Saharoza je Sastav saharoze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Znanstvenici su dokazali da se saharoza nalazi u svim biljkama, a nalazi se u velikim količinama u proizvodima široke potrošnje kao što su šećerna repa i trska. U prehrani svake osobe uloga saharoze je dovoljno velika.

Saharoza je disaharid (spada u klasu oligosaharida), koji se pod djelovanjem enzima saharoze ili pod djelovanjem kiseline hidrolizira u glukozu (od nje se sastoje svi glavni polisaharidi) i fruktozu (voćni šećer), točnije, molekula saharoze sastoji se od ostataka D -fruktoze i D-glukoze. Glavni i pristupačni proizvod koji služi kao izvor saharoze je obični šećer.

U kemiji, molekula saharoze je zapisana sljedećom formulom - C₁₂H₂₂O_{11i je izomer.}

Hidroliza saharoze

S₁₂N₂₂O₁₁ + N₂ O → S₆N₁₂O₆ + S₆ N₁₂O₆

Saharoza je najvažniji disaharid. Kao što se može vidjeti iz jednadžbe, hidroliza saharoze dovodi do stvaranja elemenata kao što su glukoza i fruktoza. Njihove molekularne formule su iste, ali su njihove strukturne formule potpuno različite:

CH₂(OH) -(CHOH)_{4-SPAVANJE - glukoza.}

O

II

CH₂ - CH - CH - CH -C - CH_{2 - fruktoza}

I I I I I

OH OH OH OH OH

Fizička svojstva saharoze

1. Saharoza je bezbojni kristal, slatkog okusa, koji se dobro otapa u vodi.
2. 160 °C je temperatura tipična za taljenje saharoze.
3. Karamela je amorfna prozirna masa koja nastaje kada se rastopljena saharoza skrutne.

Kemijska svojstva saharoze

1. Saharoza nije aldehid.
2. Saharoza je najvažniji disaharid.
3. Kada se zagrije s otopinom amonijaka, Ag₂O ne daje takozvano "srebrno ogledalo", kao ni kada se zagrijava s Cu(OH) 2 _{ne stvara crveni bakreni oksid.}
4. Ako prokuhate otopinu saharoze s 2-3 kapi sumporne ili klorovodične kiseline, a zatim je neutralizirate bilo kojom lužinom, a zatim zagrijete dobivenu otopinu s Cu(OH)2, tada će se formirati crveni talog.

Sastav saharoze

Molekula saharoze, kao što znate, sastoji se od ostataka fruktoze i glukoze, koji su usko povezani. Od izomera koji imaju molekularnu formulu C₁₂H₂₂O_{11,razlikuju se sljedeće: m altoza (sladni šećer) i, naravno, laktoza (mliječni šećer).}

Hrana bogata saharozom

• Rafinirani šećer.

• 

  Dušopčela.

• Marmelada.
• medenjak.
• Datumi.
• Slatke slamke.
• Apple Marshmallow.
• šljive.
• grožđice (kišmiš).
• persimmon.
• Suhe smokve.
• grožđe.
• Granade.
• Medlar.
• Irga.

Učinak saharoze na ljudski organizam

Saharoza osigurava ljudskom tijelu energiju potrebnu za njegovo puno funkcioniranje. Također poboljšava moždanu aktivnost osobe i potiče zaštitne funkcije njegove jetre od djelovanja otrovnih tvari. Podržava održavanje života prugastih mišića i živčanih stanica. Zato je saharoza jedna od najvažnijih tvari sadržanih u gotovo svim proizvodima za ljudsku prehranu.

Uz nedostatak saharoze kod osobe, uočavaju se sljedeća stanja: depresija, razdražljivost, apatija, nedostatak energije, nedostatak snage. Ovo stanje se može stalno pogoršavati ako se sadržaj saharoze u tijelu ne normalizira na vrijeme. Višak saharoze dovodi do sljedećeg: karijesa, prekomjerne punoće, parodontne bolesti, upalnih bolesti usne šupljine, razvoja kandidijaze i svrbeža genitalnih organa, postoji opasnost od razvoja dijabetesa.

Potreba za saharozom se povećava u slučajevima kada je ljudski mozak preopterećen kao rezultat snažne aktivnosti i (ili) kada je ljudsko tijelo izloženo teškim toksičnim učincima. Potreba za saharozom se drastično smanjuje ako osoba ima dijabetes ili ima prekomjernu tjelesnu težinu.

Učinak fruktoze i glukoze naljudsko tijelo

Kao što se ranije pokazalo, kao rezultat interakcije "saharoza - voda", nastaju elementi poput fruktoze i glukoze. Razmotrite glavne karakteristike ovih tvari i kako ti elementi utječu na ljudski život.

Fruktoza, vrsta molekule šećera koja se nalazi u svježem voću, daje im slatkoću. Zbog toga mnogi vjeruju da je fruktoza najzdravija. je prirodna komponenta. Također, fruktoza ima minimalan učinak na razinu glukoze (jer ima nizak glikemijski indeks).

Fruktoza je sama po sebi vrlo slatka, no voće koje čovjek poznaje sadrži relativno male količine. Zbog toga u naše tijelo ulazi mala količina šećera koji se vrlo brzo obrađuje. Ipak, ne biste trebali unositi veliku količinu fruktoze u organizam, jer. prekomjerna upotreba može dovesti do takvih posljedica kao što su pretilost, ciroza (ožiljci na jetri), giht i bolesti srca (povećane razine mokraćne kiseline), masna jetra i, naravno, preranog starenja kože, što rezultira borama.

Kao rezultat istraživanja, znanstvenici su zaključili da fruktoza, za razliku od glukoze, puno brže nakuplja znakove starenja. Što možemo reći o zamjenama za fruktozu.

Na temelju prethodno predloženog materijala, možemo zaključiti da je konzumiranje razumne količine voća dobro za ljudsko zdravlje, jer sadrži minimalnu količinu fruktoze. ALIovdje treba izbjegavati koncentriranu fruktozu jer može dovesti do prave bolesti.

Glukoza - kao i fruktoza, je vrsta šećera i oblik je ugljikohidrata - najčešći oblik. Glukoza se dobiva iz škroba, brzo podiže razinu šećera u krvi i opskrbljuje naše tijelo energijom za prilično dugo vremensko razdoblje.

Ako stalno jedete hranu koja je visoko obrađena, ili jednostavne škrobove, koji uključuju bijelu rižu ili bijelo brašno, to će dovesti do značajnog povećanja razine šećera u krvi. A rezultat toga bit će određeni problemi, poput smanjenja razine obrambenih snaga organizma, što, kao rezultat, dovodi do lošeg zacjeljivanja rana, zatajenja bubrega, oštećenja živaca, povećanja lipida u krvi, rizika od bolesti živaca (periferni), pretilost i srčani udar i/ili moždani udar.

Umjetni zaslađivači - dobri ili loši

Mnogi ljudi koji se boje konzumirati glukozu ili fruktozu okreću se umjetnim zaslađivačima poput asparta ili sukrapoze. Međutim, oni također imaju svoje nedostatke. Zbog činjenice da su te tvari umjetne kemijske neurotoksične tvari, nadomjesci mogu uzrokovati glavobolju, a postoji i visok rizik od razvoja raka. Stoga ova opcija, kao i prethodne, nije 100%.

Cijeli svijet oko nas utječe na ljudsko tijelo i nitko se od nas ne može zaštititi odsve bolesti. No, na temelju određenih znanja možemo kontrolirati procese nastanka određenih tegoba. Isto je i s upotrebom saharoze: nemojte je zanemariti, isto kao i stalno je koristite. Trebali biste pronaći "zlatnu" sredinu i držati se najboljih opcija. Opcije u kojima će se vaše tijelo osjećati sjajno i reći vam veliko "hvala"! Stoga odaberite koju vrstu šećera želite koristiti i budite puni energije cijeli dan.