Natopljene jabuke sa senfom: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svi znaju da jabuke mogu ostati svježe do sredine zime. Ali za to morate odabrati posebne sorte i slijediti određena pravila skladištenja. Ako nemate takvu priliku, predlažemo da pokušate pripremiti kisele jabuke sa senfom. Recept može sadržavati različite proizvode. Ali u principu, nisu ništa posebno. Glavna stvar je da se takva poslastica ispostavi vrlo ukusnom, a također i korisnom. Uostalom, glavna značajka kiselih jabuka je očuvanje svih korisnih svojstava zbog nedostatka toplinske obrade.

Različiti načini mokrenja

Postoji mnogo recepata za mokrenje jabuka. Najukusnije su obično jabuke u bačvi. No, najlakše je mokriti jabuke u kadi kiselog kupusa. Već za 7-14 dana jabuke će postati neusporedive.

Postoji mnogo različitih načina kuhanjakisele jabuke sa senfom. Recepti mogu, ali i ne moraju sadržavati začine, ali glavna stvar je odabrati pravu vrstu voća. Potrebno je koristiti jabuke kasnih sorti. Na primjer, antonovka, anis, titovka, pepin. Osim toga, moraju biti srednje veličine, dobro dozrele, bez ikakvih oštećenja, ne crvljive ili trule. Stoga svaki plod treba pažljivo provjeriti. Bit će šteta ako jedna trula jabuka pokvari cijelog ambasadora. Ako se prilikom pripreme natopljenih jabuka poštuju svi potrebni standardi kuhanja, takva će poslastica stajati u podrumu do svibnja. Ali što se tiče ledenjaka, njihovo korištenje pružit će vam omiljenu poslasticu do sljedeće jesenske berbe.

Ali zanimaju nas one metode mokrenja koje se mogu koristiti u našim uvjetima. To uključuje šećer, kiselo i jednostavno mokrenje. Za ovu tehniku, tvrde sorte voća se ne mokre odmah, prvo im se dopušta da odleže oko dva tjedna. Bez obzira na metodu, proces mokrenja traje otprilike 30-40 dana. Ali morate povremeno provjeravati stanje jabuka, ako je potrebno, dodajte vodu ako su jabuke gole. Vrlo je važno da uvijek ima dovoljno salamure. Ali nakon razdoblja mokrenja, možete probati i poslužiti jabuke.

Jednostavno mokrenje

Ako se odlučite napraviti kisele jabuke sa senfom, jednostavan recept koji će sada biti opisan je samo za vas. Trebat će vam:

• voda - 9,5 l;
• slad - 100 g;
• sol - 150 g;
• suhi senf - 120 g;
• šećer – 230g.

Plodove temeljito operemo prije polaganja. Dno i stijenke posuđa prekrijemo pšeničnom ili raženom slamom poparenom kipućom vodom. Isto radimo između redova jabuka. Sloj slame trebao bi biti 0,6-1 cm. Gornji sloj voća također je prekriven slamom, preliven salamurinom i stavljen pod tlačenje. Kao što vidite, vrlo je jednostavno pripremiti kisele jabuke sa senfom. Recepti za pripremu salamure još su jednostavniji. Ovdje se u našem slučaju lako priprema. U kipućoj vodi otopiti sol, slad, šećer, senf. Hladan i spreman za upotrebu.

Kako napraviti slad

Odlučili ste kuhati kisele jabuke sa senfom? Gore opisani recept temelji se na upotrebi slada. Što je? Kako ga kuhati? Dakle, slad je proklijala zrna raži, pšenice ili ječma, koja su prethodno osušena i grubo mljevena. I trebate ga pripremiti ovako: od takvih zrna uzmemo 200 g brašna, razrijedimo ga s malom količinom kuhane hladne vode. Ulijte dvije litre kipuće vode, branite 10-15 minuta i filtrirajte. Takav slad se koristi na 10 litara salamure.

Natopljene jabuke sa senfom

Recept uključuje korištenje, osim jabuka, sljedećih proizvoda:

• šećer - jedna žlica;
• sol - 100 g;
• senf u prahu - tri žlice. l.;
• voda - 10 l.

Pripremite prije svega salamuru. Zakuhamo vodu, otopimo sol i šećer u njoj, razrijedimo senf, pustimo da se ohladi. Uzimamo prikladnu posudu, na dno položimo slamnati krevet. S njomodsutnost, možete zamijeniti lišće trešnje ili ribizla, prethodno dobro oprano. Čvrsto stavljamo voće u zdjelu, ulijemo slanicu senfa, pritisnemo ugnjetavanjem. Salamura bi trebala pokriti jabuke, kao i krug s ugnjetavanjem.

Natopljene jabuke sa senfom, recept za još jedan nadjev

Ovaj nadjev se malo razlikuje od onih opisanih u prethodnim receptima. Za kuhanje uzmite:

• voda - 10 l;
• šećer -100-300g;
• sol - dvije žlice. l.;
• senf (suhi) - dvije žlice. l.

Vodu treba prokuhati sa šećerom, ohladiti. Zatim stavite senf i sol, dobro promiješajte da se potpuno otope. I možete koristiti ovo rješenje. Po želji šećer se može zamijeniti medom, samo u tom slučaju ga je potrebno uzeti duplo više od šećera.

Mochennaya Antonovka

Razmotrimo još jednu opciju, kako kuhati kisele jabuke. Antonovka sa senfom ovako mokri. Uzmi:

• Antonovka - 5-6 kg;
• raženo brašno - 200 g;
• voda - dvije kante (20 l);
• sol - jedna žlica. l. po litri vode;
• suhi senf - jedna žlica. l. (po litri vode);
• med (šećer) - 300 g;
• ražena slama - velika hrpa;
• listovi ribizla - 20 komada

Za kuhanje jabuka potrebno je 30 dana za ovaj recept. Treba ih čuvati na hladnom mjestu. Tijekom prvog tjedna stalno provjeravamo razinu salamure i dodajemo je po potrebi. Pa kako kuhatinatopljene jabuke sa senfom kod kuće?

Za pripremu sirupa razmutite brašno u hladnoj vodi (prokuhanoj). Zatim smjesu brašna prelijte s dvije litre kipuće vode, dobro promiješajte, branite, procijedite. Nakon toga razrijediti hladnom vodom, dodati šećer, senf, sol.

Jabuke stavite u emajliranu kantu (ako postoji, onda u drvenu kadu) s grančicama prema gore. Sve slojeve prekrijemo lišćem ribizla ili raženom slamom. Zatim napunite salamureom tako da potpuno prekrije jabuke. Stavite tlačenje na vrh voća.

Natopljene jabuke s klinčićima i cimetom

U ponudi imamo i kisele jabuke sa senfom, čija receptura, osim tradicionalnih sastojaka, sadrži klinčiće i senf. Dakle, u ovom slučaju koristit ćemo:

• kilogram jabuka;
• 10 listova crnog ribizla;
• 10 listova trešnje;
• 1,5 litara vode;
• jedna i pol žličica. sol;
• oko 100 g meda (to je 4 žlice);
• 0,5 žličice sjemenke gorušice;
• 5 kom klinčići;
• 0,5 žličice cimet.

Odabiremo, prema gornjim pravilima, jabuke. Operite ih. Plodove s repovima stavljamo u emajliranu posudu, tako da budu što bliže jedno drugom. Listovi ribizla i trešnje dobro se operu, s njima prebacujemo svaki sloj jabuka. Za pripremu nadjeva stavite vodu na vatru, dodajte med, sol, cimet, klinčiće. Zakuhajte, uklonite pjenu koja se stvara od meda. Ugasite vatru, ohladiteza 15 minuta. Jabuke prelijte vrućim salamrom. Namočene jabuke bit će ukusne ako su potpuno prekrivene nadjevom.

Pokrijte jabuke tanjurom, ali bez punjenja. Jako je bitno da jabuke cijelo vrijeme budu ispod fila i ni u kojem slučaju ne iskaču. Lonac s plodovima ostavljamo tri dana u sobi. Sobna temperatura će ih pustiti da malo fermentiraju. Zatim ih odnesemo u hladnu sobu. Natopljene jabuke bit će gotove za mjesec i pol do dva mjeseca.

Još jedna verzija kiselih jabuka sa senfom

Za pripremu takvih kiselih jabuka sa senfom, kao i obično, biramo jabuke bez ikakvih nedostataka, približno iste veličine. Pažljivo ih operite. Ovaj recept vam omogućuje namakanje voća u drvenim, staklenim i keramičkim posudama. Po želji možete koristiti i obloge od polietilena za hranu. No, nemojmo se raspravljati da su najukusnije jabuke u drvenim bačvama.

Kuhanje sljedećih proizvoda:

• 10 kg jabuka;
• trešnja, listovi crnog ribizla;
• estragon.

A što se tiče punjenja, bit će potrebno:

• pet litara vode;
• 125 g raženog brašna;
• za polovicu Art. l. senf, šećer i sol.

Počnimo! Pripremamo jela. Šivamo vrećicu po širini posude s marginom od 20 centimetara od prirodne bijele tkanine. Vrećicu stavimo u posudu, dno obložimo estragonom (2 cm), listovima crnog ribizla i trešnjama. Jabuke položimo na stelju u dva reda s peteljkama prema gore, zatim slojemzelje, opet jabuke i tako sve dok se spremnik ne napuni.

Priprema nadjeva. Raženo brašno razrijedite vodom, dodajte sol, senf, šećer, ulijte kipuću vodu, dobro promiješajte, zatvorite poklopac, pustite da se ohladi i natopite.

Prelijte jabuke. Zategnemo i uvijemo krajeve vrećice, na vrh stavimo krug s ugnjetavanjem. Pokušavamo što se dogodilo, negdje za 40 dana.

Osnovno skladištenje kiselih jabuka

Da biste dobili visokokvalitetne mirisne kisele jabuke sa senfom, prvo ih nakon prelijevanja otopinom potrebno je postaviti na toplo mjesto (temperatura 15-20 stupnjeva) i držati 5-7 dana. To je potrebno kako bi se stvorili povoljni uvjeti pod kojima će se mliječno kiselinsko vrenje ubrzati. Zatim se pohranjuju u prostoriji s temperaturnim režimom od 0-5 stupnjeva. Jabuke se u pravilu mogu konzumirati nakon 35-40 dana. Ali postoje recepti s blagim odstupanjem od ovog vremenskog intervala u jednom ili drugom smjeru.