Batat: korisna svojstva, šteta i kontraindikacije za zdravlje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Slatki krumpir ili batat je drevna povrtna kultura koja nema nikakve veze s krumpirom na koji smo navikli. Ovo povrće iz obitelji Bindweed koristi se kao hrana već oko 10.000 godina. Batat je svijetu dala Amerika, u tim krajevima je posebno popularan. Danas se batat uzgaja u tropskim i suptropskim zemljama. Vodeće pozicije u proizvodnji batata zauzimaju Indonezija, Indija i Kina. U tim se zemljama povrće zvalo "voće dugovječnosti". Blagotvorna svojstva batata (ili "krumpira") omogućuju prirodno nadoknađivanje nedostatka minerala i elemenata u tragovima.

Što je slatki krumpir

Slatki okus i ugodna aroma osvajaju srca mnogih ljudi, a prednosti proizvoda zaslužuju poštovanje. Različite vrste batata razlikuju se i po izgledu i po izgleduukus. Najpopularnija sorta su jarko narančasti gomolji. Okus povrća podsjeća na vrlo slatku bundevu, a samo ga izgled povezuje s krumpirom.

Yam je biljka penjačica sa stabljikama koje mogu biti dugačke i do tri metra. Samo povrće nastaje kao rezultat zadebljanja bočnih korijena, a pulpa voća može biti vrlo različitih boja: od bijele i žute do ljubičaste i crvene. A o blagotvornim svojstvima batata ili slatkog krumpira, legende su počele kružiti prije deset tisuća godina.

Sastav i nutritivna vrijednost

Batat je skladište kalcija, kalija, fosfora, škroba, beta-karotena, folne kiseline. Proizvod je također koristan za mršavljenje, jer ima nizak sadržaj kalorija i visok sadržaj askorbinske kiseline. Jedna porcija povrća čini nešto više od polovice dnevnog unosa vitamina C. Beta-karoten se u tijelu pretvara u vitamin A, a ovaj je element, uz vitamin C, snažan antioksidans koji sprječava oštećenja stanica i dobra prevencija mnogih opasnih bolesti.

Osim toga, slatki krumpir sadrži vitamine kao što su PP, B1, B2, B6, kolin, piridoksin. Sto grama povrća čini samo 61 kaloriju, 2 grama proteina, nema masti i 14 grama ugljikohidrata. Korisna svojstva batata i krumpira prilično su različita, a prvo ima jasne prednosti.

Vrste slatkog krumpira

Danas samo Kina uzgaja stotinjak vrsta slatkog krumpira. Nije moguće opisati klasifikaciju, jer službenopriznata sortna tipologija jednostavno ne postoji. Postoje samo opće kategorije: sorte povrća, krmne sorte i desertne sorte. Međusobno se razlikuju po boji kore, boji unutarnje pulpe i obliku. Svaka od sorti razlikuje se od ostalih u pogledu prinosa, razmjera rasta i razdoblja cvatnje. Najpopularnije i najčešće konzumirane su sljedeće sorte slatkog krumpira:

• Nancy Hall ili jam od bundeve;
• Vir-85;
• losos;
• karamela;
• Sweet-100;
• He-Dong ili kesten.

Unatoč činjenici da se batat naziva slatkim krumpirom, kuha se brže od korjenastog povrća na koje smo navikli. Možete ga jesti u apsolutno bilo kojem obliku, sirovo, kuhano, prženo, pečeno. Na bazi povrća prave se žitarice, juhe, salate i kokteli. Oni koji mršave imaju posebnu ljubav prema jelima od batata, jer povrće sadrži minimum kalorija.

Kako jesti slatki krumpir i s čime?

Zapravo, batat je prilično jednostavno povrće koje ne zahtijeva posebne kuharske vještine. Ako nema vremena, ali baš želite jesti, možete ga jednostavno očistiti, oprati i to je to – možete ga sigurno jesti. A ako imate dodatnih 20 minuta, onda možete skuhati ukusni pire. Recept je također krajnje jednostavan: batat oguliti, narezati na kockice, dodati vode i kuhati kao običan krumpir 25 minuta. Ocijedite vodu, i tucite blenderom do pirea, to možete učiniti vilicom, jer će povrće postati jako mekano. Ovo jelo ne uključuje nijedansol, bez šećera. Pa čak i mala djeca ga jedu na oba obraza, jer je jelo jako slatko i bez dodavanja.

Prženi slatki krumpir

Još jedan ukusan način kuhanja slatkog krumpira je prženje povrća. Ova metoda neće se svidjeti onima koji gube na težini, ali prženi batat je vrlo ukusan. Povrće narežite na kockice i pržite na srednjoj vatri dok ne bude potpuno kuhano uz stalno miješanje. Nedvojbeni plus batata je što se kuha puno brže od krumpira. Povrće se odlično slaže s koricom naranče, limunovim sokom, curryjem i paprom.

Yam u uniformi

A tu je i jelo koje se priprema za samo 8 minuta i bit će pravi spas kada trebate brz i zdrav obrok i nahraniti svoje najmilije. Takav prilog bogat beta-karotenom samo će blagotvorno djelovati na organizam i djece i odraslih. Način kuhanja je sljedeći: neoguljeno korjenasto povrće zamotajte u foliju, stavite u lim za pečenje i stavite peći na temperaturu od 250 stupnjeva, dok potpuno ne omekša, ovaj proces obično traje 15-17 minuta.

Korisna svojstva batata

Kuhanje batata pravi je užitak, ali to nije jedini plus proizvoda. Postoje prave legende o zdravstvenim prednostima batata, a znanstvenici su uspjeli otkriti sljedeće:

• Jača stijenke krvnih žila, povoljno utječe na rad kardiovaskularnog sustava. Liječnici preporučuju dodavanje jela od slatkog krumpira u prehranu za one koji imaju problemapritisak;
• Zbog visokog sadržaja antioksidansa, blagotvorna i ljekovita svojstva batata ne poznaju granice. Slatki krumpir može čak spriječiti stvaranje stanica raka u ustima, jednjaku, crijevima i plućima;
• Oni koji mršave ne mogu bez batata! Povrće je bogato vlaknima, zahvaljujući kojima brzo zasićuje tijelo bez štete za figuru. Složeni ugljikohidrati se razgrađuju u šećere i apsorbiraju u krvotok, zbog čega se osoba dugo osjeća sitom. A nizak sadržaj kalorija u povrću omogućuje onima koji žele izgubiti višak kilograma da iskoriste batat u svojoj prehrani;
• Kalij, kojim je proizvod bogat, pozitivno utječe na rad mozga i živčanog sustava. Liječnici preporučuju dodavanje povrća u prehranu onima koji pate od stresa, pate od kroničnog umora, nesanice, neuroze;
• Blagotvorno djeluje na želudac. Blagotvorna svojstva batata ne zaobilaze želudac, jer su izvrsna prevencija čira, gastritisa i drugih bolesti;
• Neizostavan batat za mladu, blistavu kožu. Uključen u beta-karoten ima svojstva protiv starenja i bori se protiv prvih znakova starenja;
• Preporuča se dodavanje batata u prehranu dijabetičara. Slatki krumpir ima nizak glikemijski indeks i ne povećava šećer u krvi;

• Povoljno utječe na zgrušavanje krvi. Ovo svojstvo povrća je od vitalnog značaja, batat pospješuje brzo zacjeljivanje rana i sprječava prekomjeran gubitak krvi uslučaj ozljede;
• Vrlo korisno u prevenciji artritisa;
• Ne škodi uključiti slatki krumpir u prehranu i pušače. Dim cigarete izaziva gubitak vitamina A u tijelu, što je glavni uzrok emfizema. Samo konzumacija ovog povrća u hrani može zaštititi ne samo pušača, već i ljude koji s njim žive od ove opasne bolesti;
• Za sportaše i bodybuildere, batat je također neizostavan proizvod. Ljudi koji se ozbiljno bave izgradnjom mišićne mase u svoj jelovnik uključuju ovo povrće samo zato što se sastoji od složenih ugljikohidrata koji su zaslužni za prehranu mišića. Treneri preporučuju jesti slatki krumpir 90 minuta prije treninga. Svojstva povrća mogu ublažiti bol i grčeve mišića nakon teške vježbe.

Također, liječnici preporučuju dodavanje batata u prehranu ženama koje prolaze kroz menopauzu, kao i onima koje imaju problema s očima, kao i kod čestih prehlada i smanjenog imuniteta. Postoji čitav ponor između korisnih i štetnih svojstava batata, budući da povrće ima vrlo malo kontraindikacija.

Šteta i kontraindikacije "slatkog krumpira"

Batat se ne samo jede, već se koristi i za pripremu pripravaka. Na primjer, svježi prah korijena ili ljekovite tinkture. I ovi i drugi su strogo kontraindicirani u sljedećim slučajevima:

• Ako postoji čir na dvanaesniku;
• Divertikuloza i divertikulitis;
• Ulcerozni kolitis;
• Trudnice bi također trebale pažljivo jesti slatki krumpir kako ne bioštetiti tijelo;
• Pretjerana konzumacija slatkog krumpira može uzrokovati kristalizaciju bubrežnih i žučnih kamenaca zbog oksalata sadržanih u proizvodu;

U ostalim slučajevima, batat će samo koristiti tijelu i imati pozitivan učinak na zdravlje. Korisna svojstva i kontraindikacije batata donekle su međusobno povezane.

Zanimljive činjenice

Ovo svjetski poznato povrće, osim što je iznimno korisno, ima i specifične osobine koje su mu jedinstvene;

• Godine 1595. Thomas Muffet je proveo istraživanje i izrazio svoje rezultate u djelu "O poboljšanju zdravlja", gdje je jasno opisao sposobnost slatkog krumpira da poveća libido. To se objašnjava činjenicom da sastav povrća uključuje prirodni ženski hormon. Zato se slatki krumpir preporuča damama u menopauzi;
• Amerikanci vole slatki krumpir s mesom naranče, dok Azijci vole ljubičastu;
• Nemoguće je opisati okus batata, jer ovisno o vrsti, može nalikovati npr. banani s orasima, bundevom, tikvom, pa čak i kestenom;
• Yam je višenamjensko povrće, ne samo da se može jesti, već i prerađivati u šećer, brašno, melasu, pa čak i alkohol. Ljudi skupljaju ne samo gomolje, već i stabljike i mlado lišće. Kuhaju se, natapaju, pa dodaju u salate, a sjemenke se čak koriste i kao zamjena za kavu!

Svestranost batata ne poznaje granice, povrće možete koristiti gotovo posvuda, a u kuhanju je nezamjenjivosastojak.