Čokoladni fondant za torte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Desert bi trebao biti ne samo ukusan, već i lijep! A u tome će puno pomoći fondan za torte, koji, međutim, može ukrasiti ne samo velika kulinarska djela, već i mala - torte, muffine, kiflice, eklere… Fondanti dolaze u tri vrste: poput vrlo mekano tijesto, u obliku viskozne tekućine (ukrasi od toga nanose se kulinarskom špricom) i jednostavno tekuće - nazivaju se i glazurom. Svaki od njih ima jednu svrhu: da delicija bude još ukusnija i zavodljivija. Kao i obično, ima puno recepata. Pokazat ćemo vam kako napraviti fondant tortu na najpopularnije načine i od raznih sastojaka.

Classic Sugar Fudge

Ovo je osnovni recept. Ukusno, lijepo i jednostavno. Za takav ukras uzima se pola kilograma šećera i nepotpuna čaša (150 ml) vode. Obje komponente se sjedine u loncu, stavi se na laganu vatru, a sadržaj kuha uz miješanje dok se sav šećer ne otopi. Nakon vrenja, tava se makne s vatre, ukloni pjena i šećer koji je prionuo za stijenke, a posuda se vrati na štednjak. U ovom trenutku, recept za fondan za tortuisključuje miješanje; nakon četiri minute vrenja u sirup se ulije limunov sok (otprilike žlica) i kuhanje se nastavlja još minutu. Kada se masa izlivena u maloj količini u hladnu vodu može zarolati u mekanu kuglu, fondan za kolače je gotov. Izlije se u široku nisku zdjelu, odozgo se položi led, nakon što se ohladi na tjelesnu temperaturu, fudge se muti dok se ne prestane lijepiti i postane vrlo lagan. Ako želite da postane poput tijesta, ostavite ga na stolu jedan dan, pokriveno vlažnom krpom i poklopcem. Međutim, fondant možete koristiti odmah za dekoraciju.

Creamy fudge

Princip njegove pripreme je približno isti. U posudi se sjedini pola čaše vrhnja (maksimalno masnoće), čaša šećera, malo vanilina i četrdeset grama maslaca. Prilikom vrenja ovaj fondant za kolače mora se stalno miješati, inače će izgorjeti. Njegova se spremnost provjerava na isti način kao u prethodnom receptu. Trebali biste početi provjeravati kada masa postane blijedo krem boje. Inače, krema od maslaca nije dobra samo kao ukras. Ako ga sipate u zdjelice i ostavite pola sata u hladnjaku, dobijete prekrasan samostalan desert.

Protein Fudge

Još jedan profesionalni kulinarski način za pravljenje fondant torte. Ne morate ovo čak ni kuhati. Proteini se odvajaju od dva jaja i marljivo tuku dok ne postanu četiri puta veći. Neprestajući raditi mikserom, dodajte dvije velike žlice limunovog soka i – malo po malo – nešto više od čaše (300 g) šećera u prahu. U principu, kada postignete gustu bujnu pjenu, kuhanje se može smatrati završenim. Ali ako želite, možete dodati procijeđeni džem ili sirup - tada će vaš fondant za kolače postati obojen i dobiti voćni miris.

Recept za kakao fudge 1

Dekoracije za kavu, čokoladu i kakao posebno su popularne među djecom. Zato postoji nekoliko recepata za izradu fondana za torte od ovih sastojaka. Sve se opcije mogu smatrati uspješnim. One koje smo odabrali prilično su univerzalne, jer su pogodne za sve slastice i ne zahtijevaju puno vremena za kuhanje. Prvi fondant za kakao kolač baziran je na mlijeku: tri četvrtine čaše šećera pomiješanog s dvije žlice kakao praha prelije se s četiri žlice vrućeg mlijeka i zagrijava na laganoj vatri dok se šećer ne otopi. Morate stalno miješati. Nakon skidanja sa štednjaka, u tavu se ubacuje prilično veliki komad maslaca, 70 grama po gramu. Bolje ga je unaprijed omekšati kako bi se brže otapao. Ako vam odgovara tekući fondant za torte, tu možete stati i odmah preliti po desertu. Ako želite klasično gusto, morat ćete ga kuhati još neko vrijeme, a zatim umutiti blenderom ili mikserom i ohladiti.

Recept za kakao fudge 2

Za nju će vam trebati gusto kiselo vrhnje - naravno, najprikladnije je domaće. Po želji njumože se zamijeniti vrhnjem, također domaćim, jer tako masne ne možete kupiti u trgovini. Ovaj recept za fondant tortu predlaže sljedeći omjer proizvoda (u žlicama): dvije žlice kiselog vrhnja, jedan šećer, dvije kakao. Budući da je baza jako gusta, bolje je uzeti šećer u prahu, i to ne kupiti gotov, već samljeti šećer u mlincu za kavu. Sve komponente se sjedine, stave u lonac i zagrijavaju vrlo, vrlo polako na minimalnoj vatri. Miješajte, miješajte i još jednom miksajte! I bolje je uzeti neljepljivo posuđe. Kad se fondan za kolače zgusne i počne grgljati, izvadi se, ohladi i ulije u desert. Za sjaj, možete ga unaprijed pobijediti.

čokoladni fudge: kako odabrati čokoladu

Verzija s kakaom često se naziva čokoladom, ali to nije sasvim pošteno. Pravi čokoladni fudge za tortu napravljen je od poslastica s pločicama. Međutim, nije svaka čokolada prikladna za glazuru. Postoji nekoliko uvjeta koji moraju biti ispunjeni:

1. Čokolada treba biti "čista" bez karamele, orašastih plodova, grožđica, itd.
2. Porozne sorte ne daju željenu uniformnost i gustoću, morat će se napustiti.
3. Ako se koristi tamna čokolada, potrebno je uzimati s visokim udjelom kakaa - 72% će biti taman.
4. Nevjerojatan fondant za torte napravljen je od bijele čokolade. Podsjećamo vas: nemojte uzimati porozno!

O mliječnoj čokoladi vode se odvojene sumnje. Nekiopcije su sasvim prikladne, ali prilično je teško pogoditi koja je prava. Stoga se odlučite za crnu ili bijelu.

čokoladni fudge: kako ga napraviti

Proces počinje topljenjem čokolade. Uzima se apsolutno suha zdjela, lomi se čokoladica od 100 grama, složi u nju i prelije s pet žlica mlijeka. Priprema se vodena kupelj: uzima se duboki lonac, u nju se ulije toliko vode da ne dopire do dna posude s čokoladom i mlijekom. Ako kipuća voda dotakne dno, čokolada će se prebrzo otopiti, a na ohlađenoj će se stvoriti neestetski bjelkasti premaz. Jednako je važno posudu staviti na tavu na način da para ne dodiruje masu u njoj – inače će se čokolada tako brzo zgusnuti da je nećete imati vremena donijeti na tortu. Stoga bi trebao biti puno većeg promjera od posude namijenjene kupanju. Kondenzacija je strogo zabranjena: čak ni kap vode neće vam dopustiti da postignete željenu gustoću fondana. Iz istih razloga masu promiješajte savršeno suhom žlicom. Kada se čokolada potpuno otopi, vatra se gasi, a posuda ostaje na tavi kako se njen sadržaj ne bi prerano stvrdnuo. Bolje je kolač staviti pored štednjaka da se pokrije.

White Chocolate Fudge

Priprema je slična kuhanju crne glazure. Ono što se razlikuje u receptu za čokoladni fondant za tortu od bijele sorte je u dodatku maslaca i zamjeni mlijeka vrhnjem ili kiselim vrhnjem. Prvih 100 gramaizlomljena bijela čokolada prelije se s tri žlice masnijeg vrhnja, ponovno se otopi u vodenoj kupelji, a u fondant se nakon gašenja štednjaka unese četrdeset grama maslaca.

Honey Chocolate Fudge

Vrlo je neobičnog okusa, iako se čini da je dodan samo jedan sastojak! Bilo koja čokolada će učiniti - i bijela i crna (uzimajući, naravno, u obzir gore navedene uvjete). Svejedno 110 g glavne komponente otopi se u 4 žlice mlijeka, a nakon vađenja sa štednjaka prvo se dodaje maslac (komad od 50 g), a nakon dobrog miješanja, med, 4 žličice. Sve morate brzo mijesiti da fudge nema vremena za zgrabiti.

Bilo koji fondant za kolače može se nadopuniti vanilijom ili cimetom, kapljicom ruma ili konjaka; i već pripremljeni, možete dodati kokos ili mljevene orahe.