Krastavac: sastav i korisna svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Krastavac je član obitelji tikvica. Stabljika takve biljke varira u veličini od 1 do 2 metra. Krastavac ima posebne vitice kojima se pričvršćuje za tlo ili drugi oslonac. Cvjetovi su mali, žuti. Uglavnom jedu nezrelo, zeleno voće, ali ima i ljubitelja zrelih krastavaca. Obično je velike veličine i karakteristične žute boje. Krastavci se jedu više od 6000 godina. Indija se smatra rodnim mjestom ove kulture. Tamo krastavci rastu na drveću, u šumi, kao puzavice.

U našem stoljeću počele su se uzgajati razne hibridne sorte krastavca. Postoje sorte koje rastu kao grmovi. Neke od novih sorti su bez sjemenki.

Sorte krastavaca

Prema sorti, krastavci se dijele na:

• Kiseljenje - ima tamno zelenu boju i crne šiljke. Koža ovih vrsta je gušća.
• Salata - takvi su krastavci glatki na dodir, kora je mekša. Krastavac ima slatkast okus bez gorčine.
• Zima - ove sorte dugo sazrijevaju. Boja može biti bilo koja. Duljina takvih krastavaca kreće se od 15 do 35 centimetara. Zimi su, u pravilu, popularnijivelike, glatke sorte s bijelim šiljcima.
• Ljeto - ove sorte su manje od zimskih. Obično narastu 6-20 centimetara. Takvi krastavci brže sazrijevaju i imaju bolji okus.
• Beam - vrlo popularna sorta krastavaca. Odlikuje se visokom plodnošću - na jednoj grani formira se oko 8 jajnika. Takve sorte, u pravilu, imaju plodove kornišona. Vrlo dobro za soljenje.
• Tolerantna na sjenu - često je ljetne krastavce najbolje posaditi u sunčanom vrtu, s izuzetkom ove vrste koja se odlično osjeća u sjeni.
• Rano sazrijevanje - ova vrsta je pogodna za one koji žele što prije dobiti urod. U prosjeku, takav krastavac sazrijeva od 45 do 50 dana.
• S dugim razdobljem zrenja - razdoblje zrenja ovog krastavca je više od 50 dana. Izvrsnog su okusa.
• Otporan na hladnoću - vrlo nepretenciozna vrsta krastavca. Tolerira različite temperaturne fluktuacije. Otporan na sušu.
• Pčelooprašiva - kako bi se ubrala najbolji urod, sije se prazni cvjetovi uz obično sjeme, tada će oprašivanje kukcima biti kvalitetnije i, sukladno tome, biti će bogata žetva.
• Parthenocarpic - ova vrsta krastavca najprikladnija je za uzgoj u staklenicima, iako se može uzgajati i na gredicama. Takva biljka ne zahtijeva oprašivanje pčelama.

Kemijski sastav i nutritivna vrijednost krastavca

Kemijski sastav svježeg krastavca je prilično bogat. Ovaj proizvod se smatra izuzetno korisnim za ljudeorganizam. Krastavac sadrži karoten i vitamine:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (folna kiselina)}
• S.

Također, voće je bogato sljedećim elementima u tragovima:

• iron;
• fosfor;
• kalij
• natrij;
• mangan;
• hlor;
• chrome;
• bakar;
• cink;
• jod;
• srebro.

Korica ovog voća sadrži puno vlakana. Sastav krastavca može uvelike varirati ovisno o mjestu rasta i tlu.

Hranljiva vrijednost svježeg krastavca na 100 grama:

• proteini - 0,8 gr;
• masti - 0,1 gr;
• ugljikohidrati - 2,5 gr;
• energetska vrijednost - 14 kcal.

Korisna svojstva

Ovo voće se može sa sigurnošću pripisati prehrani. Puno ljudi voli krastavce. Sastav i nutritivna vrijednost ovog proizvoda idealni su za one koji žele smršaviti. Uz pomoć krastavca to se lako može učiniti. Može se naći u mnogim dijetama. Sastav krastavca uključuje gotovo jednu vodu - 95-98%. Preostalih 2-5 posto zauzimaju korisne tvari. Krastavac ima pozitivan učinak na ljudski organizam:

• Smanjuje rizik od bubrežnih i jetrenih kamenaca.
• Dobro za srce i krvne žile.
• Poboljšava funkciju štitnjače.
• Ima laksativni učinak.
• Smanjuje oticanje zbog činjenice da može ukloniti višak tekućine iz tijela.
• Lagano snižava krvni tlakpritisak.
• Sjemenke krastavca, koje mogu očistiti tijelo od kolesterola.
• Ima učinak pomlađivanja.
• Poboljšava tonus kože i održava njen tonus.
• Dobro za zdrave zube i desni.
• Ima blagi analgetski učinak.
• U narodnoj medicini koristi se kao lijek za kronični kašalj.

Kontraindikacije

Unatoč svojim korisnim svojstvima, ovaj proizvod još uvijek ima kontraindikacije. Kome je krastavac kontraindiciran? Sastav proizvoda je takav da prvenstveno djeluje kao snažno sredstvo za čišćenje. Ovo je kontraindicirano za osobe:

• Sa zatajenjem bubrega.
• S akutnim hepatitisom.
• Uz pogoršanje gastritisa, kolitisa.
• S bilijarnom diskinezijom tijekom egzacerbacije.

Krastavac je također kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije. Kemijski sastav ovog proizvoda može uzrokovati alergijske reakcije.

Jela od krastavca i konzerviranje

Svježe voće se obično koristi u kuhanju. Toplinska obrada, osim konzervacije, rijetko se koristi. Salate se prave od krastavaca, kao što su vinaigrette ili olivier. Jednostavno se stavljaju na stol u izrezanom obliku. Kiseli krastavci se dodaju nekim juhama, npr. kiselim krastavcima. Iako postoje neki recepti u kojima se voće prži, kuha, peče. Okus takvih jela je specifičan. Osim toga, toplinska obrada uništava većinu hranjivih tvari. Konzervirani krastavci prema različitim receptima. Oni su:

• Marinirano - pripremljeno s vrućom slanom vodom.
• Soljeni - za pripremu ove vrste krastavaca koristi se metoda hladnog kiseljenja.
• Lagano posolene - kao marinirane, preliju se vrućim salamurim. Najbrži način.

Mogu li djeca imati krastavac

Mnoga djeca jako vole ovaj proizvod. Kemijski sastav krastavca vrlo je koristan za rastući organizam. Smatra se jednom od najsigurnijih za dječju hranu. Međutim, kako bi krastavac bio od koristi djetetu, morate slijediti jednostavna pravila:

• Kupujte krastavce samo u sezoni. Zimske ili prerane sorte obično sadrže kemijske dodatke.
• Prije upotrebe mora se dobro oprati i oguliti. Obično sadrži većinu kemikalija koje čine krastavac.
• Bolje je ne kupovati prelijepe plodove iste veličine. Ovo je također znak dodavanja kemikalija u tlo gdje je krastavac rastao.

Kemijski sastav ovog proizvoda može uzrokovati alergijske reakcije kod djece. Osim toga, krastavac je kontraindiciran kod djece:

• S individualnom kongenitalnom netolerancijom.
• Alergičan na pelud.
• S bolestima gastrointestinalnog trakta.