Kako kuhati janjeća rebra: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U posljednje vrijeme upotreba janjećeg mesa u pripremi glavnog jela prestala je biti popularna. Glavni razlog ovakvoj situaciji bio je specifičan, za neke prilično oštar i neugodan miris, koji se javlja prilikom kuhanja janjećih rebarca. Iako njegovo uklanjanje nije veliki problem. Prema riječima profesionalnih kuhara, problem s mirisom nije ozbiljan i lako se može riješiti odgovarajućom marinadom, o čemu će biti riječi kasnije.

Ipak, ne treba poricati činjenicu da su jela od janjetine, kada su pravilno kuhana, ukusna i sočna. To možete provjeriti čitajući jedan od sljedećih recepata za janjeća rebra i fotografije koje vam mogu pomoći u pripremi ovog jela.

Ali prvo, nekoliko riječi o karakteristikama mesa.

Prednosti janjetine

Glavna prednost ovog mesa je ta što je gotovo ista dijetalna kao i piletina. To se objašnjava niskim sadržajem masti iminimalni kolesterol. Također, janjetina je skladište proteina, elemenata u tragovima i aminokiselina. Zahvaljujući jedinstvenoj strukturi mesnih vlakana, jedenje janjećih rebara sa začinima pomaže poboljšanju metabolizma.

Savjeti za meso

Prilikom odabira mesa potrebno je voditi računa o svim zahtjevima za proizvod. Ako imate dovoljan budžet, odaberite meso mlađe jedinke. Koštat će više, ali će takav proizvod imati svjetliju boju, a kuhanjem će ispuštati manje neugodan miris.

Ako vam financije ne dopuštaju kupnju skupog proizvoda i pri pečenju janjećih rebara u pećnici koristi se meso zrelije janjetine (na primjer, oko 18 mjeseci), pojava neugodnog mirisa pri prženju u pećnici se ne može izbjeći. Međutim, situacija se može popraviti korištenjem sljedeće marinade:

• svježi sok od limuna;
• ovisno o količini mesa, trebate koristiti 1-2 žlice. žlice biljnog ulja;
• timijan;
• ružmarin;
• sol i papar (dodati po ukusu).

Pažnja! Trajanje mariniranja ovisi o količini mesa. Što je više, duže morate čekati.

Sada možete prijeći na recepte.

Tradicionalni recept za janjeća rebra u pećnici

Za pripremu ovog jela trebat će vam:

• 1 kilogram rebara;
• 130 ml nemasnog kiselog vrhnja ili majoneze;
• 70 ml paste od rajčice;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 žlicažlica mješavine paprika;
• prstohvat soli.

1. korak. Priprema mesa

Najprije treba dobro oprati janjeća rebra, a zatim ih držati u hladnoj vodi sat vremena.

Između, nasjeckajte češnjak i nasjeckajte luk. Oguljeni luk se mora narezati na kolutove, koji se opet prepolovi.

Nakon toga meso se mora ponovno oprati. Zatim, stavljajući rebra u duboku zdjelu, trebate im dodati majonezu (ili kiselo vrhnje, ovisno o izboru) i preliti pastom od rajčice. Zatim dodajte papar sa solju, prethodno nasjeckani češnjak i nasjeckani luk. Zatim se sadržaj posude pomiješa i namaže po mesu. Na kraju obrade proizvoda, pokrijte posuđe poklopcem i stavite u hladnjak na 2,5 sata. Sve ovo vrijeme meso će se marinirati.

2. korak. Pečenje

Prije kuhanja mesa, pećnica mora biti zagrijana na 180 stupnjeva. Sada su posude s mesom prekrivene folijom (ako nije dostupna, možete koristiti keramički poklopac) i staviti peći na srednju razinu. Nakon 70 minuta skinite poklopac i, bez promjene temperature, ostavite meso da se kuha još 20 minuta. Tijekom tog razdoblja moći će poprimiti rumenilo.

Pažnja! U nedostatku dodatne konvekcije u pećnici, vrijeme pečenja mesa u foliji ili s poklopcem povećava se na 90 minuta.

Gotovo meso stavite na jelo ili ga podijelite na porcije ne vadite ga iz posude u kojoj se kuhalo. Tako da okus mesa može biti u suprotnosti spikantnosti češnjaka, janjetini treba dodati nasjeckani kopar.

Recept za janjeća rebra s krumpirom

Za kuhanje mesa po ovom receptu trebate:

• rebra - 2 kilograma;
• veliki krumpir - 5 gomolja;
• češnjak - 3 češnja;
• ružmarin - dvije grane;
• limun - 1 komad;
• maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
• sol, papar, začini.

1. korak. Prerada mesa

Ovaj recept bi trebao započeti opisom procesa mariniranja mesa. Da biste to učinili, pomiješajte sol, papar, ružmarin, maslinovo ulje i svježi sok od pola limuna. Dobivenu smjesu rasporedite na nasjeckana rebra, a zatim stavite u hladnjak na 60 minuta.

2. korak. Garnir za kuhanje

Krumpir se oguli i opere pod hladnom vodom (da se ispere škrob). Nakon toga gomolji se izrezuju u krugove. Narežite i preostalu polovicu limuna. Nakon toga obložite lim za pečenje pergamentom gdje će se meso peći. Krumpir i kriške limuna položeni su na pergament. Sve se to začini začinima, paprom i solju. Nakon toga se meso polaže.

Pripremljeno jelo stavljamo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata. Na kraju kuhanja meso stavite na posudu ili, ne skidajući ga iz tepsije, poslužite, slažući u porcije.

Rezultat se može vidjeti na gornjoj fotografiji janjećih rebara s krumpirom.

Začinjena rebra s čilijem

Za kuhanje mesa po ovom receptupotrebno:

• 1 kilogram rebara;
• čili;
• 1 grančica ili 1 žličica bosiljka;
• tikvice;
• 1 kg krumpira.

Pažnja! Ako nemate čili papričice pri ruci, možete koristiti ljutu adjiku (par žlica).

1. korak. Priprema mesa i ukrasa

Janjeća rebra se moraju narezati na komade, zatim premazati paprom ili adjikom i solju.

Kompir ogulite i isperite. Prerežite gomolje na pola.

Tikvice narežite na okrugle komade.

2. korak. Kuhanje

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

Položite papir za pečenje na lim za pečenje. Na to se poslažu krumpir, tikvice i bosiljak. Stavite rebra na vrh.

Postavite posudu u pećnicu i smanjite temperaturu na 150 stupnjeva. Pecite meso 120 minuta. 10 minuta prije kraja prženja pojačajte temperaturu na 250 stupnjeva. To će omogućiti da rebra posmeđe.

Gotovo meso s prilogom stavite na jelo ili odmah podijelite na porcije.

rebra s povrćem u rukavu za pečenje

Za ovaj recept trebate uzeti:

• rebra - 500 grama;
• krumpir - 5 velikih komada;
• patlidžan - 3 komada;
• zelena paprika - 4 komada;
• mrkva - 1 veliko korjenasto povrće;
• poriluk - 1 zeleni dio;
• luk - 1 glavica;
• mješavina bosiljka i origana - 1 čajna žličica;
• maslinovo ulje - 1 žlica. žlica;
• 1 rajčica;
• češnjak - 1 češanj;
• rukav za pečenje.

1. korak. Priprema mesa i povrća

Pomiješajte začinsko bilje s maslinovim uljem. Namažite preko nasjeckanih janjećih rebara, koja se zatim stave u hladnjak da se mariniraju dva sata.

U ovom trenutku ogulite krumpire, operite ih i narežite na krugove. Također ogulite patlidžan i mrkvu. Povrće narežite na ploške, luk na pola prstena.

Nakon dva sata izvadite rebra iz hladnjaka. Zatim ih popržite u tavi na srednjoj vatri. Posebno popržite luk, nasjeckano povrće, luk i češnjak s paprom.

2. korak. Kuhanje

Nakon prženja stavite rebra u rukav. Odmah dodati svo povrće, kao i rajčicu narezanu na nekoliko komada. Pričvrstite rubove rukava i stavite na lim za pečenje.

Sada se meso mora peći u pećnici, podesiti temperaturu na 220 stupnjeva. Peći je potrebno dok meso ne dobije zlatnu koricu. Nakon toga temperaturu treba smanjiti na 160 stupnjeva i meso držati u pećnici 90 minuta.

Kada je jelo gotovo, prerežite rukav po cijeloj dužini i složite meso s ukrasom u porcije.

Rebra u pećnici u foliji

Za recept koji vam treba:

• 1 kilogram janjećih rebara;
• hrpa luka i peršina;
• 2 rajčice;
• 100 grama sira;
• 2 žličice sušenog bosiljka;
• 2 režnja češnjaka;
• 3 žlice. žlice biljnog ulja;
• 1 limun;
• sol,papar.

1. korak. Kako marinirati meso

Izrežite rebra i stavite u duboku zdjelu. Dodajte bosiljak, papar, sol i limunov sok. Marinirajte u hladnjaku pola sata. Nakon toga pržite meso dok se na njemu ne pojavi korica. Potrebno je pržiti na jakoj vatri. Na kraju prženja stavite rebra na foliju.

2. korak. Priprema povrća i pečenje

Nasjeckajte luk i peršin na sitno i pospite preko rebarca. Rajčice narežite na kolutiće i rasporedite oko mesa na foliji. Sve pospite ribanim sirom i prekrijte folijom.

Postavite posudu na lim za pečenje i pecite na 200 stupnjeva pola sata.

Gotovo jelo morate poslužiti bez vađenja iz folije.

Sada znate kuhati janjeća rebra u raznim varijantama. Možete odabrati bilo koju metodu koja vam se čini zanimljivom ili jednostavnijom. No, bez obzira na recept, rezultat će biti nevjerojatan. Dobar tek!