Pileći gulaš u laganom kuhaču: recepti i savjeti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Palaš vole, možda, svi koji ne zaziru od mesnih jela. Osim toga, vrlo je zgodno u kućanstvu: ako nema vremena za kuhanje, otvorite staklenku, napravite prilog i oduševite obitelj večerom. No mnogi izbjegavaju kupljeno varivo. Kakvo je meso u njega ušlo - ne zna se kako je pohranjeno - nejasno je. Ali pileći gulaš kuhan vlastitim rukama u sporom kuhaču definitivno ne izaziva nikakvu zabrinutost. I brzo se radi, za razliku od drugih metoda kuhanja.

Pozor na pticu

Da bi pileći gulaš u laganom kuhaču bio uspješan, morate zapamtiti: za njega je prikladna samo svježa ili ohlađena lešina. Ako je meso bilo zamrznuto, u najboljem slučaju, gulaš će ispasti suh. Ili će se, naprotiv, pretvoriti u neku vrstu kaše. U najgorem slučaju, nejestivo. Da, i rok trajanja će mu se znatno smanjiti.

I brojleri iz trgovine i domaća piletina prikladni su za gulaš. Potonje je, naravno, poželjnije, ali malo ljudi ima vremena i želje otići u selo po pticu. Dakle, odlazak do najbliže trgovine je dovoljan.

Pileći paprikaš kod kuće može se pripremiti kako od pojedinih dijelova ptice, tako i od cijelog trupa. Kulinarski stručnjaci smatraju da je potonja opcija najoptimalnija, ali to je stvar ukusa. Jedino što definitivno ne ide u posao je vrat. Svakako ga treba staviti sa strane npr. na juhu.

rezanje trupa

U ovom trenutku, recepti za pileći gulaš u laganom kuhaču variraju. Neki kuhari vjeruju da prije stavljanja mesa u zdjelu čudotvornog pomagača, treba ga ukloniti iz kostiju. Drugi tvrde da to nije potrebno: kosti se kasnije mogu ukloniti. Za svaki slučaj, navodimo kako postupiti u prvom slučaju.

• Prerežite trup duž kosti kobilice na pola, a zatim svaki dio nasjeckajte poprečno.
• Odrežite krila, noge i vrat (uklonite zadnje).
• Uklonite kožu, operite pojedine komade i osušite ubrusima.
• Na dasci za rezanje pažljivo uklonite sve kriške mesa oštrim nožem.

Kosti ne treba bacati, s njima će juha biti bogatija. Usput, to je razlog zašto mnogi kuhari preskaču korak prije rezanja.

Napomena

Ako kuhate pileći gulaš u sporom kuhaču za upotrebu u juhama, ne možetebiti uopće zbunjen. Međutim, velike cjevaste kosti i dalje će se morati ukloniti: zrak koji sadrže skraćuje rok trajanja. Međutim, ovaj postupak se može učiniti s gotovim jelom, prije pakiranja u staklenke.

Još jedna preliminarna faza

Prije nego počnete kuhati, morate se opskrbiti sterilnim posudama. Na vama je kako dezinficirati banke. Nakon pranja i ispiranja mogu se sterilizirati na tradicionalan način, u kipućoj vodi. Posude možete pržiti u pećnici (stavite u hladnu da ne puknu).

Možete uliti malo vode u staklenku i poslati je u mikrovalnu. Najvažnije je nakon sterilizacije posuđe okrenuti naopačke na čistom ručniku kako štetni mikroorganizmi ne bi prodrli u njega.

Sa sterilizacijom poklopaca sve je puno jednostavnije: kuhaju se 5-10 minuta i stavljaju na ubrus, kao staklenke, “radnom” površinom prema dolje, vanjskom prema gore.

Popis proizvoda

Da bi domaći pileći paprikaš za zimnicu uspio, dovoljno soli, papra u zrnu i lovora - sve se uzima po procjeni kuhara. Ljubitelji ljutog mogu dodati mljevenu papriku ili druge omiljene začine.

Ne postoji konsenzus o vodi. Netko misli da to uopće nije potrebno - piletina će dati dovoljno tekućine. Netko ipak dolije tekućinu. Ali čak i u ovom slučaju, vrlo malo, od jačine pola čaše do zdjele napunjene gotovo do vrha.

Kako napraviti pileći gulaš u sporom kuhaču

Stavite nasjeckanu piletinu u više tavu. Ako je akosti se ne uklanjaju, pazimo da ne izgrebemo stijenke posude. Po želji meso pospite solju i paprom. Stavite piment i zatvorite poklopac. Što se tiče vode, morat ćete sami donijeti odluku. Ali bolje je napuniti pticu otprilike do pola.

Uključite način gašenja i postavite mjerač vremena. Ako je piletina kupljena u trgovini, odvajamo tri sata, ako je domaća - četiri. Sat vremena prije signala “budilice” dodajte lovorov list i nastavite dinstati. Uz lovor možete položiti i oguljeni luk.

Pakiranje

Kada je pileći gulaš u spori kuhaču gotov, meso treba izvaditi, a juhu ostaviti na vatri. Izlomite piletinu na komade. Ako kosti nisu izvađene prije vremena, uklanjamo ih u ovoj fazi. Maknemo i luk - loše utječe na skladištenje. Dobivena masa položena je u banke; Prelijte vrućom juhom. Zamotamo ga poklopcima, zamotamo starom dekom, pričekamo da se potpuno ohladi i odložimo na hladno mjesto.

Autoklavirani pileći gulaš

Ako želite da se gulaš čuva dulje od 2-3 mjeseca, ipak ga treba kuhati pod pritiskom. U tom slučaju, ptica će se morati rastaviti sirova, uklanjajući kožu i kosti. Kasnije jednostavno nećete dobiti priliku.

Dodajte komadiće piletine i začinite začinima. Staklenke operite i osušite. Na dno svake posude stavimo lovorov list i nekoliko zrna papra. Zatim meso čvrsto pakujemo u trećinu volumena posude. Ostatak prostora se napuni juhom. Zamotamo posude s limenim poklopcima.

Zatim stavite pileći gulašu staklenkama u autoklav, dovodimo tlak u njemu na jednu i pol atmosfere i stavljamo jedinicu na plin. Nakon 45 minuta provedenih u bankama na 120 Celzijevih, gasimo autoklav i ostavljamo praznine da se ohlade upravo u njemu. Zatim obrišemo staklenke od vlage i stavimo ih na hladno mjesto za skladištenje. Ovako pripremljeno varivo, pod pravim uvjetima, tijekom godine sigurno se neće pokvariti. Iako, ako se poštuju svi tehnološki zahtjevi, može ostati upotrebljiv do pet godina.

Male tajne i vrijedni savjeti

Čak i ako više volite gulaš bez kostiju, ne morate birati one najmanje. Tijekom procesa gašenja oni će omekšati i biti potpuno nevidljivi u ukupnoj masi.

Bolje je gulaš rasporediti u male staklenke - pola litre, najviše litru. Kako bi sadržaj otvorene posude obitelj mogla konzumirati jednom ili dvaput.

Kim i korijander idealni su začini za varivo od peradi. Ali možete eksperimentirati s drugim začinima. Ne preporučuje se samo uzimanje gotovih kompleta i prekomjerna upotreba začina. A ako je varivo namijenjeno za juhe, bolje je samo s lovorom i paprom u zrnu.

Pilećem paprikašu kuhanom u sporom kuhaču možete produžiti rok trajanja na isti način kao i slično jelo od svinjetine: uz pomoć masti. Ako je pripravak napravljen od brojlera, tada se odsiječe i zagrije njihova vlastita potkožna mast koja se u posljednjem trenutku ulije ispod poklopca.

U varivo koje ćete jesti u bliskoj budućnosti možete stavitijodirana sol. Ali ako će se radni komad skladištiti više od mjesec dana, treba ga pripremiti samo pomoću obične kuhinjske soli.

Ponekad pileći gulaš ima gorak okus. Stručnjaci kažu da taj učinak daje stari lovorov list koji je ležao u kuhinjskom ormariću ili na polici dućana više od dvanaest mjeseci. Ili je možda pohranjena u neprikladnim uvjetima. Lavrushku se preporuča odabrati za varivo, usredotočujući se na boju lista: treba zadržati nijansu masline.

Općenito, kuhanje pilećeg gulaša u sporom kuhaču jednostavan je proces. Probajte jednom i uvjerit ćete se u to. Savladavši ga, moći ćete nahraniti svoje najmilije ukusnim i brzim jelom u bilo koje doba godine.