoružičasta, žile bi trebale biti bijele. Miris mesa također treba biti ugodan, bez nečistoća poput klora, sapuna ili, još gore, pokvarenog mesa.

Imajte na umu da se najbolje mljeveno meso dobiva iz lopatice, vrata, leđnog dijela, jer su ti mišići manje pokretni tijekom života životinje, što znači da je meso ovih dijelova tijela više nježno i mekše.

Obično se mljeveno meso pravi pomoću stroja za mljevenje mesa. Ali električni je prilično skup, ali ne može svaka domaćica samljeti veliku količinu mesa u ručnom mlinu za meso. Olakšat će vam život znajući da se mljeveno meso može napraviti i mikserom. Ali bolje je ovom procesu pristupiti kompetentno.

Priprema

Prvo, ne zaboravite na sigurnost. Ni u kojem slučaju se prsti ili drugi dijelovi tijela ne smiju približavati uređaju za upravljanje. Nakon rada, bolje ga je isključiti iz mreže kako biste spriječili slučajno pritiskanje tipke za uključivanje.

Drugo, provjerite jesu li vaše oštrice blendera oštre i čiste. Samo u tom slučaju osigurava se ispravna ujednačena konzistencija mljevenog mesa bez nepotrebnih nečistoća.

Nakon kuhanja uvijek temeljito operite blender i osušite sve dijelove za rezanje, tako će uređaj trajati mnogo dulje i oduševiti svojim radom bez problema.

Kako napraviti mljeveno meso u blenderu

Ako imate ohlađeno meso, što je jako dobro, jer jejamči svježinu proizvoda, a zatim ga prije mljevenja vrijedi držati neko vrijeme u zamrzivaču kako bi pulpa postala čvršća i lakša za mljevenje. Ako za kuhanje uzmete prethodno smrznuti komad, onda ga, naprotiv, pustite da se malo zagrije, jer ne može svaki blender podnijeti pretvrdo meso.

Meso narežite na manje komade, ne veće od kutije šibica. Važno je da ovi komadi budu približno iste veličine, to osigurava ujednačenu konzistenciju mljevenog mesa.

Zatim stavite nekoliko komada u blender i uključite ga na nekoliko sekundi. Često je dovoljno petnaest ili trideset. Provjerite je li meso mljeveno. Konzistencija treba biti homogena, lagano mrvica, u tom slučaju prijeđite na sljedeću porciju mesa.

Ako mljeveno meso kuhate potapajućim blenderom, zatim meso stavite u posudu i, držeći tipku "Start" na ručki uređaja, nasjeckajte meso, a zatim spustite nož blendera u pulpu, zatim ga podižući. Zapamtite da se, u pravilu, takav blender ne može koristiti dugo vremena bez prekida, pregrijat će se i može izgorjeti. Vrijeme rada vašeg modela ovisi o snazi uređaja, stoga pažljivo pročitajte upute prije korištenja blendera.

Nakon što se svo pripremljeno meso samelje, možete dodati sol, začine, luk, čak i nasjeckano povrće kao što su rajčice, kupus i ostalo, ili naribani sir.

Temeljno promiješajte.

Tajne kuhanja

Nadjev ne bi trebao biti previšetekućina, ako je voda odrezana od nje, onda lagano stisnite proizvod. Da biste postigli željenu konzistenciju, u nju utrljajte kuhani krumpir ili dodajte krušne mrvice, kašu bijelog kruha ili malo brašna. Najčešće se takve manipulacije moraju provoditi s mljevenim mesom zeca ili piletine kuhanim u blenderu.

Da bi mljeveno meso bilo mekše potrebno je u njega ubiti bjelanjak. Krutost mljevenog mesa najčešće je problem polugotove govedine ili mesa stare životinje.

Još jednom vas podsjećamo na začine. Mljeveno meso mogu učiniti jedinstveno ukusnim i mirisnim, ali ga mogu i pretvoriti u masu neugodnog mirisa i odvratnog okusa. Stoga držite proporcije dodavanjem začina u malim porcijama.

O miksanju

Ako želite skuhati jelo od mljevenog mesa od različitih vrsta mesa, zapamtite da ne morate miješati komade različitog mesa prije nego što skuhate mljeveno meso u blenderu. Prvo napravite mljeveno meso jedne vrste, pa drugu, i promiješajte neposredno prije kuhanja jela. Mljeveno meso različitih vrsta mesa također treba čuvati odvojeno.

Važno je znati da se janjetina, zbog svog specifičnog okusa, ne može kombinirati ni s jednom drugom vrstom mesa. Ali zeca je najbolje miješati s piletinom i ništa više. Ali svinjetina i govedina se dobro slažu - mljeveno meso od ovih vrsta mesa zove se "Home".

Prednosti i nedostaci mljevenog mesa u blenderu

Ova metoda pripreme poluproizvoda ima pristalice i protivnike. Na pitanjeje li moguće napraviti mljeveno meso u blenderu, neki odgovaraju negativno - uostalom, samo mlin za meso može osigurati ispravno rezanje, a time i konzistenciju. Drugi, naprotiv, tvrde da je kada se koristi blender, masa puno nježnija i preferiraju ovaj način pripreme od tradicionalnog.

U svakom slučaju, savjetujemo vam da takvo mljeveno meso pokušate napraviti u svojoj kuhinji i odlučite kojeg stajališta ćete se pridržavati.