Palačinke s gljivama i piletinom - recepti, značajke kuhanja i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Palačinke s piletinom i gljivama zahtijevaju malu količinu sastojaka, vremena i strpljenja. Mogu se poslužiti samostalno ili kao dodatak glavnom jelu. U svakom slučaju, ugodit će svakom gostu ili kućanstvu.

Klasični recept

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• 100g C0 jaja;
• 25g rafiniranog bijelog šećera;
• 300 ml mlijeka 2,5% masti;
• 5 grama soli;
• 300 g brašna;
• 100 g ulja repice;
• 200 ml čiste vode;
• 2 šalice krušnih mrvica;
• pola kilograma pilećeg ili purećeg filea;
• pola kilograma gljiva, po mogućnosti šumskih;
• glavica luka;
• 2 žumanjka.

Također za ovaj recept trebat će vam duboka jela.

Koraci kuhanja palačinki s gljivama s piletinom:

1. Prvo, trebate skuhati palačinke. Potrebno je pažljivo pomiješati sol s jajima i šećerom. Ulijte potrebnu količinu mlijeka i pažljivo dodajte svo brašno. U ovu smjesu na isti način dodajte repičino ili slično ulje, promiješajte i ostavite pola sata, a najbolje tri.
2. Nakon što se smjesa natopi, dodajte joj vode, ponovno promiješajte i palačinke se mogu kuhati. Kuglačom izlijte tekuću smjesu u zagrijanu tavu, pa isprženu palačinku okrenite i zagrijte sirovu stranu. Zatim stavite na tanjur. Ponavljajte ove korake dok smjesa ne završi.
3. Nadjev za palačinke s gljivama priprema se na sljedeći način: u zagrijanu tavu stavite gljive s lukom, dodajte ulje i pržite dok ne porumene. Unaprijed kuhanu piletinu narežite na male komadiće, dodajte u tavu i također malo popržite. U smjesu uliti žumanjke od dva jaja, pržiti na laganoj vatri.
4. Na gotovu palačinku stavite jednu ili dvije žlice fila i zarolajte u kovertu. Istucite dva jaja dok se ne stvori gusta pjena, namočite jaja u njih, pospite krušnim mrvicama i pržite još nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Recept za palačinke s piletinom i gljivama je spreman. Jelo se može poslužiti s kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom.

Kurnik

Ovo se jelo smatra podvrstom pite, koja se pripremala još u carsko vrijeme u Rusiji. Ime je dobio zbog činjenice da se pileće meso često koristilo kao nadjev. Da biste dovršili recept za pileće palačinke s piletinom i gljivama, trebat će vam sljedeći sastojci:

• Pola kilograma brašna.
• Maslac 100 g.
• Pola kilograma C2 jaja.
• Mlijeko - 400 ml.
• Kiselo vrhnje - 200g
• Malosoda.
• Pileći file - pola kilograma.
• Pražene šumske gljive – 200g
• Sirove gljive - pola kilograma.
• Dva luka.
• Riža – 50 g.
• Češnjak po ukusu.
• Četiri žlice šećera.

Prvo treba pripremiti tijesto, a za to pomiješati mlijeko s jajima i sodom, najbolje mikserom, zatim dodati brašno s vrhnjem i maslacem, cijelu smjesu umijesiti dok ne postane elastična i staviti u hladnjak na pola sata.

U prethodnom receptu za palačinke s piletinom i gljivama, sastav smjese je drugačiji od onog koji će se koristiti u ovom receptu, pa je bolje koristiti ovu opciju. Jaja se izmiksaju sa mlijekom, šećerom i malo soli. Zatim se malo po malo, da se ne stvaraju grudice, sipa brašno. Cijela smjesa se miješa do konzistencije gustog kefira. Doda se ulje. Sada trebate ispeći 9 palačinki.

Za nadjev dinstati piletinu narezanu na male komadiće, dodajući kiselo vrhnje sa češnjakom. Za drugi sloj fila pomiješajte rižu i jaje. Za treći sloj pirjajte gljive i luk dok ne požute na ulju.

Tijesto iz hladnjaka prepoloviti, ravnomjerno razvaljati. "Dno" pite treba biti deblje od vrha. Krug je veći od oblika u kojem će se piletina peći.

Izliti trećinu nadjeva od piletine, staviti palačinku, pa nadjev od riže, opet palačinku i ponoviti još dva puta. Poželjno je da veći dio nadjeva bude u sredini. Na vrh stavite drugi dio razvaljanog tijesta i pričvrstite rubove. Probušite malu rupu na vrhu da ulijete pileću juhu.

Pošaljite tortu u pećnicu na pola sata. Temperatura bi trebala biti 180-200 stupnjeva.

Kurnik s palačinkama, piletinom i gljivama, čiji recept nije previše kompliciran, gotov je, može se poslužiti na stolu. Jelo je jako zadovoljavajuće i dugo će trajati.

Koje gljive odabrati?

Gljive se koriste u svakom od prethodnih recepata. Šampinjone je dobro koristiti uz palačinke. Ponekad se dodaju i bukovače - ovo je još jeftinija vrsta gljive sličnog okusa.

Ali palačinke s piletinom i gljivama preporučujemo kuhati sa šumskim sortama. Tada je okus intenzivniji. Ako nema opcija osim šampinjona, onda je bolje odlučiti se za svježe. Na kraju, ali ne i najmanje važno, obratite pažnju na smrznute gljive, jer će odmrznutim izgubiti puno tekućine.

Jaja za palačinke

Mnogi recepti ne navode točno udjele jaja u smjesi za palačinke. Ali često to ne utječe jako na okus jela. Ali ako se palačinke pripremaju za smjesu od oko pola litre, onda je bolje koristiti dva do četiri jaja, jer će to poboljšati okus palačinki. Ovo je posebno važno tijekom pripreme piletine.

Palačinke s gljivama i plavim sirom

Sudeći po recenzijama, ovaj recept se smatra jednim od najboljih, koji sadrži palačinke s gljivama. To se može postići korištenjem sira. Recept koristi plavu varijantu, ali možete odabrati koju želite,tada će vam se palačinke s gljivama još više svidjeti.

Sastojci za pravljenje palačinki:

• Brašno - 120g
• Sol - 5g
• Mlijeko je trećina litre.
• Suncokretovo ulje - 50g
• žumanjak - 1 kom.
• 1 cijelo kokošje jaje
• Maslac – 50g

Sastojci za nadjev:

• Sol i papar - 3g
• Maslac – 25g
• Krema – 10 ml.
• Glavica luka.
• Plavi sir - 100g
• Bilo koji tvrdi sir - 50g
• Gljive - pola kilograma.

Koraci kuhanja:

1. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
2. Otopite maslac.
3. Prosijati brašno dodajući mu sol. Ulijte jaje sa žumanjkom, mlijekom i maslacem pripremljenim u prethodnom stavku. Pripremite tijesto i ostavite ga pola sata.
4. Pecite palačinke na vrućoj tavi.
5. Nasjeckajte češnjak, luk i gljive i pomiješajte.
6. Narežite plavi sir na velike komade.
7. Luk, češnjak, gljive i sir pomiješati i pržiti, dodajući vrhnje, na laganoj vatri.
8. Dobivenu smjesu stavite na palačinke, zarolajte i stavite u duboku posudu otpornu na toplinu. Odozgo naribajte tvrdi sir i stavite peći 10 minuta.

Kako do savršenih palačinki?

Kako bi palačinke s gljivama bile ukusne i sočne, u smjesu za palačinke treba dodati žličicu soli. Ponekad se umjesto mlijeka isplati koristitikefir, tada će palačinke biti pahuljastije i bolje zasićene sokovima.

Ako je moguće, dodajte malu količinu kvasca u smjesu da napravite čipkaste palačinke.

Koliko dugo pržiti gljive?

Na temelju brojnih recenzija, gljive je puno bolje pržiti ne duže od pet minuta. Ali za to morate zagrijati tavu na maksimalnoj snazi, a zatim staviti gljive tako da se odmah počnu pržiti. Ovom metodom gljive će ispasti ukusne, sa ukusnom koricom.