Kako napraviti beskvasni kruh? Korak po korak recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Beskvasni kruh ističe se prvenstveno po tome što ne zahtijeva upotrebu štetnog termofilnog kvasca ili kiselog tijesta. Osim toga, postupak mijesenja tijesta je iznimno jednostavan! Posebnost ove vrste kruha je trajanje pečenja (u nekim slučajevima i prženja): izuzetno je kratko. Općenito, beskvasni kruh je zdrava i ekonomična alternativa klasičnom kruhu. Činjenica je da je za njegovu pripremu potrebno samo par proizvoda i minimum kulinarskih vještina.

Proizvod bez kvasca

Beskvasni kruh nadmašuje kruh s kvascem, barem po tome što mu je potrebno manje vremena za kuhanje. Ne zahtijeva tijesto ni kiselo tijesto. Njegova glavna prednost je skroman popis sastojaka. Recept za beskvasni kruh je krajnje jednostavan: brašno pomiješajte s vodom, razvaljajte tijesto u kolač i zagrijte ga. Da, tako je jednostavno! Lakše je nego trčati do najbliže pekare ili trgovine.

Beskvasni kruh bogat je mikro i makro elementima, sadrži ugljični dioksid vitalan za naše tijelo. Dakle, želite znati kako kuhati ovaj proizvod od brašna? Odaberite najbolji recept od dolje navedenih!

Recept za beskvasni kruh pečen u pećnici

Prema klasičnom receptu, kruh bez kvasca temelji se na gaziranoj vodi. Preporučljivo je koristiti vodu Essentuki ili Borjomi. Za 250 ml vode pripremite sljedeću količinu sastojaka potrebnih za pripremu tijesta:

• 1, 5-2 šalice brašna od mekinja;
• 4 žlice. žlice maslinovog ulja;
• 1 čajna žličica mlijeka u prahu;
• začin po ukusu.

Sljedeće upute za kuhanje korak po korak.

Kako kuhati?

Da biste skuhali beskvasni kruh u pećnici, potrebno je u tavi kalcinirati brašno, prosijati ga i pomiješati sa svim suhim sastojcima. Sada trebate pomiješati ohlađenu sodu s brašnom: postupno ulijte vodu u suhe sastojke, neprestano miješajući. Ne zaboravite dodati biljno ulje!

Nakon toga, tijesto treba poslati u kalup i ostaviti ga 30-40 minuta da naraste - tada ćete imati vremena samo zagrijati pećnicu. U pećnici zagrijanoj na 190 stupnjeva Celzija pošaljite posudu za pečenje napunjenu tijestom 25 minuta. Vrijedi napomenuti da nakon tog vremena ne biste trebali odmah izvaditi kruh. Postavite pećnicu na minimalnu temperaturu grijanja (50 stupnjeva)i ostaviti da odstoji na toplom još 30-40 minuta. Sada ga izvadite iz pećnice, pokrijte ubrusom ili zamotajte u plastičnu foliju. Nakon nekoliko sati bit će spreman za jelo. Dobar tek!

recept za beskvasni somun 1

Ako nemate pećnicu ili želite na brzinu skuhati beskvasni somun u tavi umjesto kruha, donji recept je napravljen samo za vas! Provjerite imate li kod kuće sve sljedeće namirnice i spremni ste za početak kuhanja.

• 250 ml čiste vode.
• 300 grama pšeničnog brašna.
• 1 ½ žličice soli.

Prvo morate otopiti sol u vodi. Pomiješajte brašno sa slanom vodom i dobro zamijesite tijesto. Pazite da u njemu ne ostanu grudice brašna! Ostavite tijesto da odstoji pola sata.

Sada trebate podijeliti tijesto na 8-12 dijelova i svaki razvaljati u tanku tortu. Pošaljite na vruću tavu. Pecite jednu tortu 30-60 sekundi sa svake strane. Imajte na umu da gotove kolače treba čuvati u hladnjaku, skrivajući ih u plastičnoj vrećici. Razdoblje skladištenja ne smije biti duže od tri dana.

Savjet: Ako ne želite završiti s hrskavim tortiljama, nakon što ih maknete s vatre, trebate ih poprskati vodom pomoću kućne boce s raspršivačem - tako će ostati mekane i podatne čak i nakon hlađenja.

recept za beskvasni somun 2

Zapravo, beskvasni kruh kuhan u tavi je pita kruh, tako da prethodni i sljedeći recept predstavljajurazličite varijacije ovog proizvoda od brašna. Lavaš pripremljen prema ovom receptu će ispasti bogat i visokokaloričan, a imat će i bogat okus zbog kefira koji se nalazi ispod tijesta. Što trebate?

• 250 ml kefira.
• 1 žlica biljnog ulja.
• 1 čajna žličica sode bikarbone.
• 350 grama prosijanog brašna.

Pomiješajte sve sastojke, dobro promiješajte. Ostavite tijesto na miru 30 minuta i tako ostavite da se upije.

Tijesto podijelite na željeni broj dijelova i svaki dio razvaljajte u tortu debljine 1-2 mm. Poslati ih u tavu, nakon što je zagrije. Uključite jaku vatru i pecite tortilje 15 sekundi sa svake strane.

Chapati

Postoje mnoge varijacije i načini pravljenja beskvasnog kruha. Dakle, sljedeći recept je indijska verzija.

Zamijesite tijesto od 150 grama brašna, 125 ml vode i malo soli. Pustite ga da odstoji 30 minuta. Sada morate namazati ruke biljnim uljem, ponovno uvaljati tijesto u brašno i dobro ga zamijesiti. Nakon što tijesto podijelite na jednake loptice, koje neće biti veće od prosječnog kokošjeg jajeta, spljoštite ih i uvaljajte u brašno pošaljite na suhu vruću tavu.

Tortilje možete maknuti s vatre kada pocrvene, a površina prekrivena svijetlosmeđim mrljama. U prosjeku, pečenje jedne takve torte u tavi traje nešto više od 3-4 minute. Glavna značajka pripreme indijskih chapati kolača je da dok su još topli moraju se namazati maslacem.

bliskoistočna pita

Pita je naziv za beskvasni kruh koji se koristi na Bliskom istoku. Ovdje je ovaj proizvod od brašna iznimno čest, jer se od njega mogu pripremiti mnogi ukusni zalogaji: slatki, ljuti i slani. Glavna stvar je odabrati pravi nadjev, poput povrća, mesa, sira ili voća.

Ovi kolači su prepoznatljivi po tome što se tijekom pečenja u njihovoj sredini formira zračni "rukav" koji se mora "otvoriti" i puniti vašim omiljenim nadjevom.

Savjeti za kuhanje

Koliko god se činio jednostavnim recept za beskvasni kruh, postoji nekoliko malih stvari koje se spajaju kako bi stvorile savršenstvo. A savršenstvo (pogotovo u kuhinji) nije nimalo sitnica! Pa doznajmo koje su tajne pečenja beskvasnog kruha.

Sastojci

Prvo, provjerite jesu li svi sastojci potrebni za pripremu kruha dobre kvalitete. Dakle, što se tiče vode, treba dati prednost gaziranoj vodi. Brašno se mora bez greške prosijati. Kao alternativa kefiru ili vodi može se koristiti sirutka. Poželjno je da nije previše kiselo, ali ni svježe. U idealnom slučaju, to bi trebalo biti svakodnevno. Međutim, može se koristiti i kisela sirutka. Glavna stvar je razrijediti ga s malo vode.

Priprema tijesta

TočnoRedoslijed kojim se sastojci kombiniraju jednako je važan kao i kvaliteta proizvoda. Dakle, preporuča se početi tako da se svi suhi proizvodi međusobno kombiniraju. Nakon toga, formirajući od njih "klizač" na radnoj površini, napravite malu udubinu u njoj i postupno ulijte tekućinu u brašno. Također je vrijedno napomenuti da biljno ulje treba ili prethodno uliti u tekućinu ili dodati u tijesto zadnje.

Kao rezultat, tijesto bi trebalo biti jednolično i elastično. Vrijedi istaknuti i važnost 30-minutne "pauze" za test. Prije nego što ostavite da se natopi, preporuča se od njega oblikovati kuglicu.

Formirajte kolače

Tijesto podijelite na jednake komade, obavezno im dajte oblik lopte. Nakon toga počnite prevlačiti lopticu preko lopte oklagijom, mijenjajući stranu nakon svakog pokreta - zbog ovog manevra tijesto gotovih kolača podsjećat će na lisnato.

Pečenje

Dakle, ključni korak je korak pečenja. Što trebate znati o tome? Prvi korak je da se uvjerite da je tava vruća i da je pećnica zagrijana na 190-200 stupnjeva Celzija prije nego što kolače pošaljete u tepsiju ili posudu za tijesto u pećnicu.

Ako tortilje kuhate u tavi, nemojte koristiti ulje za prženje. Treba ga dodati samo u tijesto - ovo je pravilo broj jedan u pravljenju pita kruha.