Španjolski konjak: vrste, fotografije, recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Naravno, španjolski konjak je izraz koji ne bi trebao postojati, budući da je konjak rakija iz istoimene francuske pokrajine i, po definiciji, ne može se proizvoditi u Italiji. Dakle, ovaj alkohol bi se trebao zvati "brandy".

Španjolski konjak proizvodi se isključivo u regiji Jerez, a odležava u bačvama istoimenog jakog bijelog vina.

Proizvodni proces

Brakija u Španjolskoj se proizvodi na isti način kao u Francuskoj. Za njegovu proizvodnju ovdje se uzimaju sorte grožđa Palomino i Airen. U ovoj regiji destilacija se provodi na dva načina:

1. Vino se destilira kroz kolonu kontinuiranog ciklusa (destilat).
2. Koriste bakrene alambike, koje se tope s crnikom (olands).

U prvoj varijanti piće ispada osrednje, nema blistav buket. Njegova snaga je do 95%. Ako se španjolski konjak pravi na drugi način, onda se dobiva piće nevjerojatne arome i jačine od 40-70 stupnjeva.

Dva puta destilat u Španjolskoj gotovo nikaddestilirana. Majstori ove zemlje vjeruju da svaki sljedeći postupak "krade" aromu. A ovo je jedna od glavnih značajki španjolske rakije.

Nakon destilacije piće se smatra polugotovim, a zatim se šalje na odležavanje pomoću Solera sustava. To znači da se mladi alkohol u nekom trenutku dodaje odležanom alkoholu.

Zahtjevi za "šeri rakiju"

Ovaj naziv pripada kategoriji kontroliranog porijekla, pa stoga španjolski konjak, čija se fotografija nalazi u članku, mora ispunjavati određene zahtjeve:

• Brakija se proizvodi u regiji Jerez.
• Odležavanje se odvija u bačvama od američkog hrasta, u kojima je sherry prethodno odležavao.
• Sistemi solera i criadera koriste se za odležavanje pića.

Okus jakog pića najvećim dijelom ne ovisi toliko o tehnologiji proizvodnje ili odležavanju, koliko o bačvi i vrsti vina koja se u njoj prethodno nalazila.

Kako španjolski konjak stari, njegova snaga se smanjuje. Obično piće nakon odležavanja ima 36-45% alkohola. Ako je jačina veća na izlazu, piće se razrjeđuje vodom.

Povijest španjolske rakije

Ovo jako piće može se proizvoditi samo u "Jerez trokutu", koji se nalazi u Andaluziji. Prije jako davno, ovo područje su naseljavali Mauri, koji zbog vjerske zabrane nisu pili vino.

Ali ideja za destilaciju fermentiranog soka pripadala je njima. Koristili su destilat isključivo udobrobit medicine. Ali još uvijek nema točnog odgovora na pitanje kome je palo na pamet odležati alkohol od grožđa.

Ali postoje potvrđeni podaci da se rakija već 1580. proizvodila toliko revno da je vlada odlučila nametnuti joj dodatni porez.

U XVIII-XIX stoljeću proizvodnja španjolskog jakog alkohola bila je komercijalna. Izvozio se u zapadnu i sjevernu Europu. Najveći kupac bila je Nizozemska, a predstavnici ove zemlje već su distribuirali španjolski konjak diljem svijeta. Otuda i drugi naziv rakije - holandas.

Vrste španjolskog konjaka

Klasifikacija rakije temelji se na starenju i sadržaju hlapljivih tvari (zasićenost arome ovisi o njihovoj koncentraciji):

• Solera se čuva najmanje šest mjeseci, a koncentracija hlapljivih tvari je 2 g/l. Najčešće sastav takvog pića uključuje 50% destilata i 50% olanda.
• Solera Reserva je rakija koja je odležala najmanje tri godine. Hlapive tvari - 2,5 g / l. Ovo piće sadrži samo 25% destilata, sve ostalo je olands.
• Grand Reserve je star osam do deset godina. Hlapive tvari – 3 g/l.

Sudeći prema recenzijama španjolskog konjaka, vrlo je mekan i nevjerojatno mirisan, ali u isto vrijeme puno jeftiniji od francuskih pića. Zato sherry brandy svake godine ima sve više obožavatelja.

Najbolje robne marke rakije

Prvo mjesto zauzima španjolski konjak "Torres". Ovo jeKatalonski brend, koji ima bogatu stoljetnu povijest. Tvrtka je osnovana 1870. godine, ali je proizvodnja jakog alkohola ovdje otvorena tek 1928. godine. Ovaj proizvođač u svom asortimanu ima ne samo rakiju visoke klase, već i široku paletu vina. Ovaj brend je dobio mnoge međunarodne nagrade.

Sljedeća marka je "Soberano". Ovaj brend je jedan od najstarijih. Rakija se ovdje proizvodi od 1896. godine. Glavna sorta grožđa za proizvodnju je Airen. Ovo piće ima izbalansiran buket čije će glavne note biti citrusna ulja, vanilija, tamna čokolada i smokve.

Gonzales Byass smatra se još jednim dostojnim konkurentom Torresu. Ovaj brend je nekoliko puta osvojio titulu "španjolskog proizvođača godine".

"Cardinal Mendoza" - rakija sa stogodišnjom poviješću. Jaka pića se ovdje proizvode od 1887.

Sanchez Romate je omiljena rakija španjolske kraljevske obitelji i cijelog plemstva. Ovo piće preferiraju čak i u Vatikanu.

Najpoznatija rakija iz Španjolske

Španjolski konjak "Torres" je među 20 najboljih rakija na svijetu. U obitelji Torres i dalje su vjerni stoljetnoj tradiciji proizvodnje. Pića ove marke iznenadit će vas svojom nevjerojatnom aromom i bogatim okusom. Alkohol ove marke ima obožavatelje u svakoj zemlji svijeta. Ispod su glavne vrste ove marke.

Petogodišnji Torres

Mješavina ovog pića uključuje tri sorte grožđa: Parellada, Charello i Macabeo.

URakija je laganog, svježeg okusa s notama svile i vanilije, au pozadini se čuju orasi i voće. Njegova snaga je 38%.

Kako bi se aroma i okus u potpunosti otvorili, bolje ga je koristiti na sobnoj temperaturi. Prema recenzijama, dobro se slaže s kavom i mesnim jelima. Ovo piće je također uključeno u koktele.

Desetogodišnji Torres

Ovo piće ima zlatnu boju topaza. Ima mekanu, ugodnu aromu koju je nemoguće zaboraviti. Od petogodišnjeg se razlikuje po zrelom okusu, u kojem se jasno čuju note hrasta, suhe šljive i začini. Upravo se taj okus pojavljuje nakon 10 godina starenja. Španjolski konjak "Torres" star deset godina ima jačinu od 38-40%.

Naravno, rakiju možete poslužiti u bilo koje doba dana, ali najbolje djeluje kao digestiv. Odnosno, vrijedi popiti piće nakon obilne večere. Alkohol bi trebao biti sobne temperature.

Petnaestogodišnji Torres

Ova rakija se proizvodi samo od bobica ubranih u vlastitim vinogradima. Za odležavanje koristi se samo američki hrast. Takav spremnik ispunjava svoj okus posebnim notama. Potrošači kažu da piće ima lijepu boju tamnog topaza i aromu bogatu začinima. Dug aftertaste nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Jačina rakije je 40%.

Zanimljivost: petnaestogodišnji Torres stvoren je za koktele. Ali može se poslužiti i kao digestiv. Temperatura posluživanja - 18-23stupnjeva.

Dvadesetogodišnji Torres

Za proizvodnju ovog pića koristi se posebno grožđe - Parellada. Ove bobice, s izuzetkom Katalonije, praktički ne rastu nigdje. Recept za pravljenje rakije od dvadeset godina čuva se u tajnosti. Ali postoji nekoliko dobro poznatih činjenica:

1. Odležano u hrastu Limousin.
2. Prvih šest mjeseci odležavanja odvija se u svježim bačvama, zasićući piće jedinstvenom aromom.
3. Ova rakija je dvostruko destilirana.

Prema recenzijama, piće ima plemenitu tamno jantarnu boju, duboku, toplu aromu sušenog voća. Ima baršunast, dugi okus s voćnim tonovima i naznakama začina.

Ova linija španjolskih konjaka zaista zaslužuje pažnju. S njom biste trebali započeti svoje upoznavanje s jakim alkoholom u Španjolskoj.