Pavlaka od kreme: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Klama od kiselog vrhnja prilično je popularna zbog svoje svestranosti. Mogu se koristiti za slaganje biskvitnih torti, izravnavanje slojeva, a također i za izradu prekrasnih ukrasa za kolače i druge pečene proizvode. Izraženog je kremastog okusa. Dok nekima može biti malo kiselkasta, drugima je krema od kiselog vrhnja odlična alternativa modernim kolačima od sira i kremastim sirevima.

Sastav

Ova krema ne zahtijeva nikakve egzotične proizvode. Za njegovu pripremu potrebno nam je:

• masna pavlaka (od 20%) - 350 grama;
• maslac - 120 grama;
• 1 jaje;
• ekstrakt vanilije - 1,5 grama;
• brašno - 2 pune žlice;
• šećer - 110 grama.

Recept za kremu od kiselog vrhnja

Kao i za druge kreme, i za ovo će biti potrebno nešto unaprijedpriprema. Izvadite ulje iz hladnjaka par sati prije pečenja. Trebamo na srednjoj sobnoj temperaturi. Osim toga, krema se kuha u vodenoj kupelji, stoga unaprijed pronađite odgovarajuće posude.

Dakle, pripremamo kremu od kiselog vrhnja:

1. U posebnoj posudi pomiješajte jaje, šećer, kiselo vrhnje, brašno i ekstrakt vanilije. Odlučite li zadnji sastojak zamijeniti običnijom vanilijom, onda budite oprezni. Postoji opasnost od kvarenja kreme pretjeranom gorčinom. Stoga kupujte proizvod u koji ste sigurno sigurni. Ili možete zamijeniti vanilin šećer. Nema gorak okus i lako se otapa.
2. Stavite lonac vode na vatru. Čeka se da prokuha. Stavljamo našu posudu sa smjesom na vrh i kuhamo. Potrebno je pričekati dok masa ne postane gušća. Ne zaboravite miješati tijekom cijelog procesa. U pravilu ne traje više od 10 minuta. Iako, naravno, sve ovisi o veličini posuđa koje odaberete. Također, sadržaj masti u kiselom vrhnju utječe na brzinu procesa. Što je veći postotak, to je brže zbijanje mase. Za 5 minuta kiselo vrhnje s 25 posto masti doći će u željeno stanje. Ako su očitanja niža, može potrajati i do četvrt sata.
3. Izvadite kremu iz parne kupelji i ostavite da se ohladi.
4. Čim se hlađenje završi, počnite mutiti maslac. Postupno, doslovno jednu po jednu žlicu, dodajte kremu. Važno je ne prestati mučiti tijekom cijelog procesa. Postižemo gustu konzistenciju, kao i ukupnu raskoš mase. Kao rezultat toga, ono što se zove, trebalo bi "stajatižlica".

Navedena količina proizvoda trebala bi biti dovoljna za sloj biskvita promjera 18 centimetara. Ako vam je potrebna krema od kiselog vrhnja za izravnavanje, tada će to biti dovoljno za tortu istih dimenzija, pod uvjetom da visina potonjeg ne prelazi 10 centimetara. Za impregnaciju i za završni sloj na vrhu, vrijedi napraviti porciju dvostruke veličine.

Kako provjeriti spremnost kreme nakon kuhanja?

Gustoću kreme je vrlo lako provjeriti. Pređite žlicom preko mase i pogledajte preostali trag pribora za jelo. Mora biti stabilan i ne sme se spljoštiti u glatku površinu. Da biste postigli ovaj rezultat, važno je odabrati pravo kiselo vrhnje. Nema potrebe za spremanjem. Kupite najmasniji proizvod koji ne sadrži strane aditive i nečistoće. Zapravo, kiselo vrhnje je čisto vrhnje koje je fermentirano do guste konzistencije. Na naljepnici ne smije biti zgušnjivača ili drugih upitnih komponenti. Inače više nije kiselo vrhnje, već proizvod od kiselog vrhnja.

Kako ohladiti kremu?

Da se tijekom hlađenja ne bi stvorila korica na površini, ne držite kremu u istoj posudi koja je bila na parnoj kupelji. Prebacite ga u zdjelu i prekrijte prozirnom folijom. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i kada postane manje vruće stavite u hladnjak na pola sata.

Kako koristiti

Recept za kremu od kiselog vrhnja za tortu dobar je zbog svoje svestranosti. Zahvaljujući tehnologiji kuhanjadobivena masa je prikladna za sloj i za konačno poravnanje. A ako se naoružate slastičarskom štrcaljkom, možete stvoriti prekrasne kovrče, uzorke, biljne kompozicije i još mnogo toga. Općenito, sve za što imate dovoljno mašte. Osim toga, savršeno je obojen i suhim i gel bojama za hranu.

Kremasta mliječna krema

Zbog prisustva mlijeka ova krema postaje još nježnijeg okusa.

Popis proizvoda:

• domaće mlijeko (kozje ili kravlje) - 700 ml;
• vanilin - 1 gram;
• 2 jaja;
• maslac - 150 grama;
• brašno (visokog stupnja) - 3 žlice;
• granulirani šećer ili prah - čaša.
• masno kiselo vrhnje - staklo.

Kako kuhati:

1. Pomiješajte polovicu naznačene količine šećera u prahu i brašna. Dodajte jaja.
2. Počnite tući smjesu, lagano ulivajući ohlađeno mlijeko (1 šalica). Rezultat bi trebao biti homogena konzistencija bez grudica. Ako umjesto praha uzmete šećer, postići potpuno otapanje kristala.
3. Pomiješajte ostatak šećera u prahu i mlijeko. Pospite vanilijom. Stavimo na veliku vatru i počnemo miješati. Kad se pojave prvi znakovi vrenja, ulijte smjesu iz točke 2. Smanjite vatru, nastavite miješati da se dobivena krema od kiselog vrhnja za kolač lakše prokuha i ne zagori.
4. Čim se masa zgusne maknite je sa štednjaka i ostaviteohladi.
5. Omekšajte maslac i lagano ga umutite mikserom. U dijelovima ovu smjesu unosimo u našu ohlađenu kremu. Nakon toga dodati kiselo vrhnje i ponovo umutiti masu do homogene bujne mase.
6. Mliječna krema je spremna!

Značajke izrade kreme od kiselog vrhnja

Ovakvi recepti imaju svoje trikove. A oni se sastoje u činjenici da se kiselo vrhnje uvijek unosi na samom kraju, kada je glavna kremasta masa spremna. Pritom imajte na umu da se kiselo vrhnje ne zagrijava. Također je potrebno usredotočiti se na kvalitetu proizvoda. Idealno bi bilo da i kiselo vrhnje i mlijeko budu domaće. Ako nemate priliku kupiti takve proizvode, uzmite u trgovini opcije prve svježine s najprirodnijim sastavom. Također obratite pozornost na sadržaj masti: što je više, to je bolje za vašu kremu.

"Čokoladni" recept za kremu od kiselog vrhnja sa fotografijom

Ova metoda kuhanja uključuje korištenje kakao praha bez nečistoća šećera. Kupite dobro poznati proizvod. Potražite onaj koji ima izrazit čokoladni okus. Ovo je vrlo važno za karakteristike buduće kreme (vizualne i aromatične).

Mali savjet: prije nego što u ukupnu smjesu dodate kakao prah, pažljivo ga procijedite kroz sito. U kremi ne smije biti grudica ili kristala.

Popis proizvoda:

• masno kiselo vrhnje (više od 25%) - 200 grama;
• granulirani šećer - 25 grama;
• kakao prah - 90 grama;
• ekstrakt vanilije - 10 grama;
• brašno(premium) - 60 grama;
• jaje.

Kako kuhati:

1. Uzimamo bakrenu ili staklenu duboku posudu (ako je nema, dovoljno je obična emajlirana). Pomiješajte kiselo vrhnje i granulirani šećer u glatku smjesu. Stavite u parnu kupelj.
2. Razbijte jaje žlicom ili pjenjačom, pomiješajte ga s pažljivo prosijanim brašnom i sve to pošaljite u naše kiselo vrhnje sa šećerom u kadi. Važno: u trenutku uvođenja, baza za kremu još ne bi trebala prokuhati! Dobivenu masu zagrijavamo, ne zaboravljajući lagano miješati da se brže zgusne i da ne potone na dno, gdje može izgorjeti.
3. Hvaćanje trenutka ključanja. Čim se pojave prvi mjehurići, umiješajte kakao prah i smanjite vatru. Savjet: Kakao možete prosijati držeći sito izravno iznad vrhnja, što će uštedjeti vrijeme kuhanja.

4. Miješajte dok se masa ne zgusne. Nakon toga maknemo kremu od vrhnja s čokoladom s vatre i ohladimo.