Nekompatibilna hrana

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ne uvijek upotreba visokokvalitetnih i prirodnih proizvoda povoljno utječe na probavni sustav. Često je ova reakcija tijela posljedica činjenice da neispravno kombiniramo određene vrste hrane. Važnost odvojene prehrane shvatili su čak i drevni znanstvenici. Sada ovaj koncept služi kao osnova za većinu dijeta i ima mnogo sljedbenika. Dakle, koji proizvodi nisu međusobno kompatibilni?

Povijest koncepta kompatibilnosti proizvoda

Čak su i ljudi iz antike znali što su odvojeni obroci. Nespojivu hranu u svojim spisima spominje starorimski liječnik Celsus: snažno je preporučio pacijentima da prate kombinacije hrane u svojoj svakodnevnoj prehrani. A perzijski iscjelitelj Avicena početkom prvog tisućljeća prije Krista u svojim spisima dotiče se teme štetnosti istodobne konzumacije raznih vrsta prehrambenih proizvoda. Poznati akademik Pavlov proveo je istraživanje o enzimskoj funkciji želuca i zaključio da se pri probavljanju različitih vrsta proizvoda mijenja njegov kemijski sastav. Danas odvojeni obrocivrlo je popularan među onima koji prate svoje zdravlje ili žele smršaviti.

Kako tijelo probavlja hranu?

Svaki proizvod tijelo probavlja određenom brzinom. Primjerice, jabuka pojedena natašte prolazi kroz jednjak i želudac te u roku od 20 minuta ulazi u crijeva, a meso se dulje probavlja. Ako nakon obilnog obroka pojedete grejp ili bilo koje drugo voće, tada će njegova apsorpcija biti onemogućena prethodno uzetom hranom, zbog čega počinje trunuti u crijevima.

Probavni proces uključuje ne samo sudjelovanje želučanog soka u njemu. Uključene su i želučane i crijevne bakterije, gušterača, žučni mjehur i slina. Neispravan rad barem jedne od karika u ovom lancu utječe na ishod procesa.

Zašto su neki proizvodi nekompatibilni?

Proces asimilacije hranjivih tvari svake vrste hrane zahtijeva prisutnost određenih enzima. Na primjer, probava proteinske hrane se provodi u kiseloj sredini, a ugljikohidrata u alkalnoj. Kada su u interakciji, dolazi do reakcije neutralizacije, zbog koje tijelo treba nekoliko puta više vremena i energije za probavu nekompatibilnih proizvoda. Posljedice takve pothranjenosti su osjećaj težine u želucu i smanjenje performansi tijekom dana.

Usklađenost s osnovama odvojene prehrane pomaže u liječenju i prevenciji mnogih bolesti gastrointestinalnog trakta. Sve zbog nekompatibilne hranedodatno opterećuju probavni sustav, smanjujući time količinu apsorbiranih vitamina i elemenata u tragovima.

Zašto je važno odabrati prave kombinacije hrane?

Zadaća gastrointestinalnog trakta je probaviti različite vrste hrane, biljnog i životinjskog podrijetla. Glavni element probavnog sustava je crijevna mikroflora. Ona je ta koja određuje ishod i kvalitetu cijelog procesa - koliko će se brzo ulazne tvari pretvoriti u hranjive tvari ili produkte raspadanja.

Crijevna mikroflora je predstavljena velikim kvalitativnim i kvantitativnim sastavom. Štoviše, neke vrste su prevladavajuće, dok su druge potlačene. Sastav vrsta određen je prirodom konzumirane hrane i brzinom metabolizma. Ako su proizvodi uključeni u dnevnu prehranu prirodni i pravilno kombinirani, mikroflora postaje stabilna.

Ako osoba jede nekompatibilnu hranu ili se prejeda, prvo se poremeti rad želuca, a potom i crijeva. Hrana koja stagnira u crijevima počinje trošiti truležne bakterije. Izlučuju otrove i toksine koji prvo ulaze u jetru, zatim u bubrege, a potom se šire po cijelom tijelu. Ovaj mehanizam je uzrok mnogih bolesti.

Sheltonov princip

Herbert Shelton je američki dijetetičar. Njegova velika zasluga leži u činjenici da je prikupio i analizirao medicinska iskustva o osnovama odvojene prehrane. Upravo na njegovuprincipi se sada temelje na većini zdravstvenih dijeta.

Također, Shelton je razvio takozvani princip "jednostavne hrane". Njegovo značenje je da se maksimalna korist od konzumiranih proizvoda može postići zbog ujednačenosti prehrane u jednom obroku.

Prema Sheltonu, za veći učinak liječenja potrebno je primijeniti post. No, taj je aspekt izazvao buru emocija i ogorčenja njegovih kolega. Primjena ovih načela omogućila je izliječenje mnogih pacijenata od bolesti kao što su neuroza, dijabetes melitus obje vrste, bronhijalna astma. Ipak, nisu svi Sheltonovi pacijenti izliječeni, zbog čega je liječnik otišao u zatvor.

Kompatibilnu i nekompatibilnu ljudsku hranu znanstvenici su spojili u tablicu koju smo sada navikli vidjeti. U jednom obroku preporuča se kombinirati najviše tri proizvoda. U idealnom slučaju, po obroku bi trebao biti jedan proizvod.

Hej teorija

Harvard Hay također je proveo istraživanje u području odvojene prehrane u dijetetici. Uzeo je Sheltonove principe kao osnovu, ali je na kraju razvio svoju vlastitu teoriju.

Hej dijeli hranu u tri klase:

1. Protein.
2. Ugljikohidrati.
3. Neutralno.

Neke vrste prehrambenih nutricionista pozivaju na potpuno isključivanje. Također je bio kategorički protiv prisutnosti rafinirane hrane u prehrani.

Koji su proizvodi nekompatibilni prema ovoj teoriji? Hay je bio mišljenja da čovjek konzumira veliki broj namirnica koje “peroksidiraju” organizam. Iz ovoga proizlaze najvišerazne bolesti - od osipa na koži do migrene i čira. Sukladno tome, trebali biste jesti hranu koja uzrokuje alkalnu reakciju, naime prirodno povrće i voće, mliječne proizvode. “Alkalna” hrana bi trebala biti četiri puta više od “kisela”. Potonje je uključivalo meso, ribu, jaja, sve agrume, kavu, slatkiše i alkohol.

Moderan pristup odvojenim obrocima

Svi proizvodi su konvencionalno podijeljeni u 10 vrsta. Glavna razlika od poznate klasifikacije je podjela na umjereno kompatibilne i nekompatibilne proizvode. Činjenica je da neke vrste povrća sadrže puno škroba, dok druge, pak, vrlo malo. Zapravo, spadaju u čin "neškrobne" hrane.

Slatko voće

Ovo uključuje sušeno voće svih vrsta, banane, datulje, grožđice, sušene dinje.

Voće se probavlja relativno brzo, pri čemu kiselo voće brzo zaobilazi fazu probave u želucu, a slatko sporo. Stoga ih je najbolje koristiti zasebno kao samostalno jelo ili sat i pol prije jela, štoviše, od posljednjeg obroka treba proći najmanje tri sata. Ne možete ih koristiti kao komponentu deserta. Ovo pravilo vrijedi i za voćne sokove. Proizvodi ove vrste sasvim su kompatibilni sa bilo kojim voćem, žitaricama, kiselom mliječnom hranom.

Voće poluslatko (polu-kiselo)

To su šumsko voće, mango, jabuke, kruške, trešnje, lubenice, grožđe, breskve, šljive, marelice, rajčice.

Proizvodi ove vrste savršeno su kombinirani jedni s drugima, kao i sa svimvoće, začinsko bilje, mliječni proizvodi, hrana bogata proteinima (orašasti plodovi, sir, masni svježi sir). Šumsko voće se može kombinirati s mlijekom. Nekompatibilne namirnice su meso, riba, jaja, žitarice i mahunarke. To se objašnjava razlikom u stopi asimilacije. Ne preporučuje se jesti poluslatko voće sa škrobnom hranom.

Važno je napomenuti da se tikve, odnosno dinje i lubenice, ne mogu ni s čim kombinirati. Nakon što ih pojedete, druga hrana "zapinje" u želucu, a zatim počinje trunuti, što neminovno dovodi do nadutosti.

kiselo voće

Ovo uključuje sve agrume, ananas, šipak, kisele jabuke i kruške, grožđe, kiselo bobičasto voće (kupine, brusnice, ribizle).

Savršeno u kombinaciji unutar svoje vrste, kao i sa svim voćem, mliječnim proizvodima, svježim sirom, vrhnjem, vrhnjem. Nemojte kombinirati s hranom bogatom proteinima i škrobom, žitaricama i mahunarkama. Nepoželjno je koristiti s povrćem.

Povrće kompatibilno s drugim proizvodima

To uključuje krastavce, kupus, rotkvice, rotkvice, slatke paprike, luk, češnjak, ciklu, repu, rutabage, mrkve, bundeve, tikvice. Namirnice ove vrste savršeno se kombiniraju kako unutar svoje skupine tako i s proteinima, mastima, škrobnom hranom i zelenilom, jer ubrzavaju probavni proces. Ne preporučuje se jesti povrće uz voće, ali su moguće iznimke. Ne može se upariti s mlijekom.

Povrće manje kompatibilno s drugom hranom

Ovo je karfiol i kuhani bijeli kupus, zeleni grašak, kasna bundeva itikvice, patlidžan. Dobro se slažu sa škrobnom hranom i drugim povrćem, mastima i začinskim biljem. Možete ih kombinirati i sa sirevima. Nepoželjno je koristiti s proteinskom hranom životinjskog podrijetla. Nekompatibilna hrana - voće, mlijeko.

Škrobna hrana

Ova kategorija uključuje žitarice (pšenica, raž, zob, heljda, riža, proso), kao i proizvode od njih (pekara, tjestenina), krumpir, kukuruz, kesten. Savršeno se probavlja u kombinaciji sa začinskim biljem, mastima, povrćem svih vrsta i unutar svoje skupine. Kada se koristi s mastima, preporuča se dodati zelje. Nekompatibilna hrana - proteini (posebno životinjskog porijekla) i kiselo-mliječna hrana, šećer, voće.

Proteinski proizvodi

To uključuje meso, ribu, perad, jaja, sireve, svježi sir, mliječne proizvode, mahunarke, orašaste plodove, gljive. Proteinsku hranu najbolje je kombinirati sa zelenilom i svim vrstama povrća, jer ubrzavaju probavni proces i pomažu eliminirati otrove iz hrane. Masnoće možete jesti i s proteinskom hranom, ali budući da usporavaju probavu, takvim jelima treba dodati zelje. Proteinsku hranu ne smije se kombinirati sa škrobnom hranom, kao ni s voćem i šećerima. Međutim, uz voće, kao iznimku, dopušteno je koristiti svježi sir, sir, mliječne proizvode, orašaste plodove.

Odvojeno, mlijeko treba izolirati od proizvoda ove vrste. Mlijeko je hrana, a ne piće. Treba se zgrušati pod djelovanjem želučanih enzima prije nego što stigne u crijeva. Ako mlijeko dobijezajedno s drugom hranom u želudac, tada obavija sluznicu i ne dopušta joj da radi na uobičajen način. Proizvodi nekompatibilni s mlijekom su gotovo sve vrste hrane. S njim možete kombinirati voće, ali ova kombinacija nije pogodna za sve ljude. Nutricionisti savjetuju da pijete toplo mlijeko.

Zeleni

Ova vrsta hrane uključuje zelenu salatu, koprivu, poriluk, kiseljak, cilantro, peršin, kopar i druge zelene biljke koje se jedu. Zeleni se dobro slažu s bilo kojom vrstom hrane, s izuzetkom mlijeka. Liječnici preporučuju da u prehranu svaki dan uključite jednu hrpu bilo koje vrste povrća. Posebno je koristan u kombinaciji sa škrobnom i proteinskom hranom, jer ubrzava njezinu probavu, neutralizira otrove, poboljšava pokretljivost crijeva i sadrži vitamine.

Masti

Ova grupa proizvoda uključuje maslac, ghee, biljnu mast, mast, vrhnje, kiselo vrhnje i druge masti životinjskog podrijetla. Često to uključuje masno meso (svinjetinu), ribu i orašaste plodove.

Glavna karakteristika masti je da usporavaju proces lučenja želučanog soka, posebno kada se konzumiraju na početku obroka. Oni također imaju učinak omekšavanja ako su proizvodi koji su međusobno nekompatibilni ušli u tijelo. Na primjer, svinjetina s krumpirom bolje se apsorbira ako joj se doda kiselo vrhnje. Masti se savršeno kombiniraju sa zelenilom, svim vrstama povrća, hranom bogatom škrobom. Masti su dopuštene uz bilo koju vrstu voća, kao što je šumsko voće s kiselim vrhnjem.

Većinanekompatibilne namirnice s mastima - šećeri. Takve kombinacije treba izbjegavati. Upravo je u tom slučaju najizraženiji “inhibicijski” učinak masti. Također je vrlo nepoželjno miješati biljne i životinjske masti u hranu, a maslac je najbolje zamijeniti otopljenim maslacem.

šećer

Ovo uključuje šećer (i bijeli i od trske), fruktozu, sirupe, džemove, med.

Kada se kombiniraju s proteinskom ili škrobnom hranom, šećeri uzrokuju fermentaciju, što uvelike smanjuje dobrobiti konzumirane hrane. Šećer treba konzumirati odvojeno, ali je bolje da ih potpuno napustite. A ako odlučite piti čaj sa šećerom i slatkišima, onda je bolje to učiniti prije jela, ali ni u kojem slučaju nakon njega.

Međutim, postoji iznimka od ovih pravila - dušo. U malim količinama dobro se slaže sa svim vrstama hrane, jer usporava propadanje i fermentaciju. Ali ne možete ga koristiti svaki dan.

Nekompatibilna hrana za mršavljenje

Ako se striktno pridržavate osnova odvojene prehrane, možete ne samo poboljšati tijelo, već i smršaviti, jer se većina modernih dijeta oslanja na njih. Iako takav sustav prehrane vjerojatno neće zadovoljiti definiciju "dijeta", jer se ovdje spominje samo popis proizvoda koji su međusobno najkompatibilniji.

Dakle, prvo morate proučiti nekompatibilne proizvode kada gubite težinu. Kombinacije spadaju u ovu grupu:

• Proteinska hrana s proizvodima od brašna.
• Kombinacija biljnih i životinjskih proteinapodrijetlo u jednom potezu.
• Kombinacija proizvoda od brašna u jednom obroku.
• Proteinska hrana sa šećerima.
• Proizvodi od brašna s voćem.
• Proizvodi od brašna s mlijekom.
• Proteinska hrana s mlijekom.

Takozvani "90" prehrambeni sustav stekao je posebnu popularnost među dijetama. Leži u tome da je u roku od 90 dana potrebno pridržavati se četverodnevnog ciklusa prehrane, odnosno:

• Prvi dan je protein.
• Drugi dan je škrob.
• Treći dan - ugljikohidrati (možete jesti slatkiše).
• Četvrti dan - vitamin (povrće, voće).

Ovu dijetu je vrlo lako slijediti, jer će tijelo biti zasićeno svim potrebnim tvarima, pa neće doći do sloma.

Za najbolje rezultate također se trebate pridržavati sljedećih preporuka:

• Rafiniranu hranu treba izbjegavati (pšenično brašno, bijeli šećer, margarin).
• Trebao bi biti razmak od 3-4 sata između glavnih obroka.
• Kiselo voće i proteinska hrana ne bi se trebali konzumirati istovremeno s hranom s ugljikohidratima.

Proizvodi nekompatibilni s alkoholom

Ne preporučuje se kombiniranje alkohola s hranom bogatom proteinima. Proces probave proteina počinje u želucu zbog djelovanja enzima pepsina. Kada se konzumira alkohol, pepsin se taloži, što rezultira neprobavljenom hranom koja ulazi u crijeva.

Načela zasebnog sustava napajanja temelje se ne samo na postulatima onoga štoproizvodi su nekompatibilni. Pomaže odabrati najuspješnije kombinacije od njih, a mnoge od njih zasigurno će se svidjeti svima. Odvojena prehrana pomaže ne samo poboljšanju tijela, već i da se oprostite od viška kilograma i riješite se alergija na hranu, jer je potonje prirodna reakcija na trulu proteinsku hranu. Ako se odlučite držati zasebnog sustava prehrane, dobro će doći posebne tablice kompatibilnosti hrane. Uz njihovu pomoć možete jednostavno kreirati dnevni jelovnik.