Koji ruski šampanjac odabrati? Recenzije o ruskim proizvođačima šampanjca

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi znaju da se pravo vino, zvano šampanjac, proizvodi u istoimenoj francuskoj pokrajini od određenih sorti grožđa posebnim tehnologijama. Međutim, pjenušac, proizveden nekoliko desetljeća, prvo u Sovjetskom Savezu, a zatim u Rusiji, ni na koji način nije inferioran izvornim uzorcima. To potvrđuju brojna međunarodna priznanja. Pokušajmo shvatiti kako odabrati najbolji ruski šampanjac za svečani banket, čiji je okus i kvaliteta što je moguće bliži izvorniku.

Izvorna francuska tehnologija

Ako odbacimo te vrlo specifične sorte grožđa - Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier - i uzmemo u obzir samo proces proizvodnje, vidimo da je proizvodnja originalnog šampanjca vrlo radno intenzivan proces, za koji se sekundarna fermentacija u boce je primjenjiv. Cijeli proces flaširanja šampanjca trebao bi trajati najmanjetri godine. Upravo ova ekskluzivna tehnologija francuskih vinara jamči izvrsnu kvalitetu i neusporediv okus šampanjca.

Proizvodnja u velikim spremnicima

Bilo bi apsurdno zamisliti da za tako veliku zemlju kao što je naša, šampanjac u bocama ne bi bio zamijenjen poboljšanom tehnologijom. Bistri umovi Sovjetskog Saveza sredinom prošlog stoljeća otkrili su i patentirali najprije tehnologiju šampanjca u velikim spremnicima, a potom i proizvodnju pjenušca u kontinuiranom spremniku. Sovjetski (ruski) šampanjac proizveden na ovaj način zapažen je kao najbolji uzorak, koji nije inferioran klasičnom pandanu. Štoviše, mnogi strani proizvođači usvojili su iskustvo sovjetskog znanja.

Obilje modernih proizvođača

U sovjetsko vrijeme nije bilo problema s izborom pjenušca, jer je asortiman bio vrlo oskudan. Tvornica-monopolist, koja je opskrbljivala police trgovina za blagdane, bila je ne alternativna opcija. A sada, s obzirom na to da destilerije rastu kao gljive nakon kiše, ne čudi se zabuna, čak i ako već postoje neki najpoželjniji brendovi. Kako odabrati ruski šampanjac iz obilja marki na policama i što trebate znati prije odlaska u supermarket?

Idemo u kupovinu

Iz obilja boca predstavljenih na policama, odmah odbacujemo opcije pretočene u lagane posude. Zašto? Tamno staklo boce ne propušta svjetlost i ne daje pjenušacostare, požute i postanu gorkastog okusa. Na primjer, trebamo ruski poluslatki šampanjac. Pažljivo ćemo proučiti označavanje. Znamo da u vinu mora biti šećera. Međutim, prisutnost limunske kiseline, alkohola, boja i okusa učinit će da piće brzo ostane bez pare. Pa naravno, ni o kakvoj pjeni u ovom slučaju ne može biti govora. Osim toga, ako ne želimo glavobolju ujutro, odbijamo ovu opciju.

ruski šampanjac: originalni uzorci

Pravi domaći uzorci pjenušca moraju proći ciklus prirodne fermentacije. Jeftinija pića samo prolaze kroz proces karbonizacije uz pomoć posebnih uređaja. Čitanje oznaka na naljepnici također će pomoći da se to utvrdi. Odbijamo opciju ako vidimo natpis "Gazirano" ili "Pjenušavo" vino.

Dalje, obratite pažnju na čep boce. Mnogi proizvođači zatvaraju spremnik plastičnim čepom. Na primjer, okus koji ruski brut šampanjac ima sa sličnim čepom bit će znatno inferiorniji od okusa sličnog pića koje se nalazi ispod plutenog čepa. U tom slučaju gotovo da nema zraka koji ulazi u bocu, a karakterističan kiselkasti okus se nikada neće pojaviti. Isto se ne može reći o zatvaranju pjenušca plastičnim čepom.

Dodatni kriteriji odabira

Pjenušavi rose, po definiciji, ne može se smatrati šampanjcem. Iznimno, sve gore navedene sorte grožđa koje se koriste za proizvodnju izvornog pića su bijele. Kao rezultat toga, takvo piće kao što je ruski bijeli, poluslatki šampanjac steklo je najveću popularnost među ruskim potrošačima.

Što još trebamo primijetiti? Izbjegavamo prostrani natpis "S dodatkom okusa". Naravno, svaki proizvođač koji poštuje sebe stavlja svoju pravnu adresu na etiketu, a također označava način proizvodnje pjenušca.

Razlike u cjenovnim kategorijama ne bi trebale zbuniti kupca. Ako naruči banket i nije spreman izdvojiti impresivnu količinu samo za šampanjac, samo treba dobro paziti na datum puštanja pića. Za proračunske opcije, rok trajanja ne smije biti duži od 1 godine od datuma proizvodnje. Skupa pića s vremenom postaju samo bolja, ali bolje je ne riskirati sa opcijama srednje cijene.

I zadnje. Preniska cijena trebala bi prestrašiti kupca. Ovdje morate u mislima procijeniti cijenu troškova i odmah donijeti odgovarajuće zaključke. Također ćemo reći naše snažno "ne" bocama koje sadrže sediment i sumnjive tvari na dnu.

Ruski šampanjac: recenzije proizvođača

Zapravo, preferencije potrošača šampanjca u potpunosti se podudaraju s priznanjem profesionalnih stručnjaka. Dakle, proizvođač iz Sankt Peterburga - tvrtka "Pjenušava vina" - proizvodi marku "Baština majstora Leva Golitsyna", koja je više puta zapažena na raznim međunarodnim natjecanjimai kući odnio zlatnu i srebrnu medalju. Vrijedi napomenuti da je tvrtka osnovana davne 1945.

Također, moskovsko poduzeće Kornet, osnovano tijekom Velikog Domovinskog rata, ima impresivnu povijest. Proizvodi su također nagrađeni zlatnim i srebrnim medaljama, te su vrlo cijenjeni i traženi na potrošačkom tržištu. Ako uzmemo u obzir sve kategorije pjenušavih vina, prema recenzijama potrošača, ruski brut šampanjac, bijeli pjenušac, koji tradicionalno sadrži najmanju količinu šećera, smatra se najpopularnijim. Mnogi stručnjaci i poznavatelji pića vjeruju da šećer može prigušiti pravi okus šampanjca. Moskovska tvrtka nudi svim ljubiteljima izvornog okusa "Cornet" brut.

kategorija šampanjca "ekonomija"

"Kako? - pitate. - Postoje li dobri proizvođači jeftinog šampanjca?" Ispostavilo se da postoje. Beslanska tvrtka Istok dobro se pokazala, uključujući među međunarodnim stručnjacima. Dobro su nam došle južnjačke tradicije proizvodnje vina. Jeftine i visokokvalitetne sirovine čine proizvode jednim od najpopularnijih u svom segmentu. Omjer relativno niske cijene i izvrsne južne kvalitete jako se sviđa kupcima. Istok proizvodi također su dobili visoke nagrade.

Neovisno recenzirane marke

Neke marke pjenušavih vina neovisno su ocijenjene. Osim gore navedenih popularnih i etabliranih proizvođača,položen ispit:

• ruski šampanjac "Krimski".
• Polusuhi šampanjac "Rusko zlato" iz Togliatti kompanije "Rosinka".
• Vladikavkaz poluslatki Wintrest-7.
• Peterburg "Sjeverna Venecija".

Birajte između najboljih

Sada smo naučili puno o tome kako se pravi pravi pjenušac i koje vodeće tvrtke u zemlji isporučuju na tržište proizvode izvrsne kvalitete. Lažnu i nekvalitetnu robu vidjet ćemo golim okom. Ali kako odabrati svoje piće od poznatih kvalitetnih proizvoda?

Dakle, pogledajte sadržaj šećera. Da biste to učinili, ne morate pamtiti tablice rezultata ili gledati poznata slova na naljepnici. Samo trebamo razumjeti da ruski bijeli brut šampanjac ima minimalnu količinu šećera, a bilo koje slatko ili poluslatko pjenušavo vino ima maksimalnu količinu šećera. Osim toga, polusuhi i suhi šampanjac izrađuje se isključivo po klasičnoj tehnologiji, ali povećani sadržaj šećera ukazuje na ubrzanu proizvodnju.

Završni faktor u odabiru savršenog pića bit će gusti čep. Šampanjac naših snova neće sebi dopustiti plastiku na vrhu.

Domaći šampanjac za znalce i gurmane

U nas se proizvode i odležani pjenušci s rokom odležavanja od najmanje 6 mjeseci nakon završetka procesa šampanjca. Za prave estete i gurmane, kolekcionarske marke proizvode se s razdobljem starenja od najmanje tri godine od završetka procesa šampanjca.

Alkalija je neprijatelj mjehurića

Ponekad se ljudi koji su kupili kvalitetan šampanjac iznenade nedostatkom karakterističnih mjehurića u čaši. Ogorčeni su: krije li se lažnjak ispod poznatog brenda? Zapravo, trebate postaviti pitanje domaćicama koje peru čaše prije posluživanja svečanog stola. Koja sredstva koriste za pranje čaša? Ako je pri ispiranju posuđa korištena bilo kakva alkalna otopina, neće je biti moguće potpuno isprati običnom vodom. Ostaci lužine unutar čaše mogu dati kemijsku reakciju, a mjehurići će jednostavno nestati.

Kako bi veselo raspoloženje svečane večeri dodatno naglasili razigrani mjehurići, čaše se moraju oprati isključivo vodom, a zatim osušiti prirodnim putem, bez pribjegavanja ubrusima i ručnicima. Poznavatelji dobrih vina žure podijeliti još jednu suptilnost. Nije uzalud što čaše za šampanjac imaju tanku stabljiku. Za nogu trebate držati čašu kako biste osjetili cjelovitost percepcije i ne propustili hlapljive spojeve.