Židovsko slatko-kiselo meso - esik-fleish

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Židovsko slatko-kiselo meso poznato kao esik-fleish tipično je jelo židovske kuhinje. Po čemu se ovaj meni razlikuje? Zbog činjenice da Židovi žive diljem svijeta, njihova je kuhinja posuđena od različitih naroda. Sastoji se od vrlo zanimljivih, često neočekivano originalnih jela koja sadrže razne proizvode, najčešće jeftine i dostupne bilo gdje u svijetu.

Glavna svrha najpopularnijih jela židovske kuhinje je nahraniti ukusnu i zadovoljavajuću hranu uz minimalne troškove. Često se nazivaju hranom siromašnih. Židovsko meso, čiji će recept biti opisan u ovom članku, u potpunosti odgovara ovom opisu. Dostupni proizvodi, meso i najjednostavniji začini, neočekivana punila, kruh, medenjaci, med ili džem, čine okus jela vrlo zanimljivim.

židovsko slatko meso: tajne kuhanja

Recept za esik-fleisch je poput pilava među azijskim narodima. Svaka obitelj ima svoju tajnu kuhanja. Stoga, ako se iznenada pokaže da ste negdje probali ovo jelo, ali u njemu je bilo "nešto nije u redu", ne oklijevajte, bilo je tako! Ali to ne znači da je recept bio ispravan.

"Esik-flush "prevodi se kao "slatko i kiselo meso". Ono o čemu se ne govori je vrsta mesa - naravno, košer govedina ili teletina s malom količinom masti i po mogućnosti na rebrima. I bez mliječnih proizvoda, tako da ne koristimo maslac. Samo biljna ili svinjska mast - otopljena životinjska mast.

U čemu kuhati? Trebat će vam lonac za umake ili lijevano željezo s debelim stijenkama, jer će trebati dosta vremena za pirjanje hrane.

Kuhanje židovskog mesa: prvi korak

1. Prvo meso. Mora se izrezati na porcije na rebra ili, ako je bez koštica, veličine oko tri centimetra. Dobro isperite i obrišite ubrusom kako bi se meso odmah počelo pržiti. Zagrijte ulje u tavi, stavite meso, pržite do lijepe korice sa svih strana.
2. Sada sitno nasjeckajte luk, nasjeckajte nekoliko češnja češnjaka, uzmite malo sušenih češnja i dva-tri graška crnog papra. Sve to stavimo na prženu junetinu, smanjimo vatru, pokrijemo poklopcem i ostavimo da se malo znoji.
3. Čim luk pusti sok, možete otvoriti poklopac. Naribajte rajčicu, odvojite kožu i prelijte je preko mesa. Ponovno zatvorite poklopac i pustite da se sastojci kuhaju, sada s rajčicom. Ne dugo, nekoliko minuta.
4. Čim se rajčica pretvori u homogenu masu, u lonac dodajte toliko vode da pokrije meso kada prokuha. Jelo malo posolite. Smanjite vatru na minimum, samo da ostane slaba"guglajući", poklopiti lonac poklopcem i ostaviti da se meso dinsta na židovski način dok ne omekša. Trebat će sat i pol. Točnije, ovisi o mesu, njegovoj sorti, dobi. Dodajte još vode da nastavi da ključa i da ne zagori.

Druga faza, finalna

1. Otvorite poklopac i kušajte umak. Prvo provjerite je li dovoljno kiselo. Ako kiselost nije dovoljna za vaš ukus, zakiselite, na primjer, sokom od limuna ili nara.
2. Sada šećer. Uostalom, meso bi trebalo ispasti slatko i kiselo. Med se može koristiti kao zaslađivač. Ali još je jedna metoda popularna: u sljedećoj fazi kuhanja slatki medeni medenjaci se drobe u umak, koji zamjenjuje i med i začine.
3. medenjak. Možete koristiti uobičajenu "Tulu". Uzmite cijeli medenjak, sitno nasjeckajte i ulijte u umak. Tamo trebate dodati crni kruh. Borodinsky se često preporučuje za još originalniji okus. Koliko će vam kruha trebati? Usredotočite se na rezultirajuću gustoću jela. Izmrviti lepinju u lonac i promiješati. Rezultat bi trebao biti kaša, po svojoj konzistenciji nalik gustom kiselom vrhnju. Ako je odjednom previše, razrijedite s vodom.
4. Pokrijte posudu poklopcem, ostavite da se krčka nekoliko minuta. Sada opet dobro promiješajte. Kruh i medenjaci bi se već trebali konačno pretvoriti u kašu.
5. Ponovo provjerite jelo slatko i kiselo. Na kraju prilagodite ove postavke na isti način: limun ili šipak i med ilišećer.
6. Ponovo zatvorite poklopac i dovedite jelo do pripravnosti. Na vrlo laganoj vatri treba ga gasiti još oko 20 minuta.
7. Dok umak "dođe", operite i prelijte kipućom vodom nekoliko komada suhih šljiva. Nakon 10 minuta narežite ih na trakice i stavite u zdjelu s posudom. Zagrijte još desetak minuta. Ovo jelo je spremno.

Može se kuhati u sporom kuhalu

Kao i svako drugo jelo, židovsko meso može se kuhati u laganom kuhalu. Isti recept radi i za ovo. U fazi dinstanja, stavite proizvode u zdjelu za više kuhala i uključite način rada "Gašenje" ili slično. Tako će jelo ispasti još aromatičnije i moći ćete mu posvetiti manje vremena, pametni multicooker će kontrolirati proces umjesto vas.

Zaključak

Proces kuhanja može se činiti kompliciranim zbog velikog broja koraka. Zapravo, sve nije brzo, već stvarno jednostavno i jeftino. Židovsko meso može se poslužiti kao samostalno jelo, jer je vrlo zasitno zbog prisutnosti mesa i kruha u njemu. A možete poslužiti i uz prilog, koji je prikladan za bilo što: krumpir, riža ili druge žitarice.