Leća: dobrobiti za tijelo, sastav, kalorije, kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Leća se može smatrati jedinstvenim proizvodom, jer je ova biljka iz obitelji mahunarki jedan od najboljih izvora biljnih proteina, koji je cijenjen od davnina. Zrna leće konzumirali su stari Egipćani i Grci, koji su čak imali popularnu sljedeću poslovicu: "Pametan čovjek uvijek dobro kuha leću." No, Stari Rim odlikovao se činjenicom da je kao lijek koristio zrna leće. Prednosti leće su neosporne.

Stoljeća se mijenjaju, ali ljubav prema leći ostaje ista. To je zato što su ove žitarice iz obitelji mahunarki izvor biljnih proteina, koji se, za razliku od životinjskih, brzo i lako apsorbiraju, povoljno utječući na probavu.

Kakva je leća?

Postoji nekoliko vrsta žitarica:

1. Smeđa leća, ili kontinentalna - omiljena Amerikancima. Tradicionalno se od zrna leće pripremaju juhe i pire krumpir. Tijekomkuhanjem se otkriva njegov orašasti okus. Takvu leću uobičajeno je kombinirati s mesnim tepsijama, možete dodati u salate.
2. Crvena leća ima vrlo pikantan okus i aromu, pa se udomaćila u azijskoj kuhinji. Takva leća postaje pravi spas kada praktički nema vremena za kuhanje, ali morate jesti, jer se kuha doslovno 10 minuta.
3. Najmanja zrna leće pripadaju sorti Beluga, jer izgledaju kao beluga kavijar.
4. Najpopularnija sorta leće je puy. Zrna imaju crno-zelenu nijansu, a takva leća je dobila ime u čast grada na periferiji Francuske, gdje je ova sorta uzgojena. Svijetli okus i paprena aroma razlikuje ovu sortu od ostalih, iako se najduže kuha.

Leća je omiljena žitarica za vegetarijance, jer od njenog brašna možete peći pite, pa čak i kruh. A zahvaljujući blagodatima leće, ove će pite biti izuzetno zdrave.

Od čega se pravi leća?

Prije svega, vrijedi napomenuti prisutnost esencijalnih aminokiselina i triptofana. Mnogi ljudi uspoređuju leću s graškom, ali leća je ipak korisnija, jer sadrži puno manje masti, red veličine više korisnih i hranjivih elemenata koji poboljšavaju metabolizam i rad želuca. Zato se mnogi koji mršave biraju u korist jela od leće. Osim esencijalnih aminokiselina, leća sadrži: mangan, bakar, bor, jod, cink, kalij, kalcij, fosfor, željezo, vlakna i vitamine C.

Hranavrijednost

Pravila uravnotežene prehrane zahtijevaju vaganje hrane prije kuhanja, odnosno u njezinom sirovom obliku. Kalorijski sadržaj leće na 100 grama je 106 kilokalorija. Nutricionisti preporučuju da pobliže pogledaju žitarice onim ljudima koji sanjaju o tome da se konačno riješe suvišnih kilograma, budući da proizvod ne sadrži zasićene masti, ali je bogat zdravim ugljikohidratima koji zasićuju i sprječavaju ih da prekrše prehranu. Još jedna prednost leće za mršavljenje je da upija okus proizvoda koji se s njom kuha.

Prednosti leće

Leća je s pravom priznata kao jedna od najkorisnijih mahunarki, jer sadrži i biljni protein, željezo, folnu kiselinu, topiva vlakna.

Zahvaljujući topivim vlaknima, leća poboljšava rad probavnog sustava i sprječava razvoj raka rektuma. Pokreće metabolizam, tonizira. Poboljšava imunitet. Normalizira rad organa genitourinarnog sustava. Vrijednost leće je toliko visoka da po svom djelovanju na organizam može zamijeniti žitarice, krušne proizvode, pa čak i meso.

Leća je izvor magnezija, koji poboljšava rad srca i živčanog sustava. S obzirom na sadržaj izoflavona, svojstva leće mogu spriječiti nastanak raka dojke. Najugodniji plus leće je triptofan, aminokiselina koja se, kada se unese, pretvara u serotonin, odnosno dobro poznati hormon sreće. Ispostavilo se da je ona izvor dobrog raspoloženja.

Kaša od leće preporučuje se kod dijabetesa, čira, kolitisa. Više starorimskih liječnikatvrdi da leća može imati blagotvoran učinak na živčane poremećaje, izvor je strpljenja i mira. Čak ni moderni liječnici ne odbijaju ovu izjavu.

Leća je bolje kuhana nego pržena, jer u tom slučaju zadržava gotovo sve korisne elemente. Ovo je prava riznica hranjivih tvari.

Nedostaci leće

Kao i svaki proizvod, leća ima značajne nedostatke, pa čak i kontraindikacije za upotrebu:

• Ne preporučuje se jela koja sadrže leću kod gihta, dijateze mokraćne kiseline, bolesti zglobova;
• pretjerana konzumacija leće može dovesti do probavne smetnje zbog procesa fermentacije;
• leća je zabranjena za sve bolesti bubrega;
• kontraindikacija za korištenje leće su i hemoroidi, problemi s mokrenjem;
• Kozultirajte stručnjake ako patite od problema s kožom, jer žitarice mogu isušiti kožu.

Ne preporuča se upuštati se u jela od leće, jer s vremenom proizvod može smanjiti apsorpciju hranjivih tvari u tijelu.

Koju leću odabrati: crvenu ili zelenu?

Ako je leća glavni sastojak, onda se treba odlučiti za zelenu leću, koja je uobičajeno sirovo jelo koje jednostavno treba dovesti do jestivog stanja prženjem ili kuhanjem. Ali crvena je više kao začin nego zrno. Posebno se ukorijenila u Azijikuhinja, gdje se dodaje u sve juhe umjesto pimenta. Često možete pronaći crvenu leću u restoranskim jelima.

Što se tiče ljekovitih svojstava, crvena leća, na primjer, sadrži puno proteina, a koriste je čak i za liječenje reume i bolesti zglobova. Zelena leća blagotvorno djeluje na probleme s probavnim sustavom, poboljšava metabolizam i pomaže u borbi protiv viška kilograma. Kao što vidimo, svaka sorta ima svoje individualne prednosti, pa pri odabiru između crvene i zelene leće prije svega treba obratiti pažnju na recept jela koje ćete kuhati. Crvena leća za okus i miris, zelena leća kao zasebno jelo koje se može poslužiti uz meso ili razne salate.

Leća ili grašak?

Sporovi o tome što je bolje odabrati (leću ili grašak) ne prestaju. Vrijeme je da shvatite čemu dati prednost. Leća poboljšava metabolizam, pomaže tijelu da apsorbira hranu i sve hranjive tvari koje dolaze s njom. Leća je korisna za žene i muškarce zbog prisutnosti kalija, fosfora i Omega-3 kiselina u sastavu. Preporuča se kod dijabetesa, jer sadrži tvari koje probavljaju višak šećera. A kod živčanih slomova, kaša od leće je najbolji sedativ. Leća je skladište željeza, ali u njoj praktički nema vitamina. Ali ovaj minus se lako nadoknađuje prisutnošću izoflavona u sastavu.

Što je grašak? Prije svega, grašak je kaloričniji i savršen je za vegetarijance, iako po sadržajuproteini neće u potpunosti zamijeniti meso. Samo u kombinaciji s drugim proizvodima. Grašak je bogat beta-karotenom i sadrži više proteina od leće. Grašak ima više esencijalnih aminokiselina od leće.

Oba proizvoda su zdrava i razlikuju se po svojim individualnim svojstvima, a izbor treba napraviti prema preferencijama okusa. Za mršavljenje je bolje odabrati leću, za vegetarijance - grašak. I najbolje od svega - kompetentno kombinirajte i izmjenjujte. Prednosti leće i graška u tandemu su neosporne.

Juha od leće

Najpopularnije i najzdravije jelo od leće je juha od crvene leće, koja se lako priprema i ima najviše prednosti. Pripremite čašu leće, ako se ukaže potreba, preporuča se sortirati žitarice. Čašu proizvoda treba poslati u lonac s jednom litrom vode i kuhati leću na laganoj vatri dok ne postane mekana. Za pikantan okus možete dodati svoje omiljene začine, nekoliko češnja češnjaka i začinsko bilje. Najlakša i najzdravija juha je spremna. A njegov neobičan okus nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Juha od pirea od leće

Drugo najpopularnije jelo od leće je krem juha od crvene leće, koju Amerikanci posebno vole. Da biste pripremili začinjenu juhu, trebali biste unaprijed pripremiti 500 grama čiste leće, koja se mora temeljito oprati pod tekućom vodom, a zatim poslati u veliku posudu i uliti 1,5 litara vode. Stavite leću na malu vatru i postupno dodajte luk, mrkvu i celer. Važno je da sve dodano povrćene treba rezati. Kuhajte dok svi dodani sastojci ne omekšaju. Nakon što je proces kuhanja povrća i leće završen, povrće treba izvaditi i premjestiti u posebnu posudu. Sljedeći korak je pire od leće koji se dobiva mljevenjem leće s juhom od povrća. Nakon što pire od leće prokuha, potrebno je dodati sljedeće sastojke: 100 grama vrhnja, 2 žumanjka i 50 grama maslaca. Kalorijski sadržaj leće u ovom jelu je 150 kilokalorija na 100 grama. To je sve, ukusna krem juha je spremna.

Kotleti od leće

Omiljeno jelo vegetarijanaca su kotleti od leće. Za kuhanje će vam trebati 250 grama kuhane leće, 50 grama brašna i omiljeni začini. Recept je prilično jednostavan: kuhanu leću zgnječite vilicom do kašastog stanja, dodajte brašno, začine i začinsko bilje po ukusu. Temeljito izmiješajte masu za kotlete. Pržite u biljnom ulju. Poslužite uz salatu od svježeg povrća.

Juha od leće sa slaninom

Ako se uobičajena juha od leće zasiti (kao i pravilna prehrana), vrijeme je da skuhate juhu od leće sa slaninom. Zvuči komplicirano, ali traje samo 40 minuta. Za juhu pripremite: 4 trake slanine, luk, mrkvu, dva celera, dvije glavice češnjaka, 1,5 šalice leće, začine po ukusu, dvije žlice paste od rajčice ili kečapa, pet šalica juhe, 100 grama grčkog jogurta, limun i peršin. A recept je ovaj:

1. Przite slaninu dokhrskava kora. Utapkajte svaki komad u maramicu kako biste se riješili viška ulja.
2. Nasjeckajte luk, mrkvu i celer, pržite 5-7 minuta, zatim dodajte sitno nasjeckani češnjak, pastu od rajčice i začine, pržite još minutu.
3. Sljedeći korak je juha (može biti povrtna ili piletina) i leća. Zakuhajte i kuhajte juhu na laganoj vatri još 25 minuta.
4. Juha je gotova, samo za preljev - pomiješajte grčki jogurt s limunovim sokom i poslužite s hrskavom slaninom i preljevom od jogurta i limuna. Zdravije je od kiselog vrhnja.

Salata od leće s krastavcima i maslinama

Za bolju asimilaciju korisnih elemenata leće preporuča se kombinirati s povrćem. Na primjer, možete pripremiti salatu s krastavcima i maslinama, koja se neće sramiti poslužiti za stolom. Priprema ove salate traje oko 30 minuta. A potrebno nam je sljedeće: 2 šalice čiste leće, 2 glavice češnjaka, 2 lista peršina, 2 žlice francuskog senfa, maslinovo ulje, 2 krastavca, 200 grama maslina bez koštica, menta, 200 grama feta sira, sol i začini po ukusu.

Počnimo kuhati:

1. Prvo, sitno nasjeckajte češnjak, peršin i pomiješajte ih s lećom u velikom loncu.
2. Dobivenu smjesu prelijte vodom i zakuhajte, a zatim kuhajte još 10-15 minuta.
3. Sljedeći korak je priprema preljeva za koji treba pomiješati maslinovo ulje, vinski ocat, francuskisenf i omiljeni začini.

Završni korak je pomiješati nasjeckane krastavce i masline s ohlađenom lećom, feta sirom i preljevom od maslina. Ova salata bit će pravi ukras svakog blagdanskog stola.

Leća je svestran proizvod koji se može koristiti i kao glavno jelo i kao začin. Kuhanje leće nije previše kompliciran proces, a što je najvažnije - očekuje vas stvarno ukusan rezultat. Pravilna prehrana može varirati uz gore navedene recepte i ne patiti od gadnog okusa svježe heljde.