2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Sezona za gljivare amatere i prave profesionalce ovog posla počinje usred ljeta, kada se na proplancima među gustom travom i ispod niskih grana drveća pojavljuju prvi jedva primjetni šeširi raznih boja i veličina.
Iskusni lovci na njih, naravno, znaju da su najukusnije i najvrednije od njih bijele, lisičarke, gljive i mliječne gljive. Prilično svijetli i uočljivi primjerci se skupljaju, možda nenamjerno, miješajući ih s drugim gljivama ili ih odsijecajući za opći izgled velike berbe. I ne zna svaka domaćica kuhati valui. No, kad sezona vrhunskih gljiva već završi u šumi, koriste se i one. Uostalom, zaista želite uživati u jesenskim darovima prirode u dubokoj zimi. A malo ljudi zna da su marinirani valui prilično ukusni i mogu biti dostojan dodatak juhama i salatama, kao i pitama i krepkim pecivama. A njihova slana verzija stvorit će izvrstan umak za ribu ili mesne okruglice. Stoga danas učimo kiseliti valui gljive.
Važna priprema
Važni nedostaci koji ne dopuštaju preuzimanje vrijednostiravnopravan položaj s gljivama najviših razreda, njihov je specifičan neugodan miris, kao i nemogućnost jedenja nogu i relativno starih primjeraka.
Usput, razlikuju se po stupnju ravnanja klobuka: kod mladih gljiva ima zaobljene rubove, dok kod ostalih postaje gotovo ravan. Također, činjenica je da starenjem postaju potpuno crvi, a na nozi se stvara šupljina. Stoga, za kuhanje ukiseljene valui, tražimo i skupljamo samo mlade primjerke. Jasno se ističu na pozadini guste zelene trave žuto-smeđom kapom i gustom bijelom nogom. Pojavljuju se već u srpnju, većina ih se nalazi sredinom kolovoza, a do kraja rujna potpuno nestaju. Prije nego što počnete kuhati ukiseljene valui, morate ih pažljivo sortirati, odrezati i baciti krakove, a zatim oprati i potopiti u čistoj hladnoj vodi tri dana. To će odbiti neugodan miris i ukloniti gorak mliječni sok, što osigurava njihovu relativnu nejestivost. Iz istog razloga ne smiju se nikada sušiti.
Mariniranje
Dakle, da bismo marinirani valui pripremili za berbu za zimu, treba nam 1 kg već namočenih i ponovno opranih gljiva i sastojci za marinadu: 2 litre čiste vode, 400 g obične (ne- jodirana) sol, 20 graška crnog pimenta, 10 listova lovora i 2 žlice. l. octena esencija. Valui prethodno skuhajte u lagano posoljenoj kipućoj vodi.vode oko 20-25 minuta, a zatim ih izvadimo iz dobivene juhe, prelijemo unaprijed pripremljenom marinadom i ponovno stavimo na vatru na isto vrijeme. Nakon toga čekamo potpuno hlađenje, stavite sve u sterilizirane staklenke zajedno s tekućinom i čvrsto zatvorite. Takve su gljive savršene za korištenje u nadjevima za pite ili mesne okruglice, kao i za juhe, variva od povrća i salate. Dobro će nadopuniti okus vaših jela i učiniti ih zadovoljavajućima i hranjivijima.
Preporučeni:
Svježe cijeđeni sok od jabuke: korisna svojstva, pravila pripreme i skladištenja
Sok od jabuke je vrlo ukusan i zdrav napitak. Bogata je organskim kiselinama, šećerima i ugljikohidratima, koje tijelo dobro apsorbira. Ako sumnjate u prirodnost pakiranog proizvoda, možete ga kuhati kod kuće. Recept u nastavku je lako slijediti
Toskanska juha: izbor proizvoda, recept, koraci kuhanja, fotografija
U nekim dijelovima Italije, juha je mnogo popularnija od tjestenine. Na primjer, u regiji Toskane, gotovo svaki stanovnik zna kuhati cacucco. Ova se juha tradicionalno kuha od nekoliko vrsta ribe odjednom, kojih u Ligurskom moru ima dosta. Vjeruje se da što je više morskih plodova u jelu, to je njegov okus bogatiji. Reći ćemo vam kako kuhati toskansku juhu u našem članku
Karamelizacija šećera: značajke, koraci i preporuke
Karamela je jedan od omiljenih sastojaka ne samo za okorjele sladokusce. Vrijedi napomenuti da je priprema karamele od šećera prilično jednostavan proces. Istodobno, potrebno je pažljivo pratiti da konačni proizvod ne izgori, jer se to događa prilično brzo. Iz ovog materijala naučit ćete o nekoliko načina kako napraviti karamel od šećera. Uživaj čitajući
Koktel "Bijeli ruski": recept i koraci kuhanja
Bijeli ruski koktel spada u grupu pića koja spajaju ugodne mliječne note i bogat okus alkohola. Postao je vrlo popularan nakon izlaska filma The Big Lebowski. Ovo je omiljeni koktel glavnog lika Jeffreyja Lebowskog kojeg glumi talentirani glumac Jeff Bridges
Kako se zeleni čaj razlikuje od crnog: korisna svojstva, značajke prikupljanja i obrade, metode kuhanja
Kako se iz istog lista čaja mogu dobiti različiti proizvodi? Koja je razlika između zelenog, bijelog, žutog čaja, kao i crnog i crvenog s plavim? Naš je članak posvećen ovom pitanju
