2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Pod izrazom "obični muffin" podrazumijevaju se mekane, ukusne, mirisne lepinje koje vole odrasli i djeca. Ali malo ljudi zna da se u davna vremena ovaj proizvod smatrao delikatesom. Bijeli muffin pekli su se za predstavnike viših slojeva u Rimskom Carstvu i Egiptu. U Europi se delicija počela pripremati u srednjem vijeku. Pojava prvih recepata za bujne mirisne kalachi u Rusiji datira iz 11. stoljeća.
Tehnologija po kojoj se pripremao obični muffin i recept za pečenje čuvali su se u tajnosti. Sačuvao se i prenosio s koljena na koljeno samo predstavnicima pekarske obitelji.
Dvostruko značenje pojma
Sam izraz "obični muffin" u prehrambenoj industriji i kuhanju koristi se u dva slučaja:
- Pri određivanju prehrambenih dodataka za izradu tijesta koji pekarskim proizvodima daju potreban okus, aromu i nutritivnu vrijednost. To obično uključuje fermentirane mliječne proizvode, biljne i životinjske masti, jaja ili jaja u prahu, šećer, med, arome, začine.
-
Zbirni naziv svih pekarskih proizvoda napravljenih od kvasnog tijesta na lepinjima (kalachi,lepinje, vituški, lepinje, muffini, uskršnji kolači, sirnice).
Mirisni slatki desert
Obavezni sastojci
Pekarski proizvodi se razlikuju po okusu i mirisu ovisno o tome koji su sastojci uključeni u tijesto. Da biste dobili ukusan, pahuljasti obični muffin, određeni proizvodi se koriste za tijesto i miješenje samog tijesta. Njihov je sastav obično tradicionalan.
Trebat će vam:
- kvasac (svježi sirovi - 70g, suhi - vrećica 11g);
- voda - 200 ml;
- granulirani šećer - žlica;
- w/s brašna - 2 šalice.
Za test:
- toplo mlijeko - 400-500 ml;
- maslac (margarin) - 2/3 standardno pakiranje;
- granulirani šećer - 200 g;
- jaje - 3-4 komada;
- kuhinjska sol - čajna žličica;
- vanilin šećer - vrećica;
- w/s brašna - 4 šalice;
- biljno ulje - 4 žlice.
Jednostavan recept za pecivo
Priprema muffina tradicionalno se sastoji od nekoliko faza:
1. Priprema tijesta.
Sirovi (možete sušiti instant) kvasac se razrijedi u toplom mlijeku ili vodi (temperatura tekućine nije veća od 38-40°). Doda se šećer, pa se smjesa ulije u prosijano brašno sa solju. Dobivena masa se dobro promiješa, pokrije ručnikom i ostavi na toplom sat vremena. Za to vrijeme trebao bi se nekoliko puta povećati u volumenu. Poželjno je tijesto staviti u drvenu ili emajliranu posudu.
2. gnječenjetest.
U tepsiju sa pristupljenim tijestom dodaju se razmućena jaja, vanilin šećer, otopljeni maslac ili margarin, a postupno, u malim porcijama, preostalo prosijano brašno, mijeseći smjesu u jednom smjeru. Gotovo tijesto treba biti gusto i elastično.
3. "Tukanje" i fermentacija.
Površina stola i ruke premazani su biljnim uljem. Ponekad se u tu svrhu koristi brašno. Tijesto se položi na stol i otkuca kako bi mu dalo lakoću i sjaj. Evo kako se to radi. Tijesto se prvo podiže, a zatim silom baci na stol, kao da se pritišće na površinu. Ovo se ponavlja mnogo puta.
Sljedeće premjestite u lonac, pokrijte ručnikom i stavite na vatru na fermentaciju sat vremena. Za to vrijeme će porasti i povećati volumen. Zatim se preporuča zamijesiti tijesto i ostaviti da se diže sat vremena.
4. Oblikovanje i pečenje proizvoda.
Kada je tijesto gotovo, izvadite ga iz tepsije, podijelite na male komade, uvaljajte u kuglice ili oblikujte razne kovrče, pletenice, monograme i sl., ostavite na stolu 10-15 minuta da se ispravi i dođe gore. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200-240°.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, pomaknite figure, ostavljajući slobodan prostor između njih. Površinu proizvoda pripremljenih za pečenje uz pomoć slastičarskog kista prelijemo razmućenim jajetom ili otopljenim maslacem i stavimo u pećnicu 40-50 minuta. Za dodatni okus, lepinje se mogu posuti makom, šećerom, cimetom itd.
Koristi, štete i kontraindikacije
Glavne prednosti koje ima obični muffin su njegov nježan okus i nutritivna vrijednost. Služi kao izvor vitamina grupe B, PP, kalcija, minerala, elemenata u tragovima, masnih kiselina, vlakana neophodnih organizmu.
Za one koji vode sjedilački način života i imaju problem viška kilograma, visok kalorijski sadržaj muffina postaje njegov nedostatak. Istraživači govore i o opasnostima glutena (biljnog proteina koji se nalazi u zrnu pšenice, raži, ječma) i kolesterola. U većini slučajeva pečenje se čini slatkim, što negativno utječe na stanje zubne cakline i metabolizam te povećava razinu šećera u krvi. Upravo iz ovih razloga obični muffin je kontraindiciran u:
- pretilo;
- metabolički poremećaji;
- dijabetes;
- problemi probavnog sustava;
- ateroskleroza;
- pankreatitis;
- netolerancija na laktozu.
Unatoč tome, bogati kruh i lepinje su vrlo popularni. Obično se poslužuju s marmeladom, medom, džemom, maslacem, čokoladom ili maslacem od orašastih plodova.
Takva peciva je najbolje konzumirati u ograničenim količinama - kao desert.
Preporučeni:
Ukusno tijesto za pecivo: recept
Tko je barem jednom kuhao kolače zna da uspjeh ovog događaja uvelike ovisi o testu. Nije išlo - na stol ćete donijeti prilično dosadne pite, pa čak i ravne, čudne, nepravilne oblike. Svaki majstor ima svoje mišljenje o tome kako kuhati najukusnije tijesto za pecivo i svoje tajne. Ne postoji najbolji recept. Ovo jelo možete napraviti divno i na vodi, i na kefiru, i na mlijeku - da, na gotovo svemu
Kako napraviti pecivo od šećera: recept i savjeti za kuhanje
I djeca i odrasli i dalje rado kupuju ove mirisne lepinje za čaj. Pronašli smo nekoliko recepata kako kod kuće napraviti kiflice sa šećerom, kojima možete ugoditi svojim domaćim mirisnim pecivima koje izazivaju snažan apetit jednim slatkim mirisom
Recept za jednostavan boršč za početnike. Najlakši recept za ukusni boršč
Tko od nas ne voli jesti ukusnu hranu? Takvi ljudi vjerojatno uopće ne postoje. Čak i ljepši spol, koji pažljivo prati svoju figuru, neće odbiti ukusnu i zdravu večeru ili ručak. U našem članku ćemo vam reći kako kuhati borsch - s piletinom, mesom i ciklom. Odaberite recept koji vam odgovara
Recept za pecivo s marmeladom s kvascem. Bagels od kvasnog tijesta s džemom: korak po korak recept za kuhanje
Recept za pecivo s pekmezom s kvascem odavno koriste kulinari diljem svijeta. Zapravo, nije ih teško kuhati, samo trebate kupiti sve potrebne proizvode. Postoji nekoliko varijanti tijesta i preljeva za bagels
Biskvit: jednostavan recept i recept s vrućim mlijekom
Biskvit (jednostavan recept za njegovu pripremu ili složeni) uvijek je ispit za kulinarske vještine za svaku domaćicu. Krenimo od klasičnog, a onda skuhajte ovaj delikatan kolač također u vrućem mlijeku i kipućoj vodi. Ova dva načina omogućuju vam da najjednostavniji recept za biskvit predstavite na nov način. Naoružajte se mikserom i krenite
