Babaganoush - recept za kuhanje sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Oni koji su barem jednom posjetili neku od azijskih zemalja imaju ideju o tome što je baba ghanoush. Recept za ovo jelo poznat je svakom orijentalnom kuharu. Mlade domaćice, kako bi popunile prazninu u svom znanju, mogu pokušati skuhati ovo originalno jelo koristeći jedan od niže opisanih recepata.

Mirisni zalogaj

Na istoku i u mnogim mediteranskim zemljama, svaka djevojka zna kako napraviti baba ghanoush. Recept za njegovu pripremu prenosi se s majke na kćer, uzimajući u obzir lokalne tradicije i osobne preferencije okusa. U biti, to je međuobrok u obliku tekuće paste ili umaka koji se može namazati na kruh ili tost. Postoji mnogo različitih opcija za njegovu pripremu. Ali svi oni u svom sastavu moraju imati dva glavna sastojka: patlidžan i pastu od sjemenki sezama (tahini). Svaki dom ima svoj način pripreme baba ghanousha. Recept može uključivati sljedeće komponente: 2 patlidžana, malo zelenila (cilantro i peršin), dvije žlice limunovog soka i maslinovog ulja, par češnja češnjaka, začini (sol, mljeveni korijander i crni papar), crnisusam kao ukras, a za tahini je potrebno 100 grama obicnog sezama i 35 grama biljnog ulja.

U ovom slučaju sve počinje s povrćem:

1. Oprane patlidžane staviti na lim za pečenje prekriven pergamentom i peći u pećnici koja je zagrijana na 200 stupnjeva oko pola sata. Za to vrijeme hrana bi trebala postati dovoljno mekana da nož može lako prodrijeti unutra.
2. Slobodno vrijeme možete potrošiti na kuhanje tahinija. Da biste to učinili, sjemenke sezama moraju se samljeti u blenderu, a zatim pomiješati s uljem.
3. Pečeni patlidžan oslobodite od kore, a zatim sameljite s limunovim sokom u pire, dodajući češnjak.
4. Sjedinite obje pripremljene smjese.

Prije posluživanja stavite “babaganoush” na tanjur, obilno prelijte uljem, pospite crnim sezamom i sve ukrasite začinskim biljem.

Izvorna kombinacija

Mnoge afričke zemlje također vole baba ghanoush. Recept za njegovu pripremu danas se malo promijenio. U modernim obiteljima često se koristi sljedeći set proizvoda: za 2 patlidžana, 2 kom. paprika, 2 žlice bilo kojeg jogurta, maslinovo ulje, sok od pola limuna, žlica sjemenki sezama, sol, 3 češnja češnjaka, ½ žličice korijandera i kima, crni papar i vezica peršina..

U ovom slučaju, proces kuhanja je sljedeći:

1. Patlidžani i paprike peku se na otvorenoj vatri kako bi meso dobilo ugodan dimljeni okus. Da biste to učinili, mogu se staviti nanaribati u pećnici ili poslati na roštilj.
2. Nakon 20 minuta proizvodi se već mogu isporučiti.
3. Nakon toga potrebno je skinuti koru s njih, a zatim nožem nasjeckati unutrašnjost patlidžana, a papriku narezati na kockice.
4. Pomiješajte sastojke, dodajte jogurt, limunov sok, začinsko bilje i češnjak.
5. Zgnječite sjemenke sezama u mužaru, a zatim začinite solju, kuminom, paprom i uljem.

Sjedinjavanjem pripremljenih sastava potrebno je pustiti smjesu da odstoji neko vrijeme.

Neobična opcija

Za one koji traže uzbuđenje, možete ponuditi ne baš standardnu verziju baba ghanoush tjestenine. Recept s fotografijom u ovom slučaju bit će posebno koristan - pomoći će vam u kontroli svake faze procesa.

Za rad, trebat će vam sljedeće komponente:

za 4 rajčice 2 patlidžana, 3 češnja češnjaka, pola čili papričice, 3 žlice gustog jogurta i limunova soka, hrpu začinskog bilja (bosiljak, kopar, peršin) i 5 žlica maslinovog ulja

Rad se odvija u nekoliko faza:

1. Prvo je potrebno povrće peći u pećnici 20 minuta, premazati ga biljnim uljem. Po želji možete koristiti mikrovalnu pećnicu. To će značajno smanjiti vrijeme kuhanja. To će trajati ne više od 9 minuta. Nakon hlađenja, proizvode je potrebno potpuno oguliti.
2. Prvo, samljeti oprano zelje u blenderu s češnjakom.
3. Zatim dodajte sve ostale sastojke jedan po jedan. Patlidžan s paprom treba uvesti zadnji.
4. Gotov proizvod je bolji na stoluposlužite u širokom tanjuru, preliveni jogurtom ili maslacem.

Ovo predjelo bit će izvrstan dodatak svakom mesu. Iako su ga lokalni stanovnici navikli jesti uglavnom s kruhom (lavaš).

Popularan način

U Australiji također kuhaju baba ghanoush od patlidžana. Recept se, međutim, malo razlikuje od onog koji koriste orijentalni kuhari. Ovdje je uobičajeno uzeti kao početne sastojke:

za 1 veći patlidžan, pola češnja češnjaka, jednu i pol žlicu biljnog ulja, četvrtinu žličice praha kima, sok od 1/3 srednjeg limuna, žlicu gotovog tahini paste, malo pero luka (ili peršina) i sjemenke nara

Priprema poznatog zalogaja uobičajenom tehnologijom:

1. Prvo, patlidžan se peče u pećnici, obilno premazan uljem. Nakon toga se položi na rešetku i ostavi da se ohladi, te se nožem napravi veliki rez.
2. Sve komponente su povezane zajedno. Prema pravilima, to bi trebalo biti učinjeno vilicom, ali sada domaćice sve više koriste blender. Prvo se uzimaju patlidžan, tahini, češnjak, kim i limunov sok. Nakon toga se dodaju začini i začinsko bilje. Ulje se obično ulijeva direktno u tanjur na gotovu masu.

Zdrobljeno zelje i četvrtine sjemenki nara koriste se za dekoraciju. Na stolu ovo jelo izgleda vrlo slikovito.

Profesionalni savjet

Popularni baba ghanoush priprema se malo drugačije prema receptu Davida Leibovitza. Poznati autor kuharice koristi nešto neobično.kombinacija sastojaka.

Za 2 srednja patlidžana uzima istu količinu čili papričica i češnja češnjaka, sok od jednog malog limuna, prstohvat kima, sol i jednu i pol žlicu sezamove paste i maslinovog ulja.

Način pripreme predjelo ne razlikuje se puno od prethodnih opcija:

1. Prvo, oprani i osušeni patlidžani peku se u pećnici pola sata. Prvo se moraju na nekoliko mjesta izbosti vilicom.
2. Dok je pečenje u tijeku, tahini treba posebno pomiješati s limunovim sokom. Potrebno je postići takvu koncentraciju da se obje komponente jednostavno nadopunjuju.
3. Kim posebno zgnječite sa solju, češnjakom i čilijem u mužaru.
4. Sjedinite obje smjese, zatim dodajte ulje i sitno nasjeckanu mentu.
5. Pulpu patlidžana vilicom izlupajte, a zatim pomiješajte sve sastojke.

Jelo se poslužuje za stolom u zdjeli za salatu i jede se sa svježim lavašem.

Nježni umak

Neki stručnjaci popularno jelo ne smatraju predjelom, već samo umakom, koji se naziva i "babaganoush". Recept za ovaj proizvod može biti što jednostavniji. Sve što trebate je patlidžan, jogurt, češnjak, tahini, sol i limunov sok.

Cijeli proces se sastoji od dvije faze:

1. Najprije se patlidžani peku na plehu u pećnici 50 minuta. Prvo ih je potrebno izrezati na komade. Nakon toga, proizvodi bi se trebali prirodno ohladitiput. Ovo će trajati 15 minuta.
2. Sve sastojke ubacite u kuhač i miješajte dok se ne pretvore u plastičnu homogenu masu.

Gotov umak staviti na tanjur, a zatim ga ukrasiti sjeckanim peršinom i mljevenom crvenom paprikom. Uobičajeno je tost poslužiti uz mirisnu tjesteninu. U principu se može mazati i na svježi kruh. Ovdje svatko za sebe bira najprikladniji način korištenja.

tradicionalna

U Turskoj postoji malo drugačija ideja pravljenja babaganush tjestenine. Klasični recept koji koriste lokalni kuhari uključuje sljedeće bitne sastojke.

2 velika patlidžana zahtijevaju 40 mililitara maslinovog ulja, 75 grama oljuštenih oraha, malo soli, 30 mililitara limunovog soka i čašu jogurta.

Popularni zalogaj priprema se na sljedeći način:

1. Prvo, svježi patlidžan se mora peći na žaru. Trebale bi postati mekše i poprimiti lagani dimljeni okus. Ako kuća nema takav uređaj, onda jednostavno možete koristiti pećnicu. Kako povrće ne bi eksplodiralo prilikom zagrijavanja, prvo ga morate probušiti nožem ili vilicom.
2. Još žlicom izvadite pulpu iz ohlađenog povrća i zatim je pomiješajte s pripremljenim sastojcima.
3. Za okus tjestenini možete dodati malo majoneze i nasjeckani cilantro.

Prije posluživanja ostaje gotov proizvodsamo ukrasite orasima. Tijekom jela ugodno će nadopuniti ionako prilično delikatan okus izvornog zalogaja. Ovo nije obavezno, ali se može koristiti kao opcija.