Manti s mesom: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka se osoba više puta susrela s konceptom "manty". Zasigurno ljudi koji vole kuhati znaju o kakvom je jelu riječ i kako ga kuhati. Ali za one koji su novi u manta ražama ili nikada nisu čuli za njih, objasnit ćemo.

Malo povijesti

Manty je tradicionalno azijsko jelo. Prvi spomen ovog jela bio je u Kini, gdje je zapovjednik bio prisiljen varati. Umjesto pedeset ljudskih glava, Bogovima je dao pedeset "glava" oblikovanih od tijesta, unutar kojih se nalazilo goveđe meso. Unatoč ovoj legendi, mnogi narodi Azije raspravljaju o tome gdje je ovo jelo prvi put pripremljeno.

Za Ruse manti podsjećaju na veliku knedlu, ali koja je razlika između njih? Prvo, nikada se ne kuhaju u vodi, već na pari. Drugo, pravi manti s mesom ne rade se sa svinjetinom (iznimka su samo kineski, pripremljeni po posebnom receptu). Velike okruglice su "vezane" od četiri ugla do sredine.

Razmotrimo daljnje recepte za kuhanje manti s mesom s fotografijom.

Tijesto za pravljenje manti

Tijesto za ovo ukusno i hranjivo azijsko jelo vrlo je važno pravilno pripremiti. Daleko od toga nije uvijek moguće napraviti ga tako da se prilikom kuhanja ne trga ili raspada. Za savršeno sočno tijesto trebat će vam:

• 2 žličice soli;
• par jaja;
• čaša negazirane tople vode;
• 425 grama brašna drugog razreda;
• 425 grama prvog razreda.

Nakon što prosijate obje vrste brašna, dodajte mu jaje i vodu. Omjer vode i brašna trebao bi biti strogo jedan prema dva. Promiješajte po rubovima ne skidajući žlicu s tijesta. Zatim morate temeljito mijesiti tijesto rukama oko 15 minuta. Kao rezultat, trebao bi ispasti čvrst, ali se lako mijesi. Sada stavite tijesto u posudu, pokrijte vlažnim ručnikom sat i pol do dva. Ako uzimate velike količine, onda imajte na umu da po kilogramu brašna treba biti dva jaja.

Savršeno tijesto je spremno!

Vrste manti modeliranja

Manti s mesom - ružama

Da biste oblikovali prekrasne mantije u obliku ruže, potrebno je razvaljati tijesto, uzeti dio koji je izrezan u zakrivljeni oblik (val) s obje strane. U ovaj dio tijesta stavljamo pripremljeno mljeveno meso i zamotamo ga u rozetu (kao rolat).

Manti s mesom - pigtails

Ova vrsta modeliranja je vrlo jednostavna za napraviti, ali je ipak lijepa. Za to morate izrezati krugove srednje veličine iz tijesta, u dobiveni krug stavite mljeveno meso. Zapečatite urezima na oba ruba i savijte krajeve zajedno. Ovaj postupak ponavljamo nekoliko puta. Presavijte preostali rub zajedno.

Manti s mesom - trokuti

Ovaj prikaz je još lakši za napraviti od prethodnog. Sve što trebate učiniti je izrezati krug od tijesta, staviti fil, odvojiti tri kraja i stisnuti ih.

Klasični oblik mantija s mesom (fotografija u prilogu)

Ako ste konzervativac i ne volite inovacije, tada će vam se svidjeti klasični oblik manti.

Izrežite kvadrat od tijesta, stavite fil, spojite dva suprotna kraja, stisnite ih.

Spojite ostale dijelove da napravite omotnicu. Spojite prvo prva dva suprotna kraja, a zatim drugi. Klasična manta je spremna!

Sljedeće ćemo pogledati recepte za manti s mesom s fotografijom.

mljevite za "velike okruglice"

U azijskim zemljama uobičajeno je da se u tijesto stavlja janjetina s ovčjim repom i lukom ili krumpirom i masnoćom. Unatoč sličnosti jela, manti se u svakoj zemlji rade drugačije. Sudeći prema ujgurskim receptima, manti treba dodati janjetinu, luk i male komadiće bundeve. Dongguan recepti kažu da se jelo zove "prženi manti". U ovoj zemlji se prvo kuhaju na pari, a zatim prže na vatri. U Mongoliji se mljeveno meso za jelo može napraviti od mesa devine, konjskog i kozjeg mesa. Ponekad se mongolskim mantima može dodati ptica, vime ili devina grba. Nama zvuči suludo, ali u Aziji se takvi aditivi smatraju sasvim normalnim, običnim. također uMongolci, osim bundeve, mogu staviti krastavce ili mrkvu. U obalnim gradovima Azije, škampi i drugi morski plodovi stavljaju se u nacionalno jelo.

Udubimo se u stvaranje ovog jela u različitim gradovima Azije.

Manta raže u Tadžikistanu

U ovoj zemlji nacionalno jelo se kuha u ekspres loncu. Na domaći način ovaj uređaj se zove "mantupazak". Nadjev se radi od goveđeg ili ovčjeg mesa, a često se dodaje i masnoća repa. U osnovi, manti je umotan u klasični ili trokutasti oblik.

Korak po korak recept za manti s mesom sa fotografijom

Za pripremu jela trebat će vam jednostavan set proizvoda. Ovo je:

• dvije vrste brašna;
• voda;
• jaja;
• 300 grama mljevene janjetine ili fileta;
• začini, začinsko bilje po izboru, po ukusu;
• rep masnoće;
• naklon.

Tijesto

Za pripremu mantija s mesom razrijedite vodu i brašno u omjeru jedan prema dva, zatim dodajte jaja i promiješajte. Tijesto treba biti čvrsto. Stavimo ga u bilo koju posudu, prekrijemo vlažnim ručnikom ili vrećicom, pošaljemo u hladnjak na pedeset minuta.

Punjenje i kuhanje

Potrebno je nasjeckati janjetinu i svinjsku mast, oguliti luk i narezati na sitno, sve izmiješati. Dodajte sol, papar, začinsko bilje i druge začine ili začine, ponovno promiješajte. Zatim tijesto izvadite iz hladnjaka, razvaljajte ga i oblikujte. Zatim stavite nadjev na tijesto izamotajte manti.

Prije nego što manti stavite u ekspres lonac, navlažite leđa biljnim uljem. Letite pedeset minuta.

ujgurski manti

Ovdašnji ljudi ovo jelo zovu samo "kava manta". Kava je posebna tikva koja se puni mantijem. U Ujguriji je uobičajeno prvo kuhati na pari, a zatim pržiti u tavi sa suncokretovim uljem.

Recept:

• 600 grama dvije vrste brašna;
• jaja;
• biljno ulje za prženje;
• voda;
• 600 grama mljevene janjetine ili fileta;
• 400 grama mljevene govedine ili fileta;
• 150 grama masti;
• zelenje, sol i ostali začini po vašem izboru, po ukusu.

Tijesto.

Pripremite tijesto tako da zamijesite vodu s brašnom u omjeru jedan prema dva, dodajte jaja, pokrijte vlažnim ručnikom i ostavite u hladnjak na četrdeset-pedeset minuta.

Punjenje i kuhanje.

Meso morate narezati na kockice, oguliti i nasjeckati luk. Pomiješajte ove sastojke i dodajte masnoću repa. Slijede začini i začinsko bilje. Nadjev dobro izmiješajte. Tijesto izvadimo iz hladnjaka, razvaljamo, damo tijestu željeni oblik (vidi gore o oblicima), stavimo nadjev i zamotamo. Kuhamo u ekspres loncu, nakon što smo stražnju stranu mantija umočili u biljno ulje. Nakon četrdeset minuta pažljivo izvadite i pržite u tavi na biljnom ulju dok ne porumeni.

uzbečki manti

U domaćoj uzbekistanskoj kuhinji ovo je vrlo uobičajeno i popularno jelo koje se priprema napar, samo se lokalni ekspres lonac drugačije zove - manticascon. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, pri kuhanju, sve komponente hrane zadržavaju svoju vrijednost i lako se apsorbiraju u ljudskom tijelu, iako jelo ima prilično visok sadržaj kalorija. Često se takve "knedle" pune mljevenom janjetinom ili bundevom, što se naziva "kovanje".

Recept za manti s mesom (recept korak po korak):

• 500 mililitara negazirane vode;
• dvije vrste brašna;
• 2 kilograma mljevene janjetine ili fileta;
• nekoliko luka;
• sol po vašem izboru;
• crna i crvena mljevena paprika.

Tijesto.

Voda mora biti zamrznuta, zatim je posolite i postupno umiješajte brašno u tekućinu koja se otapa. Rezultat bi trebao biti tijesto koje se ne lijepi za ruke i radnu površinu. Zatim trebate staviti tijesto u posudu, pokriti vrećicom i staviti u hladnjak.

Punjenje i kuhanje.

Meso i slaninu narezati na kockice, luk nasjeckati i pomiješati s mesom, dodati začine. Zatim izvadite tijesto, razvaljajte ga i od njega pripremite krugove. Zatim počnite, zamotajte, svakako prelijte dno svake mantije biljnim uljem i tek onda uronite u manticascon. Kuhajte četrdeset pet do pedeset minuta. Zatim morate pažljivo izvaditi posudu i staviti je na tanjur. Prelijte prethodno otopljenim maslacem i pokrijte vlažnim ručnikom. Namočite luk u octu pola sata dok manti ne budu gotovi i popaprite. Zatim dobiveni umakmorat ćete zaliti jelo.

Rezultat

Probavši nacionalno jelo azijske kuhinje, možete shvatiti da se svugdje drugačije priprema i da ne postoji poseban recept. Baš kao i ruske knedle, boršč i hodgepod. Ako prvi put pripremate manti, onda se ne biste trebali brinuti o mogućem neuspješnom pokušaju. U slučaju da niste Azijac, tada će naučiti kako pravilno kuhati ovo jelo biti izuzetno teško. Glavna stvar je ne odustati od pothvata, uskoro će biti okrunjen uspjehom. Kako kažu, strpljenje i rad će sve samljeti.