2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Oolong (ili oolong) čaj je kineski tradicionalni čaj koji je srednji između zelenog i crnog u smislu oksidacije. Uzgaja se samo u Kini, visoko u planinama, na kamenitim tlima. Kvaliteta ovog čaja ovisi o količini padalina, orijentaciji planine, profesionalnosti ljudi koji ručno sakupljaju i sortiraju lišće.
Stupanj oksidacije ove sorte čaja varira od 10% do 70%. U Kini je najpopularniji. Oolong u Kini se svrstava u skupinu "kincha" (čistih čajeva). Samo oolong čaj koristi se u tradicionalnoj Gongfu Cha ceremoniji čaja. Okusom je bliži zelenom od crnog čaja: ima bogat začinski, blago slatkast cvjetni okus s dugim ugodnim okusom.
U doslovnom prijevodu "oolong" - "čaj od crnog zmaja". Određene sorte, uključujući one koje se uzgajaju u sjevernom Fujianu, planinama Wuyi i središnjem Tajvanu, najpoznatije su u Kini.
Prema načinu obrade i karakteristikama tla i klime, kineski oolong čaj se dijeli na Guangdong, Tajvan,Fujian (južni Fujian i sjeverni Fujian).
Oolongi se prave od zrelih listova koji se beru iz zrelih grmova čaja. Zatim se suše na suncu 30-60 minuta, stavljaju u kutije od bambusa radi daljnje oksidacije.
Povremeno se listovi lagano miješaju. Stoga dolazi do neravnomjerne oksidacije. Obično su rubovi listova osjetljiviji na ovaj proces od sredine. Ovisno o trajanju postupka i kvaliteti sirovine, oksidira od 10% do 70%.
Nakon ovog postupka, oolong čaj se suši u dvije faze: na otvorenoj vatri, zatim - u upletenom obliku dok oksidacija potpuno ne prestane. Listovi se uvijaju na dva načina - ili duž lista, ili u kuglice. Posljednja metoda je novija.
Pravi oolong čaj - isključivo cijeli list. Stoga se u procesu kuhanja listovi otvaraju, dobivaju karakterističnu boju - s tamnim rubovima, poput crnog čaja, i zelenim žilama u sredini lista. Gotovi čaj, ako je kvalitetan, ne smije sadržavati mrvice, prašinu, polomljene listove.
Da biste pravilno skuhali oolong čaj, morate znati neke suptilnosti. Tradicionalno se za to koristi poseban gaiwan uređaj, a to je velika šalica s poklopcem. Niskooksidirani čajevi (10-30%) kuhaju se na isti način kao i zeleni čajevi, s vodom na temperaturi od oko 60-80 stupnjeva, 1-3 minute.
Ali visoko oksidirane sorte (tajvanske) zahtijevaju više vremena za kuhanje - 2-5 minuta. Neki od njih moguskuhati 3-5 puta.
Nakon kuhanja, oolong čaj ima različite karakteristike koje ne dopuštaju da se miješa s drugim vrstama. Najkvalitetniji oolongi imaju bogatu cvjetnu aromu i prepoznatljiv okus breskve. Okus je toliko jak da se čaj čak naziva i "ljutan". Boja listova čaja varira od blijedog žada do tamnocrvene.
Najpopularniji kineski čaj u Europi je mliječni oolong. Proizvodi se na nekoliko načina. Grm se oprašuje otopinom kubanske šećerne trske, a rizomi se zalijevaju instant mlijekom. Druga metoda sastoji se u posebnoj preradi sakupljenih listova čaja s mliječnim ekstraktom, koji u kombinaciji sa samim oolongom daje poseban kremasti okus i aromu.
Preporučeni:
Kineski čaj "Shu Puer": svojstva i kontraindikacije. Što je opasan čaj "Shu Puer" za tijelo
Pu-erh je posebna vrsta čaja koji se proizvodi isključivo u Kini koristeći jedinstvenu tehnologiju. Sakupljeni listovi se podvrgavaju procesu umjetnog ili prirodnog starenja. Postoje dvije vrste ovog čaja, koji se prave od iste sirovine, ali se razlikuju po stupnju obrade. "Shu Puer" ima tamno smeđe lišće, "Shen Puer" - zeleno
Kako skuhati kineski čaj: načini i metode
Mnogi od nas piju nekoliko šalica čaja ili kave dnevno. Netko se smatra ljubiteljima aromatičnog napitka od kave, a netko se smatra poznavateljem čajne ceremonije. Međutim, ne zna svatko od nas skuhati kineski čaj kako ne bi izgubio svoja korisna svojstva i vitamine
Kineski čaj "Longjing": opis, svojstva, povijest i recenzije
Ovaj zeleni list je vjerojatno broj jedan u Kini. A jedan od proizvoda koje Cha Chin spominje je drevna knjiga o čaju (prvo tisućljeće naše ere). Čaj "Longjing" - "Zmajev bunar" (kako je ovo ime prevedeno s kineskog) - poznat je i popularan u Kini, ali iu drugim zemljama svijeta. I ima svoju stoljetnu povijest, čak i svoju filozofiju. A prema tradiciji, prilikom posjete Republici Kini, slavne osobe se počasti upravo ovim pićem
Kineski srodni čaj: vrste, korisna svojstva
Kineski uvezani čaj vrlo je popularan među ljubiteljima ovog pića. Njegov neobičan oblik i ugodna aroma zaljubljuju se u svakoga tko kuša ovaj cvjetni napitak. O njegovim svojstvima, vrstama i načinu kuhanja pročitajte u ovom članku
Oolong čaj: koristi i štete. Oolong čaj - što je to?
Oolong čaj - što je to? Plemenito piće careva koje može donijeti zadovoljstvo, poboljšati zdravlje, pomladiti i smanjiti težinu
