Oslikani medenjaci uvijek su praznik

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Medenjak je slastica čiji nam je okus poznat od djetinjstva. A koliko ih vrsta postoji: med, orah, čokolada, medenjaci s cimetom, med, oslikani i naravno tulski medenjaci.

Vrste medenjaka

Oslikani medenjaci su slastičarski proizvod od brašna izrađen od posebnog tijesta za medenjake s dodatkom džema, meda, džema, orašastih plodova, kandiranog voća i drugih slatkiša. Malo ljudi zna da su se medenjaci pojavili davno, ali u mnogim zemljama ova vrsta slatkiša simbolizira praznik, sreću.

Prvi spomen o njemu pojavio se u Rusiji u 9. stoljeću. A medenjaci su ga počeli zvati nakon što su počeli koristiti razne začine za kuhanje.

Oblik ovog proizvoda je ravan, može biti okrugli, ovalni ili kvadratni, ali uz obaveznu primjenu posebnog uzorka na njemu.

Postoji nekoliko vrsta medenjaka:

1. Otisnuto, izrađeno pomoću posebnih dasaka za medenjak. U pravilu se za njihovu proizvodnju koristilo drvo jabuke ili kruške. Da biste to učinili, pažljivo je osušen i tek tada su ga majstori nanijelitvoj vješti crtež. Štoviše, ovo je bio vrlo težak i odgovoran postupak. Crteži su bili različiti, od jednostavnih s čestitkama do složenih u obliku anđela, životinja, gnjezdarica.
2. Stucco medenjaci. Mogu se oblikovati ručno.
3. Silhouette gingerbread, takozvani kraljevski medenjaci. Odlikovala se svojom posebnom ljepotom, oblikom i slikanjem raznih elemenata, kao što su zlatni listići, perje.

tulski medenjaci

Niti jedan medenjak na svijetu ne može se usporediti s Tulom. Njegov recept se dugo čuvao i strogo se nasljeđivao s koljena na koljeno i samo sinovima.

Tulski slastičari bili su poznati u cijelom svijetu po kvaliteti i okusu svojih medenjaka. Čak su i posebni sajmovi organizirani u Sankt Peterburgu, gdje su tulski majstori imali priliku predstaviti svoje sljedeće remek-djelo.

U ovom gradu su počeli peći oslikane medenjake, punjene, neobičnog oblika, med, kremu.

Svjetski slastičari tvrde da je glavna tajna tulskog medenjaka pravilno slaganje brašna i vode. Međutim, majstori inzistiraju da glavna tajna leži u kuhanju na tulskom tlu, od tulskog brašna obogaćenog ukusnim tulskim zrakom.

Bilo je prestižno pokloniti prave tulske oslikane medenjake za bilo koji praznik.

Nedavno je u Tuli otvoren muzej medenjaka. Unatoč svojoj mladosti, muzej je već vrlo popularan među turistima.

recept za tulske medenjake

Možete pokušati kuhati tulske medenjake kod kuće. Ovaj recept je za izradu punjenih medenjaka. Za to će vam trebati:

• 100 grama maslaca ili margarina;
• 1 čaša šećera;
• 2 žlice meda;
• pola čaše mlijeka;
• 1 čajna žličica sode bikarbone;
• pola žličice cimeta;
• 1 jaje;
• džem ili džem;
• 3, 5 šalica prosijanog brašna;
• mljeveni đumbir i prstohvat crnog papra.

Da zamijesite tijesto, otopite margarin, a pjenjačom umutite proteine iz jednog jajeta. Pomiješajte sve preostale sastojke i ulijte proteine, zatim ghee. Zamijesite elastično tijesto. Zatim jednu polovicu razvaljajte debljine 6-7 mm. Stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Premažite omiljenim džemom, a na vrh stavite preostalo tijesto. Od ostatka tijesta običnih kalupa možete izrezati razne figure ili cvjetove. Odozgo preliti žumanjkom. Pecite u pećnici oko 20 minuta na 180 stupnjeva. Kraljevski medenjaci su spremni.

Oslikavanje medenjaka: vrste

Oslikani medenjaci nisu samo ukusni slastičarski proizvod, već i predmet pri ukrašavanju kojeg se može roditi cijela umjetnost.

Danas postoji onoliko vrsta ukrašavanja medenjaka koliko i pekara. Recept za izradu kreme možda je najjedinstveniji, ali u osnovi se svi temelje na glazuri.

Tehnika ukrašavanja medenjaka može biti jednostavna kao samo nanošenje ravnomjernog sloja slatke glazurepo cijeloj površini torte. Važno je napomenuti da ga treba nanositi tek nakon što se sam medenjak dobro ohladi, inače se šećer koji se koristi za glazuru može jednostavno otopiti i raširiti.

Sljedeća vrsta ukrašavanja i oslikavanja medenjaka je nanošenje rezbarenih figura iz tijesta za licitare. Za lijepljenje medenjaka s ukrasom potrebno je njegovu još sirovu podlogu pažljivo namazati žumanjkom, a zatim na njega staviti ukras koji je također podmazan.

Umjetničko slikarstvo. Ovdje će vam trebati mašta i vještine. Ako ne znate crtati, onda se možete izvući iz situacije na jednostavan način: pripremite glazuru različitih boja. Da biste to učinili, dodajte mu prehrambenu boju dok je još vruć kako biste postigli željenu boju. Opet - glazura se mora nanijeti na ohlađeni medenjak.

recept za glazuru od medenjaka

Priprema glazure je vrlo jednostavna. Za to nam treba:

1. Šećer u prahu, ako ne, onda ćete obični šećer morati samljeti u mlincu za kavu.
2. Protein iz jednog jajeta.

Pomiješajte šećer u prahu sa bjelanjkom u omjeru od 250 grama praha 1 proteina. Ako se glazura pokaže tekućom, dodajte još praha, ako je gusta, onda možete dodati malo vode. Ali nemojte pretjerivati - ne trebamo sirup.

Ako ste postigli dobru konzistenciju glazure, morate je odmah prebaciti u vrećicu ili slastičarsku vrećicu i početi ukrašavati medenjake po želji.

Ova vrsta glazure može se koristiti za obojeizlijevanje medenjaka do kraja i za slikanje. Važan savjet: ako se glazura pokazala previše, preporuča se čuvati je ispod vlažnog ručnika do upotrebe, inače će se osušiti.

Ako, u procesu nanošenja mjehurića zraka na medenjake, samo uzmite čačkalicu i probušite ih. Oslikani medenjaci su čitava baština, to je tradicija koja se prenosi stoljećima. Pecite medenjake - uvijek je praznik, zabava i veselje!