2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Shakotis torta je tradicionalni litavski i poljski desert vrlo neobičnog oblika. Pravi se od tijesta za jaja i peče se na otvorenoj vatri. Obično se priprema za vjenčanje ili Novu godinu. U doslovnom prijevodu s litavskog, naziv znači "grana", što točno opisuje oblik torte. Ovaj desert uključen je u fond litavske nacionalne kulinarske baštine.
Značajke deserta
Jedna od glavnih karakteristika "Shakotis" torte je da se priprema s puno pilećih jaja. Od 30 do 50 komada po kilogramu brašna. Ujedno se peče na drvenom ražnjaku, koji se umoči u tijesto i okreće na otvorenoj vatri. Kao rezultat, tijesto kapa i poprima oblik brojnih grana.
Sliči na ćudljivo žuto stablo prhkog tijesta. Prerezana torta vrlo je slična rezu s karakterističnim godišnicama. postojatičak i posebne pećnice za pečenje ovog kolača. Glavna stvar je da princip izrade litavske torte "Šakotis" ostaje nepromijenjen: dok se kapa i peče, tijesto poprima vrlo neobičan oblik. Vjeruje se da što su ove "granke" duže i deblje, to je domaćica koja ga je pripremila talentiranija. Na božićnom stolu takva torta izgleda posebno atraktivno, jer izgleda kao novogodišnje drvce.
Povijest
Ovakav neobičan desert, naravno, mora imati svoju priču. Vjeruje se da se kolač Shakotis pojavio u 15. stoljeću. Postoji nekoliko verzija kako se pojavio, sve se slažu samo u jednom: prvi put je kuhano sasvim slučajno.
Recept za tortu "Shakotis" nastao je tijekom godina litavsko-poljske unije, te je stoga postao široko rasprostranjen u dvije zemlje. Prema jednoj verziji, prvi ju je ispekao mladi kuhar po imenu Yozas. To je trebala biti poslastica za kraljicu Barbaru. Kao nagradu za svoj izum dobio je bogato odlikovanje, koje je uručio svojoj voljenoj. Najvjerojatnije je kuhar sasvim slučajno napravio tortu Shakotis kada je prolio nježno tijesto na ražanj koji se vrtio iznad vatre.
Prema drugoj verziji, Yozas je sudjelovao u kulinarskom natjecanju koje je vodila Barbara. Velika gozba održana je u dvorcu u Trakaiju. Kuharica je bila zaljubljena u ljepoticu koja je odbila sve prosce. Odlučio je svakako pobijediti u natjecanju, jer je pobjednik mogao tražiti sve što je htio. Odlučio joj je dati dar, nadajući se da će u tomeslučaju, srce ljepote će se rastopiti.
Saznavši da kraljica voli slatko, odlučio je za nju napraviti kolačiće s maslacem s puno jaja. Pripremivši bogato tijesto, ispekao je prekrasne kolačiće u obliku nevjerojatnih cvjetova, prekrivajući ih raznobojnom glazurom. Ali kad je došao na gozbu, vidio je da se na kraljevskom stolu nalazi veliki broj raznih vaza s kolačićima, kolačićima i čokoladama raznih oblika.
Tada je odlučio ispeći tijesto na otvorenoj vatri. Jozas je smjesu počeo sipati na užarenu željeznu ražnju i ona se počela peći stvarajući zamršene uzorke. Kao rezultat toga, kolač-kolačić se pretvorio u razgranatu smreku. Svi su bili toliko oduševljeni da je kraljica "Shakotis" prepoznala kao deliciju večeri. Jozas je za pobjedu od Barbare tražio prsten s njezine ruke i bisernu ogrlicu kako bi sve to poklonio svojoj voljenoj. Kažu da je zadivljena ne samo njegovim talentom, već i njegovom nezainteresiranošću, kraljica je prisustvovala njegovom vjenčanju. U znak zahvalnosti, kulinarski stručnjak smislio je još jedno jelo posvećeno vladaru. Yozas ju je nazvao "Kraljičina ogrlica" i napravio je od labudovih jaja. Nakon ovog incidenta, "Šakotis" je postao njezina omiljena poslastica i nezaobilazna dekoracija stola na svim litavskim vjenčanjima.
Napokon, tu je najprozaičnija verzija. Prema njenim riječima, prvi spomen "Shakotisa" nalazi se 1692. godine u kuharici slastičara njemačkog grada Kiela. Potreba za neobičnim desertom pojavila se zbog činjenice da su župljani na Uskrs u hram donosili veliki broj jaja.
Najveći "Shakotis"
Najveći Shakoti u povijesti napravljen je 2008. Na to su litavski slastičari potrošili oko 1200 jaja i 160 kilograma tijesta.
Kao rezultat toga, "Shakotis" je ispao visok dva metra i 30 centimetara, a njegova težina bila je 73 kilograma i 800 grama.
Pet sati, trojica kuhara neumorno su okretali ražanj dok su njihove pomoćnice, pekarice, ulijevale tijesto.
Klasični recept
Klasični litavski recept za tortu "Shakotis" danas je dobro poznat. Da biste ga skuhali, trebat ćete uzeti:
- 50 kokošjih jaja;
- 1 kg 250 g maslaca;
- 1kg 250g pšeničnog brašna;
- 800g granuliranog šećera;
- 10g esencije limuna;
- 6 šalica 20% vrhnja;
- 100 grama konjaka.
Prema drevnim tradicijama
Ako slijedite drevne tradicije svojih predaka, tada morate kuhati "Shakotis" na sljedeći način.
Šećer i maslac se melju dok se ne formira homogena, bujna masa, koju treba dobro istući. Postupno mu se dodaju kokošja jaja (po 1-2 komada). Na kraju se izlije brašno, prelije vrhnjem, esencijom limuna i konjakom.
Klasični "Shakotis" peku se u posebnoj pećnici. Ako ga nema, tada će ga biti moguće kuhati u najobičnijoj kuhinji. Reći ćemo vam kako napraviti Shakotis tortu kod kuće u ovom članku.
Kod kuće
Da biste kuhali "Shakotis" kod kuće, trebat će vam potpuno isti popis sastojaka koji je opisan u ovom materijalu. Zbog činjenice da ćete kolač kuhati ne u posebnoj pećnici, već u vlastitoj kuhinji, broj proizvoda se neće promijeniti. Imajte na umu da je jedan kolač za 20 porcija.
Vrijedi posebno napomenuti da dobiveno tijesto treba biti žuto, tekuće i ukusno. U industrijskim razmjerima, ovaj se desert peče u posebnim prostorijama u pekarnici, gdje se nalaze ražnjići koje slastičar zalijeva tijestom da se slijeva i lijepo stvrdne.
U Litvi napominju da nema posebne potrebe kuhati "Shakotis" kod kuće, jer takav kolač možete lako kupiti u bilo kojoj trgovini. Inače, u ovoj zemlji, još od sovjetskih vremena, bilo je uobičajeno ubaciti bocu šampanjca u rupu na torti i otići na vjenčanje ili novogodišnju proslavu s takvim poklonom.
Ali ako ste još daleko od Litve, a stvarno želite probati jedinstveni kraljevski desert, reći ćemo vam kako ga možete napraviti u svojoj kuhinji.
Priprema tijesta
Za pripremu kolača "Shakotis" kod kuće, krenimo s pripremom tijesta. Maslac temeljito utrljajte sa šećerom dok se ne stvori pahuljasta pjena. U dobivenu smjesu dodajte par jaja, nastavljajući tući. Nakon što tamo pošaljemo sve ostale sastojke.
Tijesto treba biti tekuće kako bi bilo ugodno ilako se sipati na ražanj.
U idealnom slučaju, tijesto treba zalijevati na posebnom ražnju, koji se polako okreće. U procesu kapanja tijesta kolač poprima tako jedinstven oblik.
Što može zamijeniti ražanj
Prema receptu za Shakotis tortu, kod kuće postoji nekoliko opcija kako se ovaj poseban ražanj može zamijeniti. Ako površina i uređenje kuće dopuštaju i imate kamin, tada možete urediti poseban uređaj u blizini izvora vatre. Samo u ovom slučaju vam je svakako potrebna paleta u koju će se tijesto cijediti.
Još jedna opcija koju litavski kuhari savjetuju da upotrijebite je da smanjite količinu svih sastojaka za deset puta i kuhate "Shakotis" u klasičnoj pećnici u vašoj kuhinji. Da biste to učinili, dobiveno tijesto mora se izliti u kalupe za kolače s karakterističnom rupom unutar, bez koje se "Shakotis" ne može zamisliti. U ovom slučaju kolač se peče u pećnici na visokoj temperaturi.
U Litvi, kao što je već spomenuto, ova se torta obično priprema za vjenčanje. U ovom slučaju vjeruje se da što je viši takozvani toranj ovog deserta, to će mladenci imati više ljubavi u zajedničkom životu. Toliko parova i danas se međusobno natječu u veličini i visini ove nacionalne delicije.
Sada sigurno znate da jednostavno morate probati "Shakotis". Stoga, ako niste spremni za kulinarske eksperimente u svojoj kuhinji, svakako idite na bilo koju hranudućan ili slastičarnica kada ste u Litvi kako biste kupili ovaj nevjerojatno ukusan i vrlo originalan desert.
Analozi "Shakotis"
Zanimljivo je da u nekim europskim kuhinjama postoje analozi ove nevjerojatne torte. Na primjer, u Njemačkoj pripremaju posebno pecivo poznato kao baumkuchen.
Rez ove nevjerojatne torte također podsjeća na rezano drvo s karakterističnim godišnjim kolutovima, kao što je ranije spomenuto. Takav neobičan učinak može se postići jedinstvenom tehnologijom koja uključuje sljedeće: poseban drveni valjak se više puta umače u tijesto, čekajući da posmeđi.
Preporučeni:
Kako kuhati crveni boršč s ciklom: korak po korak recept s opisom i fotografijom, značajke kuhanja
Da bi boršč bio ukusan i bogat, morat ćete se potruditi. Ali svi će se napori vrlo brzo isplatiti. Uostalom, glavna čar ovog jela, za razliku od drugih juha, je mogućnost uživanja u mirisnoj obilnoj večeri još nekoliko dana nakon pripreme. Pravo otkriće za svaku domaćicu. A kako kuhati crveni boršč s ciklom? Evo nekoliko jednostavnih i pristupačnih recepata
Tajne kuhanja boršča: korak po korak recept s opisom i fotografijom, značajke kuhanja
Ovo izdašno i ukusno jelo vole svi: i odrasli i djeca. Svaka obitelj čuva svoje prepoznatljive tajne spravljanja ukusnog boršča, prenoseći ih s koljena na koljeno. U našem članku ćemo govoriti o tome kako skuhati ovo prvo jelo tako da se lonac s njim uvijek isprazni mnogo prije kraja vikenda
Banana salata: korak po korak opis recepta, potrebni sastojci, značajke kuhanja
Salata od banane ne samo da je vrlo ukusna i zadovoljavajuća, već je i dobra za tijelo. Može se koristiti kao desert za svečani stol, stavka s dijetalnog jelovnika, dječja poslastica, te kao redoviti ukusni doručak ili međuobrok. Nudimo nekoliko provjerenih recepata s korak-po-korak opisom pripreme
Janjetina na žaru: korak po korak opis recepta sa fotografijom, značajke kuhanja
Janjetina na žaru jelo je koje zaslužuje posebnu pažnju! Danas gotovo svaki dom ima električni roštilj ili pećnicu s ovom funkcijom, a sve to pomaže diverzificirati stol! Predlažemo kuhanje janjećeg mesa u grill pećnici ili sličnoj tavi, bilo koja od ovih metoda će dobro doći. Za vas smo pripremili opis najboljih marinada! U članku ćete pronaći recepte za janjetinu na žaru u komadima ili u obliku ukusnih kobasica
Salata iz paketa za plažu: korak po korak opis recepta, značajke kuhanja, fotografija
Ovo jelo spada u kategoriju delicija koje se mogu pripremiti za nekoliko minuta, ali rezultat, prema riječima obožavatelja, premašuje sva moguća očekivanja. Osim samih rezanaca, salati se iz paketa za plažu dodaju i razni proizvodi: kukuruz, kobasica (dimljena), povrće, riblje konzerve, sir, jaja itd
