Jednostavni recepti. Čadejka Irina. Korisna zbirka recepata za domaćicu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Irina Chadeeva je poznata ruska food blogerica i autorica knjiga o pečenju. Poznat na internetu pod nadimkom Chadeyka. Irinini recepti poznati su po svojoj jednostavnosti, pristupačnosti prezentacije i usklađenosti s državnim standardima. Osim toga, za pripremu takvih peciva i slastica nisu potrebni egzotični sastojci. Ovaj članak donosi detaljne kulinarske recepte. Chadeika uvjerava da će svaka domaćica biti ponosna na tako ukusna jela.

Malo o Irini Chadeevoj

Irina Chadeeva diplomirala je na Moskovskom zrakoplovnom institutu po imenu S. Ordzhonikidze. Nekoliko godina radila je kao novinarka na televiziji. Irinina blogerska aktivnost započela je 2006. godine, kada je svojoj virtualnoj prijateljici obećala da će podijeliti recept za ukusne medenjake. Kasnije, zahvaljujući prikladnom formatu LiveJournala, Chadeeva je počela dijeliti detaljne opise pripreme raznih peciva i mogla je odgovarati na pitanjakoji je proizašao iz domaćica. U prilično kratkom vremenu Irinin blog stekao je popularnost.

Chadeeva je 2009. objavila svoju prvu knjigu pod intrigantnim naslovom "Pite i još nešto…", u kojoj su objavljeni njezini najbolji recepti. Chadeika je podijelila svoje tajne i kulinarske trikove pomoću kojih možete kuhati uistinu prekrasna peciva.

U 2011. objavljena je još jedna knjiga "Pite i nešto drugo… 2". Nešto kasnije iste godine svjetlo dana ugledalo je i Miracle Baking izdanje. A 2012. za Irinu je obilježila objavljivanje još dvije kuharice: „Pečenje prema GOST-u. Okus našeg djetinjstva” i “Sve o pitama”. Prva knjiga sadrži opise pripreme jela iz vremena Unije, koja su se morala prilagoditi suvremenim uvjetima, što je Čadejka i učinio. Recepti prema GOST-u vraćaju se u djetinjstvo i omogućuju vam da ponovno osjetite onaj nezaboravan okus peciva i slastica. A publikacija "Sve o pitama" prikupila je najbolje recepte iz Irinine prve dvije knjige.

Slijedi detaljan opis pripreme najboljih kulinarskih remek-djela. To su marshmallows, kolači koje priprema Chadeika, cupcakes. Recepti su u skladu s državnim standardima, što daje nevjerojatan rezultat, uz strogo poštivanje gore navedenih tehnologija.

Capital cupcake: što trebate kuhati?

Potrebni sastojci:

• maslac - 175 grama;
• šećer - 175 grama;
• jaje bez ljuske - 140 grama (to je otprilike 3 mala jaja);
• brašno - 240 grama;
• grožđice oprane i osušene - 175grama;
• prašak za pecivo - ½ žličice;
• esencija vanilije - 2 kapi;
• šećer u prahu;
• sol.

Kako napraviti veliki kolač?

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Maslac sobne temperature pomiješajte sa šećerom i tu smjesu umutite mikserom do pjenaste bijele mase.
2. Nježno dodajte jaja jedno po jedno, nastavljajući mutiti dok ne postane kremasto.
3. U dobivenu masu dodajte esenciju vanilije, grožđice i prstohvat soli i dobro promiješajte.



4. Dodajte prosijano brašno i prašak za pecivo, miješajte na maloj brzini dok ne postane glatko.
5. Namažite posudu za pečenje maslacem i pospite brašnom. Stavite u nju kuhano tijesto, zagladite vrh i napravite rezove lopaticom umočenom u vodu.
6. Pecite u pećnici 80-100 minuta na 160°C.
7. Gotov kolač izvadite iz pećnice na rešetku i ostavite da se ohladi. Topla peciva pospite šećerom u prahu.

Takva metropolitanska torta će ispasti gusta, sočna i nevjerojatno ukusna ako domaćica učini sve kako preporučuje Irina Chadeika. Recepti za ostale deserte su u nastavku.

Skutna torta: što trebate kuhati?

Potrebni sastojci:

• brašno - 150 grama;
• maslac - 75 grama;
• šećer - 165 grama;
• svježi sir 18% masti – 130 grama;
• jaje bez ljuske - 80 grama (približno2 mala jaja);
• prašak za pecivo - ½ žličice;
• šećer u prahu.

Kako kuhati kolač od svježeg sira?

Proces kuhanja:

1. Pomiješajte maslac i šećer sobne temperature, mutite mikserom osam minuta. Dobivena masa će se raspasti.
2. Dodajte svježi sir. Nastavite miješati dok se ne dobije homogena konzistencija. Ako je svježi sir krupnozrnati, onda ga prije kuhanja treba protrljati kroz sito.
3. Nježno umiješajte jaja jedno po jedno dok nastavljate tući.



4. Pomiješajte prosijano brašno i prašak za pecivo i dodajte ukupnoj masi. Brzo, ali temeljito izmiješajte mikserom.
5. Maslac i pobrašnite posudu za pečenje, u nju stavite tijesto.
6. Pecite u pećnici na 170°C 50-60 minuta.
7. Izvadite tortu iz pećnice, stavite je na rešetku, pospite šećerom u prahu i ohladite.

Ako točno slijedite recepte, Chadeika uvjerava da će gotova peciva ispasti nevjerojatno ukusna.

Pastila po starim receptima

Potrebni sastojci:

• Antonovka jabuke - 5 komada;
• šećer - 170 grama;
• bjelanjak - 1 komad;
• šećer u prahu.

Proces kuhanja:

1. Pecite jabuke u pećnici ili mikrovalnoj pećnici dok ne budu potpuno kuhane. Žlicom izdubite pulpu isameljite ga u pire pomoću blendera ili sitnog sita.
2. U toplu masu od jabuka dodati šećer i promiješati. Ostavite da se ohladi.
3. U hladan pire dodajte bjelanjak i umutite mikserom dok ne postane pjenasta. Ovo će trajati oko sedam minuta.
4. Odložite čašu dobivene smjese. Kasnije će biti potrebno. Ostatak mase staviti u pravokutni oblik veličine 20 x 30 centimetara koji je obložen papirom za pečenje. Debljina sloja treba biti tri centimetra.
5. Sušite u pećnici na 70°C 5-8 sati. Nakon pola vremena, preporuča se okrenuti marshmallow.
6. Nakon uklanjanja pergamenta. Ako se ne skida dobro, navlažite ga s malo vode.
7. Rezultirajući pravokutnik uzdužno izrežite na tri trake jednake širine. Svaku namazati preostalom masom, preklopiti jednu na drugu i premazati njome s vanjskih rubova.
8. Stavite peći još dva sata.
9. Nakon isteka vremena, izvadite gotov marshmallow iz pećnice i utrljajte u njega šećer u prahu.

Prema Chadeiki, pastila prema starim receptima ispada svjetlija što se temperatura održava u pećnici niža.

Praški kolač: što trebate kuhati?

Sastojci potrebni za pečenje biskvita:

• kokošje jaje - 6 komada;
• šećer - 150 grama;
• kakao prah - 25 grama;
• maslac - 40 grama;
• brašno - 115 grama.

Sastojci potrebni za pripremu kreme:

• žumanjak - 1 komad;
• kakao prah - 10 grama;
• maslac - 200 grama;
• kondenzirano mlijeko - 120 grama;
• voda - 20 grama;
• vanilin šećer - 1 paket.

Sastojci za čokoladnu glazuru:

• džem od marelica - 55 grama;
• crna čokolada - 60 grama;
• maslac - 60 grama.

Kako napraviti tortu?

Deserti se prave po ukusu, kako kaže Chadeika. Irinini recepti za kolače poznati su po svojoj jednostavnosti i pristupačnosti, a Prag nije iznimka.

Proces kuhanja:

1. Umutite mikserom žumanjke i polovicu šećera dok ne postane svijetlo, pahuljasto i kremasto.
2. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, uz miješanje dodajte ostatak šećera.
3. Nježno izmiksajte bjelanjke i žumanjke.
4. Dodajte prosijano brašno pomiješano s kakaom i lagano promiješajte.
5. Ulijte otopljeni, a zatim ohlađeni maslac, promiješajte.
6. Maslac i pobrašnite posudu za pečenje. U to ulijte tijesto. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 30 minuta.



7. Gotov biskvit ostavite pet minuta u obliku, a zatim ga stavite na rešetku na 8 sati (moguće i duže) da se ohladi.
8. Pripremite kremu. Da biste to učinili, istucite žumanjak vodom, dodajte kondenzirano mlijeko. Kuhajte smjesu dok ne bude relativno gusta.stanje na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji. Ostavite da se ohladi.
9. Umutiti maslac sobne temperature, kakao i vanilin šećer. U dobivenu masu dodati ohlađeno vrhnje.
10. Biskvit prerežite po dužini na tri torte i između njih napravite sloj kreme.
11. Na vrh torte nanesite džem od marelica.
12. Pripremite čokoladnu glazuru. Da biste to učinili, otopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Prelijte glazuru preko torte. Ostavite dok se ne postavi.

Chadeika preporučuje primjenu recepata navedenih u ovom članku, striktno slijedeći preporuke. Kako sam autor kaže, odlučite li jedan sastojak zamijeniti drugim, ili barem malo odstupiti od navedene tehnologije, to će vam biti na savjesti. Za pripremu takvih peciva i slastica nisu potrebni rijetki sastojci. A recepti su tako detaljno napisani da neće biti teško pripremiti remek-djelo.