Heh od ribe - jednostavan recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Za ljude koji su odrasli u sovjetsko vrijeme, korejska kuhinja je neka čudna orijentalna zanimljivost. No, sada se sve više pikantno ljuti orijentalni kiseli krastavci i kiseli krastavci etabliraju u prosječnim kuhinjama. A jedan od njih je heh od ribe. U biti, ovo je file u sirovom obliku, na poseban način mariniran povrćem i začinima. Kako to napraviti u uvjetima moderne kuhinje, tako da heh od ribe ispadne autentično ukusno? O tome ćemo razgovarati danas u našem članku.

Malo povijesti

Heh Korejci u isto vrijeme smatraju i međuobrok i jelo. Jelo se priprema od mesa, od ribe (uglavnom se koristi tuna ili polak). Korijeni jela sežu u davna vremena, na primjer, postoje povijesni dokazi da ga je i sam Konfucije volio. No, nakon epidemije velikih razmjera, nestaje iz Kine i čvrsto ulazi u korejsku kuhinju - već na novi način. Usput, receptod ribe na korejskom (to je također hwe, ho je cijela obitelj jela), prema kojoj se kuhaju u ovoj zemlji, previše je naporno za Europljane. S tim u vezi uglavnom se navode već prilagođene opcije. A u Japanu je analog korejskog senseonghwa sushi.

Suptilnosti problema

Kuhanje heh ribe se može naučiti, ali će zahtijevati određene vještine. Prvo, treba pažljivo odabrati filete. Pogodno i za riječne i morske stanovnike: skuše i cipali, somove i pelenge, smuđa i lososa, haringe i ružičastog lososa. Kuhaju se sa štukom, ali je previše koščata, prema mnogim kuharima

• Ako pravite heh od ribe, ne biste trebali birati smrznutu. Kada se odmrzne, struktura pulpe će izgubiti svoj integritet i izgled.
• Možete kupiti gotove filete, to značajno smanjuje vrijeme kuhanja i radni intenzitet procesa.
• Kako kuhati ribu heh? Pulpu morate rezati oštrim nožem - tanke trake. I prethodno skinite debelu kožu kako jelo ne bi ispalo žilavo.
• Nakon dodavanja octa, komadi ribe mogu postati lomljivi, stoga budite oprezni pri miješanju. Inače, file postaje kašast.
• Kod heh ribe obavezno je prisustvo korijandera s crvenom paprikom. Tradicionalno se u kisele krastavce stavljaju tikvice, mrkva i kupus s patlidžanima.
• Visoko pripremljena riba hehe odlično je predjelo za alkohol, odličan dodatak prvim jelima. Komadići pulpe stavljaju se na sendviče, u tartlete,razne salate.

Najlakši riblji recept hehe

I evo našeg prvog recepta - prilično pojednostavljenog, prilagođenog Europljanima. Dakle, uzmimo sljedeće sastojke:

• 800 grama ribljih fileta;
• 1 luk;
• nekoliko češnja češnjaka;
• malo šećera;
• 2 žlice soja umaka;
• 1 žličica mljevene paprike;
• 2 žlice octa;
• malo soli;
• zeleno;
• mahuna ljute paprike;
• nekoliko žlica biljnog ulja.

Kako kuhati

• Ribu narežite na trakice (ako niste kupili filete, morate ukloniti kosti i kožu).
• U posudu pripremljenu za ribu hehe ulijte sol, ulijte ocat (9%) i dobro promiješajte.
• Ogulite luk i nasjeckajte na kolutiće (pola prstenova). Ogulite režnjeve češnjaka, narežite na male komadiće (ili pritisnite ravninom oštrice noža).
• Zagrijte biljno ulje u tavi ili loncu. Skinemo posudu sa štednjaka. Pomiješajte ulje s lukom, češnjakom, crvenom paprikom, soja umakom i šećerom, da dobijete marinadu. I zelje s ljutim papričicama također se nasjecka i stavi u opću smjesu. Ponovno promiješajte.
• Dodajte file u komadima i ponovo lagano promiješajte.
• U takvoj marinadi (ili bolje - više) ribu držimo najmanje trideset minuta. Sada ga možete poslužiti za stol. U principu, ovo jelo je lako napraviti kod kuće za večeru - u gotovo svakoj modernoj kuhinji. A sastojci za njega su vrlo jednostavni i mogu se naći unajbliži supermarket. Savjeti o ribi: možete uzeti različite vrste ribe (pogledajte popis "kandidata" iznad, u odjeljku "Suptilnosti pitanja"). Glavna stvar je pokušati kupiti filet, i to ne smrznut, već ohlađen ili svjež, idealno.

fiš hye u korejskom stilu

Ako se odlučite prionuti poslu s autentičnim pristupom, onda će recept za orijentalnu hranu biti malo kompliciraniji. Sastojci su istih 700-800 grama fileta, žlica sjemenki korijandera, 5 režnjeva češnjaka, 3 glavice luka srednje veličine, žlica ljute papričice, nekoliko žlica octa, žlica soli i 2 šećera, začinsko bilje, soja umak, biljno ulje.

Kako kuhati

1. Zagrijte tavu (kao wok, s visokim stranicama), dodajte ulje i brzo pržite vruću papriku.
2. Luk ogulite i narežite na pola prstena. Nasjeckajte režnjeve češnjaka i začinsko bilje.
3. Pomiješajte u posebnoj posudi soja umak s korijanderom i solju, kao i paprom, šećerom i octom. Zatim sve to sjedinimo s narezanom ribom, poklopimo i ostavimo u hladnjaku nekoliko sati. Za to vrijeme promiješajte još nekoliko puta. Gotov zalogaj stavljamo u male tanjure (zdjelice, zdjelice) i serviramo na stol.

Skuša s limunovim sokom (za one koji ne vole ocat)

Jako ukusan heh dobiva se od ribe kao što je skuša (morate sami napraviti ili kupiti file). Recept uključujenekoliko sastojaka, lako i jednostavno za pripremu. Da biste to učinili, najbolje je kupiti svježu skušu na tržištu. A ako naiđete na sladoled, morate pažljivo i pažljivo rukovati njime, jer se nakon odmrzavanja može raspasti u vlakna.

1. Dakle, narežite file ovog morskog stanovnika na tanke trakice.
2. Ogulite luk i narežite na pola prstena.
3. Pomiješajte komade skuše s lukom. Dodajte sol, začin za kuhanje korejske mrkve, žlicu šećera, sok od jednog ili dva limuna, biljno ulje (par žlica).
4. Sve gore navedene sastojke dobro promiješajte i stavite u hladnjak na šest sati. Inače, vrlo je zgodno takvo predjelo napraviti navečer, te ostaviti da se marinira preko noći. A već ujutro možete uživati u izvrsnom jelu: ribi heh.

Dobar tek svima!