Jezgra heljde: sastav, korisna svojstva i tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi od nas su već čuli da heljdu nazivaju "kraljicom" i da se smatra jednom od najhranjivijih, najzdravijih i najukusnijih žitarica. To je zbog zanimljivog sastava žitarica, njegovog blagotvornog učinka na ljudski organizam i brzine pripreme. Po prvi put, ljudi su saznali za ovaj proizvod u sjevernoj Indiji. A tek godinama kasnije, žitarice su došle u naše narode i pretvorile se u najtraženiji i najpopularniji proizvod među Slavenima.

U ovom članku ćemo vam reći o korisnim svojstvima jezgri heljde, njegovom sastavu, kao i o tome kako pravilno kuhati žitarice i s čime ih poslužiti. Osim toga, naučit ćete neke povijesne činjenice i zanimljiva zapažanja, tajne kuhanja ovog proizvoda.

Priča o porijeklu

Kao što smo ranije rekli, prvi ljudi koji su naučili o ovoj žitarici bili su Sjeverna Indija. Iz ove zemlje došla je heljdateritorij moderne Rusije i Ukrajine. Neke povijesne činjenice pokazuju da su Slaveni rasli i aktivno koristili ovaj proizvod i prije usvajanja kršćanstva. Ali Europljani su saznali za tako koristan i hranjiv proizvod tek u 15. stoljeću.

S vremenom je heljda doživjela manje izmjene i počela se drugačije nazivati u različitim zemljama. Na primjer, u Rusiji i Ukrajini ostala je heljda, ali u Danskoj, Švedskoj, Norveškoj i Njemačkoj proizvod se pretvorio u "bukovu pšenicu".

Karakteristike heljde - jezgre

Trenutno postoji nekoliko vrsta ovog proizvoda, koji se razlikuju u procesu obrade i prosijavanja. Najpopularnija se smatra jezgrom, koja je podijeljena u dvije vrste. Ali manja vrsta žitarica, ne podijeljena na sorte, je gotova. To su cijepane jezgre heljde koje ne mogu proći kroz sito broj 8.

Sada se vratimo na temu našeg članka i detaljnije razmotrimo srž. Klasifikacija ovog proizvoda ne ovisi samo o sorti, već io načinu proizvodnje i prerade. Najveća sorta heljde je jezgra. Uobičajeno je da se dijeli na prve i druge razrede. Za proizvodnju ovog proizvoda koriste se neparene žitarice koje se prerađuju posebnim instalacijama koje ih odvajaju u jezgre i ljuske voća. Sama krupica je velika ili podijeljena zrna.

Postoje i jeftinije varijante. Najčešće su vrlo male i brzo prokuhaju. Karakteristična karakteristika ove sorteslabije je izražen okus i miris.

Kaša od mljevene heljde: korisna svojstva i šteta

Prije nego prijeđemo na blagotvorno djelovanje žitarica na naš organizam, shvatimo što je u njihovom sastavu. Heljda je bogata magnezijem, kalcijem, vitaminima B, P i E. Osim toga, ovaj proizvod sadrži veliku količinu željeza, masnih kiselina i antioksidansa.

Glavne korisne kvalitete ovog proizvoda uključuju sljedeće:

• smanjuje vaskularnu propusnost i krhkost;
• normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
• uklanja toksine iz tijela;
• pospješuje mršavljenje;
• jača kosu, nokte, kosti i zube;
• poboljšava kožu i vraća joj zdrav izgled;
• brzo i lako se apsorbira u tijelu;
• korisno za bolesti jetre;
• poboljšava rad živčanog sustava;
• jača kardiovaskularni sustav;
• sprječava dugotrajni i kronični zatvor;
• normalizira probavni sustav.

Pretjerana konzumacija heljde je kontraindicirana kod osoba koje pate od gastritisa, kroničnog kolitisa, čira i patologije bubrega. Osim toga, ovaj proizvod bi trebao biti ograničen na trudnice, dojilje i malu djecu. Dovoljno je jesti heljdinu kašu jednom dnevno kako biste dobili sve potrebne vitamine i minerale.

Kako odabrati žitarice?

Prijedodajte ovaj proizvod u košaricu, morate se uvjeriti u njegovu kvalitetu. Krenimo od ambalaže koja mora biti potpuno netaknuta i neoštećena. Ako postoji nedostatak, najbolje je suzdržati se od kupnje takvih žitarica.

Dalje, obratite pozornost na uvjete proizvodnje i skladištenja. Pažljivo pregledavamo ambalažu i čitamo naziv. Najprihvatljivije sorte ovog proizvoda prema GOST-u su jezgre heljde prvog i drugog razreda, kao i gotovo.

Prema GOST-u, krupica treba biti dobro osušena, ima karakterističan miris za heljdu, bez plijesni i plijesni, s izraženim okusom bez gorčine i kiselosti. Kod neparene heljde prevladava boja od zelenkaste do žućkaste. Parene ili pržene žitarice trebaju biti smeđe. Prema nedavno izdanom zakonu, prema GOST-u, čak iu najvišem stupnju može biti primjesa zrna pšenice. To je jedina razlika od vremena sovjetskog GOST-a, gdje su žitarice bile dopuštene samo u trećerazrednoj heljdi.

Nukle bi trebale biti iste veličine i bez krhotina. Ako je moguće, najbolje je ponjušiti žitarice. Miris bi trebao biti ugodan, a ne oštar.

Kako kuhati heljdu?

Heljdu je prilično jednostavno napraviti, a mi ćemo vam pokazati kako:

1. Prvo isperite žitarice pod hladnom vodom.
2. Zatim ulijte u mali lonac i ulijte vodu u omjeru 1:2.
3. Zakuhajte tekućinu, smanjite vatru i kuhajte 20-25 minuta.
4. Nakon što sva voda ispari, dodajte začine,prženi luk s mrkvom i malo maslaca.
5. Dobivenu masu dobro promiješajte i rasporedite jelo na tanjure.

Jezgra heljde odlično ide uz priloge od mesa i ribe. Alternativno, možete napraviti laganu salatu od povrća s kuhanim pilećim jajima.