Pita s kefirom: recept i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što nas sprječava i sprječava da što češće pečemo pite kod kuće? Neki ljudi misle da je to preskupo. Uostalom, tijesto, osim brašna, zahtijeva i maslac, jaja, šećer. Druge zaustavlja složenost i trajanje procesa. Zamijesiti, braniti, razvaljati… U ovom slučaju cijela kuhinja će biti u brašnu. Treće zaustavlja negativno iskustvo. Hirovito tijesto ili ne želi narasti, ili se čvrsto lijepi za lim za pečenje.

Ali u ovom članku predlažemo da napravite pitu na kefiru. Recepti u nastavku su vrlo jednostavni za implementaciju. Jelo je jednostavno osuđeno na uspjeh. A pečenje će biti ne samo ukusno, već i zdravo. Uostalom, kefir se ne naziva uzalud lijekom za starenje. Prilikom pečenja još se gube neka od njegovih korisnih svojstava. Ali kako je ukusna pita na kefiru! Po mekoći i prozračnosti tijesto se može usporediti s biskvitom, ali, za razliku od njega, ne ustajalo dugo. Postoji mnogo recepata za takve pite, a ovo jelo dugo možete kuhati barem svaki dan, nikad se ne ponavljajući. Nadjeve birajte po svom ukusu - slatke i slane. A kolač možete napraviti kao tortu tako da u samo tijesto umiješate kandirano voće, suho voće, koricu limuna ili cimet. Alidosta teorije! Brzo stavljamo pregaču i počinjemo kuhati.

Sastojci

Kao i svako pecivo, pita na kefiru zahtijeva brašno. Ali postoje recepti u kojima se umjesto toga koristi griz. Trebaju nam i jaja. Ali ako ste protiv njihove upotrebe, onda možete i bez njih. Postoje recepti koji ne uključuju jaja. Kolač se diže sa sodom bikarbonom. Ali ne trebate ga gasiti octom. Neophodnu kemijsku reakciju pokrenut će sam kefir sa svojim bakterijama mliječne kiseline. Neki recepti zahtijevaju korištenje maslaca ili margarina. Takva peciva će ispasti suha i, prema recenzijama, ukusnija i aromatičnija.

A kakav jogurt uzeti? Navikli smo da se dijeli na masnu, redovitu i dijetnu. Ali to ne utječe na kvalitetu pečenja, već na vrijeme njegovog sazrijevanja. Što se više bifidobakterija nakupi u napitku, kolač će ispasti ukusniji, mekši i viši. Stoga se u trgovini usredotočite na proizvod mliječne kiseline koji se zove biokefir. Takvo "jako" piće sadrži pravu količinu ugljičnog dioksida i alkohola.

Što vam još treba za pitu s kefirom? Recepti za slatke proizvode uključuju šećer, vanilin, džem, med. Ali možete napraviti pitu koja će uspješno zamijeniti glavno jelo na večeri. Postoje recepti sa sirom, piletinom, mljevenim mesom, kupusom, krumpirom, zelenim lukom i jajima. Gdje se pravi ovaj kolač? Može se napraviti ne samo na tradicionalan način, u pećnici, već i u stroju za kruh, pa čak i u sporom kuhaču.

Najlakši recept za pitu s kefirom

Prvo otopite malo maslaca. Kuhari u svojim recenzijama kažu da bi trebalo biti toplo, ali nikako vruće. Za jednu čašu kefira (200 mililitara) trebamo tri žlice otopljenog maslaca. Proces kuhanja započinjemo tako da jedno jaje razmutimo sa 200 grama granuliranog šećera. Tek nakon što se svi kristali otope, dodajte preostale sastojke: kefir, maslac, sodu i brašno. Ali u recenzijama se kuharima savjetuje da ih malo pomiješaju kako se ne bi stvorile grudice. Sodu (žličicu) nije potrebno gasiti octom. Može se pomiješati s brašnom (pola kile) i postepeno dodavati masu u tekućinu.

Također, za pitu nije potrebno dugo mijesiti tijesto na kefiru. Samo pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatko – i gotovi ste. Tijesto za pitu po konzistenciji treba biti slično masnom kiselom vrhnju. Podmažite formu margarinom. Uključujemo pećnicu na 180 stupnjeva. Izlijte tijesto u kalup i pecite dvadesetak minuta. Spremnost provjeravamo šibicom. Ako je komad drveta sa sobom ponio tijesto, pričekajmo još malo. Ali ako je krhotina izašla suha, onda je vrijeme da isključite pećnicu i postavite stol. Iznad je najjednostavniji recept. Ali možete ga obogatiti tako da u tijesto umiješate prstohvat cimeta ili utrljate malo limunove korice. Bilo bi lijepo vrh gotovog proizvoda posuti šećerom u prahu.

Još jedan recept za lijene domaćice

Ako imate malo sira, svježeg sira ili samo nešto što vam je ostalo od jučerašnje večere u hladnjaku, nemojte žuriti baciti hranu. Bolje je napraviti žele pitu na kefiru. Zašto je on takavzove? Sa aspikom, koji se radi kao aspik, na želatini, ova pita nema ništa zajedničko. Tijesto pripremamo prema najjednostavnijem receptu, kao što je gore navedeno. Ako je nadjev nezaslađen (dinstani kupus, durum sir, pržene gljive, pileća prsa, mljeveno meso i slično), ne stavljajte šećer, već dodajte prstohvat soli. Uzimamo posudu za pečenje manjeg promjera, ali s visokim stranicama. Podmažite ga maslacem ili margarinom. Rasporedite polovicu tijesta. Na vrh stavite nadjev u ravnomjernom sloju. Ulijte preostalo tijesto. Pećnica bi već trebala biti dobro zagrijana. Pošto je žele pita viša, duže je pečemo. Kuhari u svojim recenzijama kažu da je pola sata dovoljno. Ali ipak se isplati igrati na sigurno s utakmicom. Doista, neki dodaci, kao što je pirjani kupus, usporavaju proces pečenja.

Pita u obliku kolačića

Ako imate metalne ili silikonske kalupe, jednostavan recept za pitu s kefirom možete implementirati na drugačiji način. Ulijte u zdjelu, a još bolje - u zdjelu miksera čašu kefira. Dodajte istu količinu šećera. Miksajte dok se kristali ne otope. Umutimo jedno jaje. Ponovno promiješamo. Sada dodajte žličicu sode za piće, ugašenu malom količinom kefira. I na kraju dodajte jednu i pol šalicu brašna. Kao što vidite, uveli smo manje ovog sastojka nego što je potrebno za najjednostavniji gore spomenuti recept. Stoga će se naše tijesto pokazati tekućijim - poput kiselog vrhnja iz trgovine. Ako su kalupi metalni, namastite ihmast. Punimo ih točno do pola. Tijesto na kefiru za pitu će se tijekom pečenja jako dići. Kako bi spriječili pucanje i deformaciju proizvoda, kulinarski stručnjaci u recenzijama preporučuju posipanje kolača nečim. Može se kalcinirati u suhoj tavi i sjeckanim orašastim plodovima, kao i sjemenkama sezama. Unaprijed zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavimo rešetku s muffinima i detektirajmo 25 minuta. Ohladite i izvadite gotove kolače iz kalupa.

Tijesto od griza

Postoji i takav recept za pitu na kefiru u pećnici. U narodu se takvi proizvodi nazivaju manniki. Mogu se napraviti u obliku pita ili malih kolačića. Pogledajmo prvi recept. Kolačići od griza su vrlo prozračni i nježni. Ali proces njihove pripreme potrajat će malo duže. Čašu griza napunimo istom količinom kefira. Promiješamo. A sada moramo pričekati da žitarice nabubre. Ovo može potrajati četrdeset minuta. Kada masa postane malo viskozna, u nju zabijemo jedno jaje. Sve dobro umijesiti. Pola žličice sode gasimo octom ili kefirom. Ponovno mijesiti. I na kraju dodajte čašu granuliranog šećera i brašna. Opet sve dobro promiješajte. Na kućište možemo spojiti potopni blender. Pećnica mora biti zagrijana na 200 stupnjeva. Muffini na grizu se ne dižu tako visoko, pa kalupe punimo za dvije trećine. I duže se peku. Spremnost provjeravamo utakmicom nakon četrdeset minuta. Ove cupcakese možete ukrasiti i nasjeckanim orasima. A ako nemate vremena, samo pospite gotove proizvode šećerom u prahu.

Vrlo jednostavan medenjak

Ako vam ne odgovara džem ili konfiture, skuhajte pitu na kefiru s džemom. Ako je jako slatko, koristite manje šećera. A ako je pekmez kiselo, onda više. Umutiti dva jaja sa pola ili cijelom čašom šećera. Kad više nema kristala, umiješajte kefir. Trebat će 200 mililitara. Cijelo vrijeme mijesenja mase dodajte jednu i pol šalicu brašna. Na kraju u malu količinu džema ulijte žličicu sode. Vidjet ćete, kako kulinarski stručnjaci uvjeravaju u svojim recenzijama, da kiselo okruženje bobičastog voća ne djeluje gore od octa. Soda će početi mjehurići i tiho šištati, a džem će promijeniti boju. Nakon što pričekate kraj reakcije, dodajte ovo u test. I na kraju u to dodajte još jednu čašu džema. Dobro samljeti dok ne postane glatko. Pleh namazati margarinom. Izlijte tijesto. Stavili smo ga u zagrijanu pećnicu. Pečemo oko 25 minuta na 180 stupnjeva. Smiri se. Oštrim nožem ili oštrim koncem izrežite medenjake na dva sloja. Premažite ih pekmezom ili pekmezom. Gornji dio proizvoda ukrašavamo šećerom u prahu ili svježim bobicama. Ali ako se medenjaci poslužuju vrući s čajem, onda se ne morate baviti impregnacijom kolača. Topla pita od kefira s džemom je ionako ukusna.

Recept sa svježim sirom i jabukama

Počnite kuhati kao i uvijek, miješajući jaja sa šećerom. Ali ovaj recept diktira druge omjere. Za čašu šećera potrebna su nam tri jaja. Zatim ulijte čašu kefira, ulijte žličicu sode i prstohvat soli ipočnite dodavati brašno. Trebat će oko jedne čaše. Velika jabuka (ili dvije srednje) se oguli, mahune sjemena i utrljaju u zasebnu zdjelu s velikim čipsom. Poškropite limunovim sokom da meso ne porumeni. Jabuku umijesimo sa 200 grama svježeg sira. Ovu masu začinite cimetom ili vanilin šećerom po ukusu. Možete dodati i šaku grožđica namočenih u vino i pažljivo ocijeđenih. Dalje, imate dvije mogućnosti. Možete koristiti recept za žele pitu na kefiru, odnosno pola tijesta stavite u kalup, na njega stavite nadjev od skute i jabuka i prekrijte ostatkom. No, kulinari nam u svojim recenzijama govore da se ništa loše neće dogoditi ako sve lagano promiješate i tako ispečete. Pećnica bi već trebala biti zagrijana na 200 stupnjeva. Trebat će u prosjeku pola sata da se kolač ispeče.

Mannik s jabukama

Ovo je jelo vrlo izdasno i jednostavno za pripremu. Stoga kulinarski stručnjaci preporučuju pečenje takve pite od jabuka na kefiru za doručak. Djeci će se svidjeti puno više od običnog griza. 200 grama žitarica preliti sa 250 mililitara kefira. Ostavite pola sata ili više da griz dobro nabubri. U međuvremenu umijesiti 50 grama omekšalog maslaca sa 200 g običnog šećera i vrećicom vanilije. Razbiti dva jaja i dobro izmiješati. Dodati griz nabubren u kefiru i dvije žličice praška za pecivo za tijesto. Sve miksamo dok ne postane glatko. Tijesto za takvu pitu od kefira pokazalo se prilično gusto, poput palačinki. Stavimo gastranu, ali uključite pećnicu. Tri jabuke će se oguliti i odstraniti mahune. Dvije narežemo na kockice, a ostale na ravnomjerne tanke ploške. U tijesto ulijte 2 jabuke. Posudu za pečenje prekrijemo papirom za pečenje i namažemo je biljnim uljem. Izlijte svo tijesto. Gornji dio u sredini ukrasimo kriškama treće jabuke. Stavite u pećnicu i pecite na 180 stupnjeva četrdesetak minuta.

recept za pitu od kefira: nadjev

A sada razmotrimo ne desertna jela, već glavna. Ove se pite obično poslužuju tople. Nadjev, kao što smo već spomenuli, može biti ne samo kupus, već i drugi izdašni sastojci. Počnimo s vrlo jednostavnim receptom. Za takvu lijenu pitu najprikladniji je mladi sočni kupus - mala vilica od 300-400 grama. Narežemo ga ne jako tanko. Luk ćemo također narezati na pola prstena i sitno nasjeckati hrpu svježeg začinskog bilja s koprom i peršinom. Kuhari preporučuju dodavanje nekoliko perja zelenog luka. U tavu ulijte dvije žlice biljnog ulja i dinstajte kupus s lukom sedam minuta - samo da ispari višak vlage.

Tijesto

Dok se fil hladi pripremite bazu proizvoda. Za pitu sa kupusom na kefiru tijesto se priprema na sličan način kao za slatke proizvode. Samo ne stavljamo šećer. Zamijesimo jednu i pol čašu masnog kefira s dva velika jaja. Zatim dodajte pola žličice soli. U zasebnu zdjelu prosijte jednu i pol šalicu brašna. Pomiješajte ga žličicomprašak za pecivo. Dobro umijesite tijesto. Imamo dvije opcije kako dalje. Pitu od želea od zelja možemo napraviti na kefiru. Da biste to učinili, stavite dvije trećine tijesta u kalup podmazan biljnim uljem. Širimo nadjev, posipamo nasjeckanim začinskim biljem. Tome možete dodati i ribana kuhana jaja. Također, kulinarski stručnjaci u svojim recenzijama savjetuju posipanje nadjeva soja umakom. No, mora se dodavati pažljivo kako se ionako rijetko tijesto ne bi istanjilo. S nadjevom je bolje pomiješati soja umak i žlicu majoneze. Sada ga zatvorite manjim dijelom tijesta. Pospite sezamom (oko dvije žlice). Šaljemo u zagrijanu pećnicu i pečemo tri četvrt sata na 180 0C. Ali postoji recept za pitu od kupusa na kefiru, u kojem je propisano da se nadjev umiješa u sirovo tijesto. Zatim miješajte dok ne postane glatko.

Savjeti za kuhanje

Budući da se tijesto priprema vrlo brzo i jednostavno, takvi se proizvodi mogu peći barem svaki dan za doručak. Štoviše, u pitu se obično stavlja sve što ostane od večere. Glavna stvar je da su sastojci za punjenje spremni. Takve proizvode možete napraviti po principu pite od kupusa na kefiru. Odnosno, po želji umiješajte nadjev u tijesto ili ga stavite u sloj u sredinu. Kuharima se također savjetuje da pitu kuhaju naopako. Ovdje je najlakši recept. Obrazac pokrivamo pergamentom. Širimo ga u slojevima: gotove gljive, ribani sir, kuhana riža, mljeveno meso prženo s lukom, zelje. Na vrh izlijte tijesto. Stavili smo u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva, tako da našapita s kefirom je odmah "zgrabila". Pecite "promjenjivanje" četrdesetak minuta.