Mutaki: recept, priprema hrane, postupak kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mutaki je ukusno orijentalno pecivo. Nježno tijesto za pecivo, slatki nadjev od orašastih plodova i buket mirisnih začina (kardamom, klinčići i muškatni oraščić) njegove su glavne karakteristike. Takva orijentalna slatkoća učinit će svaku čajanku toplijom i ukusnijom. Vaši gosti neće ostati ravnodušni!

Ako želite naučiti kako napraviti ovaj ukusni desert, ovaj je članak za vas. U ovom članku ćemo podijeliti nekoliko isprobanih metoda za pravljenje mutakija. Recepti nisu pretjerano komplicirani, a sastojci su lako dostupni, stoga svakako isprobajte ove slatke pecivo za svoj blagdanski stol!

Delicious Baku shortbread mutaki

Pružamo vam tradicionalnu recepturu za ukusne đevreke s nadjevom od orašastih plodova i notama kardamoma. U klasičnoj verziji pečenje se radi od prhkog tijesta bez upotrebe kvasca, ispada vrlo nježno i slojevito. Obilje gustog, mekog nadjeva čini jelo cjelovitim i skladnim, a upotreba začina daje svijetli orijentalnibojanje.

Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će vam:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 1 čaša granuliranog šećera;
• 1 pakiranje maslaca 82,5% masti (200g);
• 300 g kiselog vrhnja 20% masti;
• 0,5 žličice sol i soda (ili malo više);
• 1 žličica ocat;
• 2 žumanjka;
• vrećica vanilina (5 g), prstohvat kardamoma.

Nadjev će biti pripremljen sa 250 g oraha, 2 bjelanjka, šećerom (150 g ili manje) i prstohvatom mljevenog kardamoma.

Pečenje klasičnih orijentalnih peciva

Kako se priprema pravi Baku mutaki? Recept je:

1. Dobro prosijte brašno.
2. Hladan maslac samljeti ribanjem. Pomiješajte ga s brašnom i sameljite dok se ne formiraju mrvice.
3. Žumanjke umutiti sa šećerom i vanilijom. Dobivenu smjesu dodajte u brašno.
4. U kiselo vrhnje unesite sol i sodu ugašenu octom. Promiješajte, ostavite da odstoji.
5. Dodajte kiselo vrhnje u brašno i zamijesite tijesto. Ispast će mekano i malo se zalijepiti za ruke.
6. Tijesto stavite u hladnjak na sat vremena, a u ovom trenutku se bavimo nadjevom.

Kako napraviti nadjev:

• Orasi samljeti u stroju za mljevenje mesa.
• Umutiti bjelanjke sa šećerom i sjediniti ih s orasima. Dobro promiješajte. Dodajte kardamom.

Nastavite kuhati:

1. Radnu površinu pospite s malo brašna i razvaljajte tijesto. Izrežite ga namali trokuti. Na njih namažemo fil od orašastih plodova, stisnemo dva kraja i zamotamo.
2. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje. Raširite mutaki na lim za pečenje i pecite 20 ili 25 minuta (na 180°C) dok ne porumeni.
3. Po želji, gotovo jelo ukrasite šećerom u prahu i poslužite. Kuhamo jak čaj i uživamo u mirisnim domaćim kolačima.

Popularni recept na Kavkazu: Shemakha mutaki od tijesta s kvascem

Ova izmjena recepta razlikuje se od klasične verzije po tome što se koristi tijesto s kvascem. Jelo ispada ukusno, nježno i umjereno slatko. Obavezno iskoristite ovaj jednostavan recept, ukrasite blagdanski stol domaćim kolačima i razveselite svoje goste.

Za izradu peciva s orašastim plodovima trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 400g pšeničnog brašna;
• 2 kokošja jaja;
• 80g maslaca;
• 1 čaša mlijeka;
• 100g granuliranog šećera;
• 8g suhog kvasca;
• 5 g vanilina;
• orasi;
• šećer u prahu.

Stvaramo ukusne orijentalne slastice vlastitim rukama

Kako kuhati Shemakha mutaki? Predstavljamo vam recept s fotografijom:

1. Prije svega pripremite tijesto. U dubljoj posudi pomiješajte brašno, jaje, sol, pola šećera. U mlijeku (zagrijanom) uzgajamo kvasac, ostavimo ga na miru 15 minuta. Zamijesite tijesto, miješajući mlijeko s kvascem i brašnom. Ostavite na toplom sat vremena.lokacija.
2. U međuvremenu radimo nadjev. Samljeti orahe, dodati im vanilin i ostatak šećera. Promiješajte.
3. Tijesto se razvalja i dobijemo sloj debljine oko 5 mm. Izrežite ga na trokute. Za svaku od njih širimo 1 žličicu. nadjev od orašastih plodova i uvaljati u cijevi. Stavite mutaki na lim za pečenje i pecite oko 15 minuta. Gotove cijevi ukrasite šećerom u prahu.

Mutaki s džemom od marelica

Pružamo vam pažnju na neobičan način izrade orijentalnih peciva. U ovom receptu kao nadjev možete koristiti ne orahe, već džem od marelica. Azerbajdžanski mutaki po ovom receptu su jako ukusni, slatki, samo se tope u ustima.

Da biste ih ispekli, trebat će vam jednostavni sastojci:

• 0,5 kg vrhunskog brašna;
• maslac - 100 g;
• 2 kokošja jaja;
• 1 čaša mlijeka;
• 1 čaša granuliranog šećera
• 80g šećera u prahu;
• 10g kvasca;
• malo soli;
• vanilin.

Kao nadjev koristit ćemo džem od marelica (150 g). Po želji možete dodati svoje omiljene ljute začine - muškatni oraščić, klinčić ili mljeveni kardamom.

Pečenje azerbajdžanskih peciva s džemom

Pogledajmo pobliže kako kuhati mutaki. Recept za marmeladu od marelica je:

1. Kvasac se razrijedi u maloj količini toplog mlijeka i ostavi da odstojičetvrt sata. Nakon što ih pomiješate s brašnom, dodajte jaja, 1/2 šalice šećera, sol i vanilin. Ostavite tijesto na toplom mjestu da se diže sat ili sat i pol.
2. U ovom trenutku se vrši punjenje. Pekmez od marelica prokuha se s preostalom polovicom šećera i ohladi (to vam omogućuje da dobijete gušću konzistenciju, spriječite istjecanje nadjeva). Ako ne želite kuhati džem, možete koristiti kukuruzni škrob.
3. Tijesto se razvalja u tanki sloj (4 ili 5 mm), izrezuje na trokute. Maslac se otopi u mikrovalnoj pećnici i premaže tijesto. Pekmez od marelica se namaže na svaki trokut, a zatim zamota u cijevi, dobro pritisnuvši rubove. Mutaki se peče u pećnici zagrijanoj na 180°C kratko - 15 ili 20 minuta.

Gotove peciva ostavite da se ohlade i serviraju posute šećerom u prahu.

Neobičan recept: Mutaki za vegetarijanski stol

Ako ne jedete kokošja jaja i kravlje mlijeko, obratite pažnju na sljedeći recept za pecivo s orašastim plodovima. Pokazalo se da su neobično ukusni, mrvi, s gustim blago vlažnim punjenjem. Svakako probajte ovaj desert, bit ćete zadovoljni rezultatom.

Za pečenje vegetarijanskih peciva trebat će vam:

• 250 g brašna;
• 1 žlica l. šećer od trske (ili zaslađivač);
• 125g kokosovog ulja;
• 0,5 žličice prašak za pecivo;
• vanilin;
• obični sojin jogurt (60g).

Za izradu punjenja ćemo koristiti200 g oraha, 60 g šećera od šećerne trske, 40 ml sojinog mlijeka.

Tehnologija za izradu posnih peciva s orašastim plodovima

Kako ispeći vegetarijanski mutaki s orasima? Recept je sljedeći:

1. Napravimo prvo test. U brašno dodajte šećer (ili zaslađivač), vanilinu i kokosovo ulje. Zatim uvodimo sojin jogurt i zamijesimo mekano tijesto. Zamotajte folijom i ostavite na 30 minuta u hladnjaku.
2. Dok tijesto odmara, napravite maslac od kikirikija. Orahe sameljite mikserom, dodajte šećer i sojino mlijeko. Dobro promiješajte i dobijete mekanu pastu.
3. Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i razvaljajte u krug debljine 3 mm. Nožem izrežite na 8 segmenata (kao da režete pizzu). Na široki rub svakog trokuta namažemo pastu od orašastih plodova, zatvorimo ga sa strana i presavijemo radni komad u pecivo, dobro pričvrstivši krajeve.
4. Stavite sve đevreke na lim za pečenje posut s malo brašna. Pecite 15 minuta dok ne porumeni (na 180°C). Poslužite za stol, ukrasite šećerom u prahu.

Sada znate da se svaka domaćica može nositi s pripremom ukusnog domaćeg peciva - mutakija. Recepti predstavljeni u našem članku su jednostavni i jasni, a sastojci dostupni svima. Kuhajte domaće kolače s ljubavlju, eksperimentirajte s dodacima i mirisnim začinima. Vaše ukućane i gosti će cijeniti vaš trud. Sretno ispijanje čaja!