Što je jelovnik zdrave hrane?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ljudi koji dođu u kafić ili restoran dobivaju katalog jela koja se mogu naručiti za večeru ili ručak. Ovaj popis podijeljen je u grupe (hladni zalogaji, pića, topla jela) i naziva se „menu“. No ponekad se u pojam stavlja drugačiji sadržaj s obzirom da prehrana može značajno utjecati na tijek bolesti i oporavak bolesnika. Što je jelovnik zdrave hrane i koje su najčešće vrste dijeta?

Zahtjevi za jelovnik tretmana

Postoji niz zahtjeva za jelovnik kao skup jela posebno pripremljenih za svaki obrok i posluženih određenim redoslijedom. Dakle, mora biti uravnotežen i sadržavati količinu ugljikohidrata, proteina, masti i elemenata u tragovima koja je potrebna osobi. Mora uzeti u obzir količinu potrošenih kilokalorija kako bi se nadoknadila potrošena energija dnevno i izbjegla pretilost. Prosječna odrasla osoba treba 2800-3000 kilokalorija.

Odgovarajući na pitanje što je medicinski jelovnik, mora se polaziti od sljedećih uvjeta:

1. Dijetamora u potpunosti odgovarati terapijskoj prehrani u smislu sastava, tehnologije kuhanja i kvalitete proizvoda.
2. Morate imati pravi spoj hrane za svaki obrok.
3. Treba uzeti u obzir ukuse pacijenata kako bi se stvorio pozitivan stav uz pridržavanje ograničenja u hrani.
4. Cijena namirnica mora odgovarati novcu dodijeljenom za hranu.

Glavni principi prehrane

U lječilištima, dječjim ustanovama i bolnicama znaju kakav je jelovnik terapijske prehrane, te prate potrebnu prehranu za oslabljen organizam. Medicina identificira 15 vrsta prehrane ovisno o bolesti. Zovu se "tablice" pod određenim brojem (od 1 do 15). 1-5 tablica temelje se na principu štedljivosti, zahvaljujući kojem je pacijentu olakšano funkcioniranje gastrointestinalnog trakta tijekom obrade hrane. Postoji nekoliko vrsta štedljive dijete (jelovnik za dan):

• Mehanički. Omogućuje sjeckanje hrane u sirovom obliku ili nakon toplinske obrade: ribano povrće, pire krumpir, kuhanje pire juhe.
• Kemijska. Režim uključuje isključivanje iz prehrane tvari koje pridonose kršenju funkcija organa koji pate (sol, šećer, ljuti začini) ili promjene u načinu njihove pripreme. Na primjer, koristite pečenu jabuku umjesto svježe, pljeskavice kuhane na pari umjesto prženih.
• Termički. Ovaj način rada zahtijeva isključenje temperaturnih podražaja koji slabe aktivnost oboljelog organa. Dakle, kod bolesti gastrointestinalnog trakta trebazapamtite da pretjerano visoka temperatura hrane usporava motoriku i djeluje nadražujuće. Niska - smanjuje želučanu sekreciju. Maksimalna temperatura treba biti 60 stupnjeva, a minimalna 15.

Jelovnik za liječenje (1 stol)

S obzirom na najčešće vrste dijeta, trebali biste se zadržati na značajkama prehrane s čirom na želucu ili dvanaesniku. Ovo je tablica 1, koja se u nekim slučajevima koristi i za bolesnike u fazi egzacerbacije gastritisa. Cilj je ubrzati cijeljenje čira i ublažiti upalu želučane sluznice ili dvanaesnika. Karakteriziraju ga frakcijski obroci (5-6 puta), umjerenost prehrane, isključenje proizvoda koji uzrokuju pojačano lučenje te sklonost kuhanju ili kuhanju na pari u tehnologiji kuhanja. Potrebno je piti puno vode (1,5-2 litre dnevno) i koristiti pasiranu hranu. Jaja se smiju konzumirati samo meko kuhana.

Jelovnik, uzimajući u obzir sve zahtjeve, može biti sljedeći:

• Doručak: kaša od pire od mlijeka (heljda ili proso), kokošje jaje, čaj (po mogućnosti s mlijekom).
• Drugi doručak: pečena kruška (100 g).
• Ručak: mliječna juha (s rižom ili vermicellom), teleće okruglice na pari, pire krumpir, voćni žele.
• Snack: infuzija šipka, krekeri od bijelog kruha.
• Večera: riječna riba na pari, pire krumpir, čaj.

Jelovnik koji normalizira rad probavnog trakta

Svaki liječnik zna što je jelovnik (tablica 2) terapijske prehrane za gastritis s sekretornom insuficijencijom. Bolest je popraćena kolitisom, enteritisom,zahtijevaju stimulaciju sekretorne funkcije želuca. Ova dijeta se propisuje bez popratnih bolesti jetre. Njegov cilj je normalizirati gastrointestinalni motilitet. Uz zahtjeve za terapijsku prehranu (tablica 1), potrebna je puna upotreba vlakana i hrane bogate kolagenom i elastinom. Kao i potpuno isključenje neprobavljive hrane uz obvezno očuvanje toplinskog režima.

Izbornik može uključivati:

• Doručak: meko kuhano pileće jaje, zobene pahuljice s vodom ili mlijekom, zeleni čaj.
• Drugi doručak: kakao.
• Ručak: pileća juha s tjesteninom, parni kotlet, pire od povrća, voćni žele.
• Večera: morska riba, puding od riže, voćni umak, čaj.
• Prije spavanja: nemasni jogurt.

Tablica 3

Jelovnik se koristi za osobe koje pate od bolesti crijeva, kao i od zatvora, uključujući opstrukciju. Njegova je svrha povećati perist altiku ovog organa. Prehrana treba biti strogo frakcijska i isključiti sve što dovodi do propadanja i fermentacije u tijelu. To su alkalne namirnice (bobičasto voće, uključujući sušeno voće, korjenasto povrće, zelje, svježe mlijeko, orašasti plodovi, mahune), hrana poput brašna i peciva od visokokvalitetnog brašna, maslac, dimljeno meso, kobasice, mahunarke, alkohol, kava, čaj, meso, jaja i riba, kao i kupus, jabuke i kruške, pivo, šampanjac i slatkiši.

U prehrani se mogu koristiti sljedeće namirnice:

• Doručak: svježe povrće u obliku salate s kuhanom tunom, svježi sir s medom, kompot.
• Drugi doručak: naranča.
• Ručak:juha od plodova mora, varivo od povrća, slab biljni čaj.
• Snack: svježi marshmallow.
• Večera: heljdina kaša s uljem, riblje mesne okruglice, kompot.
• Prije spavanja: nemasni jogurt.

Jelovnik za bolesti jetre

Jelovnik liječenja (tablica 5) koristi se za kolecistitis i hepatitis. Koristi se bez popratnih bolesti crijeva i želuca. Cilj je normalizirati rad bilijarnog trakta i jetre. Glavna stvar na jelovniku je isključivanje vatrostalnih masti, eteričnih ulja, oksalne kiseline i hrane bogate kolesterolom. Zahtijeva što više tekućine, lipotropnih tvari i vlakana. Prilikom kuhanja prihvatljivo je koristiti varivo, ali proizvodi od mesa i vlakana zahtijevaju sjeckanje.

Dnevni obrok može biti sljedeći:

• Doručak: zobene pahuljice s mlijekom ili vodom, svježi sir s medom ili kiselim vrhnjem, čaj (možete dodati mlijeko).
• Drugi doručak: pečena kruška.
• Ručak: juha od povrća, pileće bijelo meso u mliječnom umaku, prilog od riže, kompot od sušenog voća.
• Snack: infuzija šipka.
• Večera: riječna riba (na pari), pire krumpir, cheesecake.
• Za noć: nemasni jogurt.

Dijetalna raznolikost

Dijeta prvih pet stolova osmišljena je za poboljšanje aktivnosti probavnog trakta. Ako ga budete slijedili, oporavak će sigurno proći u kraćem vremenu. RAMS je razvio izbornik liječenja za druge ljudske sustave, to su tablice 6-15.