Kako se vadi brezov sok: pravila i prilagodbe

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 13:02

Znate li kako se vadi sok od breze? Sigurno ste samo probali ovaj napitak, ali ga sami nikada niste skupili. Kako bismo ispravili ovu situaciju, odlučili smo vam detaljno reći kako pravilno vaditi brezov sok.

Opće informacije o piću

Prije nego što vam ispričam kako se skuplja brezov sok, želio bih vam reći što je ovo piće.

Brezov sok je tekućina koja teče iz polomljenih i posječenih grana i debla breze, što nastaje kao posljedica pritiska korijena.

Sigurno svi znaju da je breza (drugi naziv pića koje razmatramo) vrlo vrijedan i hranjiv proizvod. To je zbog činjenice da ima blagotvoran učinak na cijelo ljudsko tijelo.

Sastav pića i korisna svojstva

Slatki brezov sok bere se u proljeće zbog činjenice da je vrlo bogat vitaminima i mineralima. Stručnjaci kažu da ovo piće uključuje sljedeće tvari:šećeri, fosfor, kalij, cirkonij, natrij, nikal, kalcij, barij, magnezij, stroncij, aluminij, bakar, mangan, titan, željezo i silicij. Znanstvenici su u njemu pronašli i tragove dušika.

Bezov sok preporučuje se piti kod beriberija, bolesti zglobova, kože i krvi, kao i kod bronhitisa, tonzilitisa, upale pluća i drugih patologija dišnog sustava.

Ispijanje napitka pomaže u čišćenju krvi, razbijanju kamenaca u bubrezima i mokraćnom mjehuru te ubrzavanju metabolizma. Također uklanja toksine i druge štetne tvari iz tijela.

Između ostalog, brezov sok je dobar za piće kod bolesti jetre, čira na želucu, patologije žučnog mjehura, dvanaesnika, niske kiselosti, reume, skorbuta, išijasa, artritisa, glavobolje, tuberkuloze, pa čak i spolno prenosivih bolesti.

Kada sakupljati brezov sok?

Proizvodnja sokova od breze počinje u rano proljeće, s prvim otapanjem. Ovo razdoblje traje sve dok se pupoljci ne otvore. Međutim, treba napomenuti da je točno vrijeme puštanja soka prilično teško utvrditi, jer u potpunosti ovisi o vremenskim uvjetima. Iako većina sakupljača tvrdi da "breze suze" počinju teći već sredinom ožujka.

Da biste samostalno odredili početak razdoblja protoka soka, trebate samo doći u šumu i tankim šilom ubosti brezu. Ako se nakon ove radnje iz rupe pojave kapljice vode koja daje život, onda možete sigurno nastaviti s njezinim prikupljanjem i daljnjom pripremom.

Običnosakupljanje brezovog soka prestaje već u drugoj polovici travnja, kada počinje cvjetati lišće na drveću.

Značajke kolekcije

Kako izvaditi brezov sok? Kako biste prikupili veliku količinu životvornog pića, trebali biste doći u šumu prije mraka. Uostalom, najintenzivniji protok soka duž debla promatra se tijekom dana. Stoga je bolje početi prikupljati rano ujutro.

Prije nego što uzmete brezov sok, trebate izmjeriti promjer ventila. Od ove vrijednosti ovisit će broj rupa u njemu. Dakle, ako je promjer stabla 21-26 cm, onda se može jednom probušiti. Ako je 25-35 cm, tada je dopušteno napraviti 2 rupe, ako je 35-40 - 3, a ako više od 40 cm, onda sve 4.

Kako sakupljati brezov sok? Uređaji se moraju postaviti u blizini stabla koje se nalazi na najzagrijanijem mjestu na suncu. U budućnosti je dopušteno kretati se dublje u gustiš.

U pravilu iz jedne male breze čovjek može dobiti oko 2-3 litre životvornog pića dnevno. Ako pronađete veliko stablo, onda će vam dati otprilike 7 litara soka, ili čak i više.

Najbolje je skupljati sok na mjestu gdje planirate brzo posjeći šumu ili šumarak. Strogo je zabranjeno piti piće s mladih stabala.

Zbog činjenice da je korijenje breze duboko u zemlji, ne može apsorbirati otrove iz površinskog tla. U tom smislu, sva mjesta na kojima rastu breza idealna su za skupljanje soka. No, iskusni sakupljači kažu da je ovaj proces najbolje provoditi u ekološki čistim šumama. To je zbog činjenice da samo drvo može vrlo lako apsorbirati ispušne plinove i druge štetne tvari.

Osnovna pravila za skupljanje pića koje daje život

Kako prikupiti brezov sok, a da ne oštetite samo drvo? Nažalost, malo ljudi postavlja ovo pitanje. S tim u vezi, odlučili smo vas podsjetiti na osnovna pravila za skupljanje napitka koji daje život, koji će biljku spasiti od daljnjeg propadanja i smrti, kao i pridonijeti učinkovitom vađenju soka:

• Zabranjeno je "pumpati" prvo stablo koje naiđe, jednostavno ga sjeći sjekirom, a zatim ostaviti otvorenu ranu na deblu.
• Mlada stabla se ne smiju koristiti za žetvu zdravog prirodnog soka.
• Bolje je napraviti rupu za skupljanje pića sa sjeverne strane. Ovdje se događa većina soka.
• Prije uzimanja brezovog soka potrebno je napraviti plitak rez na deblu. No, iskusni kolekcionari kažu da je u njemu najbolje izbušiti rupu s cilindrom, a zatim umetnuti utor ili cijev kroz koju će, zapravo, tekućina istjecati u posudu.

• Još jedan učinkovit način prikupljanja brezovog soka bez oštećenja stabla je metoda "grane". Posegnuvši za granom, odrežite joj mali dio, a zatim ga spustite u pripremljenu posudu.
• Nakon što je sakupljanje životne vlage završeno, potrebno je čvrstoprekrijte rez ili rupu voskom, plastelinom ili sapunom za pranje rublja. Također se može začepiti čepom ili začepiti mahovinom. Ove radnje zaštitit će stablo od mogućeg prodora bakterija i gljivica koje često uzrokuju truljenje debla.

Kako se vadi brezov sok?

Prije nego što nastavite s izravnim prikupljanjem brezovog soka, trebate pripremiti ispravan spremnik. Njezinom izboru treba pristupiti selektivno. Ranije se ovo piće skupljalo u posebnim bačvama od brezove kore. Međutim, danas većina ljudi za to koristi obične staklene tegle, a ponekad i plastične boce.

Pa kako se vadi brezov sok? Prije ovog procesa deblo stabla se zarezuje, zarezuje ili buši. Bolje je napraviti utor 40-50 cm od tla. U tom slučaju, nož ili šilo trebaju biti usmjereni odozdo prema gore. Dubina rupe trebala bi biti oko 2-3 cm. Ako je stablo jako debelo, onda se ovo udubljenje mora povećati.

Nakon što je napravljen utor, u njega se ubacuje žlijeb ili neka druga polukružna naprava. Kroz njega će sok teći u pripremljenu posudu.

Nakon što je proces završen, pobrinite se za samo stablo. Rez je pažljivo zatvoren voskom, mahovinom ili plutom.

Usput, nakon nedavne sječe breza, sok se može skupljati i iz panjeva koji još nisu propali.

Što su uređaji za skupljanje brezovog soka?

Sada znate kako se prikupljanje vršisok od breze. Uređaji za takav događaj mogu biti različiti. Nećete ih moći kupiti u trgovini. Međutim, lako ih možete napraviti sami. Da biste to učinili, dopušteno je koristiti potpuno različite posude (boce, limenke), cijevi, oluke, lijeve, snopove, užad itd. Usput, to je pravi uređaj koji će vam pružiti puno ukusnog brezovog soka.

Kako pohraniti?

Sada znate kako se vadi brezov sok. Ali ovo znanje nije dovoljno da se sakupljeno piće spasi. Uostalom, ako ga ne želite odmah upotrijebiti, treba ga konzervirati. Inače će se vrlo brzo pokvariti i postati neupotrebljiv. S tim u vezi, odlučili smo vam predstaviti nekoliko recepata.

Recepti za praznine

Prvi način. Čiste staklenke od tri litre steriliziraju se na pari, a zatim se pune svježe ubranim pićem. Na svakih 0,5 litara soka dodajte nepotpunu desertnu žlicu glukoze ili običnog šećera, kao i 2 grožđice oprane u hladnoj vodi, te malo limunove korice. Staklena posuda zatvorena je poklopcem. Nakon nekoliko dana imat ćete vrlo ukusno i kiselo gazirano piće koje je najbolje čuvati u hladnjaku.

Drugi način. Prije konzerviranja brezovog soka zagrijava se u emajliranom posuđu na 80 stupnjeva, a zatim se ulijeva u staklene posude ili boce. Napunjene posude zatvaraju se poklopcima ili čepovima sa smolom. Spremnici se stavljaju u vodu i steriliziraju na laganoj vatri ¼ sata. Spremansok se čuva u podrumu ili podrumu najviše 5 mjeseci.

Treći način. Kako bi se sok breze dugo sačuvao, od njega se često pravi kvas. Da biste to učinili, svježe ubrani napitak se zagrije na 35 stupnjeva, a zatim se doda nekoliko granula kvasca i 3 grožđice (na 1 litru tekućine). U kvas se po ukusu dodaju i šećer i limunova korica. Na kraju se napunjena staklenka ili boca zatvori i ostavi na sobnoj temperaturi 1-2 tjedna. Nakon tog vremena, piće se filtrira i čuva u hladnjaku.

Sada znate kako pravilno obraditi brezov sok kod kuće. Međutim, u svakom slučaju, mora se čuvati samo u hladnoj prostoriji.

Analozi brezovog soka

Kako napraviti brezov sok i pravilno ga čuvati, opisali smo gore. Međutim, malo ljudi zna da se u proljeće tok soka javlja na svim stablima. Iako se ne može ekstrahirati iz svih biljaka. Piće koje se bere od lišća jasena i šećernog javora (američkog) dobilo je praktičnu primjenu.

Kod nas je javorov sok vrlo rijedak. A njegov volumen je prilično teško usporediti s brezom. To je zato što šećerni javor raste samo u Sjevernoj Americi, dok druge vrste ne rastu dovoljno brzo da bi proizvele veliku količinu pića koje daje život.

Na sjeveroistoku Sjedinjenih Država, kao iu jugoistočnoj Kanadi, javorov sok se vrlo široko koristi. U pravilu se koristi za dobivanje slatkog sirupa koji se često konzumira uz palačinke idodaje se raznim konditorskim proizvodima.

Sažeti

U ovom smo članku detaljno odgovorili na pitanje kako sok od breze učiniti ukusnim i čuvati ga dugo vremena, a također smo razgovarali o tome kako ga treba vaditi bez štete po drveću. Zahvaljujući ovim savjetima sigurno ćete dobiti vrlo ukusan i zdrav napitak koji će dobro utažiti žeđ i zasititi organizam mineralima i organskim kiselinama. Ne zaboravite "liječiti" vitku ljepoticu i liječiti ranu da drvo ne umre.