2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Koja je dimljena kobasica najukusnija? Naravno, domaće! Budući da se u njegovoj proizvodnji koriste samo prirodni sastojci, što se ne može reći o proizvodima trgovine. Nakon što ste proučili sastav tvorničkih proizvoda, na popisu na etiketama naći ćete, osim mesa (kojeg, najvjerojatnije, ne više od 30 posto), komponentu soje, iznutrice, škrob i razne emulgatore, konzervanse i zgušnjivače. Iz ovoga možemo zaključiti da dimljene kobasice, koje se kupuju u supermarketima, imaju samo miris po mesu zbog aroma i pojačivača okusa. Stoga se mnogi pitaju isplati li se često jesti ovaj gotovo potpuno umjetni proizvod ili napraviti mesne proizvode kod kuće? Dimljena kobasica od prirodnog mesa bit će ukusna, mirisna i zdrava. Nudimo vam recept za ovu poslasticu. Prekrasan obrok zasigurno će progutati vaše domaće na oba obraza.
Od čega se pravi domaća dimljena kobasica
Što vam je potrebno za ovo jelo? Prvo je, naravno, svježe meso. Osim svinjetine, junetine, peradi koristi se i divljač (meso divljih ptica,vepar, jelen, los). Najukusnija dimljena kobasica dobiva se kombiniranjem nekoliko vrsta. Drugo, koristite različite začine. Bez njih, jelo će biti bljutavo i neukusno. Treće - odlučite što će biti "slučaj" mesnih proizvoda. Ako živite u gradu, ali nemate pomoćnu parcelu, tada ćete se morati opskrbiti umjetnom školjkom. No, za pripremu potpuno prirodnog proizvoda po starim recepturama koriste se samo svježa svinjska crijeva (može biti od janjetine ili krave, bika).
Priprema komponenti
Ako imate posla s crijevima, onda ih morate unaprijed pripremiti. Da biste to učinili, izrezani su na segmente od 40-50 centimetara i, isprani u hladnoj vodi iznutra i izvana, natopljeni u jakoj fiziološkoj otopini 10-15 sati. Zatim se sav višak plaka sastruže ne baš oštrim nožem, okrećući crijeva. Nakon toga, za potpunu dezinfekciju, oprani komadi se stavljaju u mješavinu vode (1 l), sode (2 žlice) i votke (100 g). Dobiveni segmenti moraju se provjeriti na cjelovitost napuhavanjem kroz posudu za zalijevanje. Sljedeći korak je priprema mesa. Mnogi ljudi koriste mljeveno meso mljeveno kroz mlin za meso, ali sočnija kobasica se dobiva od sitno nasjeckanih komada pulpe i slanine (uzima se ne više od 1/6 ukupnog volumena). Obilno začinite začinima (suho bilje, različite vrste mljevene paprike) i dobro promiješajte.
Kako se pravi dimljena kobasica
Onda nastavite do najodgovornijegtrenutak - punjenje školjki mesom. Za to se koristi posebna mlaznica za mlin za meso, na koju se tanko crijevo stavlja u obliku "harmonike". Postupno punite mlin za meso (po mogućnosti ručni) mljevenim mesom, okrenite ručku: ljuska će se kretati zajedno s mesnom masom iznutra u obliku kobasice. Ručno brtvljenje, oblikujte segmente željene duljine. Neki radije zamotaju proizvode u obliku spirale, drugi vole veličinu trgovine - 20-25 cm. Crijeva napunjena mesom vezana su s obje strane nitima i kuhana u kipućoj, blago posoljenoj otopini zajedno s lovorovim listom i začinima za 10-15 minuta. Ohlađene kobasice stavljaju se u pušnicu na dva do tri sata. Poslastica je spremna!
Preporučeni:
Kako napraviti dimljenu skušu kod kuće?
Kako biste zadržali sve hranjive tvari u ribi, bolje ju je kuhati kod kuće. Za to nije potrebno imati vlastitu stranicu ili poseban uređaj za pušenje. Ispada da postoji još jedna tehnologija koja vam omogućuje da to učinite u stanu. Rezultat će biti jednostavno nevjerojatan, a proizvod neće biti lošiji od proizvodnog. Pogledat ćemo kako napraviti dimljenu skušu
Kako kuhati kuhano-dimljenu mast kod kuće
Kuhano-dimljena slanina kod kuće prilično je jednostavna za pripremu. Dovoljno je svladati tehniku stvaranja ovog mesnog proizvoda pomoću nekoliko jednostavnih recepata. Više ga ne morate tražiti na policama trgovina ili na štandovima na tržnici. A u isto vrijeme, možete biti potpuno mirni oko sadržaja aroma i konzervansa
Recept za čokoladni biskvit i kakao kobasice. Kako napraviti čokoladnu kobasicu kod kuće
Tko nije kušao tako ukusnu i prilično slatku poslasticu kao što je čokoladna kobasica? U redu! Svatko od nas barem jednom u životu morao je uživati u ovom desertu. Recepata je puno, ali struktura je praktički ista. Danas vam je predstavljeno nekoliko recepata za svima omiljenu čokoladnu kobasicu koju s užitkom jedu ne samo djeca, već i mnogi odrasli
Kako napraviti kobasicu kod kuće: tajne procesa
Već je mnogo riječi rečeno o opasnostima kupljenih kobasica. Što se tiče sadržaja škroba, “blizu prirodnih” prehrambenih aditiva, emulgatora i stabilizatora, ovi su proizvodi sličniji onima iz kemijske industrije. Probajte domaće i osjetite razliku! Postoji mnogo recepata za takve ukusne: kuhane, poludimljene, salame, pržene, na žaru
Koliko i kako pohraniti dimljenu ribu kod kuće?
Kako pohraniti dimljenu ribu? Koliko dugo možete držati dimljenu ribu u hladnjaku? Koje su preporuke za produženje roka trajanja ovih proizvoda?
