Bukovača: fotografija i kako je kuhati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Bukovača je bliski rođak gljive bukovače, koja pripada istoj podvrsti. Nazivaju je i erinji, bademovo uho, rog, stepski vrganj. Zbog svog okusa i mirisa ova gljiva se smatra delikatesom. Kod nas ga je nemoguće otkriti u prirodnim uvjetima, ali ga možete kupiti u supermarketima i trgovinama.

Opis proizvoda

Kraljevska bukovača, koja se smatra rodnim mjestom Mediterana, odlikuje se debelom mesnatom nogom i malim elegantnim šeširom nepravilnog oblika. Po okusu podsjeća na morske mekušce, zbog čega je i dobio ime. Također se uzgaja u Australiji i Aziji. A u Francuskoj se uzgaja u posebnim mračnim špiljama. Okus i korisne kvalitete ovih gljiva nisu ništa lošiji od bijelih gljiva.

Gljive bukovače, čije se fotografije mogu vidjeti u članku, rastu isključivo u tlu. Nećete ih pronaći na deblu.

Drevni Egipćani vjerovali su da jedenje gljiva bukovača može učiniti pametnijima. U KiniVjerovalo se da je gljiva izvor herojske snage. A među starim Egipćanima samo su ugledni ljudi mogli koristiti proizvod.

Sastav gljive

Gljive sadrže puno proteina. Zbog toga i odsutnosti masti i kolesterola, preporučaju se za korištenje u niskokaloričnoj dijeti. Također, bukovača ima visok sadržaj aminokiselina, vitamina E, C, skupine B, nikotinske kiseline i vlakana. Proizvod je cijenjen i zbog sadržaja mikro i makro elemenata (kalij, fosfor, željezo, magnezij, cink).

U 100 g proizvoda ima 43 kalorije.

Koje su prednosti gljiva bukovača

Vrijedan sastav gljiva osigurava njihova korisna svojstva:

• zbog sadržaja enzima, tijelo se nježno čisti od toksina, uklanjaju se soli teških metala;
• proteini povećavaju obranu tijela;
• uz pomoć vitamina i aminokiselina, tijelo se čisti i pomlađuje, poboljšava se stanje kože, noktiju i kose;
• zahvaljujući kalciju i fosforu, koštani sustav je ojačan;
• velika količina aminokiselina i kalcija osigurava visoku nutritivnu vrijednost proizvoda;
• željezo pomaže u povećanju razine hemoglobina;
• zbog sadržaja antioksidansa osigurana je zaštita od razvoja onkoloških patologija, inhibiran je rast stanica raka, gljive se preporučuju onima na kemoterapiji;
• masne kiseline u sastavu proizvoda pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi.

Osim toga, upotreba gljiva pomaže u normalizaciji krvnog tlaka, pomaže u jačanju krvnih žila, poboljšava zgrušavanje krvi. Preporučuju se i muškarcima za povećanje potencije.

Kontraindikacije za uporabu i moguća oštećenja organizma

Budući da proizvod sadrži hitin, bolje je da djeca mlađa od 14 godina i oni koji pate od gastrointestinalnih patologija prestanu jesti ovu vrstu gljiva.

Zbog činjenice da se gljiva bukovača uzgaja u umjetnim uvjetima, u njoj se ne nakupljaju toksini, što znači da ne može naštetiti zdravom tijelu.

Kako kuhati gljive bukovače

Zbog svoje bogate arome, izvrsnog okusa i niskog sadržaja kalorija, gljiva se smatra vrijednim dijetetskim proizvodom. Jela od nje pripremaju se u mnogim poznatim svjetskim restoranima. Kraljevske gljive poslužuju se kao predjelo ili glavno jelo uz razne priloge. Također, proizvod se koristi za pripremu mješavice, uključene u sastav gulaša od povrća i mesa. Od kraljevske bukovače pripremaju se umaci za jela od mesa i povrća. Mogu se i posoliti, dinstati i marinirati. Istodobno se čuvaju sve korisne osobine gljiva bukovača. Možete koristiti razne recepte, no preporuča se namakati gljive osam sati prije kuhanja. Proizvod se čuva u hladnjaku ne više od sedam dana. Gljive je bolje staviti u papirnatu vrećicu.

Pražene gljive s vrhnjem i povrćem

Ovakvo jelo može biti samostalan proizvod ili jesti uz prilog. Drugačije jeugodan miris i nježan okus.

Trebat će vam:

• gljive - 300 g;
• kiselo vrhnje - 50 g;
• mrkva - 1 kom.;
• jedna žarulja;
• češnjak - 1 češanj;
• sol.

Slijed radnji:

1. Gljive operite, narežite na male komadiće, odvojite krakove.
2. Oguljenu mrkvu sitno narendajte, luk narežite na pola prstena i pržite dok ne omekša.
3. Povrću dodajte bukovače, nasjeckani češnjak, sol po ukusu. Kuhajte na laganoj vatri dok tekućina od gljiva ne ispari.
4. Pospite jelo kiselim vrhnjem i pirjajte dok se masa ne zgusne.

Pražene bukovače sa začinskim biljem

Treba uzeti:

• kilogram gljiva;
• češnjak - 4 češnja;
• luk - 4 kom;
• sol, papar;
• malo peršina, kopra, zelenog luka.

Kako kuhati:

1. Oprane gljive grubo narežite. Luk - pola prstena.
2. Ulijte hranu u tavu s vrućim uljem. Kuhajte oko četvrt sata.
3. Nekoliko minuta prije nego što budete spremni, začinite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.

Krompir s gljivama

Ovo izdašno jelo savršeno je za ručak.

Treba uzeti:

• pola kilograma gljiva;
• 1 kg krumpira;
• jedan luk;
• malo soli, začina;
• biljno ulje.

Kuhanje jela:

1. Oguljeni i oprani krumpir narežite na kockice.
2. Pažljivo oprane i narezane gljive stavite na vruću tavu. Kuhajte dok vlaga ne ispari.
3. U drugu tavu stavite krumpir, pržite ga s lukom dok se ne pojavi ukusna korica.
4. Pomiješajte gljive i krumpir, ostavite na vatri još nekoliko minuta.

Svečana salata s gljivama

Salata s bukovačama savršena je za svečani stol. Jelo je jednostavno za pripremu i vaši će gosti to cijeniti.

Treba uzeti:

• 100 grama gljiva i rakovih štapića;
• kuhana jaja - 2 komada;
• zelena salata - 50g;
• naribani tvrdi sir - 2 žlice. l.;
• majoneza;
• malo zelenila.

Slijed kuhanja:

1. Pržite oprane i osušene gljive dok ne omekšaju na biljnom ulju.
2. U pržene gljive dodajte jaja narezana na kockice i štapiće od rakova, majonezu. Temeljito promiješajte.
3. Oprani listovi salate lagano su osušeni, stavljeni na dno tanjura za posluživanje.
4. Na listove zelene salate stavite masu od gljiva, ukrasite je naribanim sirom i sjeckanim začinskim biljem.

Gljive bukovače mogu se kuhati na mnogo načina. Sve ovisi o vašem ukusu. Takvo jelo pomoći će diverzificirati dnevni jelovnik, a savršeno je i za svečani stol.