2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ako dođete u restoran i naručite odrezak, konobar će vas svakako pitati za željeni stupanj pečenja mesa. To morate znati ne samo da biste provjerili je li se kuhar s dužnom pažnjom odnosio prema vašoj narudžbi.
Vi sami ponekad pržite meso u vlastitoj kuhinji, zar ne? Dakle, odlučimo kako se zove stupanj pečenja vašeg omiljenog odreska. Ukupno ih je pet, ovisno o vremenu koje meso provede na vatri.
Stupanji kuhanja mesa i njihove karakteristike
Dakle, prvi stupanj pečenja mesa se zove "Rijetko" (doslovno - sirovo). Idealan izbor za one koji vole odrezak baš "s krvlju". Ovakvih gurmana nema toliko, ali ne bi zamijenili komad mesa s debelom, jasno izraženom crvenom prugom iznutra.
Sljedeći na redu je srednje rare odrezak. U njoj je još uvijek crvena pruga, ali ne tako gusta crvena pruga, a iz mesa se uglavnom ističe ružičasti nego prozirni sok. Većina restorana preporučuje ovaj izbor.
Srednje rijetko mesopod nazivom "Srednji". Takav odrezak iznutra više nije grimiz, nego svijetloružičast, a izlučeni sok je gotovo proziran. Opcija za one koji još nisu spremni jesti sirovo meso, ali već idu u tom smjeru.
Slijedi stupanj pečenja mesa "Srednje dobro" - "skoro gotovo". Sami kuhari ne preporučuju takve odreske svojim kupcima, iako je meso prilično dobrog okusa. Osim toga, idealan je za one koji se boje svega sirovog i nekuhanog poput vatre.
Konačno, zadnji stupanj se zove "Bravo". Ovo je potpuno kuhan komad mesa, pržen, kako kažu profesionalci, do razine mekog potplata. Što reći – naravno, ovdje nema mirisa krvi. Ali sigurno je krvarila srce kuharu koji je morao ispuniti takvu narudžbu!
Usput, idemo u krajnost i prisjetimo se šestog stupnja pečenja zvanog "Blue rare". Riječ je o odrezaku koji je stavljen na roštilj samo par minuta, stvarajući mirisnu koricu. Unutra je meso potpuno sirovo. Izbor za amatera.
Kako ispržiti odrezak na pravi način?
A sada pogledajmo zanimljiv način na koji stručnjaci određuju stupanj pečenja mesa. Da biste to učinili, opustite ruku i drugom rukom pritisnite jastučić između baze i palca. Sjećate se osjećaja? Ovako će se osjećati sirovo meso. Sada spojite palac i kažiprst. Mišić unutar dlana će se malo napeti - i bit će moguće odrediti koji je stupanj pečenja "Medium rare" na dodir
Sljedeći u redu je Srednji. Određujemo željenu gustoću mesa,pritiskajući vrh srednjeg prsta na palac. Kao što ste možda pretpostavili, "Srednje dobro" određuje se uz pomoć prstenjaka, a "Dobro urađeno" uz sudjelovanje malog prsta. Što je dalje od palca, to je mišić na njemu jače napregnut. Što je meso gušće i čvršće. Vrlo je jednostavno - isprobajte ovaj eksperiment i nikada nećete pogriješiti kada odredite koliko je vaš odrezak gotov!
I za kraj, još jedan koristan savjet. Kao što znate, najbolje meso za odreske je mramorirana govedina, nježna i nježna. Ni u kom slučaju se ne smije kuhati dok se potpuno ne skuha. Time će odrezak izgubiti okus i sočnost.
Preporučeni:
Kava "Colombia Supremo": stupanj pečenja, okus, recept
Kolumbija je stekla svjetsku slavu zahvaljujući kavi. I ako je Brazil po prodaji ispred ostalih, onda je po kvaliteti žitarica njegov sjeverni susjed. Najpopularnija kava u zemlji je Colombia Supremo. Naša priča bit će posvećena njemu
Mljevena kava: ocjena najpopularnijih marki, stupanj pečenja, okus
Kava je jedno od najjačajućih i najtraženijih pića u svijetu. Njegov jedinstveni okus i miris omogućuje vam da započnete radni dan s osmijehom i nosite se s teškom svakodnevicom. Pravi poznavatelji ovog pića znaju da se mljevena kava smatra najboljom. Predstavljamo vam ocjenu proizvođača najbolje kave
Jačina kave: klasifikacija, opis i vrste, stupanj pečenja, okus
Ovaj članak govori o vrstama i vrstama kave, razinama pečenja, metodama kuhanja. Detaljno opisuje koji čimbenici određuju jačinu kave, njezinu zasićenost i aromu. Materijal će pomoći poznavateljima napitaka od kave da odaberu svoju jedinu vrstu kave, s jedinstvenim karakteristikama okusa
Talijanska zrna kave: vrste, marke, izbor sorti, stupanj pečenja i bogatstvo okusa
U Italiji žive pravi poznavatelji kave, zbog čega se u zemlji okupio najveći broj najpopularnijih brendova kave. No, postoje li razlike između nacionalnih talijanskih pića od ostalih pića? Kažu da samo u Italiji možete kušati pravi espresso. Je li tako? Vrijedi razvrstati
Temperatura pečenja keksa: značajke pečenja biskvita, vrste tijesta, temperaturna razlika, vrijeme pečenja i savjeti slastičara
Tko od nas ne voli ukusne torte i kolače, koji su tako ugodni i učinkoviti da se izbore sa svakim stresom i nevoljama! A koja domaćica ne bi htjela ispeći čudo kulinarstva na posebno značajnim obiteljskim proslavama - mrvičastu i laganu domaću tortu. Pokušavajući kuhati veličanstven biskvit kod kuće, mnoge žene suočene su s činjenicom da se ne ispostavi uvijek izvrsne kvalitete
