Kako čuvati grožđe zimi?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Grožđe je ukusna i zdrava poslastica. Bobice imaju tonik i tonik svojstva. Pozitivno djeluju na disanje, rad srca i krvnih žila. Kako pohraniti grožđe tako da uvijek postoji prilika za jačanje imunološkog sustava? Postoji nekoliko načina koji su opisani u članku.

Koje sorte trebam odabrati?

Trajanje skladištenja grozdova određuje se gustoćom i razinom zrelosti bobica, sadržajem šećera. U postojane spadaju srednje i kasnozrele sorte tamne boje, tretirane voskom. Ova tvar služi kao zaštita od oštećenja od štetočina, isušivanja i mehaničkih oštećenja.

Grozdove za dugotrajno skladištenje treba odabrati labave, s velikim cijelim bobicama na peteljkama. Nezreli i prezreli plodovi brzo se kvare. Važan parametar je sadržaj šećera u bobičastom voću - što ga je više, to je bolje očuvanje kvalitete. Za zimsko skladištenje prikladne su sljedeće sorte:

1. "Moldavija".
2. "Lydia".
3. "Alden".
4. "Typhi pink".
5. "Hamburški muškat" i "Aleksandrijski muškat".
6. "Senso".
7. "In Memory of Negrul".
8. "moldavska crna".

Ovo grožđe praktički nije pod utjecajem gljiva. Istovremeno, zadržava svoj okus i miris 4-6 mjeseci, te ne gubi boju dugo vremena.

Ispravna zbirka

Prije nego naučite kako čuvati grožđe, trebali biste se pridržavati pravila za berbu i uzgoj. Čak i ako je odabrana ispravna sorta, to nije jamstvo dugog vijeka trajanja.

Uvjeti za uzgoj i berbu bobičastog voća su važni:

1. Zbog prekomjernog zalijevanja smanjuje se rok trajanja grožđa. 40-45 dana prije berbe treba završiti navodnjavanje grmlja. Kao rezultat, iz bobica izlazi nepotrebna vlaga, a šećer se povećava.
2. Dio grozdova se uklanja s grmlja (do 25%), čime se poboljšava očuvanost plodova. Ako se loza ne istovari na vrijeme, bobice će se početi mrviti i venuti. Malo je vjerojatno da će otići u skladište.
3. Morate pravilno hraniti grožđe. Ako se dušična gnojiva (mineralna ili organska) koriste u velikim količinama, tada usjev neće dugo trajati. A spojevi fosfora i kalija omogućuju vam da povećate sadržaj šećera i produžite rok trajanja.
4. Voće treba zaštititi od gljivica i virusa - zahvaćeni plodovi brzo propadaju.
5. Sakupljanje je najbolje obaviti po sunčanom danu. Grožđe brzo narežite, a zatim ga prebacite u hladovinu. Ne bi trebao raditiokupljanje u rano jutro i kasno navečer.
6. Ako berbu pohranjujete obješeno, četku treba rezati u području s fragmentom vinove loze dužine 7-9 cm.
7. Kandije se mogu pakirati s češljevima.
8. Kako bi zaštitili voštani premaz od oštećenja, montažeri moraju raditi u tankim rukavicama. Ne dirajte bobice dok to radite.

Ako se pravilno uzgaja i bere, trebali biste znati gdje skladištiti grožđe kako bi se sačuvale vrijedne tvari.

U podrumu

Kako čuvati grožđe u podrumu? Prije polaganja grozdove treba pregledati, a oštećene plodove ukloniti pincetom. Grožđe nije potrebno prati jer će se eliminirati voštani premaz, što će uzrokovati njegovo brzo propadanje. Podrum ili podrum moraju biti pripremljeni unaprijed. Ova kultura se boji visoke vlažnosti, netočne temperature zraka, plijesni i štetnika. Važno je pridržavati se sljedećih pravila:

1. Soba mora biti dobro prozračena. Potrebno ga je povremeno provjetravati. Tada će biti moguće zaštititi usjev od vlage i plijesni.
2. Ako je temperatura zimi ispod nule, tada će biti potrebna izolacija, budući da se grožđe mora čuvati na temperaturi od +1 do +8 stupnjeva. Pri visokim stopama, bobice gube vlagu i suše se.
3. Vlažnost zraka treba biti 80%. Bit će sušnije ako stavite kantu drvenog ugljena, piljevine ili živog vapna u kut sobe.
4. Kako bi se spriječilo stvaranje plijesni na zidovima, prostoriju je potrebno zabijeliti vapnom. A za uklanjanje štetnika koristi se fumigacija sumporom ili parom živog vapna. Dezinfekcijaizvodi se mjesec dana prije polaganja berbe za skladištenje kako se grožđe ne bi otrovalo otrovnim česticama.
5. Ne ostavljajte voće s mirisnom hranom. Povrće također ne smije biti u blizini. Neki, na primjer, krumpir, tikvice stvaraju vlagu, što negativno utječe na bobice.

Po završetku pripreme, grožđe se mora staviti u podrum za zimu. To se radi na nekoliko načina.

Spremnici za vodu

Ova metoda je idealna za male usjeve. Kako pohraniti grožđe ovom metodom? Grozdovi se moraju rezati lozom, čiji se dugi kraj zatim prenosi u bocu napunjenu vodom. Spremnik treba biti pričvršćen pod kutom tako da četka slobodno visi.

U vodu dodajte tabletu aktivnog ugljena ili aspirina - oni neće razmnožavati truležne bakterije. Tako će bobice ostati svježe. Povremeno je potrebno obaviti rez na trsu kako bi došlo do aktivnije apsorpcije hranjivih tvari. Tako se bobice čuvaju najmanje 2 mjeseca.

Na žici

Kako pohraniti grožđe na žicu? Četke moraju biti vezane u paru špagom, omotane oko češljeva. Zatim morate objesiti usjev na rastegnutu žicu, uže ili drvene stupove. Grozdovi se ne bi trebali dodirivati, pa se oslonci postavljaju na različitim visinama. Ova metoda je prikladna za prostrane sobe.

Bobice ostaju svježe i ne gube okus 3 mjeseca. Ispod grozdova treba rastegnuti vrećicu ili polietilen kako ne bi zgnječili bobice. Uostalom, na oštećenim plodovima pojavit će se octena muha koja će zaraziti cijeli urod.

Sandi ili drvene kade

Kako na ovaj način spremiti grožđe za zimu? Na dno posude treba položiti piljevinu debljine 2-3 cm, nakon čega se na njih stavlja grožđe. Važno je da se grozdovi ne dodiruju. Kadica ili kutija se mora napuniti do vrha, izmjenjujući voće i rasuti materijal, a zatim lagano zatvoriti poklopcem kako se ne bi ometala izmjena zraka.

Na kraju se polaže piljevina. Prije polaganja spremnik treba fumigirati sumporom. Nije potrebno koristiti piljevinu od bora ili smreke, jer negativno utječu na okus bobica, preporučljivo je odabrati lipu ili topolu. Najbolje punilo je pluto u prahu.

Možete koristiti niske kutije, koje treba obložiti slamom, čistim papirom ili prirodnim materijalom, na koje se slažu grozdovi bobica, grebena prema gore. Bobice se čuvaju u posudi 1, 5-2 mjeseca. Da biste zaštitili usjev, trebate ga pregledavati svaka 2-3 tjedna, eliminirajući pokvarene plodove.

Na policama

Police trebaju biti duboke oko 80 cm. Grozdovi se lako preokreću ili vade. Optimalna udaljenost između polica bit će oko 30 cm. Slama je posteljina za omekšavanje. Poželjno je koristiti pepeo od slame, koji se smatra izvrsnim antiseptikom, a služi i kao zaštita od štetnika i gljivica. Grozdove treba postaviti u jedan red s grebenima udaljenim od vas kako biste lakše pregledali usjev.

Hladnjak

Spremaju li grožđe u hladnjak? Uređaj će dugo zadržati plodove. Ako je žetva mala, tada će ova opcija biti najbolja. U industrijskim uvjetima, plodovi se stavljaju u zatvorene komore, gdje je regulirano plinsko okruženje.

Kako čuvati grožđe u hladnjaku? Mora se postaviti u "zonu svježine", gdje je temperatura od 0 do +2 stupnja, a vlažnost ne manja od 90%. U ovom odjeljku proizvod će se čuvati do 6 mjeseci bez gubitka okusa i hranjivih tvari. Grožđe se ne smije prati prije nego što se stavi u hladnjak. Grozdove treba polagati u jednom sloju tako da su grebeni gore. Nemojte omotati nježno voće u polietilen - to će uzrokovati plijesan.

Zamrzni

Grožđe možete čuvati u hladnjaku, u zamrzivaču. U ovom slučaju, bobice zadržavaju svoj okus i prednosti. Voće se ne smije ponovno zamrzavati. Tamne sorte traju dulje od svijetlih, ali različite kulture su prikladne za zamrzavanje.

Grozdovi se moraju očistiti od krhotina, oštećenih bobica, a zatim oprati i osušiti. Voće treba položiti na pladanj i staviti u hladnjak na 2 sata. Zatim na pola sata morate izvaditi grožđe u zamrzivač. Zatim ga treba zapakirati u kontejnere i zamrznuti. Da biste uštedjeli, možete koristiti ne samo sve četke, već i pojedinačne bobice. Lagane sorte najbolje je zamrznuti u slatkom sirupu: potrebni su šećer (1 šalica) i voda (2 šalice).

Uz odmrzavanje, bobice treba preliti hladnom vodom sat vremena. Morate ih odmah pojesti. Ali još je bolje grožđe držati na donjoj polici hladnjaka.od 10 do 18 sati. Tada će odmrzavanje biti glatko, zbog čega će okus postati bogat.

Grožđe je prekrasan dar prirode, koji se može konzumirati ne samo u sezoni. Uz pravilno skladištenje, bobice će biti kod kuće godinu dana.