Prednosti i vrste zelenila

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

S početkom ljetne sezone zelje postaje sastavni dio mnogih jela, uključujući i lagane salate od povrća. Najpopularniji među svim sortama su luk, peršin i kopar. Ali u stvari, postoji dosta vrsta toga, a svaka od njih ima svoj okus i korisna svojstva. Sve vrste zelenila i nazivi bit će vam predstavljeni u članku.

Prednosti zelenila za ljudski organizam

Zbog bogatog vitaminskog sastava, sve vrste svježeg začinskog bilja imaju jedan ili drugi blagotvoran učinak na organizam:

• usporite proces starenja zbog visokog sadržaja antioksidansa;
• ublažavanje ili ublažavanje upale;
• pomoć kod nadutosti;
• sudjelujte u borbi protiv toksina i kancerogena;
• normalizirajte probavu;
• popravite jetru;
• pospješuju rast kose, noktiju, a također osvježavaju kožu.

Vrste zelja za hranu: imena i njihovaznačajka

Kao što je već spomenuto, zelje ima dosta korisnih svojstava. Pogledajmo pobliže nekoliko popularnih i traženih vrsta i saznajmo koje karakteristike imaju.

peršin

Sastojci:

• sadrži obilje vitamina C i A;
• bogato željezom, magnezijem, kalcijem i cinkom.

Korisna svojstva:

• smanjuje visoki krvni tlak;
• smanjuje šećer u krvi;
• ima svojstva protiv starenja;
• štiti od stvaranja kancerogenih tumora;
• diuretik;
• koristi se za ublažavanje oteklina;
• poboljšava vid.

Upotreba: Peršin se dodaje mnogim jelima, toplim i hladnim predjelima. Pogodno za razne juhe. Ne gubi okus tijekom toplinske obrade, daje ugodnu aromu.

Cilantro

Sastojci:

• prisutni su vitamini A, C i E;
• minerali uključuju kalij, magnezij, kalcij.

Korisna svojstva:

• održavanje rada srca;
• jačanje zidova krvnih žila;
• ublažava bol kod patologija gastrointestinalnog trakta;
• detoksificira tijelo.

Upotreba: dodajte cilantro u juhe, meso i ribu. Sjemenke (korijander) koriste se kao začin za kiseljenje povrća i salata.

kopar

Sastojci:

• imaju vitamine A, C, E, B1, B2, B5, B9, PP;
• od minerala - natrij, kalij, željezo.

Korisnosvojstva:

• doprinosi liječenju hipertenzije;
• podržava rad srca i krvnih žila;
• obnavlja jetru;
• čisti crijeva;
• bori se protiv nesanice;
• uklanja višak soli iz tijela;
• stimulira mlijeko kod dojilja.

Upotreba: širok raspon upotrebe u mnogim jelima. Dodaje okus i pikantnost mesu, ribi, povrću, juhama, salatama, gljivama, hladnim i toplim predjelima. Glavni aditiv za konzervaciju.

vlasac

Sastojci:

• bogato vitaminima C, A, E.
• sadrži puno kalija, fosfora i kalcija.

Korisna svojstva:

• prevencija prehlade i gripe;
• jačanje imuniteta;
• poboljšanje apetita;
• jačanje zuba.

Upotreba: Luk je najbolje konzumirati svjež, dodati ga u rezano povrće, salate ili nasjeckati prije posluživanja u juhama ili drugim jelima, gdje je prikladno.

Zelenje za salate. Glavne vrste i njihove karakteristike

Postoji ogroman broj recepata za salatu i zelje igra važnu ulogu u njima. Neizostavan je sastojak jer jelu daje svježinu, svijetli okus i čini ga hrskavim. Pogledajmo pobliže najčešće korištene vrste zelenja za salate u kuhanju.

rikula

Sastojci:

• puno vitamina C;
• bogato jodom.

Korisna svojstva:

• smatra se prirodnim afrodizijakom koji privlačimuškarci;
• podržava imunitet;
• okrepljuje;
• smiruje živčani sustav;

Upotreba: Ova vrsta zelene salate dobar je dodatak mnogim kulinarskim remek-djelima koja sadrže sir, plodove mora, ribu, meso, povrće. Dodano u juhe, okroshka.

kres

Sastojci:

• vitamini C, PP, grupa B;
• minerali - kalij, kalcij, željezo, fosfor.

Korisna svojstva:

• poboljšava probavu;
• potiče apetit;
• bori se protiv troske;
• normalizira krvni tlak;

Upotreba: mladi listovi se dodaju direktno u salatu. Zbog svoje oštrine mogu zamijeniti hren.

celer

Sastojci:

• visok sadržaj vitamina C, A, PP;
• minerala je vrlo malo.

Korisna svojstva:

• diuretik;
• snažan antioksidans, ima učinak pomlađivanja;
• uklanja toksine iz tijela;
• dobro za srce;
• pomaže kod visokog krvnog tlaka.

Upotreba: Lišće i stabljika se koriste u salatama. Osim toga, celer se koristi u pripremi sokova i umaka.

Iceberg

Sastojci:

• bogat vitaminima A, C, K, E;
• puno vlakana i minerala poput kalija, željeza, fosfora.

Korisna svojstva:

• normalizira metabolizam;
• pomaže izgubiti težinu;
• povećava imunitet;
• jača kardiovaskularni sustav.

Upotreba: ova salata se koristi kao dodatak jelima od mesa, ribe, u kombinaciji s mnogim umacima.

Vrste povrća i začinskog bilja

Svo kultivirano povrće može se razvrstati u sljedeće vrste: voće, korijenje, mahunarke, lukovice, lisnato.

Povrće zelje uključuje lukovičasto i lisnato. Vrijedi napomenuti da, za razliku od ostalih, ove vrste imaju niz značajki:

• nikne rano, potpuno zrelo u proljetnoj sezoni.
• riješite problem nedostatka vitamina nakon zimskog perioda;
• sastav je pun raznih minerala i visokog sadržaja vitamina u njima;
• brzo izgubite svježinu, vrlo kratak rok trajanja.

Svojstva zelja

Pogledajmo pobliže karakteristike najčešće korištenog povrća na farmi:

Sorrel

Sastojci:

• sadržana u velikoj količini karotena, vitamina B, C, A;
• minerali - kalij, kalcij, magnezij.

Korisna svojstva:

• poboljšava probavu;
• uklanja toksine;
• pomaže kod dijabetesa;
• ublažava hipertenziju.

Upotreba: juha od kiseljaka je vrlo popularna, može se dodati u salate, koristiti kao nadjev za pite ili druga peciva. Međutim, kada su izloženi temperaturi, mnoga korisna svojstva se gube.

špinat

Sastojci:

• kombinacija B vitamina, kao i A, C, E K;
• puno željeza, dostakoličina mangana i bakra, askorbinska kiselina.

Korisna svojstva:

• snažan antioksidativni učinak;
• uključeno u prehranu oboljelih od raka, pomaže u borbi protiv bolesti i ubrzava razdoblje rehabilitacije;
• zadržava kalcij u kostima;
• vraća oštrinu vida;

Upotreba: mladi listovi se dodaju salatama. Moguće je zamrzavanje, u tom slučaju špinat je pogodan za juhe.

Poriluk

Sastojci:

• vitamini B, C, E;
• magnezij, kalcij, fosfor, folna kiselina - sadrži višestruko više nego u luku.

Korisna svojstva:

• normalizira probavu;
• pomaže kod prehlade;
• smanjuje razvoj kancerogenih tumora;
• poboljšava vid;
• smanjuje razinu kolesterola.

Upotreba: Može se jesti sirovo ili dodati salatama i juhama.

Kontraindikacije za uporabu

Zelena nije jednako korisna za sve ljude. U nekim slučajevima, neke vrste zelenila koje se uzgajaju u vrtu mogu čak naštetiti ljudskom zdravlju. Upotreba takvog proizvoda se ne preporučuje za sljedeće patologije:

• gastritis - izaziva probleme s probavom hrane;
• pankreatitis - strogo je zabranjeno koristiti začinjeno, uključujući takve vrste zelenja kao što su zeleni luk, senf, divlji češnjak;
• Urolitijaza - možete izazvati pogoršanje ako jedete listove zelene salate, koji potiču stvaranje kamenaca.

Osim togaograničenja povezana s bolestima, treba napomenuti i razdoblje trudnoće, tijekom kojeg je bolje odbiti peršin, jer može uzrokovati prijevremeni porod.

Propisno skladištenje zelenila

Kako bi sve, bez obzira na vrstu, zelje (fotografije nekih proizvoda su vam predstavljene u članku) što duže ostalo svježe i mirisno, morate se pridržavati pravila skladištenja:

• mjesto gdje će biti zelje treba biti hladno, može biti hladnjak;
• dobro je ako je zelje korijenjem uronjeno u vodu, ova metoda će značajno produžiti njegovu svježinu;
• snop ne smije sadržavati uvele listove ili trule dijelove biljke;
• ako se zelje stavi u vrećicu, mora se ostaviti odškrinuta, a rupe treba napraviti po cijelom perimetru;
• Skladištenje u zamrzivaču je pogodno za neke vrste, takvo zelje ne možete dodati u svježe salate, ali je idealno za kuhana jela.

Uzgoj zelenila

Najbolje i najukusnije zelje je, naravno, ono koje se uzgaja u vlastitom vrtu. Međutim, nije sve tako jednostavno. Da biste dobili kvalitetan urod, morate poznavati suptilnosti i trikove uzgoja, uzeti u obzir sezonalnost i karakteristike svake sorte.

Savjet za razvoj

Obilježja uzgoja zelenih usjeva:

• zelje su uglavnom kulture otporne na mraz, pa se sije čim se snijeg otopi;
• tlo mora biti dobroplodnost;
• zelje je najbolje saditi nakon usjeva hranjenih organskom tvari;
• ako primjenjujete mineralna gnojiva, onda će nitrofoska učiniti;
• razmak između biljaka prilikom sadnje treba biti 15-20 cm;
• navlažite tlo prije sjetve;
• optimalna dubina sadnje za sjeme srednje veličine je dva centimetra;
• tjedan dana nakon nicanja klica primijeniti dušična i kalijeva gnojiva;
• ne zaboravite na povremeno labavljenje i stanjivanje.

Proljetno zelenilo

U rano proljeće, čim se snijeg otopi, već je moguće saditi brojne usjeve i uživati u svježem zdravom zelenilu nakon dugog zimskog beriberija. Ove biljke uključuju:

• Rabarbara - urod raste nakon tri tjedna, peteljke se koriste za hranu, čiste se i pripremaju razna jela - džemovi, pića, nadjevi za pite itd. Od listova se kuhaju juhe.
• Sorrel - može se dobiti nakon sadnje prošlog lipnja. Bogata vitaminima, široko se koristi u kulinarstvu.
• U srpnju se sije razne vrste višegodišnjeg luka, a već pod snijegom niče. Lišće možete skupljati za tri tjedna, kada se snijeg otopi i do kraja kolovoza.
• Peršin - posađen zimi ili u proljeće, to određuje vrijeme klijanja. U prvom slučaju, zelje se može nabaviti odmah nakon zime, au drugom ćete morati pričekati oko mjesec dana.

Ljetno zelje

Tijekom ljetne sezone u vrtu se uzgaja raznovrsno zeljeznačajno povećava. Od početka do kraja uzgajaju se mnogi zeleni usjevi, kao što su:

• Šparoge - prvi mladi izdanci mogu se dobiti početkom lipnja. Oni su najcjenjeniji, jer sadrže mnogo vitamina. Šparoge se kuhaju i jedu ili dodaju salatama.
• Estragon - bere se od kasnog proljeća do kasne jeseni. Zahvaljujući svojoj aromi i pikantnom okusu, postao je nezamjenjiv začin i za meso i za ribu.
• Salata - prvo se pojavljuje list, a nakon nekog vremena i glavica. Međutim, potpuno formiranje glava traje još dva mjeseca.
• Špinat - sazrijeva mjesec dana nakon nicanja. Koristi se za hranu prije razdoblja cvatnje, tada gubi svoje korisne kvalitete.
• Kopar - rana proljetna sjetva, preporuča se branje tek nakon mjesec dana. Ako redovito sijete sjeme svakih nekoliko tjedana, tada u ovom mirisnom zelenilu možete uživati do jeseni.

Pa smo pogledali glavne vrste zelenila i njihova imena. Također ste naučili o njihovim dobrobitima i kako ih koristiti u hrani. Sada znate da zapravo zelje nije samo ukusno, već i vrlo zdravo. Jedite ispravno i ostanite zdravi!