Punilo od crvenog baršuna: recept sa fotografijom, opisom okusa, recenzijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Red Velvet Cake mnogo je više od deserta od vanilije obojenog crvenom bojom. Ova delicija ističe slatkoću u kombinaciji s izvrsnim okusom maslaca, vanilije i kakaa, kao i ugodan miris mlaćenice. Ovo je jedna od najboljih opcija lisnatog tijesta. Uglavnom se ovo mišljenje razvilo zbog punjenja "Crvenog baršuna". Savršeno nadopunjuju nježne porozne kolače.

Kakav okus ima kolač od crvenog baršuna?

Mnogi u početku sumnjaju u okus Red Velveta. Što je? Je li to vanilija, čokolada ili samo crveno obojena slastica od maslaca? Danas se može naći ne samo u obliku klasične torte, već iu obliku kolača, kolačića i cupcakesa. Dakle, "Crveni baršun" je:

1. Blaga okus kakaa.
2. Začinjena mlaćenica.
3. Slatka vanilija.
4. Jako masna tekstura.

Ova 4 okusa neophodna su za stvaranje savršenog deserta. Ne samo da je okus predivan, već i tekstura torte od crvenog baršuna zaslužuje posebnu pozornost. Gust je i mekan s vlažnom i baršunastom teksturom. Ipak, važan dio ove delicije je njezino punilo. Opis nadjeva za tortu Red Velvet obično je sljedeći: to je kremasta pahuljasta krema koja savršeno nadopunjuje porozno tijesto. Obično se radi s kremastim sirom, ali postoje mnoge druge varijacije.

Kako napraviti tortu od crvenog baršuna?

Prema stručnjacima, morate koristiti prave sastojke, precizne količine i jedinstvene tehnike miješanja kako biste napravili ukusan desert. Počnite tući suhe sastojke, a zatim umiješajte mokre sastojke. Zatim ih sjedinite, dodajte mlaćenicu i obojite tijesto. Što igra tako važnu ulogu u pripremi delicije? Ovo je:

1. brašno za kolače. Iskusni slastičari toplo preporučuju korištenje brašna za kolače. Puno je lakši od višenamjenskog i savršena je baza za lagani, mekani biskvit. Kao što je gore spomenuto, tekstura crvenog baršuna važna je za autentičnost mirisa.
2. Nezaslađeni kakao u prahu. 2 žlice dovoljne su za primjetan okus kakaa bez nadjačavanja okusa vanilije i maslaca.
3. Maslac i povrće. Ono što razlikuje tortu od crvenog baršuna od čokoladne je njezin okus maslaca. Koristeći samo maslac, riskirate otvrdnjavanje proizvoda. Koristeći jedno povrće, izgubit ćete okus i mekoću. Kombinacija obje vrste ulja rezultirat će vlažnom teksturom, nježnom i slatkom teksturom te uljnim okusom. Budući da punjenje Red Velvet također sadrži ulje, desert je iznenađujuće nježan.
4. Mlaćenica. Ovaj proizvod je oštar i gust i čini pečene proizvode izuzetno vlažnim. Bez nje ne možete napraviti ukusnu tortu od crvenog baršuna! Osim toga, mlaćenica pomaže aktivirati sodu bikarbonu kako bi pokrenula reakciju dizanja.

Što kažete na boje za hranu?

Crvena baršunasta torta ne bi bila crvena bez prehrambenih boja. Slastičari preporučuju gel boje jer je njihova boja koncentriranija. Za prirodno bojenje koristite ciklu u prahu. Ako ne želite koristiti prehrambenu boju, nemojte je dodavati! Desert će imati isti okus, ali će imati laganu notu kakaa. Crveni baršun preljev se također može obojiti, ali nije obavezan.

Umućeni bjelanjci

Postoji još jedan jednostavan korak za pravljenje ukusne torte od baršuna koja jamči najbolju teksturu. Posebno istucite bjelanjke, pa ih umiješajte u tijesto.

Nadjev od krem sira

Kakav je okus nadjev za torte Red Velvet? Mnogi se slažu da se uz okus ovog deserta najbolje slaže krema od kremastog sira. Stoga punilo ima uljno-kremasti delikatan okus. Ova krema je najčešća, ima je u raznim verzijama.

Fotografija punjenja torte Red Velvetprisutna u članku. Njegova količina varira ovisno o opciji posluživanja i obliku deserta. Da biste ga napravili, potrebni su vam krem sir, maslac, šećer u prahu, malo mlijeka, ekstrakt vanilije i prstohvat soli da nadoknadite slatkoću. Cijeli sastav Red Velvet punjenja izgleda ovako:

• 450 grama punomasnog krem sira, omekšanog na sobnu temperaturu;
• pola šalice (115 grama) neslanog maslaca, omekšanog na sobnu temperaturu;
• 540 grama šećera u prahu;
• 1 žlica (15 ml) masnog vrhnja ili mlijeka;
• jedna i pol žličica čistog ekstrakta vanilije;
• prstohvat soli, ili kako želite.

Kako napraviti klasično punilo?

Ovo je najčešća verzija kreme. Recept za nadjev Red Velvet vrlo je jednostavan. U velikoj zdjeli, uz pomoć miksera s pjenjačom ili nastavkom, umutite krem sir i maslac na srednjoj brzini dok ne postane glatka, oko 2 minute. Dodajte šećer u prahu, vrhnje ili mlijeko, ekstrakt vanilije i prstohvat soli. Tucite na maloj brzini 30 sekundi, zatim povećajte brzinu na veliku i tucite 3 minute dok se svi sastojci potpuno ne sjedine. Dodajte još šećera u prahu ako je krema previše tekuća, više mlijeka ako je pregusta ili dodatni prstohvat soli ako je previše šećerna. Nadjev Red Velvet trebao bi biti mekan, ali ne i tekući.

Kako sastaviti desert?

Koristeći veliki nazubljeni nož, izrežite tanak sloj od sredine svake torte dostvoriti ravnu površinu. Stavite 1 sloj torte na tanjur ili tanjur. Odozgo ravnomjerno stavite crvenim baršunastim filom (fotografija u prilogu). Pokrijte drugom tortom, pa premažite preostalom kremom sa strane i vrh deserta. Najbolji način da to učinite je lopaticom.

Ostavite tortu u hladnjaku 30-60 minuta prije rezanja. To pomaže da desert zadrži oblik prilikom rezanja. Preostalu tortu pažljivo poklopite i čuvajte u hladnjaku do 5 dana. Zamrznuti punjeni proizvodi mogu se čuvati do 2-3 mjeseca. Jednostavno premjestite tortu preko noći u hladnjak i ostavite na sobnoj temperaturi prije ukrašavanja i posluživanja.

Što još možete propustiti uz takav desert?

Opcije punjenja za "Red Velvet" mogu biti različite. Najčešće se temelje na kremastom siru, pa su recenzije okusa slične. Ova krema je nježne i prozračne teksture s izraženim kremastim okusom. Većina nas je navikla na klasičnu bijelu ispunu, ali ona se može učiniti još zanimljivijom.

Preljev za torte od crvenog baršuna s okusom čokolade mogao bi biti puno bolji. Recenzije o njoj najčešće su sljedeće:

• mekana je i pahuljasta teksture;
• lako se nanosi na kolače i brzo ih natapa;
• bogatija je od bilo koje druge čokoladne kreme koja se koristi za slastičarstvo;
• može se nanositi gusto.

Za izradu ove kreme trebat će vam sljedeće:

• 335 grama punomasnog krem sira, omekšanog na sobnu temperaturutemperatura;
• 3/4 šalice (175 grama) neslanog maslaca, omekšanog na sobnu temperaturu;
• 3, 5 šalica (420 grama) šećera u prahu;
• 2/3 šalice (52 grama) nezaslađenog prirodnog kakaa u prahu;
• 1 čajna žličica čistog ekstrakta vanilije;
• 1-2 žlice. mlijeko ili masno vrhnje;
• prstohvat soli.

U velikoj zdjeli, uz pomoć mješalice s lopaticama ili mješalicama, miksajte krem sir na velikoj brzini 1 minutu dok ne postane potpuno glatka i kremasta. Dodajte maslac i tucite dok se potpuno ne sjedini. Dodati šećer u prahu, kakao prah, ekstrakt vanilije, žlicu mlijeka, sol, umutiti na srednjoj brzini dok ne postane glatko i. Dodajte još 1 žlicu mlijeka da se krema malo razrijedi po potrebi. Kušajte, a zatim dodajte još prstohvat soli ako želite. Preljev upotrijebite odmah za desert.

Pokrijte i čuvajte ostatke kreme do 5 dana u hladnjaku ili do 3 mjeseca u zamrzivaču. Nakon smrzavanja, odmrznite ga u hladnjaku, a zatim prhljajte nekoliko sekundi da ponovno postane paperjast. Recenzije o okusu nadjeva za kolače Red Velvet ukazuju na to da uz pravilno skladištenje ne gubi svoj okus.

Bez opcije za krem sir

Ovaj se desert može puniti vrhnjem bez dodavanja krem sira. Na primjer, kao punjenje "Red Velvet" možetekoristite kremu. Da biste ga pripremili, trebat će vam:

• čaša mlijeka;
• 1/4 šalice višenamjenskog brašna;
• 1/8 žličice žličice soli;
• Pola čaše debelog vrhnja;
• pola šalice maslaca;
• jedna i pol šalica šećera u prahu (prosijanog);
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije.

U malom loncu umutite mlijeko s 1/4 šalice brašna dok ne postane glatko. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne.

U posebnoj posudi umutite mikserom vrhnje i maslac dok ne postane glatka. Postupno dodajte sav šećer u prahu i ekstrakt vanilije, nastavljajući mutiti dok se potpuno ne sjedini. Zatim dodajte smjesu ohlađenog mlijeka. Tucite dok ne bude lagano i prozračno.

Crveni Velvet Cheesecake

Možete kombinirati tortu od crvenog baršuna i tortu od sira kako biste stvorili jedan savršeni desert. Za pripremu ove zanimljive poslastice trebat će vam sljedeće.

Za crveni biskvit:

• otopljeni maslac, za podmazivanje kalupa;
• 185 grama neslanog maslaca pohranjenog na sobnoj temperaturi;
• 155 grama (3/4 šalice) šećera u prahu;
• 2 jaja;
• samodižuće brašno - 115 grama (3/4 šalice), prosijano;
• 40 grama (1/4 šalice) običnog brašna, prosijano;
• 2 žlice. kakao prah;
• žličica sode bikarbone
• 125 ml (pola šalice) mlaćenice;
• 2 žlice. crvena prehrambena boja.

Za nadjev-kolač od sira:

• 250 grama krem sira pohranjenog na sobnoj temperaturi;
• 70 grama (jedna trećina šalice) šećera u prahu;
• 2 žlice. svježi sok od limuna;
• 2 žlice. topla voda;
• jedna i pol žlica želatine u prahu;
• 300 ml teškog vrhnja.

Za kremu:

• 250 grama krem sira pohranjenog na sobnoj temperaturi;
• 60 grama maslaca pohranjenog na sobnoj temperaturi;
• 80 grama (pola šalice) šećera u prahu, prosijanog;
• 1/4 žličice ekstrakta vanilije.

Kako napraviti kombinaciju dva deserta?

Unaprijed zagrijte pećnicu na 180°C. Okruglu posudu za pečenje od 22 cm (osnovnu mjeru) namažite maslacem. Obložite ga neljepljivim papirom za pečenje.

Električnom pjenjačom umutite maslac i šećer u zdjeli dok ne postane blijeda i kremasta. Dodajte jaja, jedno po jedno, dobro muteći nakon svakog dodavanja.

U drugoj posudi pomiješajte brašno koje se samo diže, kakao prah i sodu bikarbonu. Ovu smjesu naizmjence dodavati u razmućena jaja, dijeleći na porcije i naizmjence s mlaćenicom. Dobiveno tijesto pomiješajte s prehrambenom bojom i stavite u kalup. Pecite 35-40 minuta ili dok šibica umetnuta u sredinu ne izađe čista. Prebacite predmet na rešetku da se potpuno ohladi. Prepolovite radni komad vodoravno. Poravnajte njegov vrh.

Recept za nadjev za tortu Crveni baršun je prilično jednostavan. Koristitielektrična metlica. Pjenasto umutiti krem sir, šećer i limunov sok. Pomiješajte vodu i želatinu, zagrijte ovu smjesu u vodenoj kupelji dok se svi kristali potpuno ne otope. Dodajte u smjesu sira, miješajte dok ne postane glatka.

Upotrijebite električnu mješalicu za odvojeno miksanje vrhnja dok se ne stvore mekani vrhovi. Stavite ih u smjesu od sira.

Okruglu posudu za pečenje promjera 22 cm premažite maslacem. Podlogu i stranice obložite prozirnom folijom, tako da visi preko vrha. Ohlađenu podlogu za torte stavite u kalup (jedan sloj za tortu). Nadjev rasporedite u ravnomjeran sloj, na vrh stavite drugu tortu. Pokrijte prozirnom folijom. Ostavite u hladnjaku preko noći da se smjesa stegne.

Za izradu kreme koristite mikser. Umutiti krem sir, maslac, šećer i vaniliju dok se dobro ne sjedine. Stavite proizvod na posudu i premažite vrhnjem. Ukrasite biskvit Red Velvet nadjevom od sira komadićima čokolade.

Svijetlocrveni baršunasti kolačići punjeni krem sirom

Ovo je jednostavan recept za punjene kolače. Ovdje se predlaže korištenje suhe polugotove smjese, ali po želji možete i sami napraviti tijesto. Punjenje za Red Velvet cupcakes u ovom slučaju je klasično, napravljeno od krem sira i šećera u prahu. Dakle, trebat će vam sljedeće.

Za kolače:

• 1 pakiranje suha mješavina za biskvit Red Velvet;
• pola čaše biljnog ulja;
• pola čaševoda;
• 240 ml kiselog vrhnja;
• 1 malo pakiranje čokoladnog pudinga (suhi);
• 4 jaja;
• dodatni šećer u prahu za posipanje.

Za punilo:

• 200 grama neslanog maslaca, omekšanog;
• 340 grama krem sira, omekšanog;
• 2 šalice šećera u prahu;
• 2 žličice ekstrakta vanilije.

Kako to napraviti?

Ove kolače punjene crvenim baršunom lako je napraviti. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Redak 24 male uloške za kolače s papirnatim ulošcima.

Mikserom umutite smjesu za torte, maslac, vodu, kiselo vrhnje, suhu smjesu za puding i jaja dok ne postane gust i glatki. Žlicom žlicom izlijte tijesto u papirnate uloške do 3/4 pune i pecite 17 minuta. Pustite da se proizvodi potpuno ohlade prije nanošenja kreme.

U međuvremenu napravite nadjev za kolače Red Velvet. Opis procesa kuhanja je krajnje jednostavan. Da biste to učinili, mikserom istucite maslac dok ne postane pahuljast. Dodati ekstrakt vanilije. Zatim dodajte krem sir i miješajte dok ne postane glatka. Dodajte šećer u prahu jednu po jednu šalicu, miksajte dok ne postane pahuljasta i kremasta.

Crveni baršunasti kolačići od malina

Ovo je prilično originalan recept. Crveni Velvet cupcakes s kremom od sira i nadjevom od malina izgledaju vrlo atraktivno. Doda ih skuhate, trebat će vam sljedeće:

• 1 1/4 šalice višenamjenskog brašna;
• pola l.ch. soda bikarbona;
• pola l.ch. fina morska sol;
• 1 žlica. nezaslađeni kakao prah;
• 3/4 šalice granuliranog šećera;
• 3/4 šalice biljnog ulja;
• 1 veliko jaje čuvano na sobnoj temperaturi;
• pola šalice mlaćenice, pohranjene na sobnoj temperaturi;
• pola l.st. crvena prehrambena boja (tekuća);
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije;
• 1 čajna žličica destiliranog bijelog octa.

Za punjenje za kolače od crvenog baršuna:

• 240 grama krem sira pohranjenog na sobnoj temperaturi;
• pola šalice neslanog maslaca, omekšanog;
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije;
• 3 šalice šećera u prahu, prosijano;
• prstohvat fine morske soli.

Za sloj malina:

• 360 grama smrznutih malina;
• 5 žlica. šećerni pijesak;
• 2 žličice limunovog soka;
• 1 žličica limunove korice.

Kako napraviti ovaj desert?

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Standardne kalupe za torte obložite posebnim papirnim oblogama. Ostavite sa strane.

Prosijajte brašno, sodu bikarbonu, sol i kakao prah. U dubljoj posudi mikserom umutite šećer i biljno ulje. Dodajte jaje. Tucite dok se sve ne sjedini.

BU posebnoj posudi pomiješajte mlaćenicu, crvenu boju, ekstrakt vanilije i ocat. Polovicu ove smjese dodajte u glavni dio tijesta. Miješajte mikserom na maloj brzini. Dodajte polovicu prosijane suhe smjese. Zatim naizmjence umiješajte preostale mokre i suhe sastojke, neprestano miješajući.

Rasporedite tijesto u pripremljene podloge za kolače. Pecite 18-20 minuta dok šibica umetnuta u središte kolačića ne izađe čista. Pustite ih da se ohlade u kalupima 5 minuta. Pažljivo ih izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi na rešetkama.

U ovom trenutku napravite nadjev. Istucite krem sir i maslac dok ne postane glatka. Dodajte ekstrakt vanilije i prstohvat soli, pa postepeno šećer u prahu. Tucite dok ne postane potpuno glatka i pahuljasta.

U srednjem loncu dodajte smrznute maline, šećer, limunov sok i limunovu koricu. Kuhajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi, maline odmrznu i smjesa se malo zgusne. Povremeno promiješajte da umak od malina ne zagori na stranicama posude. Maknite s vatre. Procijedite da uklonite sjemenke maline. Umak od malina čuvajte u hladnjaku do posluživanja.

Kako sastaviti ove kolače od crvenog baršuna s punjenjem? Nakon što se kolačići ohlade, upotrijebite mali okrugli rezač za kolačiće (ili tanku naopaku čašu) da probušite plitku šupljinu na vrhu svakog.

Stavite kremu od maslaca u plastičnu vrećicu s odsječenim kutom. Utisnite ga u pripremljene šupljine za cupcake, napunite ih do dvije trećine. Kremu prelijte s oko 2 žličice ohlađenog umaka od malina. Po želji gotove proizvode ukrasite nečim dodatnim. Prema recenzijama i opisima, nadjev od kremastog sira Red Velvet postaje posebno ukusan s umakom od bobica.

Desert "Crveni baršun" u staklenkama

Ovaj desert se sastoji od slojeva crvenog baršunastog kolača s krem filom od ružičaste jagode, koji se poslužuju u malim staklenkama za posluživanje. Ova poslastica je savršena za darove.

Deserte možete raditi u staklenkama bilo koje veličine, ali je ipak preporučljivo uzeti manje posude - 60-150 ml. Za pripremu ove poslastice trebat će vam sljedeće.

Za slojeve tijesta:

• 1 1/4 šalice višenamjenskog brašna;
• 3/4 šalice granuliranog šećera;
• pola žličice sode bikarbone;
• pola l.ch. sol;
• 1 l.st. nezaslađeni kakao prah;
• pola čaše biljnog ulja;
• 3/4 šalice mlaćenice;
• 1 jaje;
• 1 žlica. crvena gel prehrambena boja;
• pola žličice bijeli ocat;
• 1 l.h. ekstrakt vanilije.

Za punjenje od jagoda i ruža:

• jedna i pol šalica sušenih jagoda;
• 720 grama krem sira pohranjenog na sobnoj temperaturi (ne koristite svijetle sorte);
• 120 grama neslanog maslaca pohranjenog na sobnoj temperaturi;
• 2 šalice šećera u prahu;
• 1 čajna žličica ružine vodice;
• prstohvat soli, ili kako želite.

Kuhanjeneobičan porcionirani desert

Unaprijed zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Lim za pečenje obložite folijom (dno i stranice). Premažite foliju neprijanjajućim sprejom za kuhanje.

U veliku zdjelu prosijte brašno, šećer, sodu bikarbonu, sol i kakao prah.

U drugoj posudi mikserom pomiješajte biljno ulje, mlaćenicu, jaje, crvenu gel boju za hranu, ocat i ekstrakt vanilije. Blendajte na srednjoj do niskoj brzini dok se dobro ne sjedini.

Dodajte suhe sastojke i miješajte na maloj brzini dok se ne sjedine. Istrljajte dno i stranice zdjele lopaticom, a zatim miješajte na srednjoj brzini dok tijesto ne postane glatko i sve grudice brašna ne nestanu.

Tijesto izlijte u lim za pečenje i ravnomjerno ga rasporedite. Ovo će biti vrlo tanak sloj. Pecite proizvod na 175 stupnjeva 10 minuta dok se ne počne sam odvajati od kalupa. Prije upotrebe potpuno ohladiti. Kolač se može ispeći za nekoliko dana. Ako pripremate prije vremena, ohlađeni temeljac zamotajte u prozirnu foliju i zamrznite do upotrebe. Ne morate odmrznuti kolač prije nego što ga stavite u staklenke.

Kako napraviti ružičasti nadjev od jagoda?

Recenzije nadjeva za "Red Velvet" s okusom jagode i ruže govore o njegovoj neobičnosti i vrlo ugodnoj aromi. Kako kuhati ovo ukusno punilo?

Suhe jagode stavite u zdjelu procesora hrane i obradite ih dok se ne usitnu. Pomiješajte krem sir i maslac u posebnoj posudi. Istucite ih mikseromsrednje brzine dok ne postane svijetlo i pahuljasto i bez grudica.

Dodajte šećer u prahu, jagode u prahu, ružinu vodu i sol i tucite na maloj brzini dok se ne sjedine. Ostružite sadržaj dna i stranica zdjele, a zatim tucite na srednjoj brzini dok ne postane kremasto i svijetlo. Probajte, dodajte šećer po ukusu. Ako vam se čini da je fil pregust, dodajte žlicu mlijeka ili vrhnja dok ne postignete željenu teksturu.

Krema se može napraviti unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku do tjedan dana. Kada ste spremni za korištenje, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 20 minuta prije nego što ga stavite u staklenke. Također ga možete ponovno umutiti mikserom kako bi ponovno postao pahuljast ako postane gust nakon hlađenja.

Kako sastaviti originalni desert?

Uzmite debelu plastičnu vrećicu, stavite kremu u nju i napravite rupu u kutu. Koristite okrugli kalup za kolačiće iste veličine kao vaše staklenke i izrežite krugove iz torte.

Krug tijesta stavite u dno tegle, na vrh stavite debeli sloj fila. Slažite tortu i kremu dok ne dođete do vrha staklenke. Nakon što se poklopac zatvori, možete ga ukrasiti vrpcama, naljepnicama, poklon oznakama ili bilo čime drugim.

Desert Jared Red Velvet može se čuvati u hladnjaku do tjedan dana, a za najbolji okus i teksturu, ostavite na sobnoj temperaturi oko 20 minuta prije posluživanja. kakoprema opisima nadjeva za "Crveni baršun" u staklenci, bolji je okus kada nije potpuno ohlađen.