Nacionalne kuhinje različitih zemalja - značajke, recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka nacija ima svoju nacionalnu kuhinju. U jelima koja su tradicionalna u pojedinim zemljama ima puno nevjerojatnih obilježja koja postaju još zanimljivija kada se uzme u obzir da je njihovo formiranje bilo posljedica zemljopisnih, povijesnih i životnih uvjeta. Ova tema je vrlo zanimljiva. Stoga će ovaj materijal govoriti o nekim nacionalnim kuhinjama svijeta, svima dobro poznatim. I njihova najzanimljivija jela, naravno.

tatarska kuhinja

Ona je zadržala svoje izvorne crte od antičkih vremena do danas. Tatarska nacionalna kuhinja bogata je kulturnim i narodnim tradicijama koje sežu u prošlost. I impresivno je.

Pored etničkih obilježja, tradicije susjednih naroda također su činile temelj kulinarstva. Od njih su Tatari usvojili baklavu, pilav, knedle, ehpočmak, čak-čak, kabartmu, bal-maj,katyk, itd.

Kystybai je vjerojatno najstarije i najjednostavnije jelo. To je somun punjen (obično kašom ili pire krumpirom) pržen u tavi.

Još jedna poslastica nacionalne tatarske kuhinje je belish. Ukusna pečena pita od beskvasnog tijesta. Punjena mljevenim mesom pomiješanim s krumpirom. Povrće je dopušteno zamijeniti rižom ili prosom. Često se belish izrađuje u obliku "lonca" od tijesta s poklopcem od njega. Iz gornje fotografije možete razumjeti kako to izgleda.

Za delicije - u Kazan

Svi znaju da je ovaj grad glavni grad Tatarstana. Gdje još probati gore navedene nacionalne dobrote i još mnogo toga, ako ne tamo?

Ako vjerujete recenzijama, restoran "Tatarskaya usadba" je odlično mjesto. Jelovnik ove ustanove uključuje razna jela - nacionalna i europska. Peku se u pravoj peći na drva, koja je napravljena prema starom modelu pronađenom tijekom iskopavanja u starom Bugaru. Nepotrebno je reći da je nacionalna kuhinja u Kazanu očuvana na pristojnoj razini.

Preporuča se posjetiti i Chak-chak muzej. Tamo će se gosti ne samo upoznati s poviješću tatarskog naroda, već će se i nahraniti prozračnom poslasticom s tatarskim čajem izravno iz samovara.

Definitivno nećete požaliti što ste posjetili Kama resto-bar. Njegov specijalitet je promišljena tatarska kuhinja. Želite li isprobati stara jela u modernoj verziji? Onda bi trebao otići tamo.

Echpochmak recept

Ovomožete probati jelo u bilo kojem restoranu nacionalne kuhinje Tatara, ali uvijek je zanimljivo sami skuhati nešto novo. Evo sastojaka echpochmaka:

• Kefir - 200 ml.
• Kiselo vrhnje - 200g
• Govedina - 1,5 kg.
• Maslac - 200g
• Krompir - 1,8 kg.
• Biljno ulje - 3 žlice. l.
• luk - 7 kom
• Brašno - 1,5 kg.
• Pileće jaje.
• Soli po ukusu.
• Soda - 1 žličica

Stavite maslac u posudu. Dodajte čašu brašna, mikserom ili nožem izmiješajte ova dva sastojka. Ulijte još brašna, ponovite radnju. Ulijte kefir s gašenim sodom, kiselim vrhnjem, suncokretovim uljem. Temeljito promiješajte. U porcijama dodajte brašno, mijesite glatko i elastično tijesto.

Ogulite krumpire i luk. Gomolje nasjeckajte na kockice. Nasjeckajte luk. Dodajte svježe mljeveno govedino, pospite solju i paprom, promiješajte nadjev.

Onda od tijesta trebate napraviti male kuglice, a od njih - kolače. U sredinu svake stavite nadjev, popravite trokut s malom rupom u sredini. Pecite 1 sat na 200°C. Dobit ćete ukusne pite, kao na gornjoj fotografiji.

gruzijska kuhinja

Mnoga jela ovog velikog naroda stekla su široku popularnost u svijetu i postala internacionalna. To uključuje khachapuri, kharcho, piletinu s duhanom, itd.

Jela ove kuhinje vole zbog svoje oštrine, začina i pikantnosti. I znalci obožavaju gruzijske delicijepovrće. Uostalom, oni često djeluju kao glavni, neovisni sastojak.

Gruzijska nacionalna kuhinja aktivno koristi šumski sljez, vrhove mlade cikle, vrtnu purulak, mahune, kao i cilantro, bosiljak, estragon, poriluk, čubar, zeleni luk i mentu.

Juhe su vrlo zanimljive. U njima praktički nema taloga od povrća, ali je konzistencija vrlo gusta, jer se tu dodaju sirova jaja, pomiješana s octom, kiselim voćnim sokovima, tkemali pireom ili matsonijem. Juhe su masne, bogate i ukusne, s visokim udjelom mesa. Poslužuju se zasebno sa sušenim lavašem i protisnutim češnjakom.

I, naravno, ne možemo a da ne spomenemo umake kojih u Gruziji ima ogroman izbor (posebno kiselih i ljutih). Izrađuju se od žutike, tkemalija, šipka, drijena, trna, kupina, oraha, češnjaka, vinskog octa i drugih aromatičnih sastojaka.

Adjarian khachapuri: sastojci

Ako želite skuhati nešto iz gruzijske nacionalne kuhinje, onda se možete odlučiti za ovo zanimljivo jelo. Za test će vam trebati:

• Mlijeko i voda - po 125 ml.
• Vrećica suhog kvasca.
• Sol - 1 žličica
• šećer i biljno ulje - po 2 žličice
• Jedno jaje.
• Brašno - 400g

Ali sastojci za punjenje:

• Suluguni i Adyghe sir - po 250 g
• Maslac - 100g
• Jaja - 5 kom

Kuhanje kačapurija

Prvo morate napraviti tijesto. Mlijeko sjediniti s vodomlagano zagrijati. Dodajte šećer s kvascem, promiješajte, ostavite 10 minuta. Zatim se tamo prijavljuju jaje, sol i ulje. Kad se sve dobro izmiješa, možete polako dodavati prosijano brašno. Rezultat bi trebao biti nježno, mekano, elastično tijesto koje se ne lijepi za ruke. Potrebno ga je držati na toplom sat vremena. Nakon isteka vremena, lagano umijesite i ostavite još 30 minuta.

Dok tijesto nadođe, morate napraviti nadjev. Sireve krupno naribati, u čips uliti otopljeni maslac, umijesiti.

Od tijesta razvaljajte velike tanke ovale. Položite sirne stranice od nadjeva uz gornji i donji rub. Zarolajte ih i donesite do sredine. Punjenje će biti unutar "valjaka".

Pričvrstite rubove - izradak će poprimiti oblik čamca. Razdvojite rubove i napunite nadjevom od sira.

Sve khachapuri treba zatim staviti na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i poslati u pećnicu, zagrijanu na 200°C, 15-25 minuta. Kada je pecivo gotovo, potrebno ga je izvaditi i u svako "uliti" po jedno sirovo jaje. Zatim vratite posudu u pećnicu na 2 minute. Nakon isteka vremena, izvadite ga, stavite komadić maslaca u fil i poslužite.

Prema ovom receptu, jelo nacionalne kuhinje Gruzije ispada točno onako kako je u originalu.

Ruska kuhinja u prošlosti

Tijekom proteklih stotinu godina dosta se promijenio, a razlog tome bila je masovna urbanizacija i uništenje klasno-socijalne strukture društva koja se formirala tijekom stoljeća. Ali ipak su sačuvane neke značajke jela ruske nacionalne kuhinje.

Uzmi, daNa primjer, juhe i žitarice. Njihova je raznolikost izvorno bila posljedica dugih i hladnih zima. Ova jela, kao i kiseli krastavci, nužde i grickalice od gljiva izvan sezone bili su vrlo česti.

A također, budući da je gotovo svaka kuća imala rusku peć, kuhali su domaći kruh (raženi i kiseli), pite i pite, pirjana, dinstana, pečena i kuhana jela. Praktično ništa nije bilo prženo.

Meso se u kulinarstvu do 17. stoljeća koristilo neznatno. Ali onda su se počeli pojavljivati kotleti, kobasice, mesne okruglice.

I, naravno, ruska nacionalna kuhinja poznata je po svojim posebnim pićima. Voćna pića, med, kvas, sbiten - ovo nećete naći u drugim kulturama.

Kulebyaki recept: sastojci

Svakako poznata ruska jela kao što su juha od kupusa, okroška, ruska salata, haringa ispod bunde itd. su poznata svakome. Ukusna pita kulebyaka je rjeđa. Dakle, sada vrijedi otkriti ovaj recept nacionalne kuhinje našeg naroda. Jedan od mnogih, točnije. Evo sastojaka:

• lisnato tijesto - 800g
• Bijeli kupus - 1 kg.
• luk - 3 kom
• Jaja - 3 kom
• Maslac - 2 žlice. l.
• Kopar i peršin - po pola hrpe.
• Sol - 1 žličica
• šećer - 2 žličice
• Prstohvat papra.
• Žumanjci za mazanje tijesta.

Kuhanje kulebyakija

Nasjeckajte cijeli kupus na male komadiće, nakon što podijelite glavicu kupusa na četvrtine. Kuhajte u velikomkoličinu kipuće vode 5 minuta, a zatim stavite na sito.

Nasjeckajte zelje, luk, kuhana ohlađena tvrdo kuhana jaja. Zagrijte maslac u tavi. Tamo bacite luk i nakon pet minuta dodajte kupus. Zatim dodajte jaja i začinsko bilje, pospite šećerom, solju, začinima.

Dalje, trebate uzeti odmrznuto lisnato tijesto i podijeliti ga na pola. Razvaljajte u dva tanka sloja, jedan od njih stavite na lim za pečenje podmazan maslacem. Pospite nadjevom od kupusa. Pokrijte drugim slojem, pažljivo zalijepite rubove i odrežite višak.

Pitu maknite na neko vrijeme na toplo mjesto da se natopi, a od ostatka tijesta izrežite sve vrste ukrasa (cvijeće, latice itd.) koje ćete morati zalijepiti na površinu pitu prije pečenja. I također trebate napraviti malu rupu u obliku križa u sredini.

Obilno premazati površinu umućenim žumanjcima, poslati 40 minuta u pećnicu, zagrijanu na 220°C.

Važno je napomenuti da u pravoj, tradicionalnoj kulebjaci uvijek postoji nekoliko vrsta nadjeva. Možete eksperimentirati. U ovom receptu to su luk, začinsko bilje, jaja i kupus. A možete kombinirati gljive i meso, ribu i rižu, krumpir i piletinu.

bjeloruska kuhinja

Kulinarska tradicija naših najbližih susjeda posebno je zanimljiva. I mnogi od nas su, zapravo, upoznati s njima, iako ni sami ne sumnjaju u to. Jer među modernim jelima ruske nacionalne kuhinje puno je posuđeno od Bjelorusa.

To uključuje riblju juhu, gljive ijuhe od graška, soljanka, žele, palačinke, svježi sir.

Glavna značajka bjeloruske nacionalne kuhinje je, naravno, raširena upotreba krumpira u pripremi mnogih jela. Od ovog povrća pripremaju se okruglice, palačinke od krumpira, tepsije, vračevi, kapytka, dracheny, ležen i još mnogo toga.

Vrlo popularan bigos (varivo sa kupusom), zrazy, čvarci, koljenica. Njihovi umaci također bi trebali biti uključeni u popis zanimljivih jela bjeloruske nacionalne kuhinje. Posebno pikantan je onaj koji se priprema na bazi kiselog vrhnja s dodatkom kima, crnog papra i luka prženog na masti sa slaninom s čvarcima.

Draniki s mesom: recept

Vrijedi se malo odmaknuti od teme da se peče i priča o tome kako se priprema ovo ukusno i zasitno jelo. Recept nacionalne kuhinje Bjelorusa podrazumijeva korištenje sljedećih sastojaka u kuhanju:

• Svinjsko mljeveno meso i goveđe meso - 300 g.
• luk - 1 kom
• Krompir - 8 gomolja.
• pileća jaja - 2 kom
• Brašno - 2 žlice. l.
• Bilno ulje - 100 ml.

Prvo morate pripremiti nadjev. Pomiješajte mljeveno meso sa sitno nasjeckanim lukom, začinite solju i paprom po ukusu.

Zatim oguljeni krumpir naribajte što sitnije. U dobivenu kašu ulijte brašno, dodajte jaja, sol i papar. Temeljito promiješajte.

Zagrijte ulje u tavi. Žlicom rasporedite male porcije krumpirove mase kao palačinke. Na vrh premažite malo fila. Pokrijte drugomsloj krumpira.

Przite s obje strane ispod poklopca - u protivnom se meso neće kuhati.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

kavkaska kuhinja

Možete pričati o tome jako dugo. Nacionalna kuhinja Kavkaza je nevjerojatno raznolika, što nije iznenađujuće, jer uključuje tradicije i jela mnogih naroda (armenski, azerbejdžanski, lezgi, abhaski, osetski, itd.).

U kuhanju se koriste najjednostavniji sastojci - povrće, začinsko bilje, meso. Ali u kombinaciji s ljutim dodacima i začinima, dobivate jednostavno nezamislive užitke nevjerojatnog okusa.

Uzmimo, na primjer, jelo zvano dolma. Činilo bi se - golubovi. Ali prave se od listova grožđa! Ovo jelo je toliko originalno da ga je UNESCO u prosincu 2017. uvrstio na popis nematerijalne kulturne baštine.

Također, posebnosti nacionalne kuhinje Kavkaza su izražene u masnoj juhi zvanoj khash. Ovo jelo je najstarije u Armeniji, čak se vjeruje da je bilo ritualne prirode.

Pravi se od češnjaka, tripica i goveđih nogu. Proces traje najmanje dva dana, jer se samo meso mora držati u vodi jedan dan. Khash u gotovoj verziji je neslan i bez začina. Poslužuje se zasebno sa solju, protisnutim češnjakom, naribanom rotkvom i zelenilom, sušenim pita kruhom.

Zaključak

Zapravo, možete napisati barem jednu veliku knjigu o svakoj nacionalnoj kuhinji na svijetu. Postoji mnogo zanimljivih recepata, čije su tajne, na sreću, u naše vrijemedostupna svima. I, što je najvažnije, svaka nacionalna kuhinja odlikuje se raznolikošću jela. Tako da svatko može pronaći recept koji će ga zanimati.