Kuhana šunka u rukavu u pećnici: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vjerojatno su mnogi ljudi čuli za takvo jelo kao što je kuhana svinjetina. No malo tko je imao priliku probati, a još više kuhati kuhanu svinjetinu u rukavu u pećnici. Pokušat ćemo ispraviti ovaj nedostatak - uostalom, ovdje nema ništa komplicirano. Čak i osoba koja prethodno nije skuhala složenije jelo od kajgane može se lako nositi sa zadatkom s dužnom pažnjom.

Povijest jela

Prije nego počnemo govoriti o kuhanju svinjskog pršuta u pećnici u rukavu, istaknimo malo povijest ovog gurmanskog jela.

To je maternji ruski. Štoviše, izvorno se pripremao isključivo od medvjeđeg mesa - uzet je komad mesa s kukova. Dugo je jelo bilo poznato mnogim seljacima, posebno onima koji su živjeli na Uralu i na istoku. Međutim, kraljevski članovi nisu prezirali takvu poslasticu. Na primjer, prema zapisima povjesničara, kuhana svinjetina bila je uključena u popis omiljenih jela Ane Ioannovne, jedne od utjecajnih ruskih carica.

Stoga bi svaki iskusni kuhar trebao naučiti kuhati kuhanu svinjetinu pečenu u pećnici. Ovo je sjajna prilika da iznenadite svoje najmilije.istinski profinjeno i profinjeno jelo i među prijateljima budite poznati kao pravi poznavatelj dvorske kuhinje.

Odabir pravog mesa

U naše vrijeme nabaviti medvjeđe meso je vrlo težak zadatak, barem za stanovnike grada koji ne vole lov i nemaju prijatelja među onima koji vole. Stoga ćemo ga napustiti u korist poznatije svinjetine - lako je možete kupiti u trgovini, ili bolje rečeno, na tržnici. Jednako dobro pristaje i nema onaj poseban medvjeđi okus koji neki gurmani vole, a drugi uopće ne vole.

Međutim, pitanju odabira pravog mesa ipak treba pristupiti što je moguće ozbiljnije.

Vrat je idealan - ovdje udio masti doseže 30 posto, što znači da kuhano jelo sigurno neće ispasti presuho. Masnoća se postupno topi i natapa cijeli komad, pretvarajući meso u izuzetnu i profinjenu deliciju koja neće biti sramotna poslužiti ni najizbirljivije goste.

U ekstremnim slučajevima možete kuhati kuhanu svinjetinu u rukavu u pećnici od govedine, pa čak i puretine. Ali ako koristite takvo meso, morat ćete tamo dodati malo masti, inače će gotovo jelo biti malo suho, a ovo uopće nije ono što biste željeli dobiti.

Koje sastojke trebate?

Općenito, klasični recept za kuhanu svinjetinu je vrlo jednostavan - osim mesa potrebni su vam samo sol i crni papar. No, kuhari su tijekom stoljeća usavršili umjetnost i koristili dodatne sastojke za pripremu najukusnijegposuđe. Korišteni su razni začini, grožđice, suhe marelice, povrće i drugi sastojci. Ali po prvi put pokušat ćemo ne biti previše pametni, koristeći prilično jednostavne začine. Osim toga, dovoljni su za stvaranje pravog kulinarskog remek-djela.

Dakle, osim kilograma svinjskog vrata trebat će vam:

• Češnjak - 10 češnja.
• Paprika - 1 čajna žličica.
• bosiljak – 0,5 žličice.
• Maslinovo ulje - 2 žlice.
• Sol - 0,5 žličice.

Kao što vidite, nema ništa posebno teško. Nema potrebe koristiti nikakve dodatne začine - oni će samo pobijediti pravi okus mesa.

Priprema mesa

Vrijedi odmah reći - kuhanje kuhane svinjetine u rukavu u pećnici nije brz posao. Morate biti strpljivi kako bi jelo ispalo dobro.

Prije svega, meso treba namočiti u hladnoj vodi oko 2-3 sata. Za to će vrijeme upiti dodatnu vlagu, što će gotovo jelo učiniti sočnijim. Do isteka tog vremena možete početi pripremati marinadu za svinjsko meso. Ovdje je sve prilično jednostavno - samo trebate pomiješati sol s paprikom, bosiljkom i maslinovim uljem.

Izvađeno meso iz vode izbrišite papirnatim ručnikom i dobro istrljajte dobivenom smjesom. Nakon toga stavite u dublju posudu, odozgo zategnite prozirnu foliju da se ne osuši i ostavite u hladnjak preko noći (ako ćete kuhati ujutro) ili do navečer (ako želite počastite svoje najmilije ukusnom večerom).

Počnimo kuhati

Proces kuhanja kuhane svinjetine u rukavu u pećnici je vrlo jednostavan. U dobro mariniranom mesu potrebno je napraviti male rezove i u njih staviti oguljene režnjeve češnjaka. Poželjno ih je rasporediti što ravnomjernije.

Sada vadimo komad mesa punjen češnjakom u rukav - danas se prodaju u gotovo svakoj željezari. Vrhom noža ili čačkalicom napravimo nekoliko malih rupa u rukavu kako bi para mogla slobodno izlaziti. Inače, kada se zagrije, paket može jednostavno puknuti, a jelo će se jako osušiti - neće biti tako ukusno i nježno koliko bi trebalo biti.

Meso stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 20 minuta smanjite temperaturu na 170 stupnjeva i pecite još 90 minuta. Meso treba dobro skuhati tako da ni unutra ne ostane sirovih mjesta. Osim toga, zahvaljujući vodi koja je natopila komad, neće se osušiti i, štoviše, neće izgorjeti.

Nakon predviđenog vremena potrebno je pažljivo otvoriti rukav, saviti rubove i vratiti lim za pečenje u pećnicu na još 20 minuta, nakon podizanja temperature na 200 stupnjeva. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se na nježnoj i meko kuhanoj svinjetini stvori ukusna zlatna korica.

Pa, to je to. Iznenađujuće jednostavno, ali u isto vrijeme, izvrsno jelo je spremno. Može se poslužiti i hladno i toplo. Najbolje ga je podijeliti na dva dijela. Prvu pojedite s cijelom obitelji za večeru, a drugu pustite da se ohladi i stavite u hladnjak. Ujutro narežite meso na tanke plošketanjure i poslužite. Iznenadit ćete se koliko ukusno (ali različito!) isto jelo možete poslužiti toplo i hladno.

Općenito, u klasičnom receptu kuhana svinjetina obično se kuha na ražnju. Ali danas se ne može svatko pohvaliti takvim luksuzom. Osim toga, u rukavu ne ispada ništa manje ukusno. Stoga nema potrebe gubiti dodatno vrijeme - čemu komplicirati ionako dugi proces pripreme i pečenja?

Zaključak

Ovim je završen naš članak. Sada ste naučili kuhati svinjetinu u pećnici. To znači da svoje najmilije možete razmaziti ovim nevjerojatno ukusnim jelom u bilo kojem trenutku.